⑴ 純牛奶可以做什麼好吃的
脆皮炸鮮奶
鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙
脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發粉1茶匙
烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
郭金解菜：營養豐富，牛奶有助於保養皮膚。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉里摻發粉）1杯、糖70克。
製作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
脆皮鮮奶：
材料准備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。
製作過程：
1、做麵糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，麵糊要稠一點，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鍾左右；
2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比麵糊還稠一點，倒入碗中晾涼；
左邊的是麵糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。
3、將奶糊團成橢圓形
4、澆上稠麵糊；
5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸；
6、變黃後出鍋，大概兩三分鍾即可，不要炸老了；
成品外酥脆，內香甜。
說明：
1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。
2、麵糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。
3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。
大良炒牛奶
大良炒牛奶是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例，已有七十多年的歷史。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少咸宜。炒牛奶的兩個小秘訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶製作而且還不能夠摻水。因為水牛奶脂肪含量高達9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，製作時要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上製作，保證新鮮。可惜在家裡沒有現成的欖仁，只好省了。
材料：水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可省）
水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻
蝦仁放少許鹽調味，泡油備
蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調味拌勻
鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁
完成上碟!
原料：鮮牛奶5兩，鮮蝦仁、臘腸粒、欖仁少許、蛋白3隻、粟粉6錢。
製作：
1、將鮮牛奶加入雞蛋白，鷹粟粉調味
備用；
2、將蝦仁、臘腸飛水爆香放入鮮奶中；
3、燒鑊下油，將調好的鮮牛奶用軟炒
方法將鮮奶炒熟後上碟，在上面放入少許欖仁、芫茜便可。
小提示：要做到炒牛奶鮮嫩，要注意火力不能太大，烹飪時的動作要快。
舉一反三：雪蛤炒牛奶、什果炒酸奶。
⑵ 牛奶能做什麼好吃的
脆皮炸鮮奶
鮮奶原料：鮮奶0.5升、牛油80克、煉奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、鹽1茶匙
脆皮原料：麵粉1杯、檸檬汁2茶匙、粟粉4湯匙、油 4湯匙、發粉1茶匙
烹調過程：把所有鮮奶原料攪拌均勻(除牛油和粟粉外)，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。再將脆皮原料攪拌均勻。取出冷卻的鮮奶原料，切成塊狀，蘸脆皮原料。以中火將油燒熱，將奶塊放入鍋中，炸至金黃、酥脆即可。
材料：
牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉里摻發粉）1杯、糖70克。
製作方法：
1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3.凍奶糕切成小長方塊。
4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
脆皮鮮奶：
材料准備：油、澱粉、面、酵母、甜奶粉、煉乳。
製作過程：
1、做麵糊：容器中放入面、煉乳、油、酵母、水一同攪拌均勻，麵糊要稠一點，水與油的比例大約是四比一，其它的適量即可，放置30分鍾左右；
2、做奶糊：奶鍋中放入奶粉、水、煉乳，煮開後放入水澱粉，慢慢加，直到變成糊狀，要比麵糊還稠一點，倒入碗中晾涼；左邊的是麵糊，右邊的是奶糊。不知道能不能看出來。
3、將奶糊團成橢圓形
4、澆上稠麵糊；
5、下油鍋炸，油一定要多，用熱油炸；
6、變黃後出鍋，大概兩三分鍾即可，不要炸老了；
成品外酥脆，內香甜。
說明：
1、做奶糊時要多加奶粉，少加水，多加煉乳，如果用鮮奶，一定要加糖。
2、麵糊不可太稀，否則掛的太薄，炸時奶會化成水就糟糕了。
3、一定要趁熱吃，如果不甜可以蘸點煉乳。
大良炒牛奶
大良炒牛奶是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例，已有七十多年的歷史。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁，顏色純白， 可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少咸宜。炒牛奶的兩個小秘訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶製作而且還不能夠摻水。因為水牛奶脂肪含量高達9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，製作時要注意火候。過火，奶則老，就不好吃了。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上製作，保證新鮮。可惜在家裡沒有現成的欖仁，只好省了。
材料：水牛奶6匙（約90ml）、蛋清5個、蝦仁1兩、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）適量、炸欖仁（無可省） 水牛奶先煮沸攤涼，加入半匙生粉拌勻
蝦仁放少許鹽調味，泡油備用，蛋清打散，加入牛奶生粉漿、蝦仁、烤鴨絲，用鹽、雞粉調味拌勻鍋里放稍多的油燒至五成熱放入牛奶漿，慢火朝一個方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸欖仁完成上碟!
