『壹』 小黑魚整條怎麼做好吃
紅燒小黑魚的做法
小黑魚洗凈，劃刀，加入薑片和料酒去腥，10分鍾後倒掉多餘水分
加入2勺生抽，適量鹽，適量黑胡椒粉，少許糖腌制15分鍾。
期間切好小米椒和蒜，鍋中下油，煎一下魚，每面大概4或5分鍾，撈出備用，留底油，底油加入小米椒，蒜和姜
加入魚和沒過魚一半的水，加入適量紅燒醬油大火悶煮5分鍾，不斷用勺子將醬汁淋到魚身上，收汁入味
營養價值
每100g黑魚肉含蛋白質19.8g，脂肪1.4g，熱量384.6kJ，鈣57mg，磷163mg，鐵0.5mg，硫胺素0.03mg，核黃素0.25mg，尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等，食葯俱佳。
1、黑魚中含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，無機鹽，維生素以及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、鐵等多種礦物質，營養價值非常高。
2、黑魚有祛風治疳，利水消腫，補脾益氣之功效，能輔助治療肺炎，急性腎炎，咽喉炎等十餘種疾病，是非常好的食補和滋補食品。尤其適合身體虛弱，低血蛋白症，貧血，營養不良，脾胃氣虛人群食用。
3、吃黑魚能補充大量氨基酸，能夠幫助機體增強抗病能力。
『貳』 黑魚怎麼做好吃
用料
主料：黑魚一條
輔料：米醋適量、香菜少許、蔥少許、鹽適量、白鬍椒少許
1、黑魚先要清洗干凈，去除內臟，魚鱗和魚鰓。
『叄』 黑魚怎麼做怎麼做好吃
水煮魚簡單易做
材料：
黑魚兩斤、水煮魚調料.蔥兩根.姜兩三片.豆芽.生菜.千張.木耳、料酒
製作過程:
1. 魚處理干凈，生菜洗凈，豆芽千張用水焯一下
2. 將魚肉片開，用調料里的腌魚料和少許料酒將魚腌一下
3. 熱鍋放生薑老蔥油料酒，把魚頭魚骨煸一下，做底湯用
4. 加開水，放水煮魚調料，兩斤的魚放半包就可以了不然會太辣太咸。蓋上鍋蓋小火煮一下
5. 放入木耳，豆芽，千張（根據個人喜好放配菜）煮開，下魚片，魚肉熟了盛起，留點湯燙一下生菜
6. 超簡單的水煮魚就做好啦！
醬蒸黑魚片
材料：
黑魚一條.姜適量.大蒜兩顆、香菇醬一勺、蒸魚豉油一勺、鹽適量、胡椒粉少許
製作過程:
1. 把黑魚洗凈然後把魚肉片下來，再把魚肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。
2. 姜切絲，蒜切小粒放到魚片一起，再加入一勺香菇醬，一勺蒸魚豉油，適量油.鹽和胡椒粉。
3. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾入味，鍋內加冷水燒開。
4. 腌制好的魚片擺盤。
5. 水開後魚片入鍋蒸18分鍾。
6. 整好後不要立即打開，先燜一分鍾即可。
『肆』 黑魚怎麼燒好吃
紅燒黑魚
原料：黑魚一條。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：1、黑魚殺完洗凈，切成段;
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒;
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉;
5、燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。
喜歡的話，可以撒蔥花或者香菜。
黑魚絲薄餅
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
黑魚兩吃
原料：黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、澱粉、老抽、生抽、油、薑片。
做法：
(一)處理魚身：
1、黑魚宰殺好後洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
(二)蓮藕煲黑魚
做法：
1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控干;
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
3、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
(三)黑魚片粉絲湯
做法：
1、切好的魚片調入澱粉、生抽和少量老抽拌勻後，再加少許油拌勻;
2、將開水泡發的粉絲倒入鍋中，加水和薑片，煮沸，倒入拌好的魚片汆熟;
3、調入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻後，撒上蔥花。
黑魚豆腐湯
原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;
2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開後，改中火燉個20分鍾，燉到湯白就可以出鍋了。然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點香菜。
一道簡單，美味又營養的黑魚豆腐湯出鍋了。
清燉黑魚
原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚紅棗南瓜湯
原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。
調料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚頭洗凈切開並剁段;
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟;
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段;
9、開大火燒開，撇去浮沫;
10、中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾;
