Ⅰ 如何煎豆腐
第一步：將一塊大豆腐放入一個小盆當中，用鹽水先浸泡10分鍾左右，讓鹽水浸泡到豆腐當中，這樣豆腐就不容易被切碎了，而且還能去掉豆腐當中的土腥味，沒想到吧。
第二步：將浸泡好的豆腐拿出來淋干水分，並且切成一個個小方塊狀的豆腐片，也可以是長方形的。
第三步：准備好做煎豆腐的調料，調料很簡單，生薑和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成細碎的小段，再切一些剁椒即可。
第四步：另拿一個干凈的小碗放入一勺澱粉和一勺醬油再加入少許的涼白開攪拌均勻，記住是涼白開哦，不是生水。
第五步：開火先將平底鍋預熱之後放入少量的油，等到油燒熱了之後關中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈現金黃色就可以翻另一面了（很多人說自己煎豆腐的時候容易粘鍋、容易糊就是在這一步出錯的，記住一定要熱鍋熱油煎才行，因為這樣能夠讓豆腐快速的變熟，也就不粘鍋了）
第六步：豆腐翻到另一面之後往鍋中放入之前切好的蔥末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味兒。
第七步：這個時候倒入之前准備好的醬汁，開大火收汁之後關小火燜上三分鍾左右。
第八步：最後放入適量的鹽和大蒜苗繼續翻炒均勻後出鍋，這個時候一道美味可口的煎豆腐就這么做好了。
關於煎豆腐這道美食相信很多人還吃過不同的「版本」，有一些地方在兩片豆腐之間還夾一層肉餡，有些地方是直接將豆腐中間挖開放入肉餡的，肉餡的香味兒和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又軟又有一點點較勁兒，肉餡是腌制好的，口味也非常的豐富，很多地方都將它當做一道特色菜來吃呢。
最後記住煎豆腐的重點，熱鍋、熱油煎出來的豆腐才會不粘鍋、不糊鍋，否則豆腐粘到鍋底是很麻煩的哦。
Ⅱ 煎豆腐時，掌握哪些小技巧，豆腐不碎不粘鍋，又焦又嫩很好吃
煎豆腐大夥兒不用把它想的很復雜，如何煎豆腐有黃又嫩且不油膩，切的情況下不必切的過薄，由於豆腐嫩嫩的，一般切1公分上下就可以，除非是做一些需要較為高的特色美食，能切的非常薄，煎的豆腐就不需要了，豆腐食材是壓根，假如豆腐買回去質量不好都是碎的原因之一，所以說主廚對食材的嚴格把關非常重要，煎的情況下，首先是必須把鍋燒熱，（永遠記住熱鍋涼油，涼鍋滾油那樣何時都不會黏鍋煎出去嫩）有很多人鍋也沒有燒開就放豆腐，那般做為什麼會不沾鍋呢？想讓豆腐金黃最好是加大豆油煎。
可以先用生薑擦鍋，合理處理豆腐黏鍋的狀況。鍋要清洗干凈，一切污穢都是會變成粘著點，會造成糊底和豆腐碎掉。盡量不要用早已形變的鍋，例如正中間某點突起的，突起點周邊也會造成油遮蓋不上，導致黏鍋。油多放點而且放點鹽到油中，那樣油還不會亂濺。
Ⅲ 美味可口的煎豆腐該怎麼做才能使煎出來的豆腐外焦里嫩還不碎
豆腐屬於豆製品的一種，適量的吃一些豆腐，對身體健康，也是非常有好處的。能夠有效的補充身體，所需要的鈣元素，並且能夠緩解，更年期帶來的不適症狀。還能預防心血管類的疾病，並且豆腐的烹飪方法，也多種多樣。能夠做成麻婆豆腐，小蔥拌豆腐，干鍋豆，煎豆腐等，都是非常不錯的。但是很多人在做煎豆腐的時候，都將豆腐煎碎，所以非常影響口感。要想煎出來的豆腐，美味可口，並且香嫩不碎的話，也是需要掌握一些訣竅。例如在挑選豆腐的時候，盡量選擇老豆腐，並且要一定要將鍋具洗干凈，在烹飪之前，用姜將鍋底擦拭乾凈。
Ⅳ 煎豆腐怎麼做好吃
西紅柿煎豆腐
材料：濃醬豆腐一盒、西紅柿2個。白糖、雞精、生抽醬油、料酒、小蔥等。
做法：
1、豆腐切成小方塊（取出豆腐後上下平切成兩塊，在豎切4刀成16小方塊）。
2、西紅柿切成小塊待用。
3、起火平底鍋加少許食用油抹勻鍋底，待油八分熱後放入豆腐塊煎至金黃，翻面再煎至金黃（注意煎豆腐時要先中火後轉小火），出鍋待用。
