Ⅰ 鴨胗怎麼煮才好吃
鴨胗怎麼煮才好吃
泡椒炒鴨胗的做法：
備用食材：鴨胗6個，泡椒適量，食鹽少許，料酒1勺，醬油1勺，蚝油少許，白砂糖少許，蔥姜蒜少許；
製作過程：
第一步，鴨胗准備出適量，先用鹽水將鴨胗反復搓洗干凈，切成薄片，鴨胗沖洗干凈，控干水，鴨胗放入一個大碗中，加上料酒、澱粉，用手抓拌均勻；
第二步，腌制10分鍾，讓雞胗可以入味，蔥姜蒜分別准備少許，將其處理干凈後，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准備適量，按照個人喜好准備，切成丁；
第三步，准備一個碗，放入料酒、食鹽、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺干澱粉，混合攪拌均勻，拌成料汁，下面便可開始炒菜；
第四步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入鴨胗，快速滑炒，將鴨胗多餘的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入蔥姜蒜末和少許的豆瓣醬，小火炒出紅油；
第五步，放入泡椒炒出香味，將事先炒好的鴨胗重新放回鍋中，快速翻炒，倒入醬汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出鍋。
小貼士：
1、鴨胗需要事先用鹽搓洗，可以更好將其表面的雜質搓洗干凈，鴨胗盡量要切得薄一點，炒的時候更加方便，因為鴨胗不適宜炒太長的時間，要快速炒好出鍋，鴨胗的口感才會更好，爽脆好吃；
2、鴨胗切好後要事先加上調味料腌制，鴨胗才能更加入味，而且還可幫助去除其中的腥味，這道菜要多搭配蔥姜蒜，整道菜的口感才會更佳，泡椒多放點口味更豐富，當然了完全可以根據個人的喜好來做；
3、用豆瓣醬炒鴨胗特別好吃，喜歡吃辣的還可另外搭配小米辣，辣味會更加足，鴨胗別炒的時間太長，快炒快速出鍋，調味料可以根據個人的口味搭配，因此調料中加上澱粉了，因此無需另外加澱粉水勾芡，這樣做的鴨胗更加靚麗好看。
Ⅱ 雞胗要怎麼燒好吃
雞胗，鹽焗粉，芝麻，蔥花
做法:1.雞胗飛水；2.放入鹽焗粉2個小時；
3.放入焗爐烤，最後撒上芝麻和蔥花。
提示:雞胗有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞胗300克粗鹽 20克香葉1片小茴香 1克丁香1個八角 1個
做法
1.雞胗加鹽、料酒和薑片入冷水鍋，煮開7到8分鍾，撈出來洗干凈切厚片。
2.切蔥絲和幾個青辣椒。少許蒜末和香菜。
3.燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香。
4.加少許調味的醬油、醋、白糖，出鍋
鴨胗、鴨肝各10個，胡椒粒1/2小匙、蔥1根，姜2片調味料鹽、酒各2大匙
製法: 1）鴨胗、鴨肝洗凈後氽燙去血水。
2）鍋中放入氽燙過後的鴨胗、鴨肝、加入胡椒、蔥、姜、煮爛（約半小時），將其放入調味料浸泡4~5小時，即可取出切片食用。
原料：新鮮雞胗1斤
白鹵水：豆蔻，八角，花椒，香葉，草果，陳皮，桂皮，丁香，薑片， 干辣椒適量
調料：海鹽，白糖，少許白酒，麻油
1）新鮮雞胗切開清洗干凈，在開水裡面煮3分鍾撈出來沖洗一下
2）將白鹵水香料放在清水裡面沖洗一下，放海鹽，白糖，白酒一起煮10分鍾左右，
3）雞胗放進去中火煮10分鍾， 之後關火燜一下，直到鹵水變涼。
4）取出雞胗，切薄片拌少許麻油即食
雞胗400克、蔥1段、姜1塊、八角1個、花椒1撮、鹽2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺、白酒1小勺、香菜適量等
脆爽雞胗的做法：
1買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗干凈（注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈）；
2清水中加加入八角1個、花椒一撮、姜幾片、鹽一小勺、白酒1小勺，將清理干凈的雞胗放入鍋中，中小火半小時（水開時要把浮沫撇掉）；
3煮好的雞胗，撈出後用涼水沖洗（想吃柔軟口感的省略此步，過涼是為了讓雞胗的口感更脆）；
4雞胗切片或切絲，大蔥切絲，香菜切段，雞胗里加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；
5加入香菜和蔥絲拌勻即可。
Ⅲ 鴨胗怎麼做好吃又簡單
1.鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理干凈的鴨胗，焯燙約半分鍾撈出
2.撈出的鴨胗晾涼後切成片
3.放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蚝油，拌勻腌制15分鍾
4.郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊
5.起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要
6.下入腌制好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色
7.放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用
8.鍋內余油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
9.下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻
10.最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋
Ⅳ 鴨肫怎麼炒又好吃又嫩
