㈠ 蘸醬菜的醬怎麼做
本期導讀：春季，蘸醬菜在東北特別受歡迎，教你東北雞蛋醬的做法，香氣撲鼻
春季，蘸醬菜在東北特別受歡迎，蘸醬菜是一道東北特色菜，是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富，營養健康，吃蘸醬菜，雞蛋醬是不可卻少的，醬選用東北農家大醬或者豆瓣醬，豆瓣醬就是黃豆醬，或者用香其醬都可以，東北雞蛋醬有著與眾不同的味道，教你東北雞蛋醬的做法，醬香濃郁，味美開胃，炸上一碗香氣撲鼻的雞蛋醬，無論是拌面，蘸醬，配米飯都不錯，下面看看是怎樣做的吧：
【雞蛋醬】
材料：雞蛋2個、豆瓣醬1袋、油適量、蔥1段、
做法：
1.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打起泡，蔥切蔥花
2.豆瓣醬放在碗內，豆瓣醬比較干，加少許水，攪勻，稀釋一下，如果醬比較干，炸醬時容易糊鍋底
3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用
4.鍋內再添加適量油，下入蔥花爆香，再下入豆瓣醬，翻炒出醬香味
5.下入炒好的雞蛋塊，加入少許水，大火燒開，轉小火，加熱2-3分鍾，使雞蛋和豆瓣醬的味道融合在一起，期間要不時的攪動，防止醬汁糊底，加熱至醬汁變得粘稠，關火，盛出即可
小貼士：如果豆瓣醬比較干，加少許水，攪勻，稀釋一下，如果醬比較干，炸醬時容易糊鍋底，放的油量比平時炒菜放的油稍多一些，這樣炸好的醬不幹，味道也香，熬醬時要不時的攪動醬汁，防止醬汁糊底。
醬里也可以加些尖椒丁，味道更好吃。
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轉載自原創文章： 《春季，蘸醬菜在東北特別受歡迎，教你東北雞蛋醬的做法，香氣撲鼻》
蘸醬菜雞蛋醬大醬香其醬東北雞蛋醬
平台聲明
㈡ 東北蘸醬菜怎麼做
清洗：將所有的食材清洗干凈，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等。
蒸煮：東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鍾，土豆和米飯蒸四十分鍾。蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻，用筷子扎一下沒有硬芯就行了。吃時將茄子、土豆用筷子挑開，加入配料蘸醬吃，千萬不要整個的直接蘸醬吃炸醬
鍋中放油，油熱後直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固；
大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鍾即可。
雞蛋直接放入鍋中劃散，蛋黃、蛋白分明，別有一番最重要的是節省了時間，不怕麻煩的也可以事先把雞蛋打散。以前在博俺家廚神姥姥用雞蛋炒尖椒時，也是直接把雞蛋打入鍋中。有個可愛的ＭＭ告訴她也用這種方法炒雞蛋尖椒，味道果然很好。千萬不要誤以為雞蛋尖椒一定要那樣炒啊，做菜本來就是件隨心所欲的事兒。我有時還會把醬和雞蛋打在一起炒，又是另一番風味
㈢ 東北的蘸醬菜，有哪些好吃的醬
蘸醬菜最重要的就是醬，除了買來的醬和自己家裡下的大醬，東北人也會自己在家裡最炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。今天分享給大家兩種東北炸醬的做法，做好以後不僅可以用來蘸醬吃，拌面吃味道也很好哦。
第二種是香菇肉醬，需要用到1袋豆瓣醬，2兩肉餡，3個香菇，1根大蔥，1勺料酒，1勺白糖。將香菇切成丁、大蔥切成末。鍋里加油燒熱，倒入肉餡翻炒到變色、略干時，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均勻，添加1飯勺的水。最後倒入豆瓣醬，小火翻炒，出鍋前再撒上蔥花，香菇肉醬就做好啦。
㈣ 東北蘸醬怎麼炒竅門
用料
主料
烹飪技巧
1、雞蛋要少炒一會，定型就加辣椒，嫩嫩的才好吃。
2、別放鹽，醬已經夠咸了。
3、一定要出鍋前放蔥。
㈤ 蘸醬菜的醬怎麼做好吃
蘸醬菜的醬做法一
1、平時製作蘸醬菜的醬是可以選擇海天黃豆醬150克，小蔥一根，雞蛋兩個，食用油和料酒適量。
2、把准備好的雞蛋磕開，倒碗中用筷子，把它們打散，然後加入少量料酒調勻，再把小蔥清洗干凈，以後切成碎末備用。
3、在炒鍋中放適量的食用油，加熱以後，放入切好的小蔥沫，炒出香氣，然後倒入准備好的雞蛋液，快速把雞蛋炒散。
4、隨後把准備好的海天黃豆醬直接放入鍋中快速翻炒，這是要把火力調小一些的鍋中的黃豆醬與雞蛋全部炒勻，以後直接出鍋裝碗，這時好吃的醮醬也就做好了。
㈥ 東北干白菜蘸醬做法
方法/步驟
准備青椒、大蔥洗凈，青椒切小塊狀、蔥切成蔥花，東北香其醬一袋。
東北蘸醬菜的做法
將東北香其醬倒入碗中，再將青椒塊、蔥花放入。
東北蘸醬菜的做法
鍋中加入適量清水、放入裝有辣椒醬的碗。
東北蘸醬菜的做法
4
蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火蒸15分鍾即可。
東北蘸醬菜的做法
5
干豆腐洗凈切成小四方塊備用。也可不切整張醮醬裹菜食用。
東北蘸醬菜的做法
6
蒸好的辣椒醬用筷子攪拌均勻，端出即可醮菜食用。端時小心燙哦！
東北蘸醬菜的做法
END
㈦ 東北蘸醬的做法有哪些
東北蘸醬菜是東北每家餐桌上必不可少菜品，整根黃瓜，香蔥，生菜，蘿卜，木耳等最常見的蔬菜，趕上季節好的話還能吃上山野菜，刺嫩芽，婆婆丁等，東北大醬是每家每戶都會下的大醬，也有臭醬吃著香，加輔料一起炒出來的醬絕對好吃。我們來說說大醬的炒制……
㈧ 東北人喜歡吃的蘸醬菜，都有怎樣的食用方法
我們都知道東北人是非常喜歡吃蘸醬菜的，蘸醬菜的做法也是非常簡單的，首先，這個醬是非常重要的。很多的東北大醬就使用的是當地人非常喜歡的豆瓣醬，這個豆瓣醬一般是當地人自己製作出來的。今天小編就來跟大家說一說雞蛋醬的製作方法。
三、總結。
其實，東北人製作的大醬確實是非常不錯的，但是因為每個家庭都口味不一樣，所以說，最終製作出來的大醬味道也是不一樣的。大家如果是想體會一下的話，其實也可以在家裡面自己去進行製作，味道確實是非常的不錯。