A. 手工豆面條怎麼做好吃
食材
主料麵粉500克豆面200克雞蛋2個涼水適量輔料蔥少許鹽適量
步驟
手工豆面面條的做法步驟11.首先把麵粉 豆面放進大盆里，加入適量得涼水，放入雞蛋攪拌成團。
手工豆面面條的做法步驟22.揉成面團後放到面板上反復揉面，面越硬了面條好吃！
手工豆面面條的做法步驟33.面團適量分成幾個小分，用擀麵柱反復擀壓面成大餅形狀（中間適當放點麵粉防止粘爛）！
手工豆面面條的做法步驟44.擀麵直到感覺厚度很薄了就可以了！
手工豆面面條的做法步驟55.把擀好的面餅對折幾次，方便切面！
手工豆面面條的做法步驟66.切面中，（寬度根據自己的喜好，我喜歡細點的面條）
手工豆面面條的做法步驟77.看這是切好的面！
手工豆面面條的做法步驟88.大鍋燒水，水開後放入面條，用筷子攪拌以免粘了。最後將蔥切碎放入鍋內！
手工豆面面條的做法步驟99.面出鍋了！搭配兩個小鹹菜。太香了！
B. 豆面條怎麼做好吃竅門
食材
主料麵粉500克豆面200克雞蛋2個涼水適量輔料蔥少許鹽適量
步驟
手工豆面面條的做法步驟1.首先把麵粉 豆面放進大盆里，加入適量得涼水，放入雞蛋攪拌成團。
手工豆面面條的做法步驟2.揉成面團後放到面板上反復揉面，面越硬了面條好吃！
手工豆面面條的做法步驟3.面團適量分成幾個小分，用擀麵柱反復擀壓面成大餅形狀（中間適當放點麵粉防止粘爛）！
手工豆面面條的做法步驟4.擀麵直到感覺厚度很薄了就可以了！
手工豆面面條的做法步驟5.把擀好的面餅對折幾次，方便切面！
手工豆面面條的做法步驟6.切面中，（寬度根據自己的喜好，我喜歡細點的面條）
手工豆面面條的做法步驟7.看這是切好的面！
手工豆面面條的做法步驟8.大鍋燒水，水開後放入面條，用筷子攪拌以免粘了。最後將蔥切碎放入鍋內！
手工豆面面條的做法步驟9.面出鍋了！搭配兩個小鹹菜。太香了！
C. 豆面條的做法
豆面條的做法：
將豆面與白面同時放入盆內，摻合均勻，一手加水，一手打穗。
面穗打勻後揉成硬面團，濕凈布蓋住，餳20分鍾後放在案上用大木杠反復壓，直至壓光，越光越好。
壓好後用大擀麵杖擀成如有光紙厚的大薄片(越薄越好)，注意四邊薄厚均勻。
撒面撲折成約10厘米寬的多層疊面，用刀切成竹簾棍細的面條，抖凈面撲分成小把(一般每把50克)晾乾，食時入開水鍋中煮熟撈出即成。
D. 豆面條家常怎麼做好吃
鮮面條是很多人鍾愛吃的，這類食材吃的情況下非常容易消化吸收，鮮面條具備健脾養胃作用，吃的情況下全是能夠安心開展，它對人體沒有一切危害，但是在吃面的情況下，需要留意具體方法，夜裡的情況下要少吃，那樣對人體沒有壓力，那豆面條做法都有什麼呢，是很多人不清楚的，下邊就詳解下。
豆面條做法：
老鴨豆面
原材料：凈老鴨1隻(凈重量約1000克)，豆面(即綠豆鮮面條)200克，芹菜50克，油菜子芯150克。調味品鹽5克，雞精2克，糖10克，白鬍椒粉8克，生抽醬油8克，香油8克，乾隆皇帝一品湯王500克，蔥10克，姜10克，食用油30克，明油50克，香辛料(麻椒5克，八角3克，八角茴香1克，丁香花0.5克，砂仁0.5克，白蔻1克，茴香1克，良姜2克，肉豆蔻1克)15克。
作法
1、將老鴨清洗，將鴨身斬成10重量的塊，鴨脖子、鴨鎖骨、鴨腿留整，將家鴨放進開水中火災氽5分鍾，取下後用冷水沖凈表層的廢棄物預留。
2、鍋內放進明油40克，燒至七成熱時放進蔥、姜火災煸香，放入鴨塊文火蓋上火局10分鍾，取下火局好的家鴨再放進壓力鍋中，放進香辛料、鹽、湯皇後蓋上外蓋火災壓至湯沸，隨後改成文火壓5分鍾後玄火。
3、鍋內放進沸水，放進豆面文火煮5分鍾，取下後瀝干水分預留;芹菜清洗，斜刀頭成厚1公分的片，放進開水中火災汆1分鍾取下。
4、鍋內放進食用油，燒至七成熱時添加壓完的家鴨和抑制家鴨的料汁大火燒開，放進豆面文火煸炒3分鍾，添加糖、白鬍椒粉、生抽醬油、香油調料後，放芹菜段，澆剩下的明油起鍋，擺放在汆水後的油菜子芯上就可以。
小技巧
特性
豆面滑爽，鴨香濃厚，別具風味。
製做重要
1、這家常小菜最重要的是湯王的採用，假如用其他知名品牌的湯王來替代，可能就不出所要做到的味兒。
2、在放進豆面煸炒時，一定要留意熟度，切勿把豆面燒焦。
在對豆面條做法了解後，製做豆面條的情況下，全是能夠依照以上方式開展，但是對豆面條製做的情況下，食物提前准備全是要留意，應用的原材料一定要新鮮，那樣製做出去的鮮面條才會更為美味，另外面條製作要適當，不然涼了後的鮮面條再吃不容易很好吃了。
E. 豆面面條的做法大全
F. 手工豆面面條的做法
手工面條的簡單做法，簡單好吃，爽滑筋道，大人小孩都愛吃
