1. 酥肉怎麼做 好吃
第一個步驟,腌制五花肉。在炸酥肉的時候,大家一定要注意,一定要選擇五花肉才可以,又或者裡脊肉也是非常不錯的,五花肉盡量選擇肥瘦相間的,這樣吃起來才不會油膩,五花肉用清水清洗干凈,切成薄片,盡量不要切得太小,切...
第二個步驟,調配麵糊。在炸酥肉的時候調配麵糊是比較關鍵的一個步驟,必須要把麵糊調配好才能夠炸出比較好吃的五花肉,有很多人在調配...
第三個步驟炸酥肉,在鍋裡面倒入適量的食用油,一般在油溫六成熱的時候把肉片放進鍋裡面炸
2. 酥肉的做法怎麼做好吃
說起酥肉，好像各地都有，做法大同小異。
從前逢年過節的時候，家裡會准備些酥肉，炸制好了，除了可以給小孩子當零食吃、也可以給大人們當下酒菜，或者做湯的時候放幾塊，很香的。
用炸好的酥肉搭配大白菜等冬天最常見的原料，簡簡單單就可以做出非常溫暖、讓人百吃不厭的家常味道~~
用料
酥肉材料：
豬肉250克
腌肉料：
黃酒1勺
生抽1勺
鹽少許
五香粉適量
花椒粉適量
酥糊：
澱粉50克
麵粉50克
雞蛋1個
涼水適量
燴菜材料：
蔥姜適量
大白菜200克
蘑菇100克
黑木耳1小把
香菜適量
鹽適量
胡椒粉適量
雞精少許
酥肉的做法
豬肉去皮，切片。用黃酒、生抽、花椒粉、五香粉拌勻後腌制一會，以便入味。
麵粉和澱粉放入盆中，加入雞蛋和水調成稀稠適當的酥糊。
把腌好的肉放進酥糊中裹勻。
用筷子將裹勻的肉片一塊塊夾起放入油鍋中，炸至金黃色後撈起，然後再一次快速用大火復炸後撈起，備用。
炸好的酥肉可以撒點花椒鹽直接吃，是不錯的下酒菜。
也可以做燴菜：大白菜洗凈切塊，黑木耳提前泡發洗凈，蘑菇沖洗干凈備用；香蔥切段、姜切片，香菜洗凈切碎備用。
鍋內留底油，用姜蔥熗鍋後加入熱水（如果有高湯更好）燒開。
放入黑木耳、蘑菇、大白菜等配料和酥肉一起煮開，改小火燴制15分鍾。出鍋前，下入鹽、雞精、胡椒粉等調味。
出鍋後撒香菜段即可。
小貼士
1、豬肉最好選擇五花肉，或者有肥有瘦的夾心肉，肉質比較嫩，吃起來口感好也比較香。
2、豬肉切成適口的片狀，不要切太大，這樣便於成熟也更加便於烹調入味。
3、酥糊要調製得稀稠適當，不能太稠也不能太稀，讓酥糊能均勻的裹住肉片。
4、炸制好的酥肉可以撒點花椒鹽直接吃，就是不錯的下酒菜。平時多做一點，做湯的時候放幾塊，很香很好吃。
3. 酥肉怎麼做好吃 做法步
美食：【炸酥肉】
【製作食材】前腿肉、花椒、食鹽、生抽、白酒、麵粉、玉米澱粉、雞蛋
【製作步驟】
1、首先准備一塊前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起來會比較鮮嫩。將豬皮去掉後，再改刀把豬肉切成長條，放在盤子裡面備用。接下來准備小酥肉的靈魂花椒：起鍋，將花椒倒入鍋中，開小火把花椒炒干炒出香味，等看到花椒顏色變深聞到明顯香味時，關火將花椒盛出，放在案板上，用擀麵杖給它擀碎。
2、小酥肉的正宗做法是不放花椒粉，而是採用自己炒好碾碎的花椒顆粒，這樣吃起來會更加的焦香四溢。將花椒碾得有些許顆粒時即可，不用碾得太碎。接著取一半的花椒面放到切好的豬肉裡面，再加入適量食鹽，少許的生抽，再來一點關鍵食材白酒，少許即可。
白酒有去腥的作用，讓炸出來的酥肉更香。全部食材加好以後，直接下手抓拌均勻，讓豬肉充分入味，抓勻好放在一邊，腌制十分鍾左右。趁這個時間，我們來准備麵糊，碗中加入30克的麵粉，60克的玉米澱粉，再來少許食鹽，以及剛剛剩下的花椒面。
3、最後再打入兩個雞蛋，直接下手將所有食材抓拌均勻，直至出現粘稠時，再少量多次地加入清水。記住每加一次都要充分地攪拌均勻，炸酥肉麵糊調得好的話，吃起來才會更酥更脆，就算放冷了也不會回軟。
如果麵糊太干，裹在豬肉上面太厚吃起來就不香，過稀的話，酥脆的口感就會減少。炸酥肉麵糊的最好粘稠度就是用手抓起麵糊可以呈直線流下，不會斷裂時，再多攪拌一會，直至麵糊順滑無顆粒時，就可以了。
4、麵糊調好後，把剛剛腌制的豬肉倒進去，直接下手抓拌均勻，讓每條豬肉都能夠裹上一層麵糊，不會太稀也不會太稠的狀態就可以了。鍋中倒入多一點的食用油，開大火將油溫加熱至六成熱，也就是筷子放下能夠迅速冒密集小泡泡的時候。
轉小火，把酥肉一條條地下入鍋中，記住不能全部一起倒，容易導致酥肉粘連在一起，同時也不能加得太多，放太多的話就會炸制不均勻。入鍋後要及時用筷子撥動，使受熱更加均勻。等炸至酥肉表面微黃，控油撈出。將油溫再次升高後，把酥肉二次回鍋復炸15秒即可。
4. 做好的酥肉怎麼吃
做好的酥肉可以直接吃，也可以熬個糖醋汁做糖醋的吃。剩下的還可以燉菜的時候吃。非常的百變好吃。
5. 怎樣者酥肉好吃
家庭版小酥肉
小貼士
1、【現磨花椒碎】鍋中不放油，大紅袍乾花椒炒至褐色、香氣濃郁後用料理機打碎，或者用蒜臼搗碎、擀麵杖擀碎都行，不用特別細膩。
