主料
南瓜
300g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
步驟
1.原料，南瓜去皮洗凈切片，小蔥洗凈切碎
2.雞蛋打入碗內和蔥花一起打碎
3.炒鍋熱油倒入蛋液煎
4.雞蛋還沒煎老時倒入南瓜片翻炒
5.炒至南瓜有點變色時加少許水煮一會
6.放適量鹽調味
7.裝盤食用即可
小貼士
南瓜也可以切成絲呢
蔥花和雞蛋一起煎，蔥香更濃郁
❷ 南瓜炒雞蛋的做法步驟圖，南瓜炒雞蛋怎麼做
用料
小南瓜 1個
雞蛋 3個
蝦皮 一撮
鹽雞精 適量
南瓜炒雞蛋的做法
南瓜切絲
雞蛋加鹽攪勻先放油把南瓜絲炒出水，略軟，加鹽和雞精，放入蝦皮炒勻
倒入蛋液，等蛋液基本凝固成形再翻炒幾下即可
❸ 蛋黃南瓜的正宗做法
老南瓜 500克，玉米澱粉 22克，熟咸鴨蛋黃 5個
蛋黃焗南瓜的做法步驟
步驟 1
、把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長，1.5厘米厚的長條。
步驟 2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鍾，撈出瀝干水份。可以用廚房紙再吸一下干。
步驟 3、把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干澱粉。
步驟4、倒入適量的油，待油燒制8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤里吸一下油。
步驟5、把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
蛋黃焗南瓜
❹ 雞蛋黃南瓜的做法大全
蛋黃南瓜是用咸鴨蛋做的,不是雞蛋
蛋黃南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的塊形塊。
（注意，1、在挑選南瓜的時候，不要買太老的，太老的含澱粉較多而偏甜，口感就不好了。2、黃瓜切片的時候，不要切太厚，2-3毫米左右為佳）
2.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
3.燒水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.鍋熱放油，把油熱到8分熱的時候，把蛋黃加進去，用大勺攪呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！
（注意，此處切忌放油過多，油過多會使蛋黃偏軟，影響其固有的香味）
5.蛋黃已經有鹹味了，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。
❺ 雞蛋炒南瓜的做法
家裡有小孩子的即是覺得開心又是覺得麻煩啊，有小孩子的家庭裡面是充滿歡樂和笑聲的。但是呢就為了小孩能夠健康地成長，整天都會不斷地去想一些既營養豐富又美味可口的菜式來適合小孩的口味。剛好這次我的媽媽在老家那裡帶來了幾個嫩綠嫩綠的嫩南瓜給我。這樣一來就會自然而然地為孩子想一些新穎的菜款出來啦。
自家種的南瓜會比外面菜攤買的要清甜多了，而且無公害，有益處，有營養多了。 去菜市場買點土雞蛋回來，大概3到4隻左右，然後買點西紅柿技能做成美味的嫩南瓜炒雞蛋啦。首先將自家種的嫩南瓜拿去水龍頭沖洗干凈，用削皮到把那個洗干凈的南瓜削掉表皮，然後放在砧板上切成兩半。用一個勺子將南瓜裡面的南瓜瓜仁弄乾凈，拿一半南瓜放在砧板上用菜刀切成小塊的南瓜丁，用碟子裝起來備用。
而另一半的南瓜也將南瓜裡面的南瓜仁用勺子挖干凈，然後用菜刀在砧板上切成塊狀，然後用一個干凈的碟子裝起來。那個鍋倒入適量的水，放入裝有塊狀的南瓜隔水蒸，大概蒸個5到8分鍾左右。蒸的時間看小夥伴們切南瓜的厚度而定哦，如果不會判斷南瓜蒸到什麼時候的話，可以用個牙簽輕輕插看看能否輕易將牙簽插進去南瓜裡面，如果可以的話就代表南瓜熟了。然後呢，就可以將那些已經蒸熟了的嫩南瓜用一個勺子或者一根棍子來碾壓成南瓜泥，之後就用一個容器打入3個雞蛋，用筷子或者打蛋器來將雞蛋盡情的打散開來，然後加入壓好的南瓜泥跟適量鹽巴進行充分攪拌均勻。
然後用個不粘鍋將攪拌好的蛋液倒進去煎成南瓜泥雞蛋餅，將煎好的雞蛋餅放在一個碟子上面，撒上一點蔥花這樣能吸引一下自家小孩的眼球哦。將西紅柿洗干凈後，在西紅柿底部用刀刮個十字，用燙水燙來幫西紅柿脫皮。脫好皮的西紅柿放在砧板上切成西紅柿丁，然後拿2個雞蛋打散在蛋液裡面放適量的鹽巴。用中火加熱鍋，然後倒入適量的花生油，由於小孩子吃的不要太多的油，看到花生油開始冒出小泡泡後，分別放南瓜丁跟西紅柿丁進行翻炒。炒到差不多的時候，放入蛋液炒到蛋液凝固之後放入適量的醬油就可以上碟了。
