⑴ 木耳都可以怎麼吃
木耳富含蛋白質、鐵等營養素，口感脆嫩，吃法多樣，因為富含豐富的膳食纖維，所以潤腸促消化的效果也很明顯。一年四季，拌一碗木耳，開胃順氣。
涼拌酸辣木耳的做法
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1
材料准備好；
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2
木耳用涼水淘洗2遍，撒一小勺白糖（份量外）；
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3
倒40度左右的溫水，蓋上蓋子，端起器具用力搖晃15秒，靜置15分鍾，可讓干木耳變得舒展、滋潤；
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4
泡木耳時來處理一下配料：青辣椒切圈、小蔥切末、小米辣切圈、大蒜切末、半個洋蔥切塊；
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涼拌酸辣木耳的烹飪技巧
技巧tips
1. 黑木耳泡發的小竅門可得記住噢：1小勺白糖加適量溫水，搖晃均勻使白糖融化，利於黑木耳快速吸水漲發；
2. 洋蔥生吃有促進食慾和通氣潤腸的效果，可將洋蔥塊泡涼水去辣，食用前拌入可保持脆感；
3. 醋和生抽的比例不固定，可隨口味來增減並控制比例；紅油看著紅，其實不辣，也可換成芝麻香油。
⑵ 想要做出的木耳軟爛好吃，在泡木耳時都有哪些竅門呢
黑木耳怎麼吃既營養又健康？每種食材都有它固有的屬性和特點，這就要求廚師們做菜必須按照食材的特點來烹飪，力求最大限度保證食材的營養，食之健康。
就拿黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
（3）木耳可以用開水焯熟，為什麼你這里是用蒸的方法呢？
》》》食材烹飪的方式多種多樣，只有烹飪的步驟越少，食材的營養才能最大限度的保留。
煎、炒、燜、炸、煮等方法不僅容易使食材的營養流失，甚至有時候還會產生有害物質，影響健康。蒸是最簡單最有效的烹飪方式，它是以蒸汽加熱，讓食材充分成熟酥爛，步驟少簡單，保證食材的形狀（品相好）和原汁原味。蒸熟後的菜品油脂少，不油不膩，最大限度保證食材的營養不流失，食之更加健康。如今的廣東菜系很多菜餚都是採用了蒸制的方法，吃的就是食材的新鮮營養。
木耳用開水焯熟也是可以的，只是煮的過程，部分營養會流失。因為加熱的過程，木耳中的營養元素會滲透到開水中，溫度越高，滲透越快，營養流失也越大。
---涼拌黑木耳製作之」技術TIPS"---（1）黑木耳泡發一定要用涼水，效果好，品質佳，營養全。
（2）泡發的時候可以加適量的澱粉，達到清潔的效果。
（3）涼水泡發木耳的時間一般控制在3-4小時，超過這個時間，木耳會滋生細菌，變質變味，甚至「膿」掉，就不能食用。
（4）蒸木耳的時候一定要蓋嚴實，防止水蒸汽與木耳充分接觸吸水過多不脆。另外蒸的時間一般2-3分鍾即可，因為木耳所含膠質多比較嫩，容易蒸熟。如果蒸的時間太長膠質容易酥爛，吃起來口感不脆。
一種食材，一道美味，掌握方法，獲得技巧，你也能做出好的美味！
⑶ 學會哪些妙招，就能把木耳做得香氣四溢超美味
作為一個喜歡品嘗各類美食的小吃貨，我想說的是，我們只是不想讓自己的嘴巴閑下來，不想讓它寂寞，你信嗎？木耳可以說是我們在平常的生活裡面，經常吃的一種美味了。木耳不只是可以作為配菜去搭配其他食材，木耳自己也能成為主菜。不過，也有很多朋友對我說，自己炒的木耳沒有味道，讓人不想動筷子。
7、翻炒到肉絲變色，放入木耳進行翻炒，放入蔥段，加入適量的胡椒粉、醬油、料酒、味精和鹽，翻炒到成熟入味，最後加一些澱粉進行勾芡；即可；
⑷ 怎麼做涼拌木耳好吃竅門
黑木耳補血減肥、營養豐富，不少的養生人群都喜愛，黑木耳看似很小，經過水的泡製會變大，在平時的時候要適量取材，那麼，黑木耳怎麼做好吃呢?蘋果綠天然養生專家今天為大家介紹方便、快捷、好吃的做法涼拌黑木耳，一起來了解下吧。
涼拌黑木耳做法1：原料需要黑木耳、蒜泥、鹽、青紅椒、胡椒粉、干辣椒泡的水、胡蘿卜、味精、涼拌醋，材料准備好以後將黑木耳放溫水裡泡發，然後用流水一片片地清洗干凈，在用鹽清洗一下，在用手撕成小片，再把青紅椒和胡蘿卜絲焯一下過涼，黑木耳順便焯一下，起鍋，將焯好的黑木耳、青紅椒、胡蘿卜絲放入碗里加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水、涼拌醋攪拌均勻即可。涼拌黑木耳有清滌胃腸的功效，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，這種成分對難以消化的異物有溶解與氧化的作用，也就起到了較強的吸附作用，所以有清理消化道、清胃滌腸的作用。
涼拌黑木耳做法2：原料需要黑木耳150g、生抽、香油、紅綠辣椒、姜、蒜、核桃碎50g、鹽、糖、醋、紅油。將黑木耳洗凈撕小塊備用，再將紅綠辣椒切絲姜蒜切末，然後把紅綠辣椒切絲姜蒜切末並焯水、黑木耳洗凈撕小塊並焯水，核桃碎用小火炒香，再把材料都放進碗里加入鹽、糖、醋、紅油、生抽、香油、姜、蒜攪拌均勻即可。涼拌黑木耳有化解結石的功效。黑木耳中植物鹼能協同這些分泌物催化結石。
黑木耳的做法——涼拌黑木耳，介紹到這里，黑木耳看似很小，但經過烹飪量還是很大的，所以在製作的時候要根據人口、量去放作料，以上蘋果綠天然養生專家介紹的涼拌黑木耳做法簡單，功效多多，很適合養生者養生食用。
