⑴ 紅燒鵝肉配菜有哪些菜
可以跟大盤雞一樣放洋蔥、土豆、青紅椒、胡蘿卜等蔬菜！
1.准備好材料，土豆跟鵝肉分別剁成大小適中的塊，然後把土豆放清水中稍泡10分鍾。
2.然後分別放桂皮、香葉後繼續翻炒，醬油翻炒均勻，加入一聽啤酒和鵝肉基本平齊，大火燒開後改小火燜15分鍾，之後放入土豆繼續燜。
4.感覺土豆7成熟的時候放入仔姜、青紅椒，放適量鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥段即可。
⑵ 鵝肉和什麼一起紅燒最好
鵝肉和土豆做法
1、先把鵝洗凈,垛成塊,大小塊隨你便.然後用開水過一下水,待用.
2、材料：土豆切塊，生薑切絲、五香八角、蔥切成條、黃酒或啤酒。
3、做法：鍋燒熱,放油，將生薑、五香、蔥放入鍋內爆香，然後放入鵝塊炒一炒，再放入黃酒或啤酒，再放將油和糖，糖要多放一點，放黃酒或啤酒燒開，然後用中火燒大概半小時，中間要注意鍋里的水，不要燒干。放入土豆塊，在燉半小時，最後用大火收汁，放鹽放雞精，注意，鹽不要多放，你也可以嘗一嘗，，最後上面撒一點蔥或大蒜都可 。
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⑶ 紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃
紅燒鵝的做法怎麼做才能好吃？
1、切塊，熱水焯一下。備用
2、另起鍋，少許油。入老鵝，炒至金黃。出香後依次加入桂皮、八角、花椒、姜塊，少許鹽，最後放入老抽。
3、老抽上色後，入料酒3大勺。翻炒2分鍾（愛吃辣的此時放
4、加入開水沒2/3鵝肉。轉電壓力鍋壓20min，或砂鍋小火燜30min。
5、改入炒鍋中火蔥段、青椒，收汁出鍋。
⑷ 鵝紅燒鵝搭配什麼蔬菜好吃
老鵝適合配白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花、土豆、白菜等一起燒。老鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，
⑸ 紅燒老鵝怎麼做才好吃
紅燒老鵝的做法
用料：老抽3勺、鹽15克、八角1到2個、姜6片、花椒30粒、鵝半隻、干辣椒2個、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、蔥頭適量
1、熱鍋燒油，把清洗干凈的鵝直接放下鍋，生炒。
⑹ 紅燒老鵝的做法怎麼做才好吃竅門
紅燒老鵝附香料配方
介紹：
紅燒老鵝是一款傳統粵菜。粵菜烹制。老鵝中，常藉助一些輔助的調味醬汁及香料增加其香味，使其本身的香味更為凸現。若香料配置不好，口味變化單一，製作出來的老鵝肉質發柴，落口不香，沒有回味。其實只要在初加工、調味上運用得當，就會製作出美味的紅燒老鵝來。
原料：
老鵝塊450克，水發香菇35克。
調料：
A料（鹽5克，料酒15克，老抽5克，生抽25克，美極鮮醬油10克，蚝油12克），B料（白砂糖5克，味精12克，薑片5克，蔥段8克，南乳汁10克），色拉油750克（約耗25克），蒜子25克，紅椒、圓蔥各10克。香料6克，清水1.5千克。香料配方：
大料2克，草果1個，香葉、桂皮、白芷各1克。
製作方法：
（1）將鵝塊用沸水焯透，用七成熱的油浸炸至硬身，倒入高壓鍋中，加入清水，放A料，入水發香菇燒制，調入B料和香料，蓋上蓋，大火燒開，上汽改小火壓制15分鍾，待涼後打開蓋，撈出。
（2）鍋上火，留底油燒熱，用蒜子、圓蔥熗鍋出香，舀入原汁，放紅椒，倒入鵝塊，調好味，勾芡出鍋即可。口味變換：
在製作時若加些辣豆瓣醬，就成了香辣口味；若加啤酒，就是啤酒燒老鵝；若用自製的椒香瓜醬，就是椒香瓜醬燒老鵝等。盛器用沙鍋，就是沙煲老鵝；若用鍋仔，再用時尚的干鍋
，那則是干鍋老鵝。不但味型上變化多樣，盛器上也可變化無窮。
⑺ 老鵝紅燒加什麼配菜
老鵝紅燒加青紅椒配菜
紅燒老鵝的步驟：
1、鵝切塊，姜切片，蒜整粒，青紅椒切塊（少許添色用）。
2、鍋內加水加薑片燒開，鵝肉焯水後沖涼。
3、熱鍋冷油下薑片、蒜頭、八角、花椒炒香，下鵝肉翻炒，炒至鵝肉表面有微焦色，加入料酒、白芷、草蔻、丁香（500克鵝肉2粒即可）、生抽、老抽、白糖翻炒後，加入開水燒開。
4、小火慢燒40分鍾（高壓鍋壓20分鍾），大火收汁加青紅椒翻炒裝盤。
也可在第3步中，加一步炒糖色。但鵝肉一般不需要單獨上糖色。
紅燒老鵝是不是好吃，調料很關鍵，但大多數人在調料的使用上會犯錯誤。這些錯誤主要體現在3個方面。
調料堆積，許多家庭製作紅燒老鵝時，恨不得把所有調料都加一些，最終口感並不好。
偏重一種調料，導致紅燒的口味變差，比如八角放多了，導致有種苦味。
調料使用工藝和時機不當，不能發揮調料作用。
⑻ 紅燒老鵝裡面配什麼蔬菜比較好吃呢
揚州鄭柳記老鵝建議您可以搭配蘭花干，胡蘿卜，百葉卷，土豆等等，口感會更豐富。
⑼ 鵝紅燒鵝怎麼做好吃
主料
鵝
鵝
1000g
輔料 輔料
油適量鹽適量糖適量蔥適量姜適量大蒜適量醬油適量
做法 紅燒鵝的做法
1將鵝子洗凈，剁成塊。紅燒鵝的做法步驟1
2燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥姜蒜切沫備用。紅燒鵝的做法步驟2
3冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。紅燒鵝的做法步驟3
4熱油鍋，加適量白糖，熬制金黃色。紅燒鵝的做法步驟4
5糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥姜蒜沫。繼續翻炒。紅燒鵝的做法步驟5
6加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鍾。紅燒鵝的做法步驟6
7燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。紅燒鵝的做法步驟7
8收干汁，裝盤。紅燒鵝的做法步驟8
小貼士
1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裡面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。 2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。 3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。 4.體熱、體虛，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。