㈠ 巧克力堅果蛋糕的做法
巧克力堅果蛋糕的做法
主料
核桃仁25克、大杏仁25克、牛奶100毫升、
玉米油40毫升、麵粉100克、泡打粉3克、
雞蛋2個、巧克力醬25克、可可粉10克、糖粉40克、
巧克力堅果蛋糕的做法步驟
小竅門
堅果的種類依照個人口味選擇。
㈡ 奶油乾果蛋糕怎麼做
前言
今天這款豐潤濃郁的奶油蛋糕，一定要放入多多的水果乾。當切開蛋糕，滿眼密密麻麻的果料會讓人萬分滿足的哈！
材料
主料：低筋麵粉150g、黃油80g、細砂糖50g、雞蛋3個、泡打粉1g；
輔料：葡萄乾80g、格式乾果80g、涼水三大勺
奶油乾果蛋糕
1
准備好原料：黃油
葡萄乾
格式乾果
水
2
准備好
低筋麵粉
雞蛋
糖
淡奶油
3
黃油軟化後倒入細砂糖
4
用打蛋器打至變色，體積蓬鬆
5
加入一個雞蛋，用打蛋器充分打到蛋與黃油完全融合，再加入一個蛋
6
在打蛋的過程中出現了油
蛋分離可以加入20g低筋麵粉，並用打蛋器繼續攪打，變成黃油糊狀態
7
剩下的一個蛋打散，分次加入黃油糊里攪打均勻
8
低筋麵粉和泡打粉混合後，篩入黃油糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻
9
再倒入格式乾果攪拌均勻，再倒入三大勺的水繼續攪拌均勻
10
攪拌均勻後就成為蛋糕糊了，再倒入抹了一層油的模具中，放入事先預熱好的烤箱里，上下火180度，30分鍾即可
11
好吃的蛋糕出爐啦
小貼士
烤烘焙的時間要根據自己家的烤箱的功率來定哦
㈢ 乾果小蛋糕的做法，乾果小蛋糕怎麼做好吃，乾果
乾果小蛋糕的做法
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
乾果磅蛋糕的做法2
黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了
將1用電動打蛋器高速打發5分鍾，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鍾之後加下一次
加第四次的時候打發1-2分鍾之後再繼續打1-2分鍾
全部打發完，蛋糕糊的溫度為20-22度之間*歡當時打發後的溫度為21.7度
過篩後的粉倒進盆里攪拌，看不到粉為止需要攪拌60-80下
攪拌至有光澤的蛋糕糊
把混合好的乾果核桃加進7里輕輕攪拌均勻
用刮片分數次將蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺
烤箱烤45-50分鍾，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫
㈣ 蛋糕（紅棗）怎麼做好吃
食材明細
麵粉（一碗
紅棗5顆
雞蛋2枚
牛奶100ml
白砂糖20g
紅糖10g
蘋果醋幾滴
鹽1g
甜味口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
普通難度
紅棗蛋糕的做法步驟
1
麵粉我用的是自發粉，大概一碗那麼多。用溫過的牛奶和的面，一盒牛奶用不完，大概用一般吧。
2
用五顆紅棗，放入攪拌機打碎，就是這個效果的。
3
這步驟最關鍵了，打蛋白。蛋糕的口感好不好全靠它了。首先分離兩枚雞蛋的蛋清和蛋黃。用一個大一點的容器承裝蛋清（我用的是大碗）。沒有電動的打蛋器，我用的是手動的那種，幾塊錢一個，就是費點力氣。O(∩_∩)O~，不過打多了又小竅門了，現在和大家分享。
4
打蛋白的過程中，先加上幾滴醋或檸檬汁，我用的是家裡拌冷盤用的蘋果醋，先加兩滴，然後翻打蛋白，待蛋清開始變渾濁時（大概3-5分鍾），再加入一兩滴醋，同時加入10g白糖，繼續翻打。大約5分鍾後，蛋白開始變粘稠，這時再加兩滴醋，10g白糖，繼續打。用不了多久就會出現下面的效果。
5
打蛋白打到這種程度就可以了，我沒有筷子立在上面，好無聊啊，還佔用件廚具。呵呵O(∩_∩)O~
6
來個特寫O(∩_∩)O~
7
把和好的面，和蛋清混在一起，再加入10g紅糖，1g鹽，輕輕攪拌至溶解。
鍋里加入油，油量以可以蓋住鍋底為准，再晃動鍋，使鍋壁也沾到油。
把攪拌好的蛋糕液輕輕倒入鍋中。
