1. 同樣是香辛料的肉桂和桂皮，究竟有著什麼不同
肉桂和桂皮有什麼不同？肉桂和桂皮是一種東西嗎？經常會有人有這樣的疑問，而且不在少數。這兩者之間雖然看著很相似、味道也相似，但是區別還是挺大的。
挑選肉桂和桂皮的方法：
肉桂油性比較大，所以油分越高質量越好，用手指在內表面刮一下，可以看到紫色的油色，如果沒有油色，就說明是劣質的肉桂。好的肉桂形狀完整，沒有霉斑，顏色為紅棕色，比較好，一般正規廠家出來的肉桂，看著會比較一致漂亮。
桂皮最重要的就是乾的程度，好的桂皮較干並且脆，用手非常容易弄斷，沒有白色斑點和蟲霉。不好的桂皮厚薄不均勻，表面有蟲蛀和霉斑，裡面顏色比較淺。
2. 肉桂和桂皮有什麼區別為什麼呢
肉桂和桂皮是兩種不一樣的物品，它們的主要產地不同，外觀和氣味也有所不同，還有具體的功效等都是不一樣的，在許多細節方面還是有一定的區分的。肉桂一般是呈捲筒狀，它的肉質比較脆，同時也更厚一些，顏色呈灰棕色，而裡面的顏色卻是棕紅色。桂皮它一般呈現出片狀或捲筒狀，顏色更重，同時也更薄一些。那麼小編就帶大家來具體看一看具體的細節吧。
總體來講，肉桂多用於入葯，是滋補的好物，是屬於桂皮的一種，但桂皮相對來講更脆更薄，香氣更濃厚，多用於烹飪煲湯。大家在日常生活中又是怎麼區別肉桂和桂皮的呢？歡迎大家和小編分享自己的經驗。
3. 肉桂和桂皮之間，有什麼區別呢
肉桂和桂皮在名稱上聽起來很像，但其實差別很大，有三個方法可以很好的區分肉桂和桂皮，第一肉桂就是肉桂的乾燥樹皮，皮很細但是肉很厚，桂皮則是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂的樹皮，並不是同一種樹的樹皮；第二肉桂的油性很大而且香味濃烈，味道會有一點辛辣，嚼了之後沒有渣子的是最好的肉桂，桂皮的香味則是非常清涼的，味道是微微干辛，皮薄香味濃烈的是佳品；第三在日常的生活中肉桂一般用來入葯，桂皮一般是烹飪的時候使用，二者用途不同。
肉桂和桂皮不管是外觀還是用途都是不同的，學會區分肉桂和桂皮，把他們用在正確的地方，發揮他們最大的價值。
4. 燉菜熬湯常用桂皮，好的桂皮怎麼挑
煲湯其實清淡的不要桂皮比較好吃喲，除非你是煲味道很重的那些就放桂皮，比如狗肉，放桂皮，如果只是豬腿，或者排骨，不放桂皮味道會更加好，桂皮會掩蓋了肉本身的香味
5. 如何挑選肉桂好的肉桂是標準是什麼
不管是什麼品種，首先一個基本的，要有品種特徵，肉桂也一樣，品種香要有，還要顯。肉桂的特徵香不一定是現在大家概念中認可的桂皮香，除了桂皮香，還有花果香。曾跟幾個老師傅交流過，他們都說武夷山早期公認的肉桂香氣裡面，桂花香是等級高的，第二才是桂皮，這說法我個人比較認同。當然，不論什麼香，只要能做出肉桂的特徵香，香氣清楚，不雜，都是能夠加分的。
而香氣到底還是屬於茶表面的東西，很多時候是一香遮百丑，茶客容易被香氣迷惑，忽視滋味方面的表現。肉桂最常見的缺陷是「苦尾」，即喝下去後，留在嘴裡的苦味久久不散，有人說肉桂的味道刺激感強，帶點苦是正常的，這是忽悠外行人的話，出現苦味就是工藝的問題，比如做青走水不到位。澀也許還能通過後期焙火降低澀感，而苦也許會越焙越苦，其次還有滋味單薄，喝起來只有香，茶味不足，空空的，不耐沖泡。涉及到喝工藝的層面就有很多東西可講了，不僅是肉桂，套用在喝其他岩茶品種也一樣，簡單的說幾個常見的情況：
做青，做青程度偏輕，帶有青味，即便後期焙完火，喝起來都會雜夾著一點青味。做青過頭了，行業人俗稱「做紅了」，則帶有「酵味」，類似紅茶的味道。
焙火，茶葉焙急了，焙高了，會出現焦味，茶味弱、葉底不鮮活的情況。而焙火沒有焙透，茶喝起來會有茶味渾濁、半生不熟的感覺，水粗，不清透，甚至帶酸。
6. 怎麼在市場上挑選桂皮
