1. 苦瓜炒肉片，怎樣苦瓜不那麼苦、、、
原料:
苦瓜(1條)、瘦肉(3兩)、蔥(1根)、青、紅尖椒(各1隻)油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、蒜(3瓣)、姜(3片)、生粉(3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)苦瓜炒肉片的做法:
1、將瘦肉切片，倒入2湯匙生粉、半湯匙雞粉、油和醬油各1湯匙，攪拌均勻後腌10分鍾入味。2、把苦瓜從中間剖開，用湯匙挖去籽後切片；在把青、紅尖椒切去頭尾後，再切成圈圈；順便把蔥也切成段。
2、燒熱鍋里的放入適量的油，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白，然後撈起。重新往鍋里倒入少量的油，把蒜蓉、姜、辣椒圈放下鍋煎5秒，再把苦瓜倒入鍋里，大火翻炒2分鍾。4、然後倒入炒好的瘦肉炒1～2分鍾，最後往鍋里灑適量的雞粉和鹽。勾芡，再翻炒幾下就可以裝盤了。清爽可口的苦瓜炒肉片就做成了
！小提示:如果怕苦的話，可以用熱水將它燙一下，撈起後下鍋炒，就可以降低它的苦味。另一種辦法是，苦瓜切片後用鹽腌一會，然後擠去苦汁，再用水沖洗即可。怕麻煩的話，可以炒苦瓜時下點糖，也可降低它的苦味
2. 苦瓜炒肉怎麼做才不苦 苦瓜炒肉不苦的做法步驟
苦瓜炒肉的具體做法步驟
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鍾左右
2.把油鍋燒開
3.首先把肥肉倒入鍋中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入鍋中
5.上下翻炒，放鹽
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入雞精
8.直至炒熟，放入一點醬油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
3. 在做苦瓜炒肉時該如何去除苦味，使得口感更佳
苦瓜是一種特殊的食材，很多人都知道苦瓜的營養價值，但是愛吃的人並不多，因為太苦了，所以今天我們就做一道不太苦的苦瓜炒肉絲。
一般飯店炒肉很喜歡滑油，這樣可以使肉的口感更滑嫩，今天這道菜我們也有滑油這一步，但是如果在家做覺得很浪費的話，也可以焯水，味道上當然不如滑油，大家可以自行選擇。
4. 苦瓜炒肉怎麼炒好吃又不苦
凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，苦瓜也是如此。好吃的苦瓜炒肉應該要怎麼做才不苦呢?現在小編來告訴你苦瓜炒肉的不苦做法。
苦瓜炒肉的食材准備
主料
苦瓜
200g
五花肉
150g
紅辣椒
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
紅燒醬油
適量
苦瓜炒肉的具體做法步驟
1.把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鍾左右
2.把油鍋燒開
3.首先把肥肉倒入鍋中炸一下油
4.把切好的苦瓜，辣椒倒入鍋中
5.上下翻炒，放鹽
6.倒入腌制好的肉
7.上下翻炒，放入雞精
8.直至炒熟，放入一點醬油
9.一碗苦瓜炒肉就做好了哦
苦瓜的營養價值
1、養血滋肝
苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。
2、養顏嫩膚
常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡。
降血糖
3、苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
5. 苦瓜炒肉怎麼做才好吃怎麼樣才能使苦瓜既能不太苦，又很清香
苦瓜炒肉怎麼做才好吃？怎麼樣才能使苦瓜既能不太苦，又很清香？愛吃苦瓜的人很喜歡，不吃的人會遠離。其實苦瓜往往對人體有益，所以苦瓜才有了現在的市場。很多人喜歡餐館的苦瓜炒雞蛋，因為餐館做的苦瓜炒雞蛋一點都不苦。廚師做的苦瓜脆嫩爽口，味道鮮美，那麼他們做這個苦瓜炒蛋的時候用了什麼調料呢？
炸苦瓜脆爽，肉絲嫩滑入味。雖然苦，但是吃了清熱去火，對身體有好處，夏天吃再合適不過了。我們家在夏天每隔一段時間做一次。簡單又好吃，老少皆宜。夏天吃苦瓜不建議去苦味。最好帶點苦。有的人為了去掉苦味，腌制、焯水。其實經過這么一波操作，苦瓜已經沒了味道。
6. 炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
炒苦瓜怎樣炒好吃不苦
首先是原材料的准備。
新鮮的苦瓜兩根，紅蘿卜一根，五花肉少許，大蔥少許，老薑少許，白醋少許，蜂蜜少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的苦瓜洗凈後，去掉兩邊的根部，然後去掉苦中間的苦瓜瓤，接著將其一分為四，用刀片成薄片備用。大家注意，這里的苦瓜片，一定要切得薄一點，否則成菜的苦澀味難以去除。
