Ⅰ 乾麵條如何做蒸面條
① 面條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉話,就是那股白的水汽)後10~15分鍾端鍋,放置一邊備用。
② 五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸後肉片會找不到的;青椒切塊,生薑切片或絲(我喜歡切絲,因為那樣吃的時候不容易感覺到)。
③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻,炒鍋加油,燒熱,加生薑絲,炒肉,然後放入青椒,翻炒稍燜後加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鍾端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略咸些,且醬色較濃(因為面條不加鹽,菜湯要為面條上味及上色)。
④ 把前 [2] 面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻後基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩餘。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物於鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。 ·營養價值:五花肉 - 五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。
做法二編輯 語音
主料
豆角600g,豬肉500g,面條600g
輔料
油適量,鹽適量,姜15g,八角2個,老抽20ml,大蔥半根
做法步驟
1.准備所需的食材:豆角、豬肉、面條,調料:蔥、姜、八角。
2.面條放入蒸鍋中,蒸15分鍾,蒸面條的同時准備菜。
3.豆角掰段後沖洗干凈。
4.豬肉切稍微粗點兒的絲。
5.鍋中加適量油(比平時炒菜稍微多點兒),放入肉炒至變色。
6.把肉鏟到鍋的一邊,放入蔥、姜、八角煸炒。
7.炒出香味後倒入老抽。
8.翻炒至肉絲上色,倒入豆角。
9.翻炒均勻後,加入適量鹽。
10.倒入熱水,大概三小碗。
11.燒開後即可關火(不用把菜燉熟,待會兒還要再蒸)。
12.將蒸好的面條放入菜中。
13.將面條和菜翻拌均勻(一手鏟子一手筷子更方便)。
14.拌好的菜和面條一起放入蒸鍋。
15.蓋上蓋再蒸15分鍾。
16.蒸好即可出鍋食用。
Ⅱ 乾麵條怎麼做蒸面條 具體的步驟有哪些
1、准備香菜、芹菜、瘦肉、面條、八角、干辣椒、姜絲。
2、首先把瘦肉切絲、芹菜切粒、香菜切段,面條入鍋蒸熟,熱油,把姜絲、干辣椒、八角炒香,倒入肉絲炒至泛白,倒入生抽、清水、芹菜,大火煮開。
3、撈出湯汁,放入香菜、面條,淋上湯汁,大火蒸熟,翻炒均勻入味,美味的蒸面條就完成。
Ⅲ 乾麵條怎麼做蒸面好吃
把菜頓好了,也就是土豆、豆角、肉,湯多些,把生面條放上去蓋上鍋蓋,靠湯產生的蒸汽把面蒸熟就可以,中途不要揭蓋,更具水量計算水被敖乾的時間就可以了,實在不會算時間可以聽,沒有水開了滾動的聲音就可以了
Ⅳ 家裡的乾麵條怎麼蒸
方法/步驟
1
鍋中加水,將掛面平鋪在篦子上。
2
往掛面上抹少許植物油。蒸2分鍾,在表面噴一些水(噴水可以避免掛面太干,有了一層油的包裹,噴過水的掛面也不會粘連在一起)
3
蒸面條的時候來准備菜:大肉切絲(寬度隨自己喜歡),蒜薹去頭切段兒,辣椒切段兒。
4
炒鍋中加適量大油(沒有大油也可以用植物油代替),放蔥姜爆鍋,放入肉絲,加鹽、醬油翻炒。
5