相信無論是在南方還是北方，面條應該是大家非常熟悉的三餐之選。雖然筆者是一個地地道道的南方人，但一周裡面至少也要吃兩次麵食，而且大多數都是在早晨吃。畢竟對於一個南方人來說，早餐來一本分雪菜肉絲面或者牛肉面，那真是非常不錯的選擇。而對於筆者今天這款手工面條來說，不論你是喜歡涼拌、水煮還是油潑，只要按照筆者的步驟來，爽滑筋道的面條絕對能完美呈現。不要以為操作方法有多難，只要你真心喜歡這款美食，筆者接下來的詳細烹飪方法絕對能幫到你，還望喜歡。
【美食名稱】：手工面條。
【食材准備】：高筋麵粉250克，玉米澱粉30克。
【輔料准備】：胡蘿卜、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可。
第一步：首先我們准備一個大一點的碗，加入高筋麵粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。
第二步：然後我們在砧板上撒一層麵粉，把揉捏好的面團用擀麵杖擀成8㎜厚度的薄餅。
第三步：隨後我們把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。
第四步：准備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在一個平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這里我們需要說明的是，一般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉麵了。
第五步：把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉麵的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。
第六步：鍋中准備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鍾，撈出過涼水，控干裝碗。
第七步：因為今天筆者做的是油潑辣子涼拌面，所以我們在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蚝油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，均勻攪拌即可食用。
相信對於今天這款簡單的手工面條來說，應該是人人都能學會的家常做法。如果你對於今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧
G. 乾菜豆面條怎麼做好吃
步驟
1.榨菜洗凈 切碎撒豆碎粒 也叫豆面 (榨菜只要葉 )
2.加鹽攪拌均勻
3.鍋中加水 在蒸籠上鋪上一濕布 把攪拌好的榨菜鋪在濕布上 中間挖一小洞
4.蒸熟到出來
H. 豆面條怎麼做好吃
高筋粉確實是製作面條最好的原材料，有著較高筋度的麵粉製作成面團，再經過反復的揉壓，讓面團充分的吸收水分，形成麵筋。再經過，刀切，手拉，刀削等手法製作成各種面條。煮出來的面條足夠勁道，爽滑。
但是，對於家中製作面條，手法和力度並達不足以讓高筋麵粉達到最佳狀態。反而是用中筋麵粉和高筋麵粉摻兌使用的方法反而能夠讓面團更適合家中的製作力度。
鹽在麵粉中的作用：
在製作面條的的配比中，鹽有幾種表現，最大的范圍能夠到麵粉比例的8%，最少的比例也在2%。可見鹽在面團中的作用是巨大的。但是到底放多少才合適呢？先了解一下鹽在面團中的作用。
鹽可以提高麵筋的筋度的原理：
面團中形成麵筋的主要物質是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當這兩種蛋白質遇到食鹽溶液（也就是氯化鈉+水，產生的電解質溶液）。就會發生凝結，形成蛋白膠，在麵筋本身的筋度上進行了加強的作用。
鹽可以防腐的作用：
這里說的防腐，主要說的是防止面團發酵。確切的說，是多少鹽的量可以防止面團發酵。在面團中不超過1%的時候，是有助於面團發酵的作用。但是一點超過這個比例，鹽的滲透壓的作用就會發揮出來。影響酵母的生存環境，從而減緩酵母菌的繁殖。但是這種用法並不普遍，畢竟，咸了也不行啊。
直到鹼的出現
碳酸鈉或者碳酸鉀，都是起到這個作用。碳酸鈉的出現，面條尤其是拉麵的發展，走上了一個新紀元。雖然，所有面條類食品都受到了益處，但是最受益的，還是拉麵。
食用鹼的三大作用（不區分碳酸鈉和碳酸鉀）
