1、梅肉400克，日本豆腐3條，鹹蛋黃3隻，雞蛋清1隻。
2、黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕澱粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，薑片10克。
3、將梅肉洗凈，入沸水鍋中加入蔥段、薑片、八角、鹽15克小火煮15分鍾至七成熟撈起，將煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米見方的片。
4、把腐乳攪碎加入白糖、味精、姜絲、黃酒15克兌成醬汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米長的段立起，用球形勺挖去一截橫斷面。鹹蛋黃切成小丁放入豆腐槽內。
5、將肉片放在醬汁盆中拌勻。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片擺立在蒸碗中，餘下的醬汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分鍾取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鍾。
7、取出肉，瀝出原汁，反扣在盤中，原汁打芡，澆在肉上。將日本豆腐段圍在肉的周圍。將清湯加鹽、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上即可。
Ⅱ 梅子肉怎麼做好吃 梅子肉如何做好吃
1、梅子肉400克，日本豆腐3條，鹹蛋黃3隻，雞蛋清1隻。
2、黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕澱粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，薑片10克。
3、將梅子肉洗凈，入沸水鍋中加入蔥段、薑片、八角、鹽15克小火煮15分鍾至七成熟撈起，將煮好的梅肉切成0.4厘米厚、10厘米見方的片。
4、把腐乳攪碎加入白糖、味精、姜絲、黃酒15克兌成醬汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米長的段立起，用球形勺挖去一截橫斷面。鹹蛋黃切成小丁放入豆腐槽內。
5、將肉片放在醬汁盆中拌勻。
6、把拌好的肉片，皮朝下逐片擺立在蒸碗中，餘下的醬汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分鍾取出。把備好的蛋黃豆腐入籠蒸5分鍾。
7、取出肉，瀝出原汁，反扣在盤中，原汁打芡，澆在肉上。將日本豆腐段圍在肉的周圍。將清湯加鹽、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡澆在蛋黃豆腐上即可。
Ⅲ 梅條肉怎麼做好吃，梅條肉的吃法
主料：
豬梅肉500克、腌肉醬適量。
輔料：
蜂蜜50克、白醋一大勺。
1、先把豬梅肉放在冷水中浸泡，水變渾濁就換水繼續浸泡，直到水清為止。
Ⅳ 梅肉怎麼做好吃
香嫩嫩的蜜汁梅肉 原料：豬肉、烤肉粉、蜂蜜。做法：1、將豬肉切厚片、洗凈；2、加入烤肉粉。說明是要加水，我覺得沒必要，只要放到肉肉上均勻的沾到調料粉就可以了；3、加入蜂蜜，一片片抓勻，讓蜂蜜和調料均勻的在肉上面；4、腌制4小時；5、進烤箱、肉汁會烤出來。如果烤箱的底不是那麼好清理，那就要墊好鋁箔咯！（200度 20分鍾）外面買到的烤肉粉，蜜的味道不足，所以自己加進去，不用烤肉粉的話自己也可以用調料調，味道沒有差很多。
Ⅳ 炒梅肉怎麼做好吃，青椒炒梅肉的家常做法
食材
主料
梅肉
500克
青椒
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蒜米
8克
步驟
8.出鍋
Ⅵ 梅肉的做法大全
梅花肉是豬的第四第五肋條部位頸背脊肉
也可以理解為豬雪花肉
這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉
肉中無筋，油脂分布均勻，怎麼做都好吃