1、將鴨肫洗干凈切片，先腌制一下，腌料為半勺料酒，一個蛋清，兩小勺澱粉，半小勺鹽（大
約2g左右），一點點胡椒粉。
2、腌制半小時以上。
Ⅳ 鴨胗怎麼炒好吃又簡單
雞胗和鴨胗都是內臟，腥味比較重，口感緊實，所以做雞胗鴨胗最好要用多一點香料。今天我來給大家分別介紹一些雞胗和鴨胗的做法。
二、把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然後用清水洗凈，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以後取出去掉水分。
三、鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然後再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他准備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。
四、打開鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調小火力煮制五十分鍾，加上香油關火，等它降溫以後取出切成片狀裝盤就能食用。
Ⅵ 雞胗怎樣做好吃呢
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣得少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
【總結】：1.在家製作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸得很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
Ⅶ 雞肫鴨肫怎麼燒好吃
醬雞胗
食材：雞胗、食用油、乾料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用鹽
做法：
1、准備所有材料；
2、燒開水，雞胗綽水，撈出備用；
3、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味；
4、然後放入老抽，生抽；
5、加入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒；
6、放入雞胗；
7、大火煮開以後再小火燜煮；
8、水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度；
9、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋；
爆炒雞胗
食材：雞胗、青椒1個、紅椒1個、大蔥1根、蒜數瓣、老薑1塊、豆瓣醬、豆豉、孜然粉、料酒適量、鹽適量、醋少許、白糖、味精、芝麻香油、食用油
做法：
1、清洗雞胗。雞胗放入溫水中，加入少許鹽捏洗，再用少許陳醋捏洗，用清水沖洗干凈；
2、雞胗切花。把雞胗鋪在菜板上，以雞胗內側的筋膜為鏈接，在筋膜以上的地方切上幾刀，在側轉過來繼續切成片。水中加桔子皮汁，清洗撈出；
3、准備配菜。大青椒洗凈切片。紅椒洗凈切片。大蔥洗凈切圈、老薑洗凈切絲。蒜去皮切末；
4、爆炒雞胗。熱鍋熱油，下雞胗，爆炒幾秒，盛出留底油；
5、炒配料。向鍋里繼續下青椒片、紅椒片中小火煎炒香後，轉大火；
6、接著下入蒜末、薑末、大蔥圈、豆瓣醬、豆豉，炒出紅油，烹入料酒，下適量蚝油、白糖，炒香後；
7、最後下雞胗，大火爆炒，來點孜然粉炒勻，倒幾滴香油炒勻，少許味精炒均勻。出鍋裝盤。
泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒、泡椒水、野山椒、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞胗處理干凈後切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄過水後再炒會縮得很小，太厚過水時不容易去血水，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字；
2、將切好的雞胗加入胡椒粉、料酒用手抓勻後腌制半小時。煮一鍋水，把雞胗煮至變色後，迅速撈起過涼水瀝干水分備用；
3、這是時候把作料准備好，將野山椒、泡椒、蔥切小段，蒜姜切片和辣椒切段。鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接著倒入雞胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入適量的生抽、鹽調味，最後大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准備食材。雞胗用流水搓洗干凈。蔥切段；
2、香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺；
3、鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸，加入雞胗；
4、 再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火煮20-30分鍾，根據個人喜歡的軟硬口感調整時間；
5、 煮好的雞胗取出瀝水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用；
6、加入調味料，攪拌均勻， 裝盤，撒上白芝麻即可。
串起來燒烤，或是涮火鍋都很好吃哦
Ⅷ 鴨胗怎麼做好吃又簡單
鹵鴨胗：
材料准備：雞胗500克、大蔥20克、紅椒15克、鹵味醬油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。
1、先將雞胗清理干凈。