1. 怎樣做的饅頭更好吃
雖然我們可以在超市購買麵食，但大家總感覺自己製作的放心一些，原因就是我們不會添加別的東西。確實，自己在家製作不僅放心，還可以體驗這個過程，這絕對是一件美好的事情。不過美好歸美好，有些新手發現自己不會製作，特別是在製作包子、饅頭、花捲時。
因為製作這幾種麵食需要發面，可大家在發面過程中總是出錯，所以大家總感覺是自己出現問題。其實大家沒必要這樣想，有些過錯只是細節問題，只是大家沒有注意到，這才導致這些麵食不好吃。如果大家想做好吃的麵食，那不妨繼續往下看，學會這些小技巧，家人都會誇你。
【包子發面】
想要將包子做的好吃，發面非常重要，而在發面過程中，酵母粉占絕大比例。因為一些人在化酵母水時，會選擇用涼水，所以包子皮會發硬。事實上，在製作這種酵母水時，我們要選擇溫水，這樣才能保證包子皮柔軟。
【饅頭發面】
這種發面算是最為特殊的，因為饅頭需要口感較硬，所以大家在發面過程中，要少加入一些清水。這樣不僅可以讓面團變硬，還可以增加饅頭的口感。
【花捲發面】
這種發面技巧和做包子沒有什麼區別，我們在吃花捲過程中，想讓花捲口感稍微軟一些，這時我們就可以選擇包子的發面技巧。不過大家一定要記住，在發面時，一定要加溫水，否則口感也會變差。
結語：雖然這三種麵食看起來非常復雜，但是大家可以掌握其中的小技巧，那就是饅頭最為特殊。只要大家掌握好饅頭的發面技巧，就可以輕松做出其他兩種麵食，不過大家一定要記住，在這個過程中，一定要控制好水的溫度，否則也會影響口感。感謝大家今天跟小豬一起分享美食知識，體驗美食的樂趣，在這里道一聲謝謝，今天的美食分享就到這里，如果您有什麼更好的建議歡迎大家在文章底部進行評論，小豬會認真參考每一份建議，我們明天再見
2. 怎樣做饅頭好吃又好看
教你10種好吃又好看的饅頭做法，家有口福啦
新英友生
2018-09-08分享收藏
1.口感香甜，營養豐富的雙色饅頭
食材：普通麵粉300克、酵母粉2克、水140克、鹽1克、糖3克、南瓜100克
做法：
1.除了南瓜，其他原料全部混合在一起，攪拌均勻後分成兩份，取其中1份，用保鮮膜蓋住，避免吹乾。
2.南瓜煮熟搗成泥，與另一份面團混合均勻。
3.將兩個面團，都擀成長方形，注意兩塊的厚度需要差不多，把兩塊薄面疊放在一起，最好是完全重合，然後捲起來，注意要卷的嚴實一點。
4.將長條形面團切成大小均勻的若干段，放入到蒸籠裡面，先蓋上蓋子發酵一會兒，大約40分鍾左右即可；
5.最後放入蒸鍋裡面蒸半個小時左右就好了，注意蒸完後不要立即揭開鍋蓋，悶5分鍾。
南瓜也可以換成可可，紫薯。火龍果等
3. 怎麼做饅頭才好吃
饅頭是基礎麵食，而揉麵粉和發酵是重中之重。 饅頭好不好吃好不好看都和揉麵粉與發酵息息相關，好吃的饅頭表面平整無塌陷表皮不浮空，聞起來濃濃的麥香，組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復原樣，饅頭內里緊實無大氣孔，放涼表皮不幹燥，整體不發硬，掰開的地方遇到空氣不變硬，並且冷熱都別有滋味。 這樣的饅頭吃起來才香甜可口，松軟但又咬勁十足。這次分解步驟的饅頭屬於扎實的饅頭，是相對來說快捷方便不多費時費力即可完成的，也不添加任何的輔助添加劑，想做出實誠雪白有嚼勁的饅頭就細心的對待你的麵粉，注意細節和小撇步，會讓你做出毫不遜色機器製作或者外購的饅頭
工具材料：
食譜熱量：932(大卡)
主料
麵粉
200g
輔料
水
適量
白砂糖
適量
發酵粉
2~3g
操作方法
01
溫水100g倒入盆內，加入酵母，並攪拌均勻。 之後靜止十分鍾。
02
加入麵粉200g、白砂糖適量，喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
03
用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，之後就是揉麵粉了，麵粉要揉到所揉面團看起來光滑好看即可。
04
然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則慢，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
05
重新揉揉發酵後的面團給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
06
接下來，就到包饅頭步驟，
4. 怎樣做出來的饅頭好吃
不能不說，酵母饅頭就沒有老面饅頭好吃。老面必須在把握好四個關鍵的環節，細致、耐心地做好這四點，蒸制的饅頭才會麥香味濃，有嚼勁,口感好。
第四點，停火不能馬上揭去籠蓋。在蒸制饅頭過程中，由於大量的水蒸氣會聚集在籠蓋內側。停火就揭去蓋子，會是冷空氣襲入，饅頭表面塌陷，即「鬼捏饃」現象，也可能會是最頂層籠屜饅頭粘牙，嚴重時半生不熟。正確的做法是停火後待5分鍾以後再拿掉籠蓋。
5. 怎樣做饅頭才好吃
溫水裡加酵母靜置十分鍾，攪成酵母水，備用。麵粉里加白糖、泡打粉拌勻。麵粉里一點點加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑面團，醒發至2倍大。面團刀切面，搓成長條，切段。鍋里加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鍾開火蒸。大火開後，再蒸20分鍾關火，等3分鍾開蓋即可。
在家做饅頭怎麼做?