1、桂皮買乾脆的。桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的樹皮，色澤土黃，味道純正香甜；厚桂皮是桂樹的厚皮，質地較粗糙；薄桂皮味淡，皮比較薄。
2、辨別桂皮最重要的是看它的干濕程度，好的桂皮比較乾脆；劣質桂皮質地酥鬆。天竺桂皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶；中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏散。
(6)如何挑選桂皮好吃擴展閱讀：
桂皮的儲存注意事項：
1、桂皮置於陰涼乾燥處密封保存即可。
2、一般採用硬質包裝，內袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。每次取茶後袋口扎緊，避免茶葉的香氣受損，或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放。
7. 桂皮的挑選
桂皮最重要的就是乾的程度，好的桂皮較干並且脆，用手非常容易弄斷，沒有白色斑點和蟲霉。不好的桂皮厚薄不均勻，表面有蟲蛀和霉斑，裡面顏色比較淺。
8. 桂皮分幾種，它的用途
主要分類：
桂皮陰香又稱山肉桂、連粘樹，分布於中南及福建、浙江、貴州、雲南等地。秋、冬季採取，陰干用。
[性能]味辛，性溫。能開胃進食，溫中散寒，止痛，活血。
[參考]天竺桂含揮發油，其中有水芹烯、丁香油酚等。陰香亦含揮發油，其中主要為桂皮醛、丁香油酚、黃樟醚等。
天竺桂和陰香均能促進消化液分泌和排除腸內氣體。丁香酚對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、變形桿菌等有抑製作用。
[用途]用於脾胃虛弱，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔逆；婦女產後血瘀腹痛。
[用法]作調味品，煎湯。
[注意]孕婦不宜。
[附方]
桂皮紅糖湯：桂皮6~9g，紅糖適量。煎湯服。
本方用桂皮溫經活血；紅糖和血行瘀，並有溫養脾胃作用。用於婦女產後血瘀腹痛，或見胃寒少食。
另：在四川方言中，「桂皮」是指一個人很「二」，有點傻的意思。
簡介：
桂皮，學名柴桂，又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱，是最早被人類使用的香料之一。此品為常用中葯，又為食品香料或烹飪調料，商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物，各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用葯，各品種在西方古代被用作香料，中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。
9. 怎樣挑選桂皮
桂皮又稱肉桂，由桂樹的樹皮干制加工而成。桂皮是肉食烹飪的重要調味品。
桂皮含有較多的芳香油，具有特異的香氣和收斂性的辛辣味，並稍有甜味。優質桂皮，外表呈灰褐色，肉皮赭赤色，肉質厚，沒有蟲霉，無白色斑點，香味濃郁，味道甘甜
10. 肉桂的挑選
肉桂怎麼挑選？一看外觀形狀完整，沒有，沒變著回家皮的厚度越厚越好，二看顏色，優質的肉桂的顏色為紅棕色，越南中的肉桂為紫色中葯，稱為自由貴產品，不穩定，一般市場上賣買不到，看品牌正規廠家做出來的肉桂手工會比較漂亮，大小基本一致，兩頭，兩頭微微捲起，文新品的肉桂不用刮，肉桂香氣就很濃郁，生長年份越長的肉桂數播下的肉桂皮真貴哦，放多久都不會變質很高的收藏價值。