㈠ 清蒸梭子蟹蟹的做法和步驟
教你做蒜香味十足的清蒸梭子蟹，蟹肉鮮美，粉絲入味
梭子蟹，又稱「白蟹」，名字的來源是由於頭胸甲呈梭子形，故名梭子。它屬於節肢動物，跟螃蟹一樣有10條腿，其中兩只大蟹腳，夾人可痛了。今天和老公去菜市場買梭子蟹時，老公不留意真的被梭子蟹的大鉗子給夾住了，聽我老公說梭子蟹的大鉗子很有勁，因此夾的瞬間就變紫了。
今天江南小廚娘就給大家介紹這道清蒸梭子蟹的具體做法，蒜香十足，蟹肉鮮美，喜歡的小夥伴記得收藏哦。
清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹2隻；粉絲兩把；蒜泥50g；蒸魚豉油1勺；蔥1棵；鹽適量
步驟1：將梭子蟹清洗干凈
清洗梭子蟹
步驟2：沿著蟹頭邊緣將蟹殼掰開
掰開蟹殼
步驟3：清理蟹腮和蟹嘴，然後將梭子蟹沿著腿切成小塊
梭子蟹切成小塊
步驟4：准備一個大碗，碗底鋪上粉絲
碗中鋪上粉絲
步驟5：將梭子蟹擺放在粉絲上
擺放梭子蟹
步驟6：將梭子蟹頭殼加入雞蛋，清蒸使雞蛋和梭子蟹黃固定
蒸梭子蟹頭殼
步驟7：蒸好的梭子蟹頭殼擺放碗中
擺入蟹殼
步驟8：准備蒜泥，澆上熱油，放入適量的鹽，混勻
准備蒜泥
步驟9：將蒜泥平鋪在梭子蟹上
鋪上蒜泥
步驟10：放入蒸鍋中，大火蒸8分鍾即可
大火蒸
步驟11：澆上一勺蒸魚豉油
澆蒸魚豉油
步驟12：撒上蔥花即可出鍋，這樣一道蒜香十足的清蒸梭子蟹就做好了，蟹肉鮮美，粉絲入味，喜歡的小夥伴點個贊或加個關注哦，後期分享更多美食，謝謝！
㈡ 怎麼做出美味的清蒸梭子蟹
盤中放入姜絲和螃蟹，放入鍋中，中火蒸15分鍾，美味的清蒸梭子蟹就完成了。具體方法如下：
需要提前准備好的材料包括：梭子蟹 3隻、生薑 3片、米醋 1碟。
1、生薑切絲待用。
注意事項：
1、不管是蒸螃蟹還是蒸魚，首先選材一定要新鮮。
2、海鮮一般都自帶鹹味，注意不要放太多的鹽或醬油。
㈢ 清蒸梭子蟹怎麼做好吃
好吃的清蒸梭子蟹做法：
8月1號，休漁期三個月的東海終於迎來了開捕，在舟山出海捕撈的第一批海鮮中，梭子蟹成了最吸睛的海鮮品，每年到這個時候，浙江舟山沈家門漁港熱鬧非凡，各路電商雲集，也有從外地專程趕來只為嘗第一網鮮的食客，場面壯觀之極。
對於生活在舟山的人來說，梭子蟹是屬於家常味道的食物，在他們的家庭廚房中，梭子蟹可以烹飪出各種梭子蟹美食，梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐。
生腌也是梭子蟹的另一種風味的吃將，要用新鮮的梭子蟹，將它放到鹵水浸泡數日後得「新風搶蟹』。不在沿海區生活的人對於梭子蟹的味道偶爾也只是在菜市場里的賣海鮮的冰櫃中找到冷凍的梭子蟹，這些蟹大多時間長，體形不大，鮮美味道不足。下午翻到有一篇文章說，即使你這個季節吃到的是活梭子蟹，可它比起在碼頭直接買的蟹的味道還是要差，從捕撈出海開始算起，梭子蟹的鮮味每隔一分鍾，鮮味就會多丟失一點。
對海鮮頗有經驗的老漁民就懂梭子蟹真正好吃的是在漁船上，剛出水的螃蟹和放了海水暫養的螃蟹，完全是兩回事情，如果有幸可以跑到漁船上去吃一次船員餐就能知道海鮮的鮮美達到了一種什麼程度了。
舟山是中國梭子蟹一個重要的產區，梭子蟹的銷流程序已經非常成熟，第一步是將整框的梭子蟹送到海鮮門市裡的暫養池，然後要經過分揀，按大小，肥瘦、死活分揀完畢，用橡皮筋捆好蟹足。這些工作完畢之後，才將梭子解分發出去，流轉到全國各地。
朋友圈裡有一位資深梭子蟹研究員，就連中國最有名的美食紀錄片導演陳曉卿都來拍過他的梭子蟹，今年舟山梭子蟹才開始，他的朋友圈已經是被梭子蟹刷屏。在他的朋友圈看來的梭子蟹做法，咨詢之後他告知這就是此時吃梭子蟹最好的吃法，怎麼吃？烤著吃。其實這個烤和清蒸的說法一樣，不過並不是像蒸大閘蟹那樣用一大鍋水，架上一個蒸架，然後將大閘蟹放到上面蒸，他們的清蒸根本不想放水，更像烤一樣。
為什麼要烤著吃最好？他說烤著吃肉肥，因為梭子蟹最好吃的季節其實是在農歷九月之後，那時的梭子蟹體質豐滿，膏黃肥美，現在這個時候的梭子蟹僅是為了嘗個鮮而已。
