❶ 家常燉黑魚的做法是什麼
主料：黑魚一條、蔥絲適量、薑片適量、紅辣椒適量。
輔料：色拉油適量、醬油適量、料酒適量、十三香適量、鹽適量。
步驟：
1、黑魚洗凈待用。具體步驟，如圖所示。
❷ 燉黑魚怎麼做好吃，燉黑魚的家常做法
黑魚味道鮮美，非常有營養，可以用清燉黑魚的做法來做，是一種特別好吃的家常做法。可參照以下步驟來做。
1、先將買到的黑魚拿出來。
2、然後將香菜和小蔥切碎。
3、將黑魚放進高壓鍋內，並將切碎的香菜和小蔥放進去，同時放入一塊陳皮去腥。
4、蓋上鍋蓋，至大火煮開。
5、將魚稍微挪動下，以防粘鍋，轉小火，煮30分鍾。
6、出鍋，完成。
❸ 怎麼燉黑魚
黑魚燉湯是生活中比較常見的一道滋補營養湯，除了有利於傷口的癒合的人群，其實平時也要多喝魚湯，而且黑魚湯營養價值更高，優質蛋白質和鈣的含量高，老人小孩都要多喝，下面就看看黑魚燉湯的具體操作。
黑魚豆腐湯特點：湯汁乳白，味道鮮美，肉質嫩滑
第一步：准備食材
主料：黑魚1條
輔料：豆腐100g、生薑、小蔥、生粉、雞蛋。
調料：食鹽
第二步：食材處理
1.豆腐切塊，生薑去皮切片，小蔥一半切蔥花，一半留著備用。
2.把魚敲暈，然後先用開水把魚身淋兩遍開水，把粘液洗去，再宰殺處理干凈，把魚骨和魚肉分開，魚骨清洗干凈放入碗中，用薑片和小蔥抓捏腌制一會。
3.把魚肉打成片，然後加入食鹽抓捏上勁，再放入姜蔥水、蛋清和生粉攪拌均勻，最後淋上少許油備用。（姜蔥水就是用生薑和小蔥浸泡的水）
第三步：開始製作
1.起鍋開火，把鍋燒熱，加入油滑鍋，放入魚骨擺好，小火煎制兩面焦黃。
2.魚骨煎好後加入適量的水，大火燒開，把湯水沖濃白。
3.湯汁濃白後放入切好的豆腐，繼續煮幾分鍾，豆腐熟透即可。
4.湯煮好後，只需要加入少許食鹽，也可以加入雞精、味精、胡椒粉增加味道，最後裝入碗中，撒上蔥花就完成啦！
為什麼煎魚塊粘鍋？
煎魚粘鍋是很多人遇到的煩惱，其實最主要的原因就是鍋沒燒好，像什麼煎的時候放鹽不粘鍋，放生薑不粘鍋，都是錯的，鍋沒燒好，放什麼都沒用，鍋燒好什麼都不放都不會粘鍋，在酒店中煎魚講究熱鍋冷油，就是把鍋燒到冒煙，再加入冷油滑鍋，如果三遍，保證煎魚不粘鍋，煎魚時魚肉不能有水，一次性不能太多，剛放下去不能動，定型後才能翻動，這些都是煎魚的技巧。
==》【黑魚豆腐湯】製作技術總結
1.黑魚必須選用新鮮的黑魚，只有新鮮的魚才能做出鮮美的魚湯。
2.魚身上粘液很多，可以用開水燙或者食鹽搓洗掉，這樣更方便後面的處理，燙的時候不能燙太久，以免把魚肉燙熟。
3.處理黑魚的時候，要注意魚頭魚臉的位置也有魚鱗，也需要處理干凈，不然有腥味，影響味道。
4.魚處理干凈，改刀後，要把魚肉和魚骨分開腌制，魚骨最好不要放鹽和料酒腌制，因為魚骨是湯汁的主要來源，要保持鮮味。
5.魚骨需要煎制後，煮出來的魚湯才會濃白，煎的時候要熱鍋冷油。
6.燉黑魚湯一定要最開始要大火，湯汁乳白穩定後才能轉小火。
最後總結
黑魚燉湯其實跟一般的魚煮湯沒有什麼區別，只是黑魚更難處理，更多細節需要注意，燉黑魚湯一定要用新鮮的魚，然後就是用開水或者食鹽把身體表面粘液去掉，這樣後面就更好處理了，燉湯的魚，腌制的時候魚骨最後不放鹽和料酒，只要姜蔥水即可，燉魚湯時要大火煮濃白後才能轉小火，否則湯濃白不了，魚湯講究鮮美、原汁原味最好不要加入奪味的食材。
❹ 怎樣燉黑魚好吃又簡單竅門
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
❺ 燉黑魚的做法，燉黑魚怎麼做好吃，燉黑魚的家常做法
燉黑魚的家常做法
主料
黑魚
500g
輔料
鹽
10g
大蔥
10g
生薑
5g
香菜
5g
步驟
1.准備好黑魚
2.收拾干凈
3.把黑魚剁成段備用
4.過一下水
加蔥薑片
5.喜歡的話也可以加點的
6.小火慢慢燉比較好
7.看看燉好的湯
❻ 黑魚清燉怎麼做好吃
主料：黑魚、豬肥膘。
輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
山葯黑魚湯
