Ⅰ 辣椒面要放什麼東西才能又香又辣
在做之前，要准備好材料，適量的干辣椒、芝麻，最好是白色的。調料八角、花椒等。把所有材料洗干凈，去掉辣椒表面的一些灰塵，會更干凈，再把它切成段狀，放在一邊備用。把其他材料放入鍋里炒，不要放油，用小火炒，大概三分鍾。再把芝麻放進去，用小火繼續炒，幾分鍾後，當它變黃色後，就可以關火了。倒出來，變涼後，放入攪拌機里，剁成粉，倒出來，辣椒面就做成了。
Ⅱ 油熗辣椒的做法步驟圖，油熗辣椒怎麼做好吃
油熗辣子又香又辣的做法如下：
主料：干辣椒
輔料：花椒 白芝麻 花生 豆油 醋 食鹽
1.將辣椒干用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器里(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽油煙機啊)
5.倒在准備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌面.冷盤,不放上一點辣子,不過癮啊.
2、油潑辣子根據各人喜好來放,喜歡特別香濃的,可以加少許桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會更好看,香味會更濃厚.你用一小瓶子裝起來,不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上一些絕對會讓你好吃的.
Ⅲ 如何嗆辣椒面
這個很容易，將辣椒面（可加少量鹽、蒜這樣更香）放入容器，油燒熱倒入該容器，邊倒邊用筷子攪以防糊。這樣就行了，小心別燙著。
Ⅳ 怎麼做辣椒面辣而香
用小米椒做辣椒面，做出來的辣椒面就會又辣又香，具體做法如下：
用料：小米椒適量
1、首先先把小米椒的蒂去掉，用清水沖洗干凈。
Ⅳ 如何使辣椒面很香謝謝
干紅辣椒
炒熟芝麻八角
花椒
香葉
生薑
大蒜
大蔥
小茴香
食鹽
山西老陳醋蜂蜜
自製辣椒紅油和油潑辣子的做法
1.
【香料粉的製作過程】
2.
准備一個小碗，放入八角、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥和小茴香
3.
小碗里加入適量的冷清水，以沒過香料表面為宜
4.
香料在水裡浸泡20分鍾左右，用漏勺將香料瀝水撈出
5.
鍋內放入適量的食用油
6.
放入瀝水的香料
7.
開小火熬煮香料，約10分鍾左右
8.
至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻
9.
冷卻的香料放入料理機的研磨杯內，通電將香料研磨成顆粒狀的碎末
10.
研磨好的的香料顆粒末
11.
【辣椒粉vs辣椒面的製作】
12.
干紅辣椒放入清水中，浸泡約10分鍾左右，至干辣椒吸收水分膨脹
13.
撈出泡脹的紅辣椒，晾乾水分
14.
用剪刀將紅辣椒剪成小段備用
15.
煎好的辣椒小段倒入剛才炸香料剩下的油中
16.
開小火，用鏟子不停的翻炒辣椒段
17.
炒至辣椒變脆出香辣味，關火。利用鍋里的余熱繼續翻炒辣椒段至表面略微變色，並使之冷卻
18.
冷卻的辣椒段放入料理機的研磨杯內，通電研磨辣椒段
19.
其中一半辣椒段研磨成細細的粉末狀，成辣椒粉
20.
剩下的一半辣椒段研磨成帶有顆粒狀的辣椒面
21.
【油潑辣子的製作過程】
22.
准備顆粒狀的辣椒面
23.
准備研磨好的香料粉
24.
把香料粉倒入辣椒面中
25.
用筷子把二者攪拌混合均勻
26.
混合好的香料辣椒面內加入適量的白芝麻
27.
鍋中放足夠的食用油，大火燒至六成熱
28.
把燒熱的油立即澆在碗里的混合粉上，使油沒過混合粉的表面
29.
可以看到混合粉遇高油溫，表面會產生大量的熱氣泡
30.
用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂
31.
鍋里餘下的食用油，重新放到火上，燒至六成熱
32.
把剩下的熱油趁熱澆在帶有油的混合粉上
33.
可以看到混合粉遇高油溫，表面會再次產生大量的熱氣泡
34.
用一根筷子把熱油與混合粉攪拌均勻，使每一粒都均勻的吸收油脂
35.
趁碗里的油熱，立即往碗里加入約2湯匙的涼白開水
36.
加入適量的食鹽調味
37.
擠入適量的蜂蜜提鮮
38.
緊接著倒入約2湯匙山西老陳醋，香味兒隨著醋的加入會隨之飄出
39.
用筷子把所有食材攪拌均勻即可
40.
【辣椒紅油的製作過程】
41.
准備研磨好的細碎辣椒粉
42.
往辣椒粉內加入適量的涼白開水、食鹽
43.
涼白開的量以辣椒粉濕透為宜，用一根筷子將辣椒粉與水分充分的拌勻
44.
鍋內放入適量的食用油
45.
放入餘下的另一份香料，開小火熬煮香料，約10分鍾左右
46.
至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出
47.
餘下的油鍋中，倒入用水濕透的辣椒粉
48.
冷的辣椒粉遇高油溫，表面會產生大量的泡沫，並發出「吱吱啦啦」的聲響
49.