⑸ 木耳怎麼做好吃
涼拌木耳的做法：
1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲；
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬鬆後就可以清洗干凈了；
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲的做法：
1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，腌制一會兒；
2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分；
3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味；
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
⑹ 木耳燒什麼菜好吃竅門
木耳炒肉
需要准備適量水發木耳，一些新鮮豬肉，少許濕澱粉，豆油，蔥花，花椒水，醬油，鹽以及味精。先把木耳的硬根摘取，清洗干凈以後切成薄片，然後鍋裡面加入適量的油燒熱，再加入肉片翻炒均勻，再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精鹽和味情後推勻，用濕澱粉勾芡，即可出勺裝盤。按1：2：3此菜用補腎益精、滋肝養血、生津潤燥的豬肉，配滋陰潤燥、強壯健身的保健食品木耳。其功重在滋補。可治療腎虛精虧、病後體弱、產後血虛、或熱病傷陰、液十血枯等病症。
三鮮素海參
需要准備適量蔬菜，一些熟冬筍，適量水發香菇，水發木耳，一些素雞，甜椒，少許精鹽，玉米粉，澱粉，生薑末，白糖，味精，醬油，生抽，需要把水發木耳清洗干凈瀝干水分，然後把木耳末和玉米粉一起放進鍋裡面，再加入適量的水，味精，鹽，攪拌成麵糊糊，用力把麵糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋中，氽成海參形，即為「素海參」。將水發香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花用刀切成栗子大小的塊，甜椒洗凈後去籽勿成梳子片侍用。
將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒後，即下薑末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加「素海參」、味精，燒沸後用濕澱粉勾芡，淋油即可起鍋裝盆。按三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹制而成。
⑺ 木耳的吃法大全，木耳怎麼做好吃
地皮菜炒木耳雞蛋
食材准備：地皮菜，水發木耳，雞蛋
1、首先把原料改刀青紅椒切成圈，香蔥切成蔥花，地皮菜打開倒入清水內清洗干凈，雞蛋磕破打入碗內，加入適量的鹽把雞蛋打散。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水，並用手擠干凈多餘的水份，然後把地皮菜倒入雞蛋液內，香蔥和辣椒也倒入碗內攪拌均勻。
3、下面開始上火製作，鍋上火燒熱加入適量的植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，這樣炒雞蛋的時候不容易粘鍋。
4、鍋內留少許底油，倒入地皮菜和木耳，以及雞蛋炒制，把地皮菜和雞蛋炒香，炒嫩熟即可出鍋裝盤。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。
蛋白質和氨基酸的含量都很高，也能補鈣、補鐵，有補中益氣、滋養肝腎、降脂明目、清熱去火的作用，對夜盲、脫肛等病症也有一定的療效。
食用方法上可以炒雞蛋，色味俱佳，還可以燉豆腐、涼拌、煲湯。
⑻ 木耳怎麼做才好吃
木耳是個很棒的食材，它在廚房裡被稱為「多變配角」，它有滋補潤燥，清肺益氣的攻效，它具有很強的吸附能力，對人體有清滌胃腸和纖維素的作用，所以說它是刷牆工，理發工，紡織工等工人的保健食品，它富含膳食纖維，礦物質，維生素，多糖等營養物質，清脆鮮美，滑嫩爽口，又被稱為「素中之葷，菜中之肉」之佳品，建議多食用。今天呢就給大家說一種涼拌木耳的做法，這里又給它配上了另一種被稱作「萬能配菜"的洋蔥，洋蔥清甜微辣，涼拌以後，就會辣味減少，更加清甜爽脆，這種搭配，簡直就是完美的搭檔，非常美味。
撈起黑木耳，瀝干水分。
取凈鍋，熱鍋放油，下入花椒煸炒出香味，撈起花椒。
將熱油淋在蒜沫和小米椒上，滋出香味。
小碗里加入15ml生抽，15ml香醋，10ml香油，2克鹽，2克白糖，適量胡椒粉，拌勻。
把香菜倒入黑木耳里，淋入調好的醬汁，拌勻。
美美的，開吃吧！
⑼ 木耳怎麼做好吃
我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。黑木耳爽滑鮮嫩，干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。鮮木耳因為含水量太高，不容易保存，所以人們習慣把它曬干變成干木耳，吃的時候用水泡一下，就又能恢復鮮木耳那種爽滑鮮嫩的口感了。