喜歡加點乾果的朋友可以在上面撒上一些。媽媽喜歡芝麻，我喜歡葡萄乾，我都有加了一點。
8
開火了，我用的是家裡燃氣灶的最小火，先來個15分鍾。然後關火，悶5分鍾。再開火7分鍾，還是小火，再關火悶5分鍾。最後再用小火烘個5分鍾就好了。
9
揭開鍋蓋，真是滿屋飄香啊，都等不急想切塊嘗嘗了。還得拍照，忍忍啦！
食物比照片然看著更新鮮，手機拍照效果還真是差啊
㈤ 果乾戚風蛋糕的做法，果乾戚風蛋糕怎麼做好吃
原料：大號雞蛋4個 低粉50克 全麥粉20克 黑糖或紅糖60克（20克蛋黃用，40克蛋白用） 玉米油30克 朗姆酒15克 水35克 水果乾（根據個人喜好）70-100克 核桃20-30克
1、各原料備用。朗姆酒和水混合，黑糖或紅糖有結塊的提前壓碎，最好過篩。蛋黃蛋白分離。
2、蛋白放冷凍里凍到邊緣有一層薄冰。
3、蛋黃加入20克紅糖攪拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4、攪拌5分鍾左右至乳化狀態，乳化過後蛋糕口感更潤。（乳化不是打發，用力不用過大）
5、低粉和全麥粉混合過篩，篩出的麩皮也倒進蛋黃液。拌勻至無乾粉。
㈥ 十分鍾做干蛋糕怎麼做如何做好吃
十分鍾做干蛋糕的做法步驟
1. 將所有的材料混合。攪拌。
2. 這是攪拌後的樣子，實際應該黃很多，我今天沒有雞蛋了，就沒用。喜歡奶味重的朋友牛奶可以多加一點。
3. 放微波爐，高火，3分鍾，用牙簽插一下，沒有東西粘住就好了
4. 冷卻，切片，再放在微波爐裡面1分半到2分鍾。要在旁邊等著，容易焦
5. 注意，再次加熱時要將蛋糕分開，香脆的干蛋糕就做好了，不脆可再加熱半分鍾
㈦ 乾果磅蛋糕怎麼做
食材用料：
黃油90克
低粉90克
泡打粉1克
糖90克（我用了70克香草糖）相剋食物
全蛋75克
蔓越莓干18克
杏子干18克
西梅干18克
酒漬葡萄乾60克
糖漬橙子干30克（我用了自己做的糖漬橙皮）
核桃30克相剋食物
菜譜做法：
1.低粉泡打粉混合過篩，核桃烤香切碎，果乾切小丁，歡歡是把果乾用溫水泡下的，我偷懶了，哈哈
2.黃油室溫軟化，加糖打發至顏色變淺，體積膨脹
3.分4次加入蛋液，攪拌均勻，天氣涼，之前要把蛋液放溫水裡保溫，不然會出現水油分離的狀態
4.加入過篩的粉類，攪拌至無乾粉
5.加入果乾和乾果，攪拌勻
6.把蛋糕糊倒入鋪好油紙的模子里，用刮刀整出兩邊高中間低的樣子
7.烤箱預熱180度，下層，45-50分鍾，讓表面自然的開裂，開裂處著色即可
8.製作酒糖液，16G糖加27ML水放鍋中煮沸，冷卻後加入35ML朗姆酒攪拌勻，蛋糕出爐立刻脫模，冷卻到手摸不燙時就可以刷酒糖液，所有酒糖液全部均勻的刷在蛋糕上面，用保鮮膜包好進冰箱冷藏三天
㈧ 乾果戚風蛋糕怎麼做好吃
食材明細
低粉130克
乾果 （葡萄乾、黑提干、藍莓干、開心果）共70—80克
雞蛋7個
牛奶100克
白砂糖90克
玉米油60克
新鮮檸檬汁數滴
乾果（葡萄乾、黑提干、藍莓干、開心果）共70—80克
8寸薩瓦林模一個適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
乾果戚風蛋糕的做法步驟
1
准備好所用原料。
2
蛋清蛋黃分離，將牛奶、玉米油倒入蛋黃盆中，用手動打蛋器混合均勻。
3
低粉篩入蛋黃糊中，用8字型手法將蛋黃糊與低粉混合。
4
用橡皮刮刀將蛋黃糊中的一些低粉顆粒在盆內抹開後放一旁備用，（盆上蓋上保鮮膜，防止蛋黃糊表面乾燥）。
5
蛋清打入無水無油潔凈的盆中，滴入幾滴檸檬汁攪打出大的魚眼泡，然後90克白糖分三次加入；第一次比較大的魚眼泡時加入第二次非常細膩的泡沫時加入第三次蛋清打至略有紋路時加入
6
將蛋清打至有清晰的紋路，提起打蛋器有直立的小三角的乾性發泡狀態時就可以了（千萬小心不要打過了)
7
取1/3的蛋白糊與蛋黃糊混合（用8字手法或由底向上輕柔的攪拌，不可畫圈攪拌。）
8
剩下的蛋白糊分兩次與蛋黃糊攪拌均勻。
9
模具中先倒入一半的麵糊，均勻地撒入乾果。
10
倒入剩下的麵糊，在檯面上磕幾下，震出麵糊里的大氣泡。
11
烤箱提前預熱，145度，中下層烤50—60分鍾。（我的烤箱溫度偏高）考好後即刻取出倒扣晾涼脫模。