⑴ 羊肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
⑵ 羊肉大蔥餡餃子怎麼調餡
但是很多人都不喜歡吃羊肉餃子，因為覺得羊肉餃子膻味太重，不夠好吃。其實羊肉餃子膻味重是因為調餡兒沒有調好，餡兒調好了，一點膻味都沒有。今天呢我來教大家一個包羊肉餃子的竅門，大家只需要記住一個口訣，即「1不要2技巧」，調羊肉餡兒時，牢記「1不要2技巧」，餃子鮮美無膻味，特別香！
「1不要2技巧」
「1不要」：不要在羊肉餃子餡兒中放料酒！料酒雖然有去腥的效果，但是對於膻味重的羊肉來說並不適合，因為料酒中的物質和羊肉並不搭，如果加了以後，在煮的過程中羊肉餡被麵皮包裹著，裡面的酒精不能揮發出來，這樣會破壞羊肉的鮮美，還會讓羊肉的口感變得很奇怪。
「2技巧」：（1）在調餡兒的時候，用小茴香和花椒水「打水」。小茴香是烹飪羊肉時常用的一種香料，能很好的給羊肉去膻增香；而花椒搭配在羊肉中，也能很好的增加鮮味。所以在調羊肉餡兒時，加入小茴香花椒水不僅能去除膻味，還能讓口感變得更好，更鮮嫩。（2）添加用香油拌過的大蔥碎。大蔥不但適用於豬肉餡兒，羊肉餡兒也同樣適用，把用香油拌過的大蔥碎以及油倒在羊肉餡兒中，可以減少羊肉的膻味，讓羊肉變得更鮮美。
⑶ 羊肉大蔥餃子餡怎麼做好吃竅門
首先是用手工剁剁成羊肉餡多，羊肉餡的時候里頭加上鹽香菜蔥，這樣生薑這樣多進去，然後嗯，再跟大蔥在一塊兒，可以適當的加點胡蘿卜
⑷ 羊肉大蔥餡餃子怎麼調餡好吃
主料：羊肉500克、大蔥兩根。
輔料：熟菜籽油20克、姜20克、生抽20克、蚝油10克、花椒粉1克。
調餡步驟：
1、准備好相關材料。
⑸ 羊肉大蔥餃子餡怎麼做好吃
羊肉餡餃子的做法：
備用食材：羊肉400克，胡蘿卜1根，大蔥1根，食鹽少許，五香粉適量，生薑1塊，香油適量；
製作過程：第一步，羊肉一塊，將其用清水沖洗干凈，然後將羊肉切成大塊，放入一個容器中，加上沒過羊肉的清水開始浸泡，2個小時的時間即可，中途記得換掉血水；
第二步，浸泡好的羊肉用清水沖洗干凈後，控水將其剁成細細的末，生薑一塊將其切成碎末後放入在羊肉餡中，繼續剁一會，使得薑末可以與羊肉餡充分融合在一起；
第三步，接著再向其中磕入一個雞蛋，用刀剁使其融合在一起，胡蘿卜一根清洗干凈後，將其切成丁，下鍋焯下水，然後連同蔥末一起放入羊肉餡中，將其剁均勻；
第四步，剁好的羊肉餡放入一個容器中，加上食鹽、五香粉和少許的香油，攪拌均勻後，淋入2勺花生油，再次攪拌均勻，羊肉餡就做好了，事先准備好的餃子皮取出來；
第五步，餃子皮放入餡料捏好，在鍋中添上水，待將水燒開後，逐個下入餃子開始煮，煮熟後即可出鍋享用。
⑹ 大蔥羊肉餡餃子怎麼做
主料羊肉1000克麵粉400克輔料大蔥6-8棵食用油適量香油適量生抽適量五香粉適量鹽適量花椒適量姜適量
步驟
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟11.和好的面
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟22.羊肉餃成餡
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟33.剝好大蔥
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟44.大蔥切碎
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟55.花椒薑片用開水沖泡
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟66.把所有的調味品一次性量加夠攪拌勻，然後慢慢加入花椒薑片水順一個方向攪勻，再加入切碎的大蔥
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟77.拌好的羊肉大蔥餡
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟88.把和好的面切成小面劑子
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟99.擀成麵皮
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟1010.包好的餃子
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟1111.煮好的餃子
羊肉大蔥餡餃子的做法步驟1212.薄皮大餡汁多的羊肉大蔥餡餃子
⑺ 羊肉大蔥水餃的推薦做法
羊肉大蔥餃子時中國的傳統美食，屬於麵食，主要的食材就是羊肉加上大蔥，再加上調料做成。皮薄餡兒多，鮮香味美，贏得了很多人的喜愛，尤其是很多男士。
做法：
一家三口吃的話，1斤半羊肉，3兩五花肉基本上就夠了，剁碎就行，再加上大蔥一顆，生薑適量，調餡兒。