4、另起鍋加食用油，油熱後倒入切好的西紅柿翻炒成糊狀。
5、倒入煎好的豆腐，加適量的白糖（甜度可根據個人喜好而定），和西紅柿一起翻炒至入味。
6、放入適量的生抽醬油、料酒翻炒均勻，再放入雞精、小蔥繼續翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
Ⅳ 煎豆腐要怎麼做才好吃
煎豆腐的做法
食材
主料
豆腐
200g
胡蘿卜
30g
黃瓜
30g
彩椒
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.起油鍋煎豆腐。
2.全部煎黃。
3.下胡蘿卜翻炒。
4.再下彩椒絲炒入味。
5.最後下黃瓜丁炒勻。
6.加鹽調味即可。
Ⅵ 怎麼煎豆腐不碎
煎豆腐怎麼做
煎豆腐製作起來並不難，首先需要我們把豆腐給洗干凈，均勻的切成塊之後，在鍋中加入適量的油，豆腐塊放到鍋裡面，然後我們加入半勺鹽。把豆腐的一面煎到金黃色之後，翻面然後繼續煎，等到兩面都變成金黃色，這時候我們把煎好的豆腐盛出來。煎過豆腐的油需要繼續進行加熱，然後加入半勺黃豆醬和蒜末，然後我們倒入小半勺的老抽，完全攪拌均勻之後，在鍋中加入之前煎好的豆腐塊，煸炒好之後，在出鍋之前撒上一些蔥花就可以吃了。
煎豆腐的營養價值
煎豆腐的營養價值是很豐富的，因為煎豆腐的營養是非常豐富的，而且其中含有大量的鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，這些都是我們人體所必需，這些多種的微量元素都是人體很需要的，而且其中還含有大量的糖類物質，再加上植物油，還有非常豐富的優質蛋白，對人體來說是很有好處的，同時吃煎豆腐對我們健康也有很大幫助。
煎豆腐中存在的蛋白質，營養價值是非常豐富的，而且其中是屬於完全蛋白質，而且氨基酸的組成比例也是非常好的，對我們人體來說，其中所必需的氨基酸，這些都是我們人體很需要的，而且吃煎豆腐的吸收率和消化率都是很高的，所以經常吃煎豆腐對我們人體滋補有好處。
煎豆腐中的油脂是比較少的，而且這些脂肪中，亞油酸的比例是相對來說比較大的，其中是不含膽固醇存在的，可以很好的促進我們人體神經、血管以及大腦的健康，還可以促進生長和發育。煎豆腐內部是不含有膽固醇的，對於高血壓、高血脂的人群很適合吃，如果有高膽固醇問題，或者患有動脈硬化、冠心病的情況，那麼吃煎豆腐也是很適合的。
煎豆腐含有特別豐富的植物雌激素，可以促進骨骼吸收，可以解決骨質疏鬆的問題。
豆腐可以怎麼吃
吃豆腐的時候方法是比較多的，首先需要我們把豆腐放到鍋中煎著吃的，首先需要我們把豆腐切成塊，然後放到油鍋中煎著吃，需要我們把豆腐的表皮加熱到硬一些，而且豆腐的色澤必須要金黃，之後我們開始炒蒜茸、姜絲、香菇絲還有肉絲，等到炒出香味之後，這時候我們加入一些湯水和調料，把之前炸好的豆腐放進去炒一下就可以了。
豆腐蒸著吃也是完全可以的，我們把豆腐切成長方塊，和薄火腿片、冬菇片一起放在盤子裡面，開中火蒸上大概八分鍾，然後加入熟青菜，再撒上蔥花、胡椒粉，燒熱油之後，淋上生抽就製作完成了。
豆腐還可以煲著吃，需要我們把豆腐煎炸一下，然後放到砂鍋裡面。之後我們再加入蝦米、冬菇、蝦球等進行調味，這樣就製作完成了。
吃豆腐的注意事項
豆腐吃起來的味道是不錯的，但是吃豆腐的時候要注意，首先豆腐消化起來是比較慢的，所以對於消化不良的人來說，豆腐是不適合吃的。
豆腐中含有的嘌呤是非常多的，如果有痛風問題，或者是血尿酸濃度很高，那麼豆腐是不適合吃的。因為豆腐是性偏寒的一種食物，所以如果有胃寒問題，或者容易腹瀉、腹脹、脾虛，那麼也是不適合吃的，容易導致我們健康受到影響，同樣的腎虛腎虧的人也不適合吃豆腐。
吃豆腐的時候一定要適量，尤其是對於老年人，還有就是腎病、缺鐵性貧血的患者，如果有痛風病、動脈硬化問題存在，那麼豆腐也是不適合吃的。容易導致問題加重。