食用鹼的最大作用是改善了面團的延展性，據說在面條的拉伸度上，放了鹼的面團是不放鹼的面團拉伸度的一倍。
徹底幹掉了麵粉可能發酸的隱患，酸鹼中和的道理就不多說了。這個作用據說是鹼水面天下推廣的最主要原因。開面館的老闆都是依靠鹼的存在才把面條的防腐做好，才能讓面團不酸，面湯不黏，面條不糊。
增加了面條的顏色和順滑口感，加過鹼的面條顏色發黃，口感爽滑。從中餐對一個事物好不好吃的上面來判斷，顏色更誘人，口感更爽滑，就贏了一大半了。
簡單的說，鹼在面條中的使用沒有那麼神奇，最大的收益是拉麵類。而刀削麵或者切面類的面條，只是在防腐的這方面起了作用。對於面的拉伸性，遠沒有拉麵那麼重要。最後就是鹼水面的味道，喜歡的人，很喜歡。不喜歡的人，對鹼水面還有有些不習慣的。不過不影響食用，對胃酸分泌過多的人，還有些好處。雖然食用鹼對麵粉中的維生素B2有一定的破壞，不過其實也不太重要。十全九美，才是美。
總結一下：家中製作面條使用中筋粉+高筋粉1:1的比例和面，加入不超過麵粉重量2%的食鹽，加入不超過麵粉重量0.6%的食用鹼。
給一個我自己用的比例：500克麵粉，220克水、3克鹽，1.5克食用鹼。
I. 干豆角蒸面條的家常做法大全
家常式蒸面條的做法
橙子1178
2018-11-23
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大家好，今天呢我給大家帶來一個最好吃的面條吃法。在我們這里也是每一家人都愛吃的面條。在我們安徽基本上可以說是每一個人都會做的，它製作簡單做出來以後還是很好吃的。它做出來之後真的可以說是讓我們吃的能流口水的呢。我就知道我每次做這個麵食的時候真的是可以說每次吃到撐的呢，每次都會忍不住的多吃結果吃到自己的胃撐得難難受的不得了。這個面裡麵包含了豆芽，豆角，五花肉吃出來的時候真的是好吃極了。
下面我就開始教大家製作了，在做之前我們先把所有的食材准備齊全了。首先准備的有，面條五百克，五花肉二百五十克，黃豆芽一百五十克，蒜蓉一百五十克，豆角一百五十克老抽適量，鹽適量，雞精適量蒜六瓣，蔥一段，八角四個，干辣椒五個把以上這些食材都准備的齊全之後下面就是教大家怎麼樣樣來製作了，在做之前我們先把所有準備好的食材都清洗干凈。把所有的食材都洗好以後晾乾水分下面就是教大家做法了，面條的製作也是簡單的，只要食材齊全就行了。
選面條的時候不要選乾的，千萬不要用掛面，但是也不要用水分大的剛壓出來的面條。把面條選好以後，找個盆放在盆里加入適量的油，用手抓均勻保證每個面條上面都有油。鍋里放水把面條放在鍋里蒸，面條放在蒸籠裡面以前先把蒸籠里放籠布，接著放入面條，面條放在鍋里的時候要放的鬆散一些，不要壓實。水開後放面條在鍋里蒸，在蒸面條的時間里我們先把所有的菜切好備用，豆角擇好瓣成段，蒜蓉切兩厘米的段，五花肉切薄片，蒜拍碎，蔥斜刀切片。
蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼就可以了。然後把炒鍋燒熱放入油，然後放入五花肉煸至金黃，撈出來備用然後鍋中留油，下入八角辣椒小火炒香轉中火放入蔥姜蒜炒香，倒入豆角炒一分鍾之後加入豆芽，蒜蓉繼續炒一分鍾倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水蓋過菜的時候燒開關火（這個時候的菜還沒有熟的，要的就是這個效果）。炒好的五花肉和面條放在公里用筷子拌勻。在把面條放鍋里蒸十幾分鍾就好了。
就這樣簡單的蒸面條就做出來了，你們看了以後是不是也是沒有也是很想吃的啊，這個面條做出來以後真的太好吃了。讓你們看了以後不想吃都不行的呢，我們這里的人基本上都是愛這樣吃面條的呢。這樣的方法做出來吃了以後真的是好吃美味的，吃了一次之後真的是很想再吃第二次的呢，這樣的方法做出來太誘惑人了。不管是大人還是孩子做了這個面條出來讓大家看了以後不愛吃面條的人也會吃上一碗的呢，好吃的東西我們都是經不住誘惑的都會想吃的。
J. 豆面條怎麼做好吃 豆面條如何做好吃
1、准備用料：黃豆面150g、麵粉300g、酵母2g、糖15g
2、先把麵粉倒入麵包機內。
3、再加入黃豆面。
4、接著放入少許的白砂糖。
5、再放入酵母。
6、加入適量的清水。
7、筷子攪成棉絮狀後，啟動和面程序。
8、和至光滑，軟硬適中即可。
9、放入麵包機內進行發酵，當發至2倍大時就可以取出揉搓排氣。
10、接著分成大小等份的小劑子。
11、搓圓並用芭蕉葉墊好。
12、經過二次發酵後，就可以上鍋蒸了。
13、當蒸鍋內的水開後，把饅頭放入鍋內。
14、大火蒸25分鍾，然後關火繼續悶上5分鍾，就可以了。