2、喜歡直接吃脆口的，糊里調一丟丟小蘇打就行了。
6. 小酥肉怎麼做才好吃
肉的製作方法比較多，根據自己的喜愛可以選擇不同的製作方式，所以在對肉製作的時候，都要先了解自己想要製作方法，這樣對製作的時候，才會知道如何做最佳，那小酥肉的做法如何呢，這樣佳餚在製作上，也是有著獨特方式，而且它口感獨特，含有的蛋白質豐富，是很好佳餚。
那小酥肉的做法具體怎麼樣呢，它的製作方法步驟並不是很多，所以在對它製作的時候，也是要注意先要了解，這樣對製作的時候，才能夠順利進行，不會有其他問題。
小酥肉的做法：
材料：五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2枚，老抽3湯匙(45ml)，大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水發冬筍50g，紹酒1湯匙(15ml)，油500ml(實耗30ml)。
做法：
1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發，再擇成小朵。水發冬筍切成梳子片。
2、將澱粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鍾。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)，用中火慢慢炸製成金黃色，再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，燒熱後將大蔥片、薑片、蒜片和花椒放入爆香，隨後放入木耳小朵和水發冬筍翻炒片刻，再調入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鍾。
6、最後將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩，最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜，並且更加便於烹調入味。
3、在炸制五花肉時，因其中含有水分，所以會有油星四濺的可能，在烹調前要做好防護准備。
通過以上介紹，對小酥肉的做法也是有著很好認識，在製作的時候，都是可以根據以上方式進行，而且以上製作方法中，在對這類食材搭配，也是有著詳細說明，在製作這類佳餚的時候，也是知道如何做最佳，使得它味道獨特
7. 小酥肉的吃法
超級解饞的小酥肉
8. 酥肉怎樣做好吃
酥肉是我們從小就吃的,一般過年,過節大人都會炸上許多,因可以存放較長時間,直接可以當零食吃,或下酒,也可做成別的菜,涮火鍋,煮湯都不錯的做法:一般用五花肉稍肥點的，切成厚條，用鹽，醬油，五香粉，花椒粉，白糖，料酒等腌上幾小時入味，然後用麵粉，雞蛋調成糊，把肉條裹上麵糊，入鍋內炸至金黃色撈起。
9. 酥肉怎麼做好吃又簡單
酥肉製作步驟：
食材：豬肉，雞蛋、澱粉（紅薯澱粉），麵粉、料酒，鹽、花椒、胡椒粉、干辣椒（看口味需求），食用鹽、食用油、雞精
1、首先按照個人的喜好選擇豬肉，有些吃貨們能接受肥肉的可以買五花，接受不了的可以買精瘦肉，肥肉記得要去皮，切成條狀小編比較喜歡精瘦肉的酥肉哦。
2、將瘦肉切成條狀，放入碗中調味腌制，放入食用鹽、料酒、胡椒粉少許、雞精。攪拌調勻靜置腌制
3、接下來將鍋燒熱，調至中火將花椒放入鍋中干炒，炒至有香味兒起鍋，將花椒搗碎（不需要成粉末狀，碎了就行），喜辣的可以炒一下干辣椒至其外殼變脆，搗碎備用
4、開始准備酥肉糊了，將澱粉與酥肉按照2:1（覺得麻煩的也可以全部放澱粉），打入雞蛋，倒入少量清水，攪拌均勻，記住最好不要有疙瘩哦！拌勻後一次加入少許食用鹽、少許花椒碎末、雞精少許繼續拌勻。
拌勻後將酥肉放入進去混合攪拌
5.攪拌均勻之後就准備下鍋啦！將鍋燒熱，倒入1.5節手指量的食用油，油不宜太少。將油燒熱之後，將火調中大火（不會把握火候的可以調至中火），用筷子將酥肉夾入油鍋中煎炸
6.當酥肉炸定型之後，不斷翻動一下，使其均勻受熱，炸製表面金黃即可出鍋
喜歡辣的小夥伴們可以將炒熟了的干辣椒和花椒用空碗盛起來，吃的時候蘸一點即可~好啦
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧！
10. 酥肉怎麼吃好吃
酥肉的吃法其實不少，一是可以拿來煮，在火鍋裡面，因為酥肉的皮是面做的，面在火鍋裡面煮後是會吸收裡面湯汁，稍微多煮一下，等面把湯汁吸收了，吃的酥肉，表皮六箱，裡面的肉也很好吃，還有就是可以拿來做咕老肉，也就是和菠蘿一起炒的一種菜，酸酸甜甜的很好吃，而且樹也可以炸好了就吃，趁熱吃酥肉皮是特別脆的，而且肉也非常的香，也可以在你做湯的時候，比如說和萵筍葉子一起煮湯也是不錯的選擇