原料：鮮牛奶5兩，鮮蝦仁、臘腸粒、欖仁少許、蛋白3隻、粟粉6錢。
製作：
1、將鮮牛奶加入雞蛋白，鷹粟粉調味備用；
2、將蝦仁、臘腸飛水爆香放入鮮奶中；
3、燒鑊下油，將調好的鮮牛奶用軟炒
方法將鮮奶炒熟後上碟，在上面放入少許欖仁、芫茜便可。
小提示：要做到炒牛奶鮮嫩，要注意火力不能太大，烹飪時的動作要快。
四寶炒牛奶
原料：鮮牛奶、蛋清、蝦仁、炸欖仁、熟雞肝粒、火腿粒、粟粉、鹽、味精、生油適量。
製法：先將400克牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料調勻，然後加入蝦仁、雞肝，火腿粒及滾過的牛奶；猛火燒鑊，用油搪鑊後，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻鏟至凝結，加入少許油、欖仁略翻幾下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
薄荷牛奶
原料：
1杯低脂牛奶（其實多少無所謂，看你准備一口氣喝多少了）
1小勺新鮮的磨得很細的咖啡(不是速溶的那種,是用新鮮咖啡豆磨的,沒有的話速溶應當也可以吧,香味可能不同)
3到4片薄荷葉，撕或切碎
做法:
牛奶里放咖啡末,加熱(我就是用微波爐),熱到快要沸騰卻還沒有的程度。
放入薄荷,用勺子攪一攪。
把牛奶放在室溫下降降溫,讓咖啡和薄荷入入味,再喝。我比較喜歡在牛奶還是溫熱偏熱的時候喝，盡管是夏天吧，因為薄荷的清涼和暖暖的牛奶有種意想不到的默契。
喝得主要是牛奶,咖啡只是添一點味道,所以我沒有用先煮咖啡,再加牛奶的方式。
咖啡因為是新鮮磨的,不是粉末,所以會有顆粒,牛奶加熱後,顆粒自然會沉澱;不過要是請客的話,可以用過濾紙把咖啡顆粒去掉,或是慢慢把牛奶從一個容器倒入另一個。我個人人為咖啡的黑色給平淡的牛奶加了視覺上的味道。
薄荷在熱牛奶中泡得久了，會變黑，沒關系，但要是請別人喝的話，可以照上面提到的，過濾出來。
⑶ 你知道牛奶怎樣做可以做出好吃的美食嗎
牛奶是我們生活中非常常見的一種飲品，為了補充身體裡面的蛋白質和鈣，每天喝一杯牛奶，發揮著很重要的作用，牛奶不僅僅是一種飲品，還可以做成很多美味的食品。你知道牛奶怎樣做可以做出好吃的美食嗎？牛奶可以做成焦糖奶茶，可以做成牛奶布丁，也可以做成雙皮奶，還可以做成油炸牛奶條，吃起來的味道都特別好。上面這些美食都可以用牛奶製成，味道非常好吃，並且做起來也不是很難，在家裡面自己動起手來做一做吧！
牛奶不僅僅是一種飲品，還給我們帶來了許多美食，只要自己感興趣，就可以去做一做。
⑷ 用牛奶做好吃的
牛奶燉雞蛋的做法，超級美味的甜品，又香又滑，特別適合寶寶
以前蒸雞蛋羹一般都是加入清水和食鹽當作原材料，但是蒸出的雞蛋羹總是沒有想像中的完美。直到後來在甜品店吃到一份牛奶燉蛋以後，才發現牛奶也能用來蒸雞蛋，而且搭配的如此合理。濃郁的奶香和雞蛋的相互交融，再配以少許的水果，做成甜而不膩、濃香絲滑的雞蛋羹；簡直就是一道人見人愛，花見花開的甜品。而且雞蛋羹入口即化，還有滋補養顏的作用，讓人怎麼吃也吃不夠，帶來了滿滿的幸福。