烤來吃很好的鎖住了肉汁，更香嫩
用料
豬梅肉 兩塊（450克）
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
蚝油 適量
蜂蜜 一小勺
黑胡椒 適量
烤豬梅肉的做法
肉洗凈用廚房紙抹乾表面水分，少量食用鹽均勻抹在肉上'待吸收進去
Ⅶ 豬梅肉的家常做法
「梅肉」又叫「梅花肉」，其實應該是「枚肉」的誤傳。因為每頭豬只有兩枚，故稱「枚肉」。廣東香港一帶製作叉燒的原料主要就是枚肉，在香港楊桃美食網的一期關於南乳蜜汁叉燒的節目中對枚肉的由來有詳細說明。
中文名
豬梅肉
主要食材
豬前臀尖肉，蛋黃
分類
家常菜
口味
香嫩美味
配料
食用鹽、嫩肉粉、白砂糖、吉士粉
快速
導航
做法
營養價值
菜品特色
位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這里的肉食用最佳！
做法
1、將買回來的梅肉用清水沖洗一下，肉上的水分用廚房用紙巾擦試一下。然後放入冰箱的冷凍室冷凍15分鍾左右。這樣做的目的是使肉更加好切，當然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、將梅肉從冰箱取出放置砧板上，用斜刀將肉一開四，呈不規則的條狀。然後分別將每一條肉切成不規則的肉片。肉片要厚一點，具體大小見圖片。
3、肉片切好後，再次用清水沖洗一下，沖干凈肉自身的血水。倒入一個笊籬中，控水。
4、下面調和腌料。腌料與肉的比例為：1斤肉放1錢鹽，1錢雞粉、半錢嫩肉粉、半錢糖、一錢吉士粉和兩錢生粉。（當然，這是比較專業的比例，在家腌制的時候因肉沒有多少，所以大概每樣用手抓一點差不多就成了。）
5、將控好水的肉放入一個大盆中，剛才的腌料一起放入一個小碗中，用少量的水將其調開，倒入盆中的肉中。順時針攪動。
6、隨著攪動，你會發現，肉還是比較「吃」水的，那麼我們就往肉中加水，水要分次少量加入，這樣肉才能充分腌制。
7、肉大約腌制到手感潤滑的程度就可以了。放置20分鍾後，加入雞蛋黃再充分攪拌均勻，咕咾肉就腌制好了。
營養價值
1/腌制最後，雞蛋黃按每兩斤肉一個的比例放入，如果不夠兩斤肉也放入一個蛋黃吧，之前少往肉里打點水就行了。
2/吉士粉是腌制時必須要添加的，大型農貿市場都有售。
Ⅷ 梅子肉的做法，梅子肉怎麼做好吃，梅子肉的家常
主料豬肉50克油豆皮2張輔料油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量料酒適量薑末適量
步驟
梅子肉的做法步驟11.所有材料洗凈備用，油豆皮沖下水，要晾乾水分哦
梅子肉的做法步驟22.豬肉剁成末
梅子肉的做法步驟33.把剁好豬肉放入碗里，加入所有調料拌均
梅子肉的做法步驟44.油豆皮平攤在桌上，在豆皮邊上均勻放上肉末
梅子肉的做法步驟55.從有肉的那邊往上卷，卷緊點
梅子肉的做法步驟66.把卷好的肉切成菱形
梅子肉的做法步驟77.鍋里放油燒至6-7成熱時，放入豆卷，炸至兩面金黃
梅子肉的做法步驟88.把炸好的豆卷撈出瀝油
Ⅸ 梅條肉怎麼做好吃
香煎梅條肉串
用料
梅條肉 1根
鹽 少許
料酒 少許
孜然粉 適量
辣醬 1小勺
竹簽 若干根
香煎梅條肉串的做法
梅條肉洗凈，斜片薄片。
筋膜部分順帶剔除。我刀工差，把肉帶下來了。大家不要學我。 均勻撒一層鹽。控制著點，不要多了，後面還要刷辣醬水的。
加料酒 用手抓勻 用竹簽將讓它們列隊。 竹簽記得截成家裡的煎鍋能夠容得下的長度。
煎鍋燒熱，加油。油熱下肉串，小火兩面煎熟。 小火，小火，小火！
辣椒醬兌點開水，用硅膠刷均勻刷在肉串上。 這時候可以關火，小心防止油濺上來燙到自己 最後再撒上孜然粉。
可以開吃啦！ 一次吃不完的話，生串用保鮮盒裝起來，分層用油紙隔開。下冷凍。下次吃的時候如果來不及可以不解凍直接下油鍋煎，畢竟肉片得薄，容易熟。
Ⅹ 梅條肉怎樣做肉嫩，炒還是做湯更嫩呢
無論是哪種做法，都可以做到肉嫩可口的。
下面介紹個糖醋肉段的做法：
預備食材：豬梅條肉500克、油500毫升、生粉2湯匙、鹽3克、紅燒醬油1湯匙、香醋1湯匙、白糖2湯匙、蛋清1湯匙、黃酒1湯匙、蔥花少許、白芝麻少許。
1、豬梅花肉洗凈