蓋好鍋蓋，小火慢慢熬煮辣椒粉，等鍋里的「吱吱啦啦」聲響過消失
50.
打開鍋蓋，可以看到氣泡也消失
51.
加入適量的白芝麻
52.
用鏟子攪拌均勻，關火讓其自然冷卻即可
53.
冷卻的辣椒油裝入密封瓶中，這樣製作好的辣椒紅油香兒不辣
54.
【微波爐版辣椒紅油的製作】
55.
准備一個干凈無水的小碗，倒入適量的食用油，以沒過碗的底部為例
56.
把小碗放在微波爐中，大火加熱2分鍾左右，至油熱
57.
手戴隔熱手套取出小碗，加入1匙辣椒粉
58.
辣椒粉遇高油溫，表面會產生大量的氣泡，說明油溫剛剛好；如果沒有氣泡產生，可以把碗放入微波爐，再加熱1分鍾左右，至油的表面沸騰
59.
小碗里加入適量的白芝麻
60.
用一根筷子攪拌均勻即可
Ⅵ 麻辣拌 嗆油辣椒面怎麼做 大眾做法
嗆油辣椒面
材料
大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香葉1片、桂皮1塊、菜油100克、白芝麻少許
做法
1、大蒜搗成泥。
2、將干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品攪拌機的研磨杯里，打成粉末。
3、鍋里倒入油，加熱到冒煙，關火，倒入剛剛打磨好的粉和蒜泥。
4、熬制5分鍾後，開小火，加入八角、香葉和桂皮。
5、再熬25分鍾後，關火冷卻，加少許白芝麻。
6、最後裝入瓶中2天後，撈出香葉、八角和桂皮即可。
Ⅶ 辣椒面怎麼炸好吃
好吃的辣椒面做法：
買回的干辣椒去蒂，剪成小段放入鍋中，中火燒熱鍋後，立即關火。期間要不停翻炒。關火後繼續翻炒。
完成，靜置變涼。
Ⅷ 怎樣製作又辣又香的辣椒面
用料：
干辣椒 200克 剪刀 一把 料理機 一台 烤箱 一台
做法：
1、我用的是四川的干辣椒，這個辣椒不是很辣（中辣）。
Ⅸ 怎樣做香辣下飯的醋熗辣椒面炒雞蛋
這道菜是因以前生活條件不好，老家老人都常用乾麵粉代替雞蛋用來炒辣椒，孩子吃過後說好吃，為了營養全面我就給改良了一下，辣椒炒麵時再加入雞蛋，特別好吃開胃下飯。下面我把具體做法分享大家一下，喜歡的可以看下。
工具/材料
兩個螺絲辣椒，兩個雞蛋，兩把乾麵粉，鹽醋適量。
01
家裡還有兩個螺絲辣椒，我們今天就用螺絲辣椒炒這個菜，因為這個辣椒很辣，所以兩個辣椒就可以了，先把辣椒洗凈取掉辣椒把放在案板上待用。
02
把洗好的辣椒先用刀背拍扁，如下圖斜著切細絲，當然切的越細越好熟，切的粗的話就多炒會，切好後用刀刮到容器中待用，小心點別用手碰切好的辣椒絲，以免辣著皮膚。
03
把切好螺絲辣椒放在碗中後，加入適量食鹽攪勻腌會，這里加鹽的量是整個菜的量，之後炒的過程中就不添加鹽了。
04
下面是把用鹽腌會的螺絲辣椒加入兩把乾麵粉，如果有些乾的話加一點點水，把辣椒和乾麵粉拌勻，如圖乾麵粉均勻粘在辣椒絲上，不要有很明顯的乾麵粉，要不下鍋乾麵容易糊。
05
准備好兩個雞蛋，洗凈直接去蛋殼放入碗中待用。也可以在辣椒炒差不多時候直接打在鍋里，效果都是一樣的。
06
上面辣椒絲拌面和雞蛋都備好後，開始油鍋放油開火做菜，這里用的油比平時炒菜要多放一點量，因為有面油少的話很容易粘鍋，影響炒出來菜的品相。油熱後拿過備好的辣椒絲面到入油鍋。
07
用鏟子快速翻炒一下，用中火就可以，煎好一面後翻過來煎另一邊，勤翻著點以免糊鍋，翻炒到看不見生面且辣椒有些變軟，這時候可以加入半鏟子香醋提香味。
08
加醋翻炒後就可以加入早備好的兩個雞蛋液。如果早沒把雞蛋打在碗里，這時就可以直接把雞蛋打在鍋里，用鏟子把蛋黃攪開翻炒就可以。
09
待蛋液凝固後繼續翻炒，這時就可以看到雞蛋辣椒絲面，已經完全融合在一起了，加入了醋這時就聞到香辣味格外濃，加醋提味也能降低點辣椒的辣度。
10
都炒熟後就可以出鍋入盤，我們的醋熗辣椒面炒雞蛋就做好了，看青的辣椒、金黃的雞蛋還有油潤的面多誘人，超好吃又下飯。
Ⅹ 貴州辣椒面怎麼做又辣又香
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之後一定要晾透再和芝麻磨成面即可。