牛奶燉蛋需要食材：
牛奶200毫升、雞蛋2枚、細砂糖15克、杏仁6顆
牛奶燉蛋做法步驟：
1、雞蛋2個打入碗中，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。
2、鍋里加入少許的牛奶，加熱後放入准備的白砂糖，將糖攪拌融化後關火。
3、然後把加糖加熱的牛奶混合在未加糖的牛奶當中，攪拌均勻。
4、最後將混合的牛奶倒入雞蛋液當中，攪拌均勻。
5、接著將牛奶雞蛋液用篩網過濾兩次。
6、過濾好的蛋液蓋上保鮮膜，並且用牙簽或者叉子戳上幾個孔；然後在鍋里加入適量清水，水開後轉為中小火，放入雞蛋液蒸15分鍾左右。
7、等到15分鍾後，牛奶雞蛋液已經完全凝固成熟了，此時將剝好的杏仁擺上在中間點綴增香即可；一道美觀而且美味的牛奶燉蛋就製作完成， 已經迫不及待拿出勺子挖上一勺嘗嘗。
小貼士
1、蒸的過程要用中小火，所以蒸的時間要比平時蒸蛋延長一會兒，判斷雞蛋羹有沒有成熟，用叉子戳一下，沒有蛋液流出即可。
2、牛奶加熱是為了讓糖更好的融化，所以不需要煮開。混合牛奶的雞蛋液必須要用篩網過濾掉泡沫，保證蛋液的表面光滑平整，才能保證成品細膩光滑。
3、蒸蛋液的時候要在上方蓋上保鮮膜，或者盤子，防止蒸鍋的水蒸氣滴入碗里，形成蜂窩狀。
4、用凍過的雞蛋和牛奶來製作，口感不會有影響，但是色澤不好；最後的水果可以根據自己的喜好來放，比如草莓、香蕉、芒果等。
⑸ 炒牛奶是如何做的，怎樣做的最好吃呢
炒牛奶也是傳統的名菜，比如說大良的炒牛奶它就是順德大良的名菜之一。在日常生活中也有很多的人比較喜歡吃炒牛奶，炒牛奶的操作也是比較簡單的，如果想要自己在家製作的話是非常方便和簡單的，因為它的主要原料就是雞蛋和牛奶，然後口味是甜的，是甜食的一種。如果喜歡吃甜食的朋友可以嘗試著去做炒牛奶。有一些炒牛奶還可以配上基圍蝦和火腿這些食材做，下面我們來教大家怎麼做炒牛奶這道甜品。
有的時候只有牛奶和雞蛋的話做出來的炒牛奶可以可能有一些腥味，那麼可以嘗試著放幾滴檸檬汁，就可以很好的去除這個腥味，吃起來的口感也會更棒。
⑹ 炒牛奶怎麼做好吃，炒牛奶的吃法
1、三個雞蛋分別磕破，取蛋清
⑺ 牛奶可以做什麼簡單又方便的美食
炸牛奶糕：
主料：牛奶500g、澱粉100g、糖70g。
調料：食鹽4g、味精適量、麵粉100g、調和油10g、泡打粉1小勺。
1、將牛奶，淡奶油，糖，澱粉混合均勻無顆粒，開中火。
⑻ 牛奶能做什麼好吃的
炸鮮奶，酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，簡單又好吃老少皆宜，我們要准備的材料有牛奶400毫升，玉米澱粉60克，白糖兩勺，麵粉，煉乳，蛋液，麵包糠少量，我們將牛奶倒入鍋中加熱，加熱後倒入60克的玉米澱粉，倒入兩勺白糖，淋上一圈煉乳，並且開大火加熱至牛奶，水分蒸發，煮到粘稠，倒入有保鮮膜的盒子里，拿到冰箱去冷凍，然後拿出來脫模，並切成條狀，放在一旁備用，准備好麵粉，雞蛋液，麵包糠，把切好的牛奶條，分別包裹一圈，然後下鍋油炸，等到外面炸至金黃，便可美味出鍋了。
