Ⅰ 糖醋蒜好吃又下飯，怎麼做才能酸甜爽口
糖醋蒜，顧名思義，先甜後酸，所以叫糖醋。
壞醋蒜是用酸甜水腌制的一種蒜。大蒜選擇新鮮嫩嫩的大蒜，扯下外皮，在裡面留一層薄膜。先用鹽殺死大蒜，但我個人認為這一步可以完全省略，因為大蒜本身是殺菌的。將一壺干凈無油的冷開水直接倒入廣口瓶，加入一定比例的糖和陳醋，想吃酸的就多放醋，想吃甜的就多放糖，想來就來，不要太在意，然後加入去皮的大蒜，密封起來，半個月後即可食用。當然腌久了味道更好。這是我腌制了一年的糖醋蒜。酸甜的，可以當零食吃，也可以當飯後零食吃，最好去除油膩和濃稠的味道。
Ⅱ 正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味
糖醋蒜的特點就是酸甜爽口，開胃下飯。所以掌握糖醋蒜的比例是比較關鍵的，一般我們在腌製糖醋蒜的時候陳醋與白砂糖的比例是，一瓶500毫升的陳醋搭配大約400克的白砂糖。（大家也可以用白醋代替。）
一道酸甜爽口的糖醋大蒜就做好了，怎麼樣？是不是看上去特別簡單呢？喜歡吃糖醋蒜的朋友，趕緊去試試吧！你還對糖醋蒜有其他的做法與技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發呦。咱們下期見！
Ⅲ 糖醋大蒜怎麼做
糖醋大蒜怎麼做？做糖醋大蒜首先選擇新鮮的大蒜，剝去老皮，用鹽水浸泡一下，瀝干水分，糖和醋調汁，腌制一個月就可以吃了，酸甜脆爽，特別好吃。糖醋大蒜是江南及北方地區的傳統小吃，大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌等有良好的殺滅作用，用大蒜腌製成糖醋大蒜，脆爽酸甜，是吃火鍋、吃面條等人的最愛，含有豐富的蛋白質、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素等。像我們老家每家都種了很多大蒜，都會拿來腌糖醋蒜，放很長時間都不會壞，平時吃饅頭、面條時，都會撈出幾顆來吃，非常好吃，很下飯，有些人不知道怎麼做糖醋大蒜，下面就給大家分享一下糖醋大蒜的做法。
三、做糖醋蒜注意事項1、要挑選新鮮的大蒜，要挑那種圓的，沒有缺口的大蒜，大蒜越鮮嫩，腌出來的越好吃，不要用干大蒜，干大蒜做出來味道、口感不好。2、腌制的時候大蒜要瀝干水分，腌制的容器要干凈，沒油沒水，不然容易壞掉。3、做糖醋大蒜之前，一定要把大蒜浸泡一下，浸泡可以去除大蒜中的辛辣苦澀味，還能使做出來的糖醋蒜更脆。總結：通過以上的分析，我們知道了糖醋大蒜怎麼做，首先要用新鮮的大蒜，新鮮的大蒜做出來才好吃，要把蒜用清水泡一下，泡過的大蒜要瀝干凈水分，腌制大蒜的容器要無水無油，糖醋汁要放涼再倒進容器里，只要掌握了這些，做出來的糖醋大蒜酸甜脆爽，還不容易壞。
Ⅳ 正宗的糖醋蒜的配方是啥怎樣做才能夠更入味
3 ~ 4月以後，新鮮大蒜大量上市，大蒜價格也逐漸降低。在大部分地區，新鮮大蒜賣4元的小東西，每買一把就不能吃一周。我家喜歡吃大蒜，除了糖醋大蒜的陪伴外，每年夏天我家總是腌制4 ~ 5罐糖醋大蒜。沒胃口的時候拌冷麵吃腌制的糖醋大蒜，特別容易。糖醋大蒜的方法很簡單，但很多人製作的糖醋大蒜都失敗了。腌制的大蒜特別辣或不好吃。今天，分享腌製糖醋大蒜的一些小技巧和糖醋大蒜的正宗方法。這樣腌制的糖醋大蒜好吃，一年不壞，不枯萎，脆。
做了一道酸甜爽口的糖醋大蒜怎麼樣？看起來不是特別簡單嗎？喜歡糖醋大蒜的朋友，快去試試！
Ⅳ 正宗的糖醋蒜，應該怎麼做
材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 製法： 1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3-7天，再把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋。(500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加)。