放入蒜薹等青菜繼續翻炒,加入適量水。此時可以調整鹹淡。因為要拌面條,所以要比平時炒菜多放些鹽。菜快熟時加入辣椒絲。炒好的菜要有一定的湯汁。
6
這時,面條也蒸好了,關火。將面條放到菜鍋內攪拌均勻。
Ⅳ 乾麵條怎麼做蒸面條掌握哪些要點能夠輕松製作美味面條
乾麵條怎麼做蒸面條?掌握哪些要點能夠輕松製作美味面條?我和我的孩子非常喜歡吃蒸煮的面條。蒸面是河南的特色食品,很受河南人的歡迎。以前我想吃蒸面的時候經常去餐館,但學習後就很少去餐館了。我覺得做蒸面也不是那麼麻煩了。掌握了它的方法後,我覺得簡單多了。
在容器中加入適量的鹽和醬油拌勻,在炒鍋中加入油,加熱後加入姜絲,將肉炒熟,然後加入青椒,略微翻炒後加入適量的醬油、水和鹽,蓋上鍋蓋,燉幾分鍾。注意:醬油、鹽和水要多,湯要多,略帶鹹味,並有醬色(因為面條不加鹽,湯要和面條同色)。將蒸好的面條放入炒鍋中,用筷子和鏟子攪拌均勻。面條最好不要太稠,湯汁基本被面條吸收,不留太多剩餘。所以煮麵時很難掌握醬油、鹽和水的用量。
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Ⅵ 干掛面做蒸面條的做法竅門有哪些
所需用料:掛面300克、食用油30克。
1、備好掛面。
Ⅶ 蒸面條(乾麵條)怎麼做
選用那種壓的較硬的細面條,上籠蒸十分鍾,一揭蓋就趁熱撒上一些食用油,徹底的拌勻,攤開涼涼就可以了。一般是做豆角(也可是其它)燜面用的。
色香味俱全蒸面條的步驟:
首先把面條放到可以蒸面條的鍋里,因為面條要蒸一段時間,利用蒸面條的這段時間,我們可以去炒菜,菜炒好後,面條也蒸熟了。
把菜洗好切好備用,切好蔥末,如果喜歡吃辣的,切點紅辣椒。肥肉和瘦肉分開切,肥肉可以煉油,煉油炒的菜更香,而且煉過油的肥肉一點都不油膩了,如果不喜歡吃肥肉,可以把煉過油的肥肉丟掉。
開火准備炒菜,等到鍋里的水滴燒干後就可以把肥肉丟進鍋里煉油,煉油的時候不用放油,小火煉,這樣比較容易出油,而且不容易糊鍋。
油煉的差不多的時候,可以把八角和蔥末(紅辣椒)放進去翻炒幾下,然後放瘦肉進去翻炒到肉微微變色的時候再把豆角倒進鍋里,如果嫌煉出的油不夠多,可以再加點油進去。
等豆角炒的變色變綠了之後加鹽、放醬油,加鹽的量最好要比平時炒菜時放的多一點,因為面條是淡的,等下需用用菜湯拌面條。放醬油是為了上色。
翻炒幾下,然後開始加水,根據面條的量加,面條多就多加一點,面條少就少一點,水的量是剛好可以把面條全部拌濕後沒有多餘的湯。等水燒開後轉小火(或者文火)開始燒,為了避免大火耗水。小火燒大概5分鍾左右關火。
另外一邊的面條應該已經蒸熟了,然後把面條弄到炒菜鍋里開始拌面條。等所有面條都拌濕了之後,再把面條弄到篦子裡面再蒸一遍。這次不用蒸太久,等到鍋冒白氣的時候就可以了關火了。這樣做的目的是為了讓菜湯充分進入面條裡面,面條更軟,而且面條更有味道。
關火之後稍等片刻就可以開鍋吃飯了,看著香噴噴的面條是不是很好吃呀。(*^__^*)
嘻嘻……
Ⅷ 乾麵條怎麼蒸
主料
乾麵條適量
豆芽適量
肉適量
- 輔料
蔥適量
姜適量
5
完美出鍋。
乾麵條版蒸面條的做法步驟
Ⅸ 干掛面怎麼做蒸面條的家常做法
食材
掛面 250g
大肉 200g
蒜薹 200g
紅辣椒 1個
蔥 少許
姜 少許
鹽 適量
醬油 適量
1
鍋中加水,將掛面平鋪在篦子上。
7
拌好的面條放在鋪了籠布的篦子上蒸10-15分鍾。鬆散而又油潤的蒸面條就做好了。(第一次做的時候蒸好忘了拍照,成品圖是後來拍的,所以和前面步驟里的用的菜稍有不同)
方法/步驟
Ⅹ 乾麵條怎麼做蒸面條
主料;掛面500克、豆角750克、五花肉300克。
輔料;食用油30克、 生抽適量、姜4片、辣椒3個、蒜5個、八角2個、鹽1勺、雞精1勺、十三香適量、老抽少許。
1、把長豆角截段,用水洗干凈備用,我摘豆角都喜歡用手,感覺好吃一些。