⑴ 請問包子怎麼做好吃
用料
麵粉（中筋） 600克
水(冬溫/夏冰) 300-305克
酵母 6克（冬天可多加2g）
鹽 1-3克（少許也可，不喜歡也可以不放）
白砂糖 30克（做菜包糖可減至15克）
色拉油 20克
手工包子（肚臍包）的做法
酵母加溫水浸泡化開(溫度不燙手即可），靜止5分鍾左右（寫菜譜是在冬天，夏天可以直接用冰水或者常溫水）。
小貼士
1． 配方糖是加快發酵，完全沒有甜度。可放心加入；
2． 發酵建議提前用溫水將酵母浸泡化開（我一直喜歡這樣做）有利於酵母的活性激發，但溫度一定不要過高。
3．看很多廚友都說關火後至少5分鍾開蓋，可能因為我是用的竹蒸籠吧，蒸好後我都是直接打開，未等五分鍾後開蓋防縮皮之說法。
4．夏天常溫發酵即可。
5.吃不完的饅頭記得用保鮮袋密封保存，防止表皮乾裂。
饅頭做好冷藏3-5天是沒問題，但還是建議少做盡快食用。
實在覺得麻煩，可以做好冷凍保存，下次再吃不需要解凍，直接拿出來放蒸鍋蒸十來分鍾即可。
6.關於大家問的最多的，為什麼 蒸好的包子表面會硬，我們做的就是簡單 的酵母無其它添加，另外放涼後的包子本來也會相對變硬，吃前復蒸一下即可。
為什麼 為外買的冷了也不硬，那隻有賣家知道添加了什麼，所以，大家不用糾結，為什麼 自己做的包子，冷了就硬了。
⑵ 做包子配方
包子的烹飪技巧
技巧tips
我覺得包子最重要的就是掌握發酵時間與擀麵皮的厚薄度，皮太薄就會感覺硬硬的。我買的豆瓣醬比較咸所以我沒放一點鹽，剁碎好料記得嘗嘗鹹淡哦
⑶ 做包子時要這樣會就松軟好吃，除了發面不用再另添加泡打粉
包子是中國人，特別是北方人餐桌上常見的美食，大多數人也都會做，但要蒸出蓬鬆可口的包子來，還是需要掌握一些技巧的。
今天小編就為你介紹一些非常有效的方法，既使是新手，看了也能做出松軟可口的包子來。保證讓你一看就會，一做就成!
所需食材：中筋麵粉600克，白砂糖40-50克，酵母10g，溫水250-300g。
製作方法和步驟：
第一步：將麵粉、白砂糖、酵母、水等食材和到一起，揉成光滑均勻的面團，蓋上保鮮膜或濕蒸布，鬆弛2-3分鍾。
提示：包子皮一定要揉透，揉到面團有一點粘手即可。另外，要記住，這里不是發酵，只是鬆弛一下而已。加入糖白目的，不僅僅是增加甜味，糖還有助於發酵，保持水分，保持面團松軟。用溫水和面，可以更好的發酵，水不能太燙（一般不要超過40度），否則會將酵母「燙」死，這樣面團是絕對發不好的。
第二步：把面團搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，按扁，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，直接包入餡料。
第三步：將包好的包子直接放入蒸屜里發酵。冬天放在溫度35左右的溫水上，發酵大約50分鍾，春夏季大概40分鍾即可。
提示：發酵好的包子是原來大小的2倍，用手輕輕推下包子，慢慢回彈，拿起來感覺很輕，像棉花的手感，就證明已經發酵到位了。
第四步：將蒸鍋內的水燒開（千萬不要涼水入鍋！這是和我與別人做法最大的不同），放入發酵好的包子，開最大火，蒸15分鍾左右即可。
第五步：重要的事說三遍！蒸好後不要捂！不要捂！不要捂！否則強大的蒸汽水會把包子皮打濕，從而影響口感和賣相。
⑷ 包子怎麼做，包子又白又香又筋道，孩子當早餐吃也吃不膩呢
包子怎麼做，包子又白又香又筋道，孩子當早餐吃也吃不膩呢？
實際上在做包子的全部關鍵點中，如何發面才算是最主要的，好多人只了解做包子時，在小麥麵粉里加少量的酵母菌，就可使包子做的美味，而這些念頭是不正確的，由於做包子時，謹記不可以只去加酵母菌！多多「2白」，包子又白又香又勁道。下面胡師傅就以大夥兒最愛吃的鮮肉小籠包為例子，教大家做包子。
【原料提前准備】：高筋粉500克、酵母菌5克、35度溫開水250ml、食鹽2克、白糖20克、蘇打2克、五花肉200克、蘿卜200克、米酒2ml、小香蔥10克、生薑沫3克、耗油5ml、味精2克、白鬍椒粉2克、麻椒油3ml、食鹽適當。【蒸包子的作法】：
第五步
將米酒、小香蔥、生薑沫、耗油、味精、白鬍椒粉、食鹽、15ml水所有放入到餃子餡中攪拌均勻，然後將蘿卜條、麻椒油所有放入到餃子餡中，攪拌均勻就可以預留。
第六步
將發好的面團再度揉光潔，隨後揉成條形，然後切割成15克一個的小包子皮。將小包子皮擀成正中間厚2邊薄的擀麵皮，然後將混合好一點的包餡放入到擀麵皮中，然後揉成包子就可以。
捏好一點的包子放入到炒鍋中，發醇10分鍾後，之後放少量的涼水到炒鍋中，走紅將包子蒸15分鍾後，然後熄火，最終將包子燜3分鍾後就可以出鍋服用。
⑸ 怎樣做包子又軟又好吃
做包 子又軟又好吃的方法
1、和面的時候可以多添加一些水，確保面團的含水量的同時，蒸出來的食物也會更加松軟；
2、首次發面要到位，二次醒發不能省略；
3、和面的時候可以添加一些豬油，用牛奶代替屬於操作可以增加包 子的亮度，起到增白作用；
4、不要過分的追求皮薄大餡；
5、蒸好之後要燜一會，這樣的包 子松軟又勁道可口。
一道包 子做法：
【食材】面團：普通麵粉500克，水250克，酵母5克
餡料：五花肉300克，干香菇9朵，豆腐1盒，胡蘿卜2個，小蔥1把，食用油10ml，料酒20克，生抽10克，蚝油10克，鹽5克，胡椒粉少許，姜粉少許，辣椒粉
【做法】
1、干香菇清洗後用清水泡發至柔軟
2、五花肉切小塊放入料理機杯中打成肉餡，手工剁更好
3、胡蘿卜，小蔥洗凈
4、香菇、胡蘿卜切細粒
5、小蔥切蔥花
6、熱鍋加油，放入肉餡煸炒，煸出肉里的油脂
7、放入豆腐，鍋鏟邊摁壓邊翻炒
8、豆腐成小碎塊
9、放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒
10、加料酒、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜粉炒勻調味
11、盛大碗，晾至常溫，加入蔥花拌勻
12、麵粉500克，水250克，酵母5克混合，揉成光滑面團，蓋上蓋子鬆弛10分鍾
13、面團搓成長條，切均勻劑子，擀成中間厚，四周薄的麵皮
14、填入餡料即可
15、左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶
16、做好的包胚碼放蒸屜，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾，包看著很蓬鬆，拿起來感覺輕飄飄的表示面發好，中火開始蒸15分鍾，因為是熟餡，麵皮蒸熟就可以，關火過3分鍾再打開鍋蓋
17、松軟飽滿不塌皮。
⑹ 手工包子怎麼做好吃呢
手 工 包 子