Ⅰ 甜米粉肉怎麼做好吃
粉蒸肉（偏甜口）
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熟透之後倒扣在盤中，撒點兒蔥花兒裝飾下，就可以吃了。
小竅門
1.做好的蒸肉米粉要晾涼、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香葉、十三香等調料，讓香味更濃郁。
2.腌肉的時候加入白糖，能去腥提鮮，讓肉質更鮮嫩。我用的是雙碳白砂糖，雙碳是白糖的加工工藝，比硫化處理的更安全。
1、材料：五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，註：可酌情配料。
2、調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
3、肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。
4、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用。
5、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色。
6、蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鍾，肉熟爛、湯汁收濃即可。
Ⅲ 糖醋肉怎麼做好吃竅門
你好
1.豬肉拍松，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，澱粉拌勻。
2.三樣配菜洗凈後切片，這三樣配菜可以先過一遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3.將蛋清，澱粉，麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4.取一個小碗，加入白糖，鹽，料酒，醬油，醋，澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5.炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6.鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
Ⅳ 怎樣做小酥肉好吃竅門
【蒸小酥肉】
主料：小酥肉200克、干木耳5克、冬筍片50克；
輔料：稻米油、料酒、鹽、砂糖、生抽、薑片；
做法：1、這是買現成的豬肉小酥肉，自然解凍；
2、干木耳放入水中泡發洗凈，冬筍焯水後切片備用；
3、起油鍋爆香薑片；
4、接著放入冬筍片和黑木耳翻炒片刻；
5、再加入解凍後的小酥肉翻炒均勻；
6、加入少許料酒炒勻；
7、再加入少許鹽、砂糖、生抽炒勻；
8、再加入少許清水煮沸即可關火；
9、把小酥肉盛出後，放入電飯鍋中蒸制30分鍾左右，我是煮飯的時候一起放蒸架上蒸的；
10、時間到，出鍋上桌。
Ⅳ 小燉肉的做法 最正宗的做法竅門
說到燉肉，我覺得大部分朋友都會第一時間想到的就是紅燒肉了，紅燒肉乃湘菜的招牌菜，毛爺爺也特別喜歡吃的一道美食。
只要做出來了味道，那就是看起來肥膩，吃起來肥而不膩，不用問我為什麼，因為我是做廚師的，對美食這方便還是比較了解，特別是中式烹飪。
接下來我把家常菜紅燒肉的製作方法方法告訴大家。
准備食材:
五花肉1.5斤、豆瓣醬100克、辣妹子50克、八角桂皮適量。
第一步:
把五花肉的毛清理干凈，切成正方形，長和寬都是一厘米。可以把肉放在急凍室裡面兩小時，這樣更容易切了，因為比較成型。
第二步:
鍋里燒油70°的時候，把切好的五花肉下鍋油炸至金黃，然後撈起。放高壓鍋里。
第三步:
鍋里放適量的油、八角桂皮、豆瓣醬、辣妹子炒香，然後放入適量的水、鹽、味精、蚝油，燒開之後倒入高壓鍋里。
第四部:
熬糖色，這樣做的目的是為了五花肉能夠有更好的色澤。
鍋里放一點點油，開小火，慢慢的讓白砂糖融化掉，然後起泡的時候，放入小半瓶啤酒燒開，倒入高壓鍋里，最後直接上汽壓5分鍾即可