糖醋汁里要加一點鹽，可以充分體現糖醋蒜的味道。使之腌出來的蒜更好吃，再適當的加一點白酒（白蘭地最好），白酒可以加快發酵，縮短腌制時間，還有提香的作用！在大蒜上蓋上一個碟子，將大蒜壓下完全浸泡在糖醋汁里，封口，放在陰涼地方，腌制時間要在3個月以上；腌制時間越久越好吃呢。
Ⅵ 怎樣能夠做出正宗的糖醋蒜具體的配方是什麼
腌製糖醋蒜也是這樣的，張阿姨家去年腌製糖蒜，老媽聽說並且試吃後，回來同老爸聊天，糖蒜可好吃了，自己腌制的還省錢，經常吃對身體應該蠻好，之後老爸老媽又開始跟風。第一步則是剝去新蒜的外皮，只留貼蒜肉的那一兩層，能更快更好的入味，還有根部和頭部也要稍微處理下，避免藏有臟物和占據空間。之後，在清水裡加入一小把鹽，放入大蒜浸泡。
2到3天後將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。2；倒入鍋中煮開，晾涼透。3；蒜剝去外皮放入無油的玻璃瓶中倒入晾涼的糖醋汁，蓋上蓋子密封。比起直接吃大蒜的辛辣和滿嘴味道，糖醋蒜，酸酸甜甜的，不僅開胃好吃，更是可以搭配我們中國家庭的各種美食，有時甚至連小孩子都喜歡吃。白醋用慢火加溫，根據個人口味加入適量糖，攪拌，使其全部融化，放涼備用（缺哥醋糖的比例是3：1）。把放涼後的糖醋汁倒入罐中， 蓋上蓋子密封好，半個月後就可以吃了， 口感很脆，酸甜不辣。每次吃的時候要用無水干凈的筷子夾，這樣保存時間會更長一些。
Ⅶ 正宗的糖醋蒜的配方是什麼應該怎麼去製作比較好吃入味
主料新鮮大蒜輔料油適量鹽適量清水香醋紅糖白糖。糖醋蒜剛挖的蒜頭選擇一些大的切掉大蒜剝去皮膚，洗凈，晾乾水分。鍋里的水燒開鍋里加入冷水，冷水中加入一塊紅糖加一點鹽，只起到和解的作用。加入白糖加入陳醋。水燒開後關火直到涼了。密封好的瓶子用開水消毒晾乾放入大蒜倒入冷卻的糖醋汁，然後蓋上蓋子靜置半個月左右。
山東菏澤是大蒜之鄉。食材清單新蒜醬油米醋糖鹽八角。這個配方成分不多味道自然有地方風味。流程去掉一層蒜皮用清水浸泡一天。記得經常換水。控制浸泡過的大蒜放入玻璃容器中。將各種輔料放入鍋中然後將糖煮沸。冷卻後加入裝有大蒜的玻璃容器中。
封存一個月打開就可以吃了。可以選擇兩種方式一起吃真的很美。最後，還有一點必須重復。糖醋蒜的食用期約為半年。將大蒜放入罐子中，將冷卻的糖醋汁倒入罐子中，蓋上蓋子密封。半個月後即可食用。它嘗起來又脆又酸。每次吃的時候都要用干凈的沒有水的筷子，這樣才會更持久。
Ⅷ 糖醋蒜如何腌制，才能酸甜可口味道正宗
有一位老粉絲說，他爺爺做的糖醋蒜也不錯，可以和大家分享，今天就請山西的鐵粉，為我們講解他爺爺做法，他爺爺做了25年糖醋蒜，味道非常正宗，今天就教給我們正宗糖醋蒜的配方和做法，還教給您6大訣竅，以下做法為粉絲用文字記錄他爺爺的做法，進行排版（取得了他爺爺同意的）。
這就是粉絲爺爺講的他們當地正宗糖醋蒜的做法，做法和訣竅都為大家講得很清楚，而且味道是非常的好，自己做，既干凈，又衛生，希望每個人都能做出好吃的糖醋蒜，最後感謝鐵粉和他爺爺的支持！
Ⅸ 糖醋蒜頭怎麼做好吃竅門
糖醋蒜頭怎麼腌制好吃
1、糖醋蒜頭的正宗做法
做法:准備好新鮮的大蒜;撕掉表皮,去兩條,撕皮的時候小心操作,保持干凈;准備適量涼白開水,加入鹽,攪拌化開;將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。、鍋里燒水,放入紅糖和香醋。煮至糖全部化開。玻璃壇子消毒清洗干凈,擦乾水分,放入蒜。待煮好的糖醋水涼後倒入,蓋好蓋子,壇沿里倒入純凈水密封好。兩個月後,糖醋蒜就做好了。
技巧:整個過程不能沾上油和生水。我做的時候蒜沒經過清洗,所以買蒜的時候一定要仔細挑選,撕皮的時候一定要保持干凈,如果個人想清洗,一定要用涼白開清洗,以免沾上生水。表皮要撕到能看到大蒜瓣為止。壇子放在陰涼乾燥處,壇沿里的水少了後要添加,定期開蓋子放一下氣再蓋上。
