㈠ 涼粉應該怎麼拌，既好吃又簡單
可以小蔥清拌、豆豉老乾媽拌、紅油小米椒拌，這些涼拌方式簡單又美味。涼粉在夏季時是最受歡迎的食物，因為它既可以當下飯菜，又可以當主食，還不用在廚房裡熱火朝天的烹飪，可以說是食用方式相當便捷。不過涼粉一般都含有鹼，如果不會涼拌機會有一種鹼味，所以想要把涼粉涼拌得即好吃又不膩，還能遮蓋鹼味，那麼就需要才拌料上下功夫。
這種涼拌涼粉的方法有些復雜，但是味道最好，適合我們四川人吃。首先把蒜和姜剁成泥，把小蔥的蔥白切細，然後三樣一起放入碗中，依次加入鹽、雞精、花椒粉、白糖少許、白芝麻、辣椒面、剁碎的小米椒，加完以後攪拌均勻，起鍋燒油，油開了潑入調料碗里，然後快速翻攪，避免調料燙過火，攪拌以後依次再加入香油、花椒油、醋、生抽，再次攪拌均勻，最後用勺子均勻的撒在涼粉上，在用兩個切成小圈的紅小米和切碎的蔥花做點綴就可以了。
㈡ 拌涼粉怎麼做好吃呢
天冷了沒有食慾的來一碗川北涼粉，酸辣爽口特別的開胃又下飯，而且爽嫩有彈性特別的美味。想必去過成都的朋友都必定吃過成都的特色美食——川北涼粉吧！涼粉通透瑩亮，細膩柔嫩、軟而不綿，經過精緻佐料的調味，滋味濃厚，讓人回味無窮。
小貼士：
1.再放點炒香的花生碎味道更佳。
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㈢ 涼粉怎麼拌好吃又簡單 視頻
：涼粉1塊，綠豆芽菜200克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2個，蒜泥2/3大匙，白芝麻2/3大匙。
調料：麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙。
1、涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，並切成小段，辣椒去籽切粒備用；
2、綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過後撕碎，碎牛肉以調料攪勻炒熟備用；
3、所有材料及調料放入大盆中混合拌勻即可。
做法二
材料：涼粉一大塊（大約相當於一塊豆腐大小）、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜一小把。
佐料：醬油3勺、蔥末半勺、蒜泥1勺、生薑末半勺、芝麻1勺、香油1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然後用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有稜角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關系；
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子；
3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗並浸泡一下待用；
4、在一個碗里，首先倒入准備好的醬油，然後再倒入准備好的蒜泥、蔥末、生薑末、芝麻和香油製成涼拌佐料，之所以放入生薑末是為了除去醬油當中的異味兒；
5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先准備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
材料：綠豆澱粉70克（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：
1 綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀；
2 鍋里倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火；
3 緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動；
4 邊煮邊攪拌至鍋里冒泡關火；
5 倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6 成型後倒出，切成合適的形狀；
6 將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
7 加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻；
8 將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。
㈣ 怎麼涼拌涼粉
怎麼涼拌涼粉？今天給大家分享一下涼拌涼粉的做法。
涼粉是我國大部分地區都比較流行的一種小吃，在南方地區可能吃到的大多是豌豆涼粉，但在北方，土豆涼粉是比較常見的。土豆涼粉是利用土豆澱粉和水按照一定比例加熱調成麵糊後，再放入模具中，冷卻後成型的。做好的涼粉像果凍一樣Q彈、色澤潔白、嫩滑爽口。
很多人在拌涼粉的時候一般都是把涼粉切好直接就加調料開始拌，其實這樣拌出來的涼粉口感上會差很多，如果在拌之前把涼粉這樣處理一下，拌出來的涼粉才會晶瑩剔透、口感爽滑勁道。
㈤ 涼粉怎麼涼拌才好吃
彩椒拌涼粉
原料
涼粉粉50克、清水1000ml、青紅黃椒各1個老醋2湯匙(30ml)、鮮醬油1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、糖1湯匙(15克)、香油1/2茶匙(3ml)、泡椒汁1湯匙(15ml)、芝麻少許
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。
可以防暑消熱，有解毒和降血脂的功效;豌豆涼粉有增強新陳代謝的功效。大米性味甘平，可以補中益氣、健脾養胃，是老弱婦孺皆宜的食物，製成的涼粉，有利於人體消化吸收。涼拌時加入少量辣椒油可以刺激食慾。醋可助消化利吸收，蒜有很強的殺菌作用，與醋酸結合更有益健康。裡面含有的麻醬口感香醇而且還可以補充豐富的鈣質，蛋白質和鐵等營養素，而且還可以刺激食慾，涼粉中大米是有健脾養胃的作用的，所以這些食材一起搭配食用，讓你在這個夏季更加的有食慾，而且還可以減少疾病的發生。
彩椒拌涼粉的製作的方法，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出的是這樣的食物有助於消化，而且還有健脾養胃的作用，對於大家來說是再好不過的好選擇了，可以促進你的食慾，而且還有抗病的作用。