2、接著咱們准備這道菜的配料和料頭，首先將胡蘿卜半根，洗凈後切成菱形片，放在空碗中備用，將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，放在空碗中，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們，鍋燒清水，水開後下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然後再將苦瓜放入鍋內，焯水30秒後，立刻倒出備用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是為了，去除苦瓜中的苦澀味，這樣成菜的味道吃起來才好吃不苦，如果咱們大家家裡沒有蜂蜜的，也可以放兩勺白糖代替。
4、接著將苦瓜倒出後，咱們凈鍋加入少許底油，先將五花肉放入鍋內炒香，當五花肉炒至變色出香味時，咱們再將料頭放入鍋內炒香。炒香後加入生抽三克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味，接著咱們加入清水少許。將苦瓜放入鍋內，開大火翻炒一分鍾即可出鍋，裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、苦瓜炒肉很多人都做錯了，正確的做法應該是，將苦瓜切成薄片，然後水開後先加入蜂蜜和白醋一勺，將其焯水30秒，然後再將其進行炒制，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入少許的涼油潤鍋，這樣五花肉，才不會粘鍋，這一點咱們大家也要同樣牢記。
7. 苦瓜炒肉的做法去苦味
苦瓜炒肉怎麼炒不苦
大家在製作苦瓜炒肉之前，一定更要注意把苦瓜，辣椒切好，五花肉用醬油，鹽腌制10分鍾左右，這樣苦瓜炒肉的味道會更好的，不至於出現苦味，另外，苦瓜炒肉中添加調味品的時候，我們大家也是需要多注意調味品的量的，千萬不要加入太多的調味品，不然會嚴重的影響苦瓜炒肉的味道，另外，苦瓜炒肉要盡量的趁熱吃的，如果等到苦瓜炒肉涼了以後，那麼味道就不太好了。
苦瓜炒肉的做法
材料：
五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量
做法：
1、其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那麼先將上面的這些食材准備好了，然後將苦瓜切開以後去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然後再用鹽腌制20分鍾，用清水漂洗幾次就可以了。
2、然後我們大家需要將五花肉洗凈後切成薄片，然後把生薑切成絲，接著在鍋中倒入少量油，燒至六成熱的時候，再將五花肉片放進去，炒至微焦出油以後，將生薑絲放進去翻炒一會兒，接著放入腌制過的苦瓜繼續中火翻炒，等到苦瓜熟了以後，再適當的加入一些蚝油、生抽和鹽，然後攪拌均勻了就可以了，這時候美味的苦瓜炒肉就做好了，苦瓜炒肉的保健功效和作用也是非常不錯的。
苦瓜炒肉的營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：日常生活中適當的食用一些苦瓜炒肉，可以起到非常不錯的促進飲食和消炎退熱的功效，因為苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，另外，苦瓜炒肉中含有生物鹼類物質奎寧，這種物質對於幫助我們大家利尿活血、消炎退熱、清心明目的效果都是非常不錯的。
2、防癌抗癌：苦瓜炒肉這道美味的菜餚還具有非常不錯的防癌抗癌你的功效，苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，對於幫助我們大家增強身體的抵抗能力是非常的有好處的，並且還可以有效的殺滅癌細胞，另外，苦瓜炒肉中的蛋白成分含量也是非常的豐富的，適當的食用一些苦瓜炒肉，對於幫助我們大家預防淋巴肉瘤和白血病的效果也是非常獨特的，所以建議我們大家在生活中經常食用一些苦瓜炒肉，可以有效的促進身體的健康。
3、降低血糖：其實我們大家不知道的是，在生活中經常性的食用一些苦瓜炒肉，還可以起到不錯的降低血糖的作用，因為苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，這種營養物質具有良好的降血糖作用，尤其是我們糖尿病患者朋友們，日常生活中更是可以經常性的食用一些苦瓜炒肉的。
8. 把握了哪2個小技巧，就能做出無苦味色澤翠綠的苦瓜炒肉
【烹飪貼士】
1、苦瓜片和肉絲都是要提前腌制的，不要太久，大概腌制幾分鍾就可以了。但是在炒菜的時候就不要再加鹽了，要不然炒出來的菜就太咸了。
2、苦瓜要選新鮮的買，新鮮的苦瓜水分更足，炒好之後吃起來的口感也更加清脆。但是苦瓜不要炒太久，炒熟即可，炒久了反而不好吃了。