2、自製糖醋蒜頭的做法
材料:蒜頭(大蒜)、鹽、米醋、白糖。
做法:蒜頭剝去外層干皮切去根部洗凈分2到3次裝入罐中分別每次都撒上鹽封蓋腌制10天每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻;倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻;放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份,這樣可去除辣味，鹹菜在腌制9天後亞硝酸鹽開始下降,15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內,避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用,開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,惡心,胸燜等症狀,患眼疾的不易多吃大蒜。
3、豉香糖醋蒜頭
材料:醋150克,糖150克,醬油150克,蒜頭500克。
做法:醋、糖1、醬油煎煮至沸,放大口瓶中,俟冷;將去皮洗凈晾乾的蒜瓣放入瓶中醋內浸10天即可取食。
小訣竅:每日2-3次,或隔日食用。
吃糖醋蒜頭的好處
1、殺菌消炎:大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果,對多種致病微生物都有殺滅作用。
2、預防癌症:大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用。
3、預防心、腦血管疾病:科學家給大蒜的另一個外號是「血管清道夫」,研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁里的沉積比不吃的人要輕很多。
4、促進毛發增長:大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,從而促進毛發生長,對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上,可以改善毛發生長,消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭,還能緩解頭發的乾燥程度。
5、抗衰老:大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質,具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。
糖醋蒜頭變綠還能吃嗎
變成綠色是大蒜和醋在低溫下產生的一種生化反應,即綠變,市民可食用。在大蒜里藏著一些活性物質,在酶的作用下,這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西,它具有很強的抗氧化和抗衰老作用,所以,吃糖醋蒜對人體有一定的保健功效。不過,蒜綠素喜歡低溫,而臘八前後是一年中溫度最低的時候,所以這時候泡糖醋蒜更容易變綠。
研究發現,「糖醋蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是,先產生蒜藍素,再轉變為蒜綠素,蒜綠素產生時間很短,即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中,國內外都有蒜泥變綠的報道,產生的綠色素也不是常見的葉綠素,與我國傳統食品糖醋蒜中的綠色素成分相同。
Ⅹ 正宗的糖醋蒜的配方是什麼，如何做的好吃入味呢
大蒜做為中國飯桌上的美食，它的做法也是多種多樣。你們還記得在2016年給蒜起的外號嗎？「蒜你狠」，那時候看誰家有錢只要聞聞是不是有滿口的大蒜味。就可以知道。如今的蒜回復正常價，我們也可以腌製糖醋蒜吃了。