那就嘗一個鮮，烤一個舟山梭子蟹好了。
烤梭子蟹
食材：梭子蟹 姜 蒜 生抽 醋 白糖 料酒
姜蒜生抽白糖醋用來調成蘸料
准備兩個梭子蟹，洗凈，把捆在蟹足上的皮筋去掉；
沖洗蟹的時候用大拇指和食指抓住梭子蟹兩側，因為一不小心會被梭子蟹劃傷；
起鍋將洗凈的梭子蟹背朝下，腹部朝上擺放；
朋友圈裡的梭子蟹研究員說為了怕糊鍋，最好墊點菜葉，不用放水，或者你也可以試試不墊葉子怎麼樣；
沒有找到菜葉墊底的情況下，試了一下另一種烤梭子蟹的做法，中小火，只加一丟丟的清水，一點料酒，六分鍾後關火再燜三分鍾。
感覺肉最多的最好吃的都集中在蟹足上面了，在烤蟹的過程中是蓋了鍋蓋的，這樣也阻擋不了海鮮氣味的發散，滿屋都是。
這種烤蟹的方法是舟山那邊最常見的吃法，對待食物最好的方法就是如此，用最簡單的烹飪，才能還原食物的自然本味。
㈣ 梭子蟹的做法清蒸的吃法
清蒸梭子蟹的做法
1.生薑切末
2.加香醋、糖調和成蘸料
飲食小常識
1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
㈤ 梭子蟹清蒸怎麼做好吃
材料：蟹、姜、蒜、陳醋、鹽
做法：
1.將買回來的梭子蟹清洗干凈，最好使用一個小刷子的梭子蟹的身上來回的刷一下，尤其是腿和夾子。
2.刷洗干凈之後沖一下水，放在盤子里。
3.蔥姜切成條，然後剩下的一半切成末。
4.條狀的蔥姜塞在梭子蟹的身上嗎，或者墊在它的身下。
5.末狀的蔥姜放在小碗中，再加入陳醋調開備用。
6.將梭子蟹放在盤子里再放進鍋里進行蒸，大概10分鍾左右即可食用。
梭子蟹鮮美的肉質與拌好的姜醋汁結合，鮮、香、嫩、美，吃起來味猶不絕，就像無意間訪得人間珍品一樣，欣喜若狂，所以小編建議大家，吃梭子蟹，最好就是清蒸。
㈥ 梭子蟹怎麼清蒸好吃
梭子蟹味道與大廚的千差萬別呢？那是因為你少了這個技巧，想知道技巧是什麼？那就趕緊來看吧！
相信大家都將技巧找到了，那就是將螃蟹腹部朝上放置在蒸盤上，為什麼要這樣做呢？因為螃蟹在蒸的時候，它的湯汁會流出，而將其腹部朝上放的話，它的湯汁就會保留在體內，進而讓梭子蟹的味道更加鮮美。
㈦ 梭子蟹的蒸法
清蒸梭子蟹
做法一
食材：梭子蟹、薑片、蔥結、料酒、醋等
步驟：
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗干凈。
3、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。
4、梭子蟹擺入盤內，水開後入鍋蒸。
5、生薑切絲，淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分鍾左右，出鍋後，搭配蘸料一起食用。
功效：梭子蟹是含有豐富的蛋白質，含有一些碳水化合物，是有利於維持我們身體的各項功能的正常，很好的滋補身體，梭子蟹是還可以很好的抗結核，對結核病的恢復是有不錯的幫助。
做法二
食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步驟：
1、生薑切末。
2、加香醋、糖調和成蘸料。
3、把海蟹刷洗干凈。
4、蒸鍋水燒開之後，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鍾左右。
飲食小常識
1、梭子蟹是北方比較常見的海蟹品種，個頭大蟹肉足，雖然沒有大閘蟹那麼細嫩，但依舊很鮮美。
2、海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
功效：梭子蟹是可以很好的滋陰養血，有很好的解毒療傷的作用，對於淤血、損傷、黃疸有很好的治療作用，女性朋友食用了也是可以很好的緩解痛經。但是我們在食用的時候一定是要注意不喝茶水，兩者是容易產生一些反應。
看了上面的介紹，不知道大家有沒有很好的了解了清蒸梭子蟹的做法，其實做蟹肉來說，清蒸的做法是可以很好的保留螃蟹的鮮嫩，所以大家不妨是可以多試試這種做法，做給自己的家人和朋友一起食用。
