A. 特色地鍋拐子雞怎麼做如何做好吃
准備食材 －
2年以上拐子雞 3.5斤
黃姜，鹽，雞汁，老抽，青紅椒，香菜蒜米
－ 步驟 －
雞剁塊用油煸香，放入鹽味達美老一抽雞汁，放入一大壺熱水小火用地鍋燉2個小時！湯汁變濃放入味精青紅椒蒜米出鍋
B. 辮子雞塊
猜成語嗎？大腹便便（pián）
C. 線雞怎麼做好吃
線雞，指閹割雞或閹割過的雞，目的是讓公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。做法和普通雞肉做法差不多的。
將雞切成丁加入黃酒適量（約2兩），拌勻。雞一定要選擇三黃雞之類的嫩雞，否則不容易熟。
D. 炒子雞怎麼做好吃，炒子雞的家常做法
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
蔥,
熟芝麻,
鹽,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.
干辣椒和蔥切成3厘米長的段,
姜蒜切片.
2.
鍋里燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞
2
只（約
750
克）。
配料：鮮紅辣椒
100
克、青蒜
15
克。
調料：料酒
15
克、花椒
1
克、黃醋
10
克、濕澱粉
25
克、醬油
20
克、
味精
1
克、精鹽
1
克、芝麻油
5
克、熟豬油
1000
克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按
0.3
厘米橫直剞刀，切成約
2
厘米見
方的丁，盛入碗內，加醬油（5
克）、濕澱粉（15
克）、料酒用力抓勻，使
澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約
1
厘米見方的小片，花椒拍碎，
青蒜切成
1
厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，
約
20
秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成
金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油
50
克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著
放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15
克）、青蒜、味精，用濕澱粉（10
克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。
E. 川味辮子雞怎麼做
首先把雞清洗干凈，切成小丁，鍋中盛水焯水一分鍾，撈出清洗干凈。然後放入配料，辣椒切成小塊。花椒。生薑，大蒜。大蔥等調料。起鍋燒油，把大量炒至出香味兒。放入一勺豆瓣醬。後把雞丁放進去快！快速翻炒出鍋就可以了。
F. 炒子雞的做法，炒子雞怎麼做好吃，炒子雞的家常
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃後倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞 2 只（約 750 克）。 配料：鮮紅辣椒 100 克、青蒜 15 克。
調料：料酒 15 克、花椒 1 克、黃醋 10 克、濕澱粉 25 克、醬油 20 克、 味精 1 克、精鹽 1 克、芝麻油 5 克、熟豬油 1000 克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按 0.3 厘米橫直剞刀，切成約 2 厘米見 方的丁，盛入碗內，加醬油（5 克）、濕澱粉（15 克）、料酒用力抓勻，使 澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約 1 厘米見方的小片，花椒拍碎， 青蒜切成 1 厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散， 約 20 秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成 金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
3、炒鍋內留油 50 克，燒至六成熱，下紅辣椒、花椒、鹽炒幾下，接著 放入炸過的雞丁合炒，再加入黃醋、醬油（15 克）、青蒜、味精，用濕澱粉（10 克）勾芡，將鍋顛翻幾下，出鍋盛入盤中，淋入芝麻油即成。
G. 仔公雞怎麼做好吃