2 鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過凈；
3 熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；（黑魚太長，所以我一分為二）
4 加入開水先大火煮五分鍾（開水提前燒好備用）；
5 山葯去皮，也切成適量大小的段；
6 這時准備玉米，洗凈砍成段；
7 胡蘿卜去皮切滾刀塊，紅棗洗凈去核，陳皮也洗一下；
8 這時候把備好的玉米，山葯，胡蘿卜，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鍾 ；
9 煮好的湯，食用前加鹽調味即可
❼ 家常燉黑魚的做法
家常燉黑魚的做法步驟
❽ 燉黑魚片的家常做法
一、清理好的黑魚去背上的魚鰭，從魚尾到魚頭方向逆著切很容易，用刀反復刮魚身使粘液盡量刮凈（腥味主要是粘液產生的）用擰乾的的濕毛巾裹住魚身這樣切的過程中就不會滑了，魚背朝上從上到下切半厘米左右薄片。
二、切好的黑魚片放入深盤子中，加入生薑絲、大蒜兩瓣、鹽適量、辣椒適量、青椒段適量、少許洋蔥，再加入適量料酒、老抽適量提色、白糖一勺、一勺澱粉、一丟丟胡椒粉，（可以加味精，但是田小廚覺得不吃味精更加健康，原汁原味更好）加入少許陳醋提鮮，攪拌均勻腌制15分鍾待用。
三、起鍋燒油，油溫燒至九成熱度以上（油溫要保持夠熱，但炒得過程不宜太長，一般在2-3分鍾就熟了，這樣魚肉會更加鮮嫩），下魚片大火翻遍，炒至魚肉變色炒出香味後，取一勺水沿鍋壁分散倒入鍋中，大火收汁，，起鍋裝盤，撒上蔥花。紅燒黑魚片就完成啦！
❾ 怎麼燉黑魚好吃竅門
黑魚這么燉，味美湯鮮肉質彈！春日養生佳品
我的家鄉在淮河邊，這樣是魚米之鄉尤其是魚類資源豐富，在我家鄉的菜市街經常可以買到野生的魚產。媽媽今天就買了三條野生的魚回來，有野生的黑魚、鯰魚、鯉魚只看魚的外表，就比較人飼養的魚成色好看，尤其是那條黑魚，脊背烏黑發亮，花紋猶如蟒蛇一般非常好看。
媽媽說野生黑魚做魚湯是最補的，吃肉喝湯味道最鮮美，黑魚刺少肉多非常適合做魚片湯，要先把魚削成薄片去骨，魚削片去骨大家大家會感覺很麻煩，其實方法很簡單下面會和大家分享方法，我還有個方法能使魚片煮的很嫩彈不會散，湯也會煮的很白，下面就和大家分享具體的做法。
食材與配料：黑魚、雞蛋清、澱粉、蔥、姜、鹽、黑胡椒、植物油
首先我需要給黑魚處理一下，在魚頭的下方和魚尾上方用刀各劃一道。魚脊背的位置用刀劃下，順著魚骨切下魚身一半的魚肉。
2.再按同樣的方法，把另一半的魚肉切下來。
3.取下來的魚肉魚皮面朝底平鋪好，用刀斜切切薄片魚頭對半切開，魚骨切小段。
接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的黑魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。
鍋中倒入少許油 ，放入魚頭和魚骨，煎炒至變色。
放入蔥、姜倒入水，煮至15分鍾至魚骨湯變白。湯煮白後放入魚片，稍微攪拌下即可。
煮至魚湯完全開，放入鹽和胡椒粉，放入些蔥花和香菜即可。
一碗滋補鮮美的黑魚湯就做好了，魚湯白白的很鮮，魚片加入了雞蛋清和澱粉，煮出的魚肉很嫩很彈非常好吃。黑魚含有的蛋白質比雞肉、牛肉的含量都要高，而且非常的滋補黑魚生肌補血，營養價值非常豐富，大家要是能買到野生的黑魚就更好了。
下面和大家分享些烹飪經驗，怎麼辨別黑魚是野生的還是飼養的：野生黑魚肚皮上的花紋發黃，脊背烏黑發亮，而魚飼養的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發暗。飼養的黑魚顏色淺，只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。還有就是野生的黑魚魚身細長，而飼養的黑魚魚身偏胖發寬。
如果家裡有老人小孩的朋友們不妨嘗做鍋春日養生的魚湯比較滋補，小孩子喝點魚湯對身體有好處。