⑴ 滑嫩鮮香的腸粉，自己在家掌握哪些訣竅才能做好
加入泡香菇的水再適量加上水，加入蚝油，生抽，料酒，和適量的鹽大火煮開後轉小火慢煮。待蒜頭微黃時加生抽，鹽，少許清水，少許佐料，少許生粉水勾芡即可。鍋里水燒開，找一個平底的不綉盤里加入薄薄的一層粉漿再加入少許雞蛋液，上面上生菜葉。經過幾次失敗之後，小翔哥終於做出了腸粉。不得不說做腸粉真的很簡單。
以上食材准備好後，就開始無比繁瑣的製作步驟吧，吃到嘴裡的時候你就知道再多麻煩也是劃得來的！浸泡3-4個小時，瀝干水分，放入機器裡面，加入適量清水（沒過大米一橫指），打成米漿。豬肉切肉末，用生粉，鹽腌制。大蒜剁成蒜蓉，魷魚，蝦米，香菇提前泡發，然後切丁備用。
⑵ 腸粉自己在家怎麼做
既然腸粉這么好吃，那應該怎麼烹飪呢？其實烹飪腸粉的方法並不復雜，重點還是在於細節和技巧。接下來我們話不多說，今天我就給大家分享這道腸粉的步驟和做法，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
腸粉之備料
粘米粉，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），豬肉末，基圍蝦，雞蛋，韭黃、蒜子
5、入鍋里隔水蒸2－3分鍾，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
6、然後整盤端出用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端比較方便，端出來後，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤里即可，這樣一卷雞蛋腸就做好了。
除了粉外，其他的料都可自行准備，若平常最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸，以此類推。 同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。 好的腸粉放入盤里，澆上醬汁，那個美味呀，現在想想都是口水直流。
⑶ 腸粉怎麼做，在家也可以做的方法
現在已經全國各地小攤都有賣腸粉，根據當地人的口味稍加改變下，賣的特別火爆。腸粉做出來晶瑩剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份腸粉，讓人食慾大增，胃口大開。
⑷ 自己在家可以做腸粉嗎應該怎樣製作比較好吃
相信腸粉這種東西大家一定都不會很陌生，可能有的人沒有吃過，但是一定會聽過，而且很多地方的街邊路攤都會有腸粉的出現，但是我們想要吃腸粉就一定要去外面買嗎？我們可不可以自己做出跟外面味道一樣，甚至比外面味道更好的腸粉呢？
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⑸ 怎樣做腸粉才好吃
1、先往碗里倒入一碗米粉，（這里是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是1:1.5
攪勻後放置10-20分鍾左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳
2、接下來准備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿卜片，洋蔥段還有香菜
鍋里燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。
3、炒鍋里油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了
4、盤子里刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子里，然後打一個雞蛋進去
再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋里大火蒸2分鍾
裡面再加些洗干凈的生菜煮20秒左右出鍋
4、2分鍾蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦
好了，這個腸粉就做好了。這樣做出來的腸粉晶瑩剔透，口感滑嫩，特別的好吃。做法也相當的簡單，喜歡的朋友可以在家試試
⑹ 在家裡能自製好吃的腸粉嗎
我們都知道腸粉是廣東傳統特色小吃之一，口感Q彈香糯，滑嫩爽口，非常好吃，深受很多人的喜歡，在家裡當然可以做出好吃的腸粉了，自己在家做，美味又衛生，吃著也更放心，我自己就經常在家裡做，味道一點不比外面賣的差。
腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一，腸粉一般分為甜、咸兩種，都很好吃，去到廣東都會去吃腸粉，現在腸粉各個地方都有賣，做好的腸粉呈透明狀，口感滑嫩爽口，腸粉的製作也是很簡單，就是把米漿蒸熟，再放上自己喜歡吃的餡料，捲起來放在盤里，淋上醬汁即可，下面就給大家分享下做法。
4、轉小火煮10分鍾左右，盛出來，用過濾網把殘渣過濾掉，美味的腸粉醬汁就做好了。
總結：通過以上的分析，我們知道了自家在家也能做出好吃的腸粉，做腸粉的時候要掌握好粉漿的稀稠度，不能太稀也不能太稠，倒入蒸盤的時候，蒸盤裡面要刷一層油，倒上薄薄的一層，不要太厚，可以根據自己的喜好放餡料，醬汁是腸粉靈魂，一定要把醬汁做好，腸粉才會更好吃。
⑺ 腸粉很多人都愛吃，在家該如何自製腸粉
腸粉非常好看好吃，是潮汕流傳過來的街頭美食，很精緻但是製作起來有一定難度，主要難點有兩個地方：一是注意和面的時候不能有凝結塊，否則不但影響口感，更會引起粉皮的碎裂；二是材料的配比，可根據自己的喜好搭配改進。需要准備的食材有：粘米粉、高筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、蔥花、海鮮生抽、蚝油、糖、雞精、蝦仁、鏟刀、長方形不銹鋼容器。
愛上腸粉味道
剛開始做腸粉可能比較耗費時間，但熟悉之後就可以很快完成，全套操作大約5分鍾左右即可，非常適合做早餐。薄薄的粉皮白如雪，不但飽腹感極強，而且勁道的粉皮配上去Q彈的蝦仁，再加上淡淡的生抽鮮香，輔以爽、嫩、滑、糍的口感精髓，不油膩，表層油亮勁道，里層餡料鮮美多汁，吃一口就會讓人愛上它。腸粉真的是一道非常適合家庭製作的簡單小美食，價格經濟實惠，口感好，飽腹欲強，是味蕾的良好體驗。有句話講的好，“美好的一天從早餐開始”，這樣簡單又便捷又美味的腸粉，吃過之後會覺得元氣滿滿一整天。
⑻ 很薄又頂飽的的腸粉，在家裡該如何自製呢
腸粉是廣東人早餐的最愛，小編說這句話應該不會有人反對吧！廣東腸粉是聞名全國的，我相信吃過腸粉的人對香嫩爽滑的腸粉都是不能抗拒的，一份新鮮出爐的腸粉澆上香氣撲鼻的腸粉醬汁，讓人胃口大開，如果想要吃辣的可以拌上蒜蓉辣椒醬，那味道更讓人著迷。
說到吃腸粉小編很想吐槽一句：老闆，你家腸粉的肉為什麼那麼少？作為肉食動物的小編腸粉這一點肉怎麼夠吃呢！自此小編就萌生了學習腸粉的做法自製腸粉的念頭，吃肉吃魚幾個蛋自己加！
注意：
1，槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。
2，時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。
3，蒸盤和刮板一定要刷油，否則會粘到一起。
特別注意：
1，煮水的鍋開蓋時會有高溫蒸汽，開蓋開口向無人的方向，稍等片刻後蒸盤再入鍋、出鍋，小心燙到。
2，准備好手套，蒸盤入鍋、出鍋需要戴上手套。
以上就是本次家庭自製腸粉的做法介紹，因為是家庭自製的，材料配方做法技術工具方面或許稍有不足，不過一家人食用還是足夠了的，何必在意那麼多的細節呢，一家人一起做一個腸粉開開心心就好。
⑼ 腸粉自己在家怎麼做
澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
粘米粉：230g，澄面（小麥澱粉）：20g，粟米粉：45g，水：700ml，瘦肉，雞蛋，蔥花，食用油適量。
粘米粉：澄面：粟米粉：水的比例大概是10：1：2：30。
也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。
肉腌料：料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉適量。
腸粉醬油：生抽，糖，麻油。（拌勻，微波30秒即可）
做法：1. 攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鍾。
2. 蔥切蔥花，雞蛋打散備用。
3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌勻成粉漿。
4.碟子刷上一層食用油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋。
5。鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 蓋上鍋蓋蒸3分鍾左右。（打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了。）
7. 用鏟子把腸粉捲起來即可