主料：
高筋麵粉500克
輔料：
酵母5克，泡打粉3克，白糖1大湯匙，溫水(28-30度)1小碗
饅頭的做法步驟：
1.溫水裡加酵母，靜置十分鍾，然後攪勻;
2.麵粉里加白糖一大湯匙，再加入泡打粉3克，並攪拌均勻;
3.麵粉裡面一點一點加入酵母水，拌成絮狀，並揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發;
4.面團發至兩倍大時，放到面案上揉，多揉一會，饅頭成品越光滑越好;
5.揉好的面團刀切面，面團搓成長條，切成一個個的段;
6.鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，蓋上蓋子，醒20分鍾再開火;
7.大火開後，再蒸20分鍾即可關火，3分鍾之後再開蓋子;
8.掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手裡很輕。
小貼士：
1、酵母先放溫水裡活化，這樣面團發得更快。
2、加入適量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會發黃。
3、蒸饅頭的時候，饅頭中間要留出空隙，因為蒸時，饅頭會長大。
4、如果饅頭小的話，開鍋後15分鍾即可。
6. 饅頭怎麼做更好吃
饅頭是我們北方人餐桌上的主食，有時候，一天要是不吃饅頭，感覺這一天就像沒吃飯是的。現在想吃饅頭，就去饅頭店直接買了，但是口感不如從前的，沒有嚼頭，只是宣軟而已。那麼為了吃上有嚼頭，又松軟的饅頭，就自己在家做吧，畢竟自己做的饅頭，不添加任何防腐劑的。
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說做法步驟吧！
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2，發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明面團已經發酵的差不多了。
3，然後，取出面團，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉面排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。
4，再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。
5，然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。
6，如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒大煙時，計算，蒸個20分鍾左右就能熟了。如果你學會做白饅頭了，那麼下面的花樣饅頭，就不在話下了，任你玩。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
7. 怎樣做饅頭最好吃
要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發面用的都是乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。特別是新手，做饅頭的時候可以適當多用一些。用乾酵母和面的時候，一定要先將酵母用溫水融化開，然後再倒入麵粉中和成面團。只有先將酵母融化開了，才能更好的發揮酵母的活性發酵功效。
蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋，蒸好後也不要著急掀開鍋蓋，燜5分鍾再掀，這樣可以防止饅頭塌陷。而且蒸饅頭時鍋蓋與鍋口相接處要蓋緊不能漏氣，如果有漏氣必須用濕皮堵嚴。
8. 怎樣做饅頭好吃又松軟
北方人鍾愛麵食，一日三餐，幾乎餐餐都離不開麵食，而饅頭就是最常見的傳統麵食了。每周蒸一次饅頭，吃的時候熱一下、或者用油炸一下、或煮弄成炒饅頭丁，都非常不錯喲，而且簡單方便，特別適合上班一族。
記得在我很小的時侯，老母親會經常蒸饅頭，她會用「面肥」發面，用自家磨的小麥粉蒸饅頭，蒸出來的饅頭又白又軟，夾上剛炒的線線辣子、辣椒醬或者其它配菜吃，能吃出麥香味，那叫一個香，總也吃不膩。
