Ⅰ 怎麼蒸包子好吃又松軟竅門
1、先和面，和面盆里加入中筋麵粉。然後溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，平均一斤麵粉加3-5g的酵母粉。
把攪勻的酵母水倒入和面盆里，邊倒邊攪拌。然後再分次少量加入水和面，這里的水和面大概比例是2；1。一直把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的面團。
面團揉好後，蓋住讓面團發酵到原來的兩倍大。
2、今天我做的是蘿卜豬肉粉條餡的包子，准備需要的食材來調餡。准備倆洗干凈的白蘿卜，把蘿卜擦成細絲。
把鍋里水燒開後，把蘿卜倒進去焯下水，大約半分鍾後撈出來過下涼水
然後把蘿卜上面的水份擰干，再把蘿卜切得稍微小一些裝盆里
再把提前泡好的粉條也全部切小一些
再把五花肉全部切成塊，剁成肉餡。家裡有絞肉機的就再方便不過了，家裡每次包包子、包餃子最害怕剁肉餡了，最起碼得20分鍾。用絞肉機的話1分鍾就搞定了
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再切多一些的蔥花。鍋里倒入稍微多點的油，油微熱後轉小火加入這些蔥花炒香。等蔥花熬制微焦的時候，加入生抽和蚝油炒出香味後關火
然後直接把熬好的蔥油倒在肉餡碗里。
再加入生薑沫和蔥花，加入十三香，加入鹽和料酒攪拌均勻。這個蘿卜豬肉粉條餡就調好了
3、面團發酵好了，夏天發酵比較快，一般頂多2個小時就發酵好了。往裡面加入1小勺小蘇打，和面團均勻的揉在一起。這樣做出來的包子才會更加的松軟
在案板上撒些乾麵粉當做鋪面，把面團放案板上揉勻、揉光滑。
再把小面團揉成長條狀，分成大小相同的面劑子，把面劑子用手壓扁擀皮
下來開始包包子，包包子得經常包，只有經常包包子，手法才會更加熟練，包的包子才漂亮好看。
包子包好後放在刷有油的篦子上面，讓包子二次餳發15分鍾左右。這一步很關鍵
如何判斷有沒有二次餳發好呢？用手在包子上按一下，能彈回來，說明二次餳發就可以了。
4、現在上鍋蒸包子，冷水入鍋，上汽後蒸20分鍾。全程一直是大火蒸。
20分鍾後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是包子不塌陷的一個重要步驟，千萬不可直接揭開鍋蓋
看似有些啰嗦，只有自己在家用心包的包子才最好吃。
咱們今天這個包子就分享到這里了，這樣用心蒸的包子香氣撲鼻，非常的美味好吃。吃的時候蘸上辣子，美得很！
喜歡吃包子的朋友，可以在家試試，咱們下期見！
Ⅱ 包子怎麼蒸才能蒸的好
蒸包子的做法：
主料：豬肉餡300克，白菜300克，麵粉500克。
輔料:蔥10克，酵母粉5克，水適量。
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的面團，靜置發酵。
Ⅲ 在家裡蒸包子有哪些技巧，怎樣做才好吃
我國現在傳統的發面有兩種，一種是酵母的、一種是面肥的（也就是用老面發酵的）看您的包子變成死麵皮應該是用酵母製作的，因為老麵包子一般情況下不會出現這種情況，所以我就給您帶來用酵母的方法吧。
原料：麵粉、酵母、無鋁泡打粉、白糖
第一步：和面，麵粉與酵母、泡打粉、白糖以一定的比例稱好（一斤麵粉、3克酵母、3克泡打粉、10克白糖、300克水）酵母提前用水化開，將白糖、麵粉、泡打一起過細蘿裝進一個盆里，然後用酵母水將其和成三光面團放在暖和地發酵。表面用濕毛巾蓋住避免干皮。
Ⅳ 肉包子怎麼做才能松軟好吃
一、發面：
有兩種發面的方法
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鍾。
特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
主料：麵粉500克,雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克
調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成面團；
2. 將雞肉剁成內泥；
3. 肉皮凍切碎；
4. 將蔥、薑末放下雞肉內；
5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻；
6. 將面團揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶；
7. 上蒸鍋蒸15分鍾左右，取出裝盤就好了。
Ⅳ 肉包子，怎麼做才能蒸出來松軟蓬鬆
那你得先把面發好了，肉餡兒打好了才能出來蓬鬆的感覺。面得放酵母，發到2倍大。包好了以後，放蒸鍋上之前，蒸鍋得提前拿小火熱到35度左右，就是不能太燙，底下的水不能熱到開了的程度。包子放提前預熱好的蒸鍋里，再醒10分鍾。這一步，小火可以關掉。你等時間到了，過來看一眼，是不是又發大了。要是這一步還沒發，那就是前面的步驟有問題。比如酵母的比例等。
Ⅵ 大肉包子蒸多長時間最佳
大肉包子蒸30分鍾最佳，正確方法如下：
用料
主料：麵粉1000克、豬裡脊肉300克、蔥3顆
輔料：大蔥100克、發酵粉60克、姜20克、料酒1勺、精鹽50克、包子餃子料20克、老抽10克
1、盆里加麵粉 用適量發酵粉拌水 和面。