面團提前溫水加上食鹽和好，醒發20分鍾，搓成長條，切成小劑子，擀皮，包餃子，在快包完的時候，就可以燒水了，這樣可以節約時間。
肉餡兒餃子，煮時間稍微長一些，開鍋3次以上才可以，不然肉煮不熟。
小帖士1：
經常吃羊肉的朋友都知道，羊肉裡面瘦肉多，脂肪少，如果單獨拿羊肉大蔥包麵食，可能比較單調，不是很香，建議加點五花肉，2兩就行，這樣包出來的餃子咬一口都有汁，可香了。
小貼士2：
羊肉餃子在冬天吃，可以讓身體更加暖和。很多怕冷的人，都選擇在冬天多吃羊肉美食，像羊肉包子、餃子、羊肉湯等，都很不錯。但是如果是特殊情況，不建議吃
⑻ 羊肉大蔥餡怎麼調
羊肉750克，豬肉250克，麵粉600克，清水
羊肉大蔥水餃
5、麵粉中放清水，和成面團；
6、搓成長條，切成小擠子；
7、擀成麵皮；
8、包入餡，做成餃子；
9、鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
羊後腿肉500克 精五花肉200克 麵粉一點五飯碗
配料： 大蔥一棵 姜一塊 香蔥四根
輔料： 鹽一點五茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 食用油一湯匙 料酒一湯匙黑胡椒一茶匙 雞精三分之一茶匙
製作方法
編輯
1.原料圖。
2.把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加薑末香蔥一起混合剁幾下。
3.切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
4.放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。
5.麵粉加水揉成團，包上保鮮膜醒10分鍾。面團分劑，擀成薄厚均勻的皮。
6.包成喜歡的形狀，煮熟即可。
小帖士
1，羊肉和牛肉因為瘦肉太多，單純包餃子比較容易柴，所以要適當搭配點五花肉，這樣吃起來豐腴鮮美，而且鮮嫩多汁。
2，調配這個餃子餡料，我老家喜歡放一點孜然粉。但是我沒放，怕掩蓋羊肉的鮮美。喜歡的可以兩種都試一下。
羊肉500g 大蔥300g 面600g
輔料
油適量 鹽適量 十三香適量 醬油適量
製作方法
編輯
1.麵粉加水和成較軟的面團備用
2.羊肉餡加入十三香、醬油、鹽順時針攪動
3.大蔥切碎
4.拌好肉餡
5.做麵皮，包上餡
⑼ 羊肉大蔥餡餃子怎麼調餡好吃
羊肉大蔥餡兒餃子
【食材】：羊肉餡兒600克、大蔥2棵、花椒1小撮、醬油2湯匙、五香粉2茶匙、熟花生油3湯匙、香油2湯匙、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【具體做法】：
1、先把餃子面團和好，這個面團要軟硬適中，過軟和過硬都不好吃。然後抓一小撮花椒放進大碗，沖入熱水，靜置十幾分鍾，花椒的味道會溶入水中，我們一會兒取花椒水用。
2、把羊肉餡兒放進調餡兒的大碗，調入醬油、鹽，攪拌均勻，然後邊淋入花椒水（花椒要撈出不要）邊用筷子快速攪拌，讓羊肉餡兒吸進花椒水，直到飽和狀態。這一步尤其關鍵，用花椒水既能去除羊肉的膻味兒，還能滋潤肉餡兒，以使餃子達到每個都有一口湯汁兒的效果。
3、把大蔥剝好洗凈切成小段，放進電動絞肉絞菜機把蔥打成蔥末，不建議用手去切去剁蔥，會刺激到眼睛而且效率太低。
4、把蔥末放進肉餡兒中，加入五香粉、熟花生油、香油，攪拌均勻，餡兒就調好了，非常簡單。
5、把面團搓成長條，切開成小面劑子，一一擀成餃子皮兒。
6、把餃子包好。包餃子的同時就燒上清水，餃子包得差不多了，水也開了，正好下餃子，餃子開兩次個個肚大又圓時就可以出鍋了。
7、這樣包出來的羊肉大蔥餡兒餃子，鮮香不膻，個個爆汁兒，比餃子館里的還要好吃。
有話說：
用花椒水給羊肉餡兒去膻提香的過程，也是給肉餡兒打水的過程，可謂是一舉多得，這一步，是整個操作過程的重點。
⑽ 羊肉大蔥餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
羊肉餡200克，大蔥一顆，花椒水適量，姜粉適量，料酒一匙，鹽適量，食用油適量
做法
1.碗里放花椒粒和一瓣八角，沖入開水，晾涼，濾出花椒和八角，留水備用；
2.將花椒水少量多次加入羊肉餡中，順同一方向攪拌至羊肉上勁兒，讓水分充分與羊肉融合；
3.加入適量食用油攪拌均勻，再加料酒、姜粉、鹽拌勻，最後加入大蔥碎拌勻即可。
【面團的製作】：
1.菠菜葉摘下來加適量水用料理機打成汁，然後合面就可以了。
2.剩下的菠菜梗可以用來炒菜或涼拌。
3.菠菜汁面團與白面團的合面方法是一樣的：面與水的比例大致是2比一，也就是200克麵粉加100克水。可以在水裡稍加一點點鹽，這樣可以增加面的筋性。合好的面團要靜置半小時左右。
4.把綠色面團擀成薄片，捲入白色面團，再揪劑擀皮兒包餡就可以了，至於怎樣包得更象白菜那就看各人的手法了。