A. 怎樣能把素菜做的好吃
不要總認為素菜是寡淡無味的代名詞，其實一些素菜的味道可不比肉菜差，下飯能力更是杠杠滴！麻辣椒香的水煮杏鮑菇，讓人不住地流淚；經典的狼牙土豆鮮辣無比，絕對讓你吃到爽；而麻婆素燒豆腐帶感的辣絕對是下飯利器！吃一口這些下飯素菜，都不想吃肉啦，因為要馬上添碗飯啊~
-- 水煮杏鮑菇 --
又麻又辣的麻婆豆腐一直是下飯經典，豆腐的軟嫩更易入味，吃著吃著都要流淚啦~
--用料--
嫩豆腐
辣椒粉
花椒粉
郫縣豆瓣
水澱粉
姜
蒜
生抽
--做法--
豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。
起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。
燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。
水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花，食。
B. 好吃的素食做法大全
食素人宜多吃麥
「先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。」
—《印光法師文鈔三編•卷二•復蔡契誠居士書一》
C. 素食素菜怎麼做才好吃
家常素菜地三鮮
材料
【主料】土豆 (2個) 長茄子 (2個) 青椒 (2個)
【調料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 鹽 (適量) 醬油 (20克) 糖 (5克) 澱粉 (5g) 亦舒堂火麻油 (適量)豆瓣醬10g
做法
1.准備好所有的食材:茄子切成方塊，青椒切成圓條，土豆切成方塊。
2.鍋里倒一點油，倒入土豆煎至變成深黃色。
3.將土豆倒出放微波爐高火叮1分鍾。
4.炒鍋倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子，表皮起皺變軟。
6.倒入土豆翻炒均勻再加入醬油，糖，鹽和用水澱粉勾芡燜幾分鍾。
7.加入鹽和豆瓣醬翻炒燜幾分鍾。
8.加入切好的青椒,最後澆上火麻油或香油翻炒均勻即可出鍋。
D. 怎樣能把素菜做的好吃呢
任何菜都講究色香味俱全，無論是素菜還是肉菜其實都可以作出十分美味的感覺哦。那我們今天就來交流一下怎樣將素菜做美味吧。
1、調味品佐料適宜
任何食物想要做得好吃的話，佐料都是必不可少的，如果想要把素菜做的好吃，無論是選材還是調味劑都是必不可少的，並且現在有很多的素菜都是可以做出高仿葷菜的味道的。一道美味的素菜絲毫不遜色與葷菜的。並且現在的小夥伴都在吃素菜的道路上越走越遠呢，肉食會增加人的膽固醇等，現在人為了養生或者說是為了健康更愛素食呢。
總而言之，想要做出美味的素菜以上幾個方面都是很重要的，希望我的回答對你有一定的幫助。
E. 素食的做法有哪些
素食做法一：粉絲蒸絲瓜
材料：
絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、薑末2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
步驟：
1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁
2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁
3、絲瓜去皮也切成段(先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上粉
4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾即可
素食做法二：腐乳空心菜
材料：
空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油適量
步驟：
1、把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然後大致在莖葉分界處把它一切兩半，之後分別切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
素食做法三：時蔬卷餅
材料：
卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果(酪梨)一個，彩椒一個，平菇適量，聖女果幾個，杏仁片(或其他堅果)1大匙，黃芥末醬(或其他喜歡的醬)1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點
步驟：
1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。
2、取卷餅皮(卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久)放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬(是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦)然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可
素食做法四：五味素蚵仔
材料：草菇200公克、薑末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克
調味料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙
作法：
1.草菇去蒂頭洗凈,放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝干,放涼後加入少太白粉(材料外)拌勻備用。
2.將作法1的草菇,放約3分後均勻地裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟後撈出瀝干盛盤,即為素蚵仔備用。
3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。