㈧ 誰會清蒸梭子蟹怎樣做才好吃
梭子蟹要拿來清蒸，原汁原味，蘸著薑汁醋食用。梭子蟹到底要蒸多久？告訴你正確的蒸法，保證梭子蟹的味道最鮮美。只需要蒸15分鍾，螃蟹正好蒸熟，味道正鮮美。大家可以趁這個季節梭子蟹價格便宜，在市場上購買幾只，自己回家蒸著吃。今天就來跟大家分享一下清蒸梭子蟹的製作方法。
清蒸梭子蟹
烹飪小貼士：
1、梭子蟹要洗刷干凈，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗干凈。2、梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來。3、吃梭子蟹要搭配生薑和醋，因為梭子蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵消。4、蒸梭子蟹的時間一定掌控好，首先大火蒸5到8分鍾，然後再轉成小火蒸15到20分鍾左右即可。在梭子蟹蒸熟之後，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些。5、蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來，也不易使蟹黃流失。
㈨ 誰會清蒸梭子蟹怎樣做才好吃
烹調時間:<15分鍾
難度:新手嘗試
口味:咸鮮味
工藝 :蒸
梭子蟹3隻,姜適量,蔥適量
料酒,生抽,胡椒粉,糖各適量
做法
1、梭子蟹買回來之後,用刷子將外殼刷洗干凈。
2、鍋里放入適量的水,加料酒、薑片、蔥,大火煮開。
3、放入梭子蟹,隔水蒸12分鍾。
4、用薑末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的時候沾上即可。
廚房小網路
1、梭子蟹肉質細嫩,富含蛋白質、脂肪及多種礦物質,對人體有很好的滋補作用。
2、螃蟹不能和柿子同吃,否則會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
3、過敏體質、虛寒、膽固醇過高人士、肝炎患者、孕婦、心血管病人不宜食用螃蟹。
㈩ 清蒸梭子蟹的做法步驟
梭子蟹剛上市，好吃的清蒸梭子蟹做法來了！舟山老漁民親授做法
舟山是中國梭子蟹一個重要的產區，梭子蟹的銷流程序已經非常成熟，第一步是將整框的梭子蟹送到海鮮門市裡的暫養池，然後要經過分揀，按大小，肥瘦、死活分揀完畢，用橡皮筋捆好蟹足。這些工作完畢之後，才將梭子解分發出去，流轉到全國各地。
朋友圈裡有一位資深梭子蟹研究員，就連中國最有名的美食紀錄片導演陳曉卿都來拍過他的梭子蟹，今年舟山梭子蟹才開始，他的朋友圈已經是被梭子蟹刷屏。在他的朋友圈看來的梭子蟹做法，咨詢之後他告知這就是此時吃梭子蟹最好的吃法，怎麼吃？烤著吃。其實這個烤和清蒸的說法一樣，不過並不是像蒸大閘蟹那樣用一大鍋水，架上一個蒸架，然後將大閘蟹放到上面蒸，他們的清蒸根本不想放水，更像烤一樣。
為什麼要烤著吃最好？他說烤著吃肉肥，因為梭子蟹最好吃的季節其實是在農歷九月之後，那時的梭子蟹體質豐滿，膏黃肥美，現在這個時候的梭子蟹僅是為了嘗個鮮而已。
那就嘗一個鮮，烤一個舟山梭子蟹好了。
烤梭子蟹
食材：梭子蟹 姜 蒜 生抽 醋 白糖 料酒
姜蒜生抽白糖醋用來調成蘸料
准備兩個梭子蟹，洗凈，把捆在蟹足上的皮筋去掉；
沖洗蟹的時候用大拇指和食指抓住梭子蟹兩側，因為一不小心會被梭子蟹劃傷；
起鍋將洗凈的梭子蟹背朝下，腹部朝上擺放；
朋友圈裡的梭子蟹研究員說為了怕糊鍋，最好墊點菜葉，不用放水，或者你也可以試試不墊葉子怎麼樣；
沒有找到菜葉墊底的情況下，試了一下另一種烤梭子蟹的做法，中小火，只加一丟丟的清水，一點料酒，六分鍾後關火再燜三分鍾。
感覺肉最多的最好吃的都集中在蟹足上面了，在烤蟹的過程中是蓋了鍋蓋的，這樣也阻擋不了海鮮氣味的發散，滿屋都是。
這種烤蟹的方法是舟山那邊最常見的吃法，對待食物最好的方法就是如此，用最簡單的烹飪，才能還原食物的自然本味。