❻ 南瓜炒雞蛋的做法，南瓜炒雞蛋怎麼做好吃，南瓜
角瓜洗凈切片備用。
雞蛋炒至七成熟時盛出。
鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒。
倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入適量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋。
❼ 南瓜炒雞蛋怎麼做好吃
南瓜炒雞蛋的做法
1.雞蛋磕開，加點鹽打成蛋液。
小貼士
這是一道快手菜，但是營養上卻頗為豐富，雞蛋內含有人體所需的多種蛋白質，維生素， 能夠迅速補充人體所需從而恢復體力，腦力。而南瓜卻不僅有較高的食用價值，而且有著 不可忽視的食療作用，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，從而 在美容養顏上也具有一定的功效
❽ 雞蛋炒嫩南瓜做法
三伏天的潮濕悶熱，不僅讓人胃口不佳，食慾大減，就是廚房也是一刻都不想多待，可畢竟人是鐵飯是鋼，那是一頓也不能少，於是乎，清爽可口、簡單快手的開胃下飯家常菜便日漸成了餐桌上的首選。「天熱什麼菜下飯又好吃，家常嫩南瓜絲炒雞蛋，清爽開胃，簡單美味」。#城市吃貨挑戰賽#
嫩南瓜也就是青南瓜，色澤翠綠、脆嫩清香，因其表層光潔且糖分較少，又因其含有豐富多彩的維他命和碳水化合物，營養價值極高，嫩南瓜也成為夏天最受歡迎的一道美味鮮蔬。嫩南瓜做法多樣，快手小炒如熗南瓜絲，家常燉菜如南瓜燉雞，早餐餅有南瓜絲餅，都是些普通且又美味可口的飯菜，開胃下飯，故深受老人和孩子們的喜愛。#家常菜#
鮮嫩多汁的嫩南瓜口感極佳，吃起來有一種淡淡的清香味道，細南瓜絲綿柔，粗南瓜絲脆爽，哪怕同樣的烹飪方法，也能帶來不一樣的味蕾感受。搭配松軟嫩滑的炒雞蛋，清香撲鼻、細膩爽滑，營養又美味，簡單還易做，絕對是最健康的一種吃法，瞧，全家人都搶著吃呢。這就是今天要分享給大家的快手家常小炒嫩南瓜絲炒雞蛋的做法，下面放出詳細教程。
簡單好吃又營養美味的嫩南瓜絲炒雞蛋的家常做法：
食材：青南瓜、雞蛋、生薑、八角、花椒、紅辣椒、白糖、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、嫩南瓜洗凈，先切片，再改刀切成南瓜絲；
2、切好的南瓜絲放入大碗中，加入一茶匙的食鹽，用手抓拌均勻，腌制兩分鍾，擠去水分，這樣南瓜吃起來更脆爽；
3、生薑切成姜絲；紅辣椒切成椒絲；
4、兩個雞蛋打入碗中，攪打成蛋液後，再加入少許清水，拌勻，這樣炒出來的雞蛋更軟嫩蓬鬆；
5、熱油鍋，緩慢倒入雞蛋液，煎炒熟後盛出待用；
6、鍋中再加入少量食用油，下入姜絲、八角和紅辣椒絲，爆香；
7、倒入南瓜絲，煸炒兩三分鍾，至八分熟，可加入兩滴醋也可不加；
8、倒入煎好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋裝盤，還可撒上蔥花。
嫩南瓜絲炒雞蛋簡單易做、美味好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道的營養家常菜。其不僅清爽可口，開胃下飯，做起來更是相當的簡單快手，全程都用不了十分鍾，常被廚房小白們作為入門的練手菜。嫩南瓜絲炒雞蛋即可搭配大米飯拌飯來吃，也可作為早餐下飯菜，用烙餅卷著吃，一樣的美味，不一樣的吃法，帶來不一樣的味蕾享受。
嫩南瓜絲炒雞蛋雖然只是一道最普通的家常小炒菜，但哪怕再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿這道菜來說，南瓜絲是切成絲好還是擦絲好，是先炒雞蛋還是先炒南瓜絲，別看只是微不足道的小事項，但卻決定成品菜的質量。具體，主要在處理好以下三個方面：
首先，南瓜絲不要切得太粗，但絕對不能用擦子擦絲，那樣沒有口感，切好的南瓜絲最好用鹽腌制幾分鍾，出一下水，這樣炒出來的南瓜絲吃起來更加的脆爽。
其次，雞蛋攪打成蛋液後，可以加入一勺水，這樣會使煎出來的雞蛋蓬鬆軟嫩，吃起來一點都不老，跟南瓜絲的細膩特別的搭。
最後，雞蛋要先煎炒好，盛出後再炒嫩南瓜絲，這樣炒出來的雞蛋香嫩，南瓜絲爽脆，口感最好。