4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黃瓜絲即可。
F. 如何做美味的素菜
第一、蕃茄面：煮蕃茄面要先把蕃茄燙過，然後把皮剝了，甚至蕃茄子也掏出來，剁得很碎，然後放進油里熬爛，熬得如同蕃茄醬一樣，再加入一點醬油，接著放水、下面。煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆漿面：倘若沒有蕃茄，豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水，滾過之後，再下面，最後放一點鹽，就可以吃了。第三，胡椒面：若說沒有蕃茄也沒有豆漿，家裡總會儲備一點胡椒鹽吧！面下鍋之後，再放一點醬油、一點胡椒鹽就以，而且必定美味無比。
第四，皇帝豆面：台灣有一種豆子體型很大，叫做「皇帝豆」。首先把皇帝豆放到果汁機里打碎，然後放入鍋內，加水，一滾再滾，滾到找不到皇帝豆了，再放鹽、放面。有時候時間緊湊，皇帝豆比較費時，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成湯，之後再下面，也會很好吃。
G. 如何把素食做得更好吃
獻上客家人的韭菜湯面做法，希望各位喜歡：
備料：
韭菜切斷，豆芽，雞蛋，油，鹽，蒜，手工打的新鮮面條
開始了，要兩個灶同時進行：
一個灶燒開水，放入新鮮面條，開了就加半碗冷水進去，開過三次即熟，可撈過湯鍋了。
一個灶做湯：
首先煎雞蛋，打碎，裝盤備用
接著放油炸蒜至金黃色，放入冷水燒開
接著放入雞蛋，韭菜段，豆芽
完成時也差不多是可以撈面過來拌勻即可。
香甜的客家韭菜面湯就可以啦，各位慢慢享用
H. 如何做素食菜
韓式辣拌冬粉
【材料】
冬粉100克
泡菜60克
黃豆芽30克
小黃瓜1條
紅蘿卜20克
醬汁：
韓式辣醬1大匙
豉油1大匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
水3大匙
【調味料】
熟芝麻少許
麻油1茶匙
【做法】
1.用滾水略川燙冬粉，泡軟水滾即可取出泡冷開水放涼。
2.黃豆芽也川燙，即可撈起泡冷水。
3.醬料拌勻再加入瀝乾的粉絲中，再將其他材料加入拌勻。
4.最後再加入調味料拌勻即可。
I. 好吃的素菜怎麼做
人生無論做什麼事都要講究藝術，做菜也是一門藝術，所謂色、香、味，一樣都不能少。素食的材料，一般是青菜、蘿卜、花菜、各種瓜類。素食比較清淡，不像葷食本身有味道，所以要將味道煮出來就需要靠本領了。
素菜要炒得好吃，應視菜性的軟脆而炒，該脆的要脆，該爛的就爛。尤其中國人做菜講究火候，應該脆的菜，火候要猛，炒的速度要快；應該爛的菜，要溫火慢炒，而且不能先放鹽，否則炒不爛。
需要煮得熟爛的食物，費時較長，為了省時，有個善巧方便。例如蘿卜、大黃瓜、花菜要煮得爛，可以先放進鍋里油炸，炸過之後，菜的纖維支撐不住油的力量，內部就會松軟。從油鍋里撈起來之後，如果你不喜歡油膩，可以稍微過水，之後再另起一鍋，加入醬油、鹽等調味料，約略鹵過，就能入味了。又如花生、黃豆不容易煮熟，可以提早半天將它泡水，等到發脹了、軟了，再放進鍋里煮，很快就熟了。甚至可以在前天晚上就用小火慢慢燉煮，隔天熟爛之後，再加上油、鹽炒一炒，便能上菜了。
有時候家裡忙，來不及做飯，煮個面也很方便，五分鍾不到就可以上桌了。煮麵的訣竅就是水要滾，以防面條下鍋後，因為煮的時間太長而膨脹過爛。另外，面撈起來之後最好留有一些湯汁。吃面不需要有菜，倘若吃面的人還要吃菜，那就是不懂得吃面；煮麵的人在面里放了很多菜，也是不會煮麵，頂多隻能放一樣東西。例如：
第一，番茄面。煮番茄面要先把番茄燙過，然後把皮剝了，甚至蕃茄子也掏出來，剁得很碎，之後放進油里熬爛，熬得如同番茄醬一樣，再加入一點醬油，接著放水，下面條。煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆漿面。倘若沒有番茄，豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水，滾過之後，再下面，最後放一點鹽，就可以吃了。
第三，胡椒面。若說沒有番茄也沒有豆漿，家裡總會儲備一點胡椒鹽吧！面下鍋之後，再放一點醬油、一點胡椒鹽就可以，而且必定美味無比。
第四，皇帝豆面。台灣有一種豆子體型很大，叫作「皇帝豆」。首先把皇帝豆放到果汁機里打碎，然後放入鍋內，加水，一滾再滾，滾到找不到皇帝豆了，再放鹽、放面。有時候時間緊湊，煮皇帝豆比較費時，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成湯，之後再下面，也會很好吃。
再如四道簡單的菜：
第一，芹菜炒豆乾。最重要的是把芹菜炒得很脆，豆乾炒得很入味、很香。
第二，炒四季豆。四季豆是很常見的菜，首先把它折成大約一英寸半大小，放進油鍋里炸，撈起來後，放進水裡洗一下，免得油膩，然後再另起鍋來炒。
第三，炒綠豆芽。將綠豆芽揀干凈後，放入鍋里用大火炒，很快就能上桌了。
第四，榨菜。把榨菜切成絲，再加一點豆乾切片或是少許的香菇絲下去炒。豆乾、香菇絲要少，不宜喧賓奪主。
炒菜不要花費太多時間，假如需要費時的，也盡量不超過二十分鍾。
另外，半個小時可以做一道紅燒菜。例如：
第一，長年菜（芥菜）。長年菜是四川菜，也是過年的應景菜，有的人煮得很好吃，有的人煮得令人不敢恭維。長年菜很苦，要先在水裡煮一下，苦水不要留下來。長年菜撈起來之後，切成適當大小，再放多一點油、生薑在鍋里炒，之後放醬油，不放鹽，否則太咸不好吃。
第二，紅燒蘿卜。冬天的蘿卜很甜、很美、很容易煮爛。首先將蘿卜用水煮一下，起鍋之後，切成三角形，之後加入油豆腐一起煮，紅燒個10分鍾就熟了。
第三，紅燒豆腐。豆腐到處都有，但是嫩豆腐、老豆腐的煮法不一樣。紅燒豆腐要先把嫩豆腐放在油里稍微炸一下，再加入香菇、配料一起煮。
除此之外，還可以煮麵筋泡，台灣話叫作「面泡仔」。麵筋泡可以單獨煮，也可以加入馬鈴薯、香菇、黃豆或花生。但是這些配料要提早准備，因為不容易煮爛。
再介紹一道點心——燒餅。家裡的冰箱里可以擺幾個燒餅，要吃的時候放進烤箱里稍微烤一下就脆了，也很美味。
人生要懂得如何預算，做菜也要有計劃。上等的廚師，一人可以照顧六個鍋子；中等的廚師，一人可以照顧四個鍋子；下等的廚師，只能照顧一個鍋子，而且還手忙腳亂，這樣的廚師就沒有價值了。