13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點;
14、出鍋前撒香菜末即可。
『伍』 黑魚肉怎麼做好吃
黑魚的3種鮮美做法，魚肉嫩滑無腥味
黑魚是常見的淡水魚之一，肉質鮮美，小骨頭基本沒有，對於愛吃魚的人來說，是一種不錯的食物。黑魚的營養也是非常豐富的，黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品。下面就為大家推薦黑魚有三種美味的方法。魚嫩滑，沒有腥味。每天吃不膩。
黑魚湯
黑魚切碎後，洗凈切成厚片。首先，用3克鹽和1湯匙白葡萄酒。一半的薑片混合腌制2小時，然後用水沖洗並排出。將油倒入鍋中，將魚皮面朝下放入鍋中，煎至兩面發黃。煮米酒，加水，換成湯鍋，加入姜和蔥，蓋熱。煮沸並除去泡沫，然後蓋上蓋子，用文火煮40分鍾。加鹽調味，加入少許白鬍椒粉，然後關掉。黑魚有濃重的腥味。燉前，用白葡萄酒和鹽腌2小時，然後用油煎一會再燉。一點腥味也沒有。而且，燉過之後，湯又濃又白，味道鮮美。
蒜汁黑魚
黑魚宰殺洗凈，切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾。表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃。炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃。加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味。放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥。把煎好的魚塊下入，燉煮3--5分鍾即可。蒜汁黑魚選用了先煎後燒的做法，類似紅燒魚，但是不用炸，沒有紅燒的那麼油膩，而且加了很多的蒜子在裡面，蒜香不僅可以去腥還可以提味，使得這個魚整體來說還不錯。
糖醋黑魚丁
將黑魚的骨頭和骨頭取出，取兩塊肉，切成塊，加入鹽、胡椒粉和適量米酒，拌勻，腌5分鍾。將腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干澱粉，搖勻。油溫高達70%。快把它煎到金黃色的表面。最好的方法是把它煎兩次，煎成金黃色。這樣，外焦變軟，內焦變軟，失水少。在鍋中放入少量油，將切碎的韭菜和生薑炒熟，然後加入糖和醋。加入番茄醬，炒至紅色，再加入少許水澱粉使其變稠。倒入炒好的魚丁，炒至糖醋汁包住魚丁。油炸魚的油溫要高一些，這樣才能迅速鎖住魚肉的水分，魚肉內外都很嫩。
『陸』 怎麼做黑魚好吃又簡單 黑魚的做法
1、主料：黑魚一條。
2、輔料：生抽適量、料酒適量、老抽適量、蚝油適量、蔥適量、糖適量、食用油適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量。
3、黑魚一條洗凈。
4、切成塊、加入料酒、鹽腌制一會。
5、鍋燒熱下油、將魚塊煎至兩面微黃盛出。
6、鍋里留底油、炒香姜蒜干辣椒。
7、加入一勺豆瓣醬。
8、炒出紅油。
9、加入料酒、生抽、老抽、耗油。
10、加入半碗水燒開。
11、將煎好的魚塊倒入，大火燒開轉中火煮至湯汁收干。
12、加入少許糖調味。
13、撒上蔥花即可出鍋。
『柒』 如何做黑魚好吃又簡單
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
『捌』 黑魚怎麼做比較好吃啊
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
『玖』 黑魚怎麼做好吃
番茄燉黑魚
【材料】黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋白適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。
【做法】
①猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用。
②黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片。
③切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用。
④腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用，姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。
玉帶黑魚卷
【材料】黑魚1條(約600克)、火腿50克、雞脯肉10克、香菇10克、玉蘭片10克、雞蛋1個、香蔥2棵、生薑1小塊、澱粉適量、香油3克、高湯大匙、白鬍椒粉3克、精鹽3小匙、味精3克。
【做法】
①黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉，蔥白洗凈切段。
②把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷。
③把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鍾後取出。
④炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
【技巧】蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。
『拾』 既簡單又好吃的黑魚 既簡單又好吃的黑魚做法
1、材料：黑魚一條。
2、輔料：生抽適量、料酒適量、老抽適量、蚝油適量、蔥適量、糖適量、食用油適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量。
3、黑魚一條洗凈。
4、切成塊、加入料酒、鹽腌制一會。
5、鍋燒熱下油、將魚塊煎至兩面微黃盛出。
6、鍋里留底油、炒香姜蒜干辣椒。
7、加入一勺豆瓣醬。
8、炒出紅油。
9、加入料酒、生抽、老抽、耗油。
10、加入半碗水燒開。
11、將煎好的魚塊倒入，大火燒開轉中火煮至湯汁收干。
12、加入少許糖調味。
13、撒上蔥花即可出鍋。