雙皮奶，雙皮奶是以上下兩層醇厚爽滑的奶皮而得名，是來自於順德本地的水牛奶是最好的，將滾燙的牛奶接觸到碗壁與空氣迅速冷卻，脂肪顆粒上浮，形成了緻密厚實的奶皮，倒出牛奶，使第一層奶皮貼附在碗底，把牛奶混合著蛋清和糖重新倒入，隔水燉20分鍾，第二層奶皮形成，這就是遠近聞名的雙皮奶，是順德人引以為傲的名片。
薑汁撞奶，把新姜打磨成汁，過濾掉殘渣，加入熱奶，生薑內的蛋白酶與牛奶中的蛋白發生反應，數秒內就會凝固，奶的醇香包圍著鮮姜的辛辣，可以作為晚餐前的開胃點心。
牛奶粥，要准備牛奶220毫升，大米60克，白糖適量，我們將大米煮成半熟，去掉米湯，加入准備好的牛奶，用小火煮成粥，加入適量的白糖攪拌，充分溶解即可，根據自己的口味可以加上一些水果，顏色鮮艷又有食慾，味道也很豐富。
蔬菜炒牛奶，要准備牛奶200毫升，火腿50克，胡蘿卜50克，蛋白兩個，澱粉、鹽少許，把澱粉和鹽加入牛奶中，與蛋白混合攪拌均勻，火腿胡蘿卜丁切成小塊，放一邊備用，鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，不停的攪拌，快成為固體的時候，加入火腿胡蘿卜，翻炒即可。
⑼ 用純牛奶可以做什麼菜
牛奶不僅能當作飲料喝、當作營養補，還可以做菜燒湯！
今天介紹五道用牛奶做的美食！
其中還有當下最流行的分子料理!
第一道，炒牛奶
材料：常溫奶、蛋清、火腿、蝦仁、堅果、鹽、油
這道菜的口味是咸鮮順滑，脂香濃郁,說著說著口水就流出來了。製作方法看上去很簡單，其實還是需要多多操練幾次才能掌握火候的——熱鍋後開小火慢炒。
大家要知道，炒牛奶是很容易過火的，火候火候火候，一定要注意。
炒好後的牛奶應該是已經凝固好的，軟軟的、糯糯的、黏黏的，可以完美地包裹住舌頭表面。
這道菜不管是大人小孩都超級愛吃，強烈建議各位多多練習，燒給家裡人吃。
完美的炒牛奶應該是這樣的：
看上去好像是凝固了的固體，但是吃起來卻像漿一樣濃郁醇香。這是我最喜歡吃的菜了，贊！
常溫奶獨特的那種豐韻的
脂香，火腿的咸鮮，蝦仁和堅果混合的獨特口感……這么多層味道隨著炒牛奶在口裡慢慢咀嚼，慢慢地融化，舌尖上的天堂~
吞下去後感覺從頭到腳都是牛奶的芳香~
說著說著自己也饞了！
第二道, 炸鮮奶
在家就能做美妙的炸鮮奶，得益於常溫奶不用冷藏,方便使用這個特性~
主要原料:常溫奶、玉米粉、白糖和急漿。
急漿可以自己DIY，也可以買現成的。
自己做就是把麵粉、泡打粉、生粉一同過篩後，倒入容器然後加清水，最後放入生油~
看起來原料很簡單，常溫奶更是隨處可得，怎麼樣才能把牛奶一下變成金黃酥脆內里軟嫩的甜食？技巧很重要！
先
把少量的常溫奶加入玉米粉裡面，再加入足夠的牛奶和白糖，用水浴法加熱到八成熟，這個時候牛奶會變成糊糊的狀態，在倒進塗了植物油的器皿裡面，進冰箱冷藏
等待凝結。結住的牛奶和豆腐一樣，吃起來也是很美味的，不過一般還是會把這些「豆腐」切成小塊裹上急漿炸一炸，感覺更好。