今天給大家介紹一個家常的炒雞做法。記得小時候吃這種仔雞，炒起來非常的好吃，什麼調料都沒有，只放一點青辣椒，加一點水，稍微的悶一下就非常的香。現在怎麼也吃不到那時候的感覺了。可能那個時候的雞肉就是比較香一點，說那時候吃的連骨頭都不剩，也不足為過，因為骨頭都會給它咬碎了嚼嚼味道。
准備一隻小仔雞，就是比較嫩的小公雞，清洗干凈，然後剁成塊兒，冷水下鍋，加入鹽，生薑，料酒，把雞塊焯一下水。然後洗干凈備用
鍋里燒油，然後把雞塊倒進去干煸炒，把雞炒香了，炸干水了，有香味了，再開始加調料。
加入生薑，大蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，把這些調料先炸香，然後加入少許的豆瓣醬，炒出紅油來。
再加入老抽上色，生抽調味兒，再放入適量的蚝油，炒兩分鍾，炒至雞肉上色。然後加入水漫過雞肉。小火燒15分鍾。
等雞肉燒15分鍾燒熟之後，放入青紅辣椒，繼續燒兩分鍾，加入鹽，雞精，白糖，蔥段。然後大火收汁，等湯燒的差不多了，辣椒也熟了，就可以起鍋了。
這樣炒出來雞肉，味道非常的鮮美，又帶一點麻辣味道，吃起飯來或者喝上小酒都很舒服。雞肉鮮香，麻辣嫩滑。真的很安逸。
總結，炒仔雞，一定要先把雞肉炒好，炒香，才可以下調料，豆瓣醬一定要炒香，才可以加水。加水不要太多，燒干即可。這樣出來的雞肉就非常香了。
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H. 辣子雞怎麼弄
I. 辣子雞怎麼做的
辣子雞怎麼做
做法一:
1.首先我們要准，准備一隻整雞，也就是只是把羽毛退掉的雞，然後准備好我們的花椒，干辣椒，蔥，姜，芝麻鹽等等調料。
2.我們要把我們准備好的雞洗干凈，然後把雞剁成一小塊一小塊的，再切成小丁狀，這時候我們可以單獨准備一個晚飯，我們做好的雞丁放進去，然後再把鹽和料酒放進去腌制一會兒。
3.我們先要准備一個比較干凈的鍋，然後倒入一些油在鍋里把我們准備好的積淀也倒進去，等油熱了幾天差不多滾熟了之後，再找一個干凈的碗將雞丁撈出來放進去備用。
4.我們的鍋裡面要留一點底油，等底油燒熱之後再把我們的尷尬叫人進去，把干辣椒炒的變成紅色了之後再扔進去一點花椒，這也可以讓香味更加的濃郁，然後再把我們一些適量的料酒，鹽，味精，胡椒粉等等都放進去，加入一些清水或者是准備好的比較鮮的湯，然後一直炒到雞肉變得非常柔軟，然後關火收汁就可以了。
方法二:
1.我們可以去超市或者附近的菜市場買一些比較新鮮的雞中翅，等他買回來之後，我們要先把這些翅中用刀切成一小塊一小塊的，如果太大的話，會影響我們整體的入味效果。
2.等到切成小雞丁之後，然後放到干凈的碗中開始倒鹽，雞精，味精等等，也可以切一些小蔥，小姜放進去，這樣就可以開始腌制了，腌制大約十幾分鍾就可以了。
3.等到雞丁腌制好了之後，我們要把雞丁裡面的小蔥小姜撿出來，然後再准備一個比較干凈的鍋倒油，等油熱了之後，把我們已經腌好的雞丁塊扔進去扔進去之後，先不要著急，用鏟子翻滾得到雞丁塊變的白了，有泡了，我們可以用筷子輕輕的將其盡快弄散開，然後改成小火讓肌肉一點一點的變干。然後盛出來控一下油。
4.然後我們再准備一些油倒進鍋里，把我們的薑片和蒜片放進去，雞肉也放進去的時候一起炒一下，開大火迅速炒均勻就可以了。盛出來之前，點兩滴香油和藤椒油就能撈出鍋了。
辣子雞怎麼做的竅門
辣子雞如果想要做得好吃入味的話，我可以我們在腌制的時候多放一點鹽，因為如果是炸出來的雞肉的話，它對鹽的吸收是沒有這么好的，所以我們盡量多放一些，而且油炸兩次也是有原因的，張小4可以使雞肉表面的皮更加的酥脆。分兩次炸和一次性炸到底效果是完全不一樣的。
辣子雞的營養價值
辣子雞這道菜餚已經被越來越多的人喜愛了，而且它的營養價值很高，因為雞肉中蛋白質的含量是比較高的，而且蛋白質的種類比較多，進入人體之後非常容易被人們吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。其次雞肉當中含有對人類生長發育非常重要的一類，叫做零之類的物質之類的物質，對於小朋友們的生長發育來說是非常有幫助的。
雞肉的肉質比較細嫩，而且做出來的味道非常鮮美，並且因為它的味道比較淡，沒有這么濃重的氣味，所以普遍用於各種料理當中，而且肌肉當中蛋白質的含量很多，可以說是蛋白質含量最多的一種肉類了，屬於一種高蛋白低脂肪的食品，所以愛美的女性朋友們也不用擔心吃雞肉會發胖。在肌肉中氨基酸甲硫酸的含量也是非常豐富的，所以它可以彌補牛肉以及豬肉的不足，同時雞肉中維生素a的含量也比較多，像素a對於我們的肝臟以及眼睛的好處都是非常強大的。
J. 仔雞怎麼燉好吃
清蒸仔雞的用料
仔雞510克 蔥段適量
薑片3片 魚露少許
料酒1湯匙 食鹽1小勺
清蒸仔雞的做法
步驟9
撰寫製作步驟
清蒸仔雞的烹飪技巧
1.原料最好選鮮嫩仔雞或是草仔，這樣蒸出來香味撲鼻 2.蒸制時間可以根據仔雞的大小來決定