❶ 蜢子蝦醬的秘密
一、蜢子蝦醬味道鮮美，本身長得就很小。普通蝦醬是用一些別的大蝦磨成醬的，口味不行。
二、好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。
三、由於蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。
四、而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
(1)如何製作好吃的蜢子醬擴展閱讀：
原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蚝子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。
鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中，用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。
氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽，每天兩次每次20分鍾，用木棒攪拌搗碎。搗碎時必須上下攪勻，然後壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。
連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。
蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。
吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜餚吃。蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。
❷ 蜢子蝦醬怎麼做才好吃
蜢子蝦醬
蜢蝦醬的做法
蜢蝦用鹽拌勻
裝入真空玻璃管封存
在避光的地方，或進冰箱的冷藏室，放上10天左右就可以了
❸ 蜢蝦醬怎麼做才好吃
1、生吃蜢子蝦醬：
生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法）
做法：
1、取一份蜢子蝦醬；
2、添加三倍左右的涼開水；
3、稀釋；
4、生薑剁成碎末；
5、添加進稀釋的蝦醬內；
6、添加生抽、醋和香油攪拌均勻。
調好的蜢子蝦醬可用於蘸各種鮮菜食用，也可搭配面條、水餃等食用，還可以作為火鍋調料。
溫馨提示：
1、想要吃純正的蜢子蝦醬味道，生抽和醋也可省略；
2、根據個人口味喜好，可以添加蔥花香菜或辣椒碎。
生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法）
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2、蜢子蝦熥雞蛋（這張圖片借用我之前博文的，所用蝦醬不是蜢子蝦醬，但做法是相同的）
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做法：
1、雞蛋磕入碗里，添加適量蜢子蝦醬，添加一點水和料酒，攪勻；
2、添加蔥花和辣椒碎，添加花生油攪勻；
3、入鍋蒸熟。
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3、蝦醬炒雞蛋（過程圖里用的是蝦頭醬，蜢子蝦醬和它是一樣的做法）
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做法：
1、蝦醬一勺，加四隻小雞蛋和適量蔥花攪打均勻；
2、起油鍋，油熱後，把攪拌均勻的蝦醬雞蛋液倒入鍋內炒制；
3、至完全炒散成型後出鍋。
溫馨提示：
1、腌制的蝦醬鹹味足夠，無需加鹽；
2、口味輕者可以添加適量水稀釋蝦醬；
3、蝦醬本身足夠鮮，無需添加味精或其他調味品；
4、根據個人喜好，蝦醬中添加紅椒或青椒碎，咸鮮中透著香辣，味道會更勝一籌。
生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法） 生吃蜢子蝦醬（蝦醬的五種經典吃法）
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4、眉豆炒蝦醬
絕對耳目一新的搭配----眉豆炒蝦醬（12道風靡城鄉的
原料：蠓子蝦醬60克、雞蛋兩個、魷魚一條、眉豆150克、紅辣椒6個、蔥白一段、姜兩片、香菜一棵
做法：
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
❹ 蜢子蝦醬的腌制方法
蝦醬一般把蝦打碎，放上咸鹽就可以腌制了，放在大缸里。
❺ 生吃蜢子蝦醬怎麼做
生吃蜢子蝦醬
用料
蜢子蝦醬
生薑
生抽
醋
香油
生吃蜢子蝦醬的做法
取一份蜢子蝦醬
添加三倍左右的涼開水
稀釋
生薑剁成碎末
添加進稀釋的蝦醬內
添加生抽、醋和香油攪拌均勻