㈠ 香甜嫩滑的雙皮奶怎麼做好吃
前言
做雙皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很難成功。要等牛奶自然晾涼後形成奶皮，要把處理好的蛋奶液緩緩的到會碗和奶皮中間，這些都是需要耐心去等待的。不過不是做什麼事都要慢慢悠悠，必要的時候也需要果斷和速度的。比如，處理蛋奶液的攪拌、過篩和撇沫這一系列的動作吧，如果用的時間久了，碗中的奶皮就會粘在碗上浮不起來。
材料
主料：；
輔料：
香甜嫩滑的雙皮奶
1
原料：牛奶
雞蛋清
水果（喜歡什麼就選什麼水果哦！我用的芒果草莓）
2
1：全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鍾左右。（牛奶要選用全脂奶，脂肪含量越高越好，這樣做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。結第一次奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋里蒸十分鍾。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。）
3
2：蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊劃大概十厘米左右的口，
倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒凈，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
4
3：把雞蛋里的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了
，奶加糖攪勻，多少按個人口味加吧。嘿嘿……
5
4：把攪拌均勻的蛋清倒入牛奶中，
蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去，以免影響雙皮奶的成型。攪拌蛋奶液，過篩，撇沫過程要快。
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5：把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。（回倒要耐心，把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。做這一步的時候要沉得住氣，別急，手穩。）再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鍾後關火，此時不要掀開蓋子，燜五分鍾再取出。
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鐺鐺……香甜嫩滑的雙皮奶出鍋了！擺上自己愛吃的水果粒吧，我的芒果草莓是不是很漂亮呢！拿來寶貝的小玩具來個美美滴合照，嘿嘿……
小貼士
牛奶要選用全脂奶，脂肪含量越高越好，這樣做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。結第一次奶皮。這一步很關鍵，可以把牛奶煮一下，不過不能煮開，燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了，如果你向我一樣不能把握好時間的話，可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜後放在蒸鍋里蒸十分鍾。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋，不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。過篩，撇沫過程要快。回倒要耐心，把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗里，讓奶皮浮在上面。做這一步的時候要沉得住氣，別急，手穩。
㈡ 怎麼樣做雙皮奶才能吃起來不那麼膩呢
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二隻、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)
拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3)
等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4)
最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
牛奶很關鍵，一定要用全脂的才會起皮的，還得用中火煮，一盒牛奶一個半雞蛋正好，一個雞蛋也行，樓主相信也應該查過製作步驟了其實就是牛奶要全脂的，最後蒸的時候要用保鮮膜蒙住蒸，這幾個關鍵做到後雙皮奶就好做了
，祝你有個好胃口
㈢ 怎麼做好吃的雙皮奶
雙皮奶的做法
用料
水牛奶（或者全脂牛奶） 一斤（500ml）
蛋清 三個大號的雞蛋
糖 隨意（我加了3大勺）
雙皮奶的做法
首先第一步煮牛奶，煮到牛奶鍋旁邊有點冒泡就可以關火，把牛奶倒在碗中，靜止一下，待到奶皮出來了
㈣ 雙皮奶怎麼做才好吃2種簡單做法的步驟介紹
雙皮奶怎麼做
材料
全脂牛奶200ML、煉乳兩小勺、雞蛋兩個
做法
1、牛奶倒入鍋中煮熱，未煮開就倒入碗里，待牛奶表層結出奶皮。
2、雞蛋取蛋清，加入煉乳攪勻。
3、用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中攪勻，留少許奶液防止奶皮粘底。
4、攪勻的牛奶延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮會慢慢浮起。
5、蓋上蓋子蒸約10分鍾就可以。
㈤ 怎樣做雙皮奶簡單做法
食材
步驟
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
雙皮奶
2.把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清留著備用。
3.蒸好的牛奶掀去保鮮膜，放在陰涼處晾涼，表面的膜會慢慢凝結顯現。
4.蛋清加入適量白砂糖，攪拌均勻。
5.牛奶晾涼（不用全涼，溫溫也行，關鍵是膜形成就行）後，用小刀在膜的邊緣劃一小口，用刀子頂住膜，然後把里邊的牛奶倒進另一個碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出來的那部分牛奶加入蛋清，攪拌均勻後，用篩子篩掉表面的泡沫。
7.最後把加了蛋清的這部分牛奶，順著剛才的小口倒入，可以用刀頂著膜的邊緣，方便倒入牛奶。
8.最後把牛奶再次封上保鮮膜，放鍋里蒸10分鍾之後，取出晾涼就OK啦