㈠ 請問一下啤酒雞怎麼做好吃
雞肉是很多家庭中不可缺少的一種主要肉食，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，可用於爆炒，燉湯，清蒸，或是涼拌。雞肉的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，這種蛋白質容易被人體所吸收，因此常吃雞肉有增強體質，滋補養身的作用。這道菜的做法源於啤酒鴨，不同的是雞肉的肉質更為滑嫩，以雞肉和啤酒為主料搭配其他輔料烹飪，做出的成品滑嫩鮮香，別有一番風味
啤酒雞的做法步驟
1.鮮雞肉半隻約700克，斬成小塊備用
2.將雞肉下鍋加一勺料酒焯兩分鍾去除血沫
3.焯過水的雞肉沖洗干凈後，瀝干水份盛入碗中
4.330ML啤酒一瓶，如果雞肉的量多建議用500ML的啤酒
5.姜切片、蒜頭對半切開、干辣椒切段、八角兩個、桂皮兩片
6.鍋內加適量油燒熱，然後下一勺郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油
7.再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味8.然後下雞肉小火翻炒兩三分鍾後，調入兩勺生抽和一勺老抽翻炒上色
9.加入一瓶330ML的啤酒，湯汁燒開後上蓋轉小火燜15分鍾
10.最後大火收汁時調入一點鹽和雞粉提味
11.成品圖，裝盤後擺上蔥絲
㈡ 怎麼做鮮嫩入味的啤酒雞
其實想要做好這道菜非常簡單，但有些細節需要大家注意，用啤酒燉煮雞肉，雞湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鍾以上。啤酒能去腥 之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
廚師長教你做正宗的啤酒雞，詳細教程，學會了在家輕松做
【啤酒雞】
1.首先准備雞腿三個，剁成大小相等的雞塊，把雞塊放在盆中，倒入清水清洗一下血水，用清水多沖洗幾次，控干水分備用。
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青椒半片，切成菱形片，紅椒半片，也切成菱形片，青紅椒搭配，主要用來配色。
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大蔥白一段，切成小段，生薑一小塊，切成薄片，大蒜兩粒，切成碎粒，全部放在一個盆中，加入八角兩粒，紅干椒一小撮。
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2.食材全部准備好了，把雞塊焯一下水，鍋內燒水，涼水下入雞塊，加入料酒，涼水下鍋，才能慢慢的析出雞塊的血水，水燒開以後，打去上面的浮沫，焯水1分鍾後，撈出控水備用。
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3.下面，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油，充分滑鍋後，倒出熱油，再加入涼油，倒入蔥姜蒜等小料，翻炒出香味以後，倒入焯過水的雞塊。
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4.大火翻炒雞塊，因為是熱鍋涼油，雞塊並不會粘鍋，倒入啤酒500毫升，加入食鹽3克，白糖3克，胡椒粉3克，十三香3克，帶走腥味，加入老抽5克上一下底色，加入蚝油5克蚝油提鮮效果特別好，用勺子把調料推勻，水開以後，蓋上鍋蓋小火煮30分鍾。
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5.30分鍾以後，湯汁已經變少，開大火把湯汁收濃，倒入青紅椒片翻幾下，把青紅椒片翻炒斷生，就可以出鍋裝盤。
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㈢ 啤酒雞怎麼做
胡蘿卜土豆啤酒雞
材料
生態雞半隻(500克)，直徑4cm左右的土豆2個，胡蘿卜如土豆般多少，啤酒1罐，姜3片，茴香1顆，糖、老抽、生抽、香菜各適量。
做法
1、將雞洗凈切塊放沸水裡氽一下，倒出用熱水洗凈控水;
2、將土豆和胡蘿卜洗凈去皮切塊，先放油鍋里炒一下盛出，再放入雞塊、薑片和茴香一起翻炒，炒至雞塊微黃，倒入啤酒，老抽，生抽，糖一起大火燒開(啤酒量為浸沒雞塊為宜)，轉小火煮20分鍾左右放入剛才炒過的土豆和胡蘿卜，再一起煮20分鍾左右轉大火收汁(也可以先嘗一下味再收汁，如果味道不夠此時可以再調一點)，撒上香菜裝盤即可;
小訣竅
大火煮開後轉小火煮的時間要與雞的老嫩成比例，為使上色均勻中間翻炒幾次，但土豆和胡蘿卜不能煮太長時間，不然土豆會煮爛，湯汁就成糊了，不影響口感但影響觀感。
功效：
婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。土豆是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。對於抗衰老的這個話題一直都是愛美女士們談論的話題之一，那麼大家可以考慮從現在開始多食用一些營養豐富胡蘿卜和土豆哦，多吃它們會讓你們達到意想不到的效果。
上面就是小編給大家介紹的有關於胡蘿卜土豆啤酒雞的具體製作方法和有關食用這道菜的神奇功效，不知道大家有沒有學會呢?為了讓我們越來越年輕美麗，大家一定要多吃哦，多吃的話不但可以調節人體機能，而且還可以達到延緩衰老和美容養顏的效果哦。
㈣ 啤酒雞的做法
啤酒雞的做法（一）
原料:蔥,姜,蒜,干辣椒,醬油,白糖,啤酒,雞腿2大隻
1、切蔥,姜,蒜,干辣椒段備用;雞肉切成小塊備用
2、鍋燒熱,加油少量,不用太多,比平時炒菜多一倍即可
3、燒熱油，加入洋蔥、姜、蒜、辣椒，略炒，然後加入雞肉；
4、加入醬油，1茶匙糖和1茶匙辣椒醬（辣椒醬可以），繼續炒；
5、水干後加鹽；
6、加入啤酒，晾乾後煮熟。
啤酒雞的做法（二）
材料：雞翅膀
調料：植物油，啤酒，醬油，白糖
製作方法：
1、先把雞翅膀放到開水裡面煮一下，等顏色變白就可以撈出來了，把水瀝干。
2、將煎鍋用油加熱，將雞翅倒入鍋內，翻炒幾下，加入醬油和啤酒（約159克，多放啤酒無所謂，但不能多放醬油）和一點糖。然後蓋上鍋蓋，燉20分鍾，然後打開鍋蓋。這時，鍋里的果汁應該很濃，然後就可以放盤子了。