最後出來的炸鮮奶外表金黃酥脆，裡面軟嫩糯滑，奶香味濃郁，真正地把常溫奶口感上的優勢充分發揮出來了！
第三道,分子料理版姜撞奶
分子料理也稱分子美食學，是海外噱頭十足的一個廚藝概念。
其實就是運用物理理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。
它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，讓荔枝變成魚子醬狀，據說有魚子醬的口感，荔枝的味道。
我用分子料理的原理，做了一次新版姜撞奶。而且不需要任何特殊的材料，完完全全是可以在廚房裡完成的，人人都可以做的分子料理版姜撞奶！
依靠原有的操作步驟，在家製作這道甜品的成功率只有 50%
。各種組合之所以得出不一樣的結果，全因為這三種東西在不同狀態下發生的化學反應不一樣。一旦你的操作超出了某個維度，姜撞奶就凝固不起來了。
成功率最高的傻瓜版姜撞奶做法:
材料:
1. 常溫奶（250 mL）
2. 新鮮的生薑汁（18 g）
3. 白糖（20 g）
4. 電子食物溫度計（成功與否就在此一物）
操作步驟：
1. 將糖和奶混合並加熱至 65 °C
2. 把姜剝好皮並放進微波爐叮一會，隨後榨汁
3. 把薑汁放在碗里，將奶糖混合物從一定高度倒入薑汁中
4. 不要攪拌，千萬不要攪拌
5. 室溫等5-10分鍾
6. 如果操作無誤，此時已經凝固成功可以上桌
這其實就是實用版分子料理，也是分子美食學最有價值的地方：以科學的思維看待烹飪和食物。
這道分子料理非常適合和家人一起完成，有趣、增進感情，而且還可以教會小朋友一些學科類的知識。
而且掌握了背後的原因，你們不僅可以做姜撞奶，也許還可以試試奇異果撞奶。
第四道,更加實用更加簡單的——白醬
像乳液一樣的白醬，可以做很多東西，而且也很方便冷凍保存。
材料:
黃油70g，麵粉70g，水600g，常溫奶150g，鮮奶 油50g，月桂葉2片。
這個配方來自巴黎私廚，白醬是西餐中至關重要的醬料之一，而外國人一般都喝常溫奶，超市裡一眼望去貨架上的都是常溫奶，不僅僅
是因為營養良好口味純正，更重要的是不需要冷藏，所以在運輸和使用上也就更加方便和安全，比較受大廚們的喜愛。
小火熱鍋，放入黃油融化，小心不要燒焦了！全部融化以後就分兩次倒入麵粉，記得要保持小火狀態，不停得去攪拌。
大概兩三分鍾以後麵粉糊會有小小的發泡，香味也會飄出來。
然後一次性倒入冷水，趁著水還沒有煮開之前趕緊把麵粉糊攪散溶解。
你會發現攪著攪著就開始濃郁了，整個過程一直保持小火。
煮著煮著就煮開了，這個時候鍋里是很滑順的乳液狀，完全沒有結塊。
月桂葉是在滑順狀態之後就加入的，之後再放常溫奶。
等到鍋里有小小的冒泡，微微的滾了，就可以熄火。
熄火以後加鮮奶油拌均勻，就是很美麗很嫩滑的白色乳液狀。
常溫奶少一點沒關系，可以用水來補，但是沒有鮮奶油的話，奶香味就會比較淡，因為這是濃縮的白醬，所以做好馬上嘗的話，奶味應該要比較重一點~
做好新鮮的白醬，可以直接稀釋使用，加高湯什麼的~