後來，我自己成家了，也學著蒸饅頭，但每次都不太成功，感覺是按照老母親的方法做的，也加了酵母粉，水溫、發酵時間等也都一樣，但總是蒸不出白胖柔軟的饅頭來。後來，老母親告訴我，除了加酵母，其實還需要加一樣「寶貝」，這樣不僅能加快發酵的速度，而且蒸出的饅頭更加松軟。
今天，我就將這個秘密告訴大家，希望你也能蒸出白胖松軟又香甜的饅頭來。
所需食材：麵粉500g，酵母粉5g，白糖10g
製作方法：
第1步：將備好的酵母粉和白糖放在一個干凈的碗中，加入35-40度左右的溫水將其化開（你可以用手背去感知，感覺和手溫一樣熱就OK啦）。酵母粉和水混合後，要靜置3-5分鍾，使水和酵母完全融合。
第2步：取一個面盆，加入麵粉，將化好的酵母水，分次加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面呈棉絮狀即可，這時用手將其揉成一個光滑的面團，揉好的面團蓋上濕布進行發酵。
第3步：發酵面團要放到溫暖濕潤的地方，夏天室溫下即可，如果果秋冬季，室溫較低的情況下，可以取出蒸鍋，將水加熱至50度左右關火，再放入面盆蓋蓋，隔水發酵至2倍大，用手一按不會反彈即可。
第4步：往案板上撒些乾麵粉，將面團轉移至案板上，反復使勁地揉搓面團，揉搓越到位，蒸出來的饅頭會越白越好吃。接著將揉好的面團，搓成長條狀，切成等份的面劑子。
第5步：取一個面劑子，使勁揉搓，直至表面光滑成為饅頭狀，蓋上籠布進行二次醒發，大約需要15-20分鍾。二次發酵特別關鍵，很多人蒸的饅頭不夠宣軟好吃，主要是因為少了這關鍵的一步。
第6步：往蒸鍋中加水，放入蒸屜和饅頭生胚，開大火燒開後，轉中火蒸15-20分鍾。小一點的饅頭或包子15分鍾即可，大一些的則需要蒸20分鍾左右。時間到了之後關火，但不要著急打開鍋蓋，再燜3-5分鍾，即可出鍋享用了。
製作小技巧：
1、蒸饅頭和面時，需要面團稍微硬一些，這樣經過反復揉搓之後，蒸出的饅頭更白更香更有層次，蒸包子的面團可適當軟一些；2、面團醒發好後，經過揉搓、制坯後，還需要進行二次醒發，這一步萬萬不能省掉；3、蒸好的饅頭，不要著急揭鍋蓋，在關火後要等3-5鍾再開蓋，這樣能防止因為冷空氣進入，使得饅頭表面出現塌陷的情況；4、老母親說，蒸饅頭時，最忌只加酵母粉了，多加一點白糖，不僅能使饅頭口感更佳，而且能加速發酵；5、要記住用溫水和面，水溫一般控制35-40度左右，溫度太高會燙死酵母，太低又會減緩發酵時間，發酵質量也會大大下降。
9. 如何做出好吃的饅頭
饅頭怎樣做才更為的綿軟美味，實際上對各種各樣關鍵點問題全是需要留意把握的，例如酵母菌的應用也有如何醒面，白砂糖的添加，及其做饅頭的一些全過程和關鍵點，都需要更為的重視，而這種關鍵點也會影響到饃饃的口味，假如你是饅頭製作發燒友，那麼下列所詳細介紹的這好多個問題要掌握。
1、酵母菌先化掉
酵母菌是一種食用菌菌種，乾躁的情況下處在「休眠狀態」，在溫開水中就又修復了特異性，因此 醒面務必將酵母菌先用溫開水化掉，能夠 加多一些水，拌和酵母菌化掉以後立即添加小麥麵粉揉面。
2、添加適量白砂糖
白砂糖和酵母菌能夠 一起加，添加白砂糖可以有利於酵母菌的充足清醒，讓小麥麵粉更非常容易發醇，並且可以改進饃饃的口味，略點一點點清甜味更美味。可是，以便身心健康不能過多。
3、和面排氣管
面發至2-3倍的情況下，內部會出現許多 汽泡，這個時候要和面排氣管，最好是多揉一會，讓面充足排氣管，大約10-15分鍾，蒸出的饃饃才會光潔細致。
4、醒發
麵糊排氣管進行以後，製成饅頭的形狀，這個時候不必急需蒸，放進蒸屜內，靜放20-30分鍾，讓麵糊再醒面一會，等饃饃膨脹了再蒸，蒸出的饃饃更膨鬆、喧軟。
5、涼水入鍋
很多人習慣性用開水或是匯報工作來做饅頭，感覺那樣速度更快，可是那樣做蒸出的饃饃口味不足喧軟，涼水入鍋能讓饃饃漸漸地遇熱，有再度發醇的功效，蒸出的饃饃更美味。
6、大十萬火急蒸
做饅頭務必得火災，火災才可以確保有充足的蒸氣，蒸氣不足饃饃表層非常容易坍塌、裂開、凸凹不平，蒸出的饃饃表層有出泡，口味不綿軟。
7、蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不能少，一般要在30分鍾以上，說白了「饃爭一口氣」便是要給足了饃饃氣，正中間干萬不能打開表蓋看，要加滿了水，以防麻辣干鍋。
8、蒸熟後不必立刻取下
饃饃蒸熟後，略微燜十多分鍾，為了不許強冷空氣讓饃饃收縮，表層坍塌不好看，也影響口味。