『壹』 萬州小吃雞嗉子粑粑怎麼發面
雞嗉子粑粑的主料是糯米和麵粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接著加入精鹽、味精、胡椒粉混合均勻，並做成團待用。然後將麵粉調和做成麵皮，把糯米團與少許鮮瘦肉用麵皮包好，用手壓成圓形，最後放入油鍋中煎熟即可食用。雞梳子粑粑將糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一體，食在口中酥脆清香。因此而成為人們喜愛的小吃之一。
『貳』 萬州小吃雞嗉子粑粑怎麼發面
咨詢記錄 · 回答於2021-08-09
『叄』 雞嗉子能吃嗎
可以吃，具體做法如下：
主要材料：豆腐干，雞嗉子，胡蘿卜，食鹽，生粉，調和油。
1，把豆腐乾切成小粒
『肆』 雞肚怎麼做好吃有營養價值嗎
麻辣雞肚
雞肚就是我們平時說的雞嗉子，就是雞脖子下面那個裝食物的袋子，它和雞胗都是存食物的地方，只不是一個是接收，一個是消化，不過口感來說都挺脆，有嚼頭。買成袋的半熟雞肚回來一定要自己收拾干凈了，加工的地方一般收拾的都不太干凈，裡面還有雞的食物呢。所以我們買完要撕開清洗裡面。喜歡吃這口的就不能怕麻煩了。
食材
主料雞肚250g
輔料油適量鹽適量蔥適量料酒適量干紅辣椒適量麻椒少許尖椒1個胡蘿卜適量孜然適量香菜適量姜適量蒜適量
步驟
1.將雞肚清洗干凈，清水裡加入料酒，薑片，大料煮十幾分鍾去味。
2.不燙手時切成絲。
3.可以再用水和料酒煮十分鍾，喜歡口感更有嚼頭的可以不用煮。
4.切蒜茸備用。
5.胡蘿卜和尖椒，香菜和洋蔥切細絲。
6.將鹽，紅油，花椒油，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌勻。
7.雞肚擠干水份放在容器里。
8.倒入調料油。
9.回入胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜絲拌勻。
小貼士
紅油的做法：將辣椒末和芝麻放在碗中，油燒開後轉六七成熱時倒在辣椒末上拌勻即可。
『伍』 萬州的十大名小吃
萬州的十大名小吃有扁擔糕、蒸蒸糕、炒米糖開水、折折蛋、鴛鴦面、鹵鴨腳板、五香牛肉、格格 、鍋巴洋芋、烤魚。
1、扁擔糕：用糯米面做成的甜小吃，於抹油的平底鍋上煎烤，至表面呈黃色糕皮脆而內里酥軟。賣糕人用一根扁擔，一頭掛烤爐，一頭擔糕團，沿街叫賣。行走時用一小木捧不停敲打楠竹扁擔，發出有節奏的「梆、梆」聲。故稱扁擔糕。
10、烤魚：把魚剖洗凈後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
(5)萬州雞嗉子怎麼做好吃竅門擴展閱讀：
萬州小吃中最出名的是萬州烤魚，萬州烤魚已是萬州區級非物質文化遺產項目，傳承發展至今，歷經了火烤、植物葉片包裹烤、炭火烤、烤爐烤、電爐烤五個歷程。
長江灌溉了兩岸土地，哺育了兩岸人民。長江之畔的萬州，自古以來就以漁獵為生。萬州烤魚不僅歷史悠久，還在近代得到傳承。
當今的萬州烤魚結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，採用先腌後烤再燉的獨特技法，取傳統川菜與重慶火鍋的用料精華，採用獨特配方，調制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、尖椒味、耗油味、香辣味、豆豉等幾十個不同口味，邊吃邊以小火持續煨，香味濃郁，辣而不燥，保健營養。
這種獨特的烹飪技藝自成體系，風靡全國，逐漸成為萬州餐飲界的「金字招牌」。
參考資料來源：人民網-歷經四十代人傳承 萬州烤魚成當地「金字招牌」
『陸』 萬州小吃雞嗉子粑粑怎麼發面
咨詢記錄 · 回答於2021-08-09
『柒』 農村俗稱「雞嗉子果」的植物有何功效
雞嗉子果名副其實，得此名全靠它獨特的外表，粉紅色的果皮上長著顆粒狀的圓點，猶如雞的嗦子。只要掰開果子，裡面黃生生的果肉香味濃郁，甜絲絲的，是這久難得吃的野果子。為什麼難得吃呢？因為這久天氣變冷，山上的鳥和松鼠都沒有食物可吃，這種果子的成熟正好可以給它們充飢，人很少可以摘到吃。
雖然雞素子果好吃，但不能吃多，吃多了頭會暈。記得以前，我上小學的校門口就有附近村子裡的人摘來賣，也不貴，五角錢可以買好幾個，有一次我買了一元錢的，老奶奶給了我好多，我吃完後感覺頭暈乎乎的，現在都記憶猶新。
主要分布在雲南各地，生長在海拔高達二千多米的山坡疏林，灌叢中。雞嗉子果的葉和果都可以葯用。葉全年可采，曬干或研粉。而果則秋季採收，鮮用或曬干。葉：苦、澀，平。果：甘、苦，平。主要能清熱解毒，利膽行水，消積殺蟲。可用於肝炎，腹水，食積氣脹和小兒等症。
『捌』 涼拌雞胗怎麼做好吃，需要注意什麼
雞胗在活雞身上叫雞嗉子。就是雞的胃。雞沒有牙齒平時靠吃小石頭存在胃裡，利用胃的蠕動力帶動小石子相互的摩擦力來磨碎食物。所以經常看到沒有糧食的時候小雞也會在地上‘啄食’其實就是在吃小石子來增加消化能力。而且這種消化方式代表著挺大一部分禽類的消化方式。涼拌雞胗雖然看似簡單。其實涼拌雞胗要經歷。初加工——清洗——改刀——焯水——涼拌等步驟。其中初加工和改刀都是做好涼拌雞胗的重頭戲。下面讓我們根據具體問題具體分享
⑴雞胗應該去凈黃色雞胗內部的雞內金。否則口感發苦。
⑵雞胗要切花刀或薄片，否則嚼不動。而且要去掉比較薄的部分留做他用
⑶雞胗要注意處理方法和入味。所以會有蘇打水浸泡腌制15分鍾，經過這步處理。雞胗會爽脆
⑷焯水的時間不易過長，防止雞胗變老失去水分。味如嚼蠟。所以改花刀的焯水30秒之內即可
⑸雞胗放入調料後，要用手抓拌。通過手的擠壓使調料的味道滲入雞胗內部。這樣吃起來的涼拌雞胗更有味道。
總結
其實雞胗還有一種涼拌方法。口感效果都非常好。這種涼拌方法就是熟拌。簡單的說就是把雞胗煮熟帶一步分鹹淡在改刀涼拌的做法。熟拌口感軟糯入味。比直接焯水的更入味，口感更香