1. 鴨子煲湯怎樣煲好喝
用料
鹽 適量
姜 片
老鴨 1隻或半隻
白酒 一勺
陳皮 1小塊
小蔥 2根
紅棗 10顆
干蟲草花 1-2克
枸杞 適量
干香菇 3朵（可不放）
茶葉 2克
好喝不膩不腥的老鴨湯的做法
將老鴨洗凈剁大塊
小貼士
1.鴨肉焯水的時候記得方茶葉用來去鴨肉的腥味，這一步處理不好，燉出來的鴨湯就會有一股難聞味道，直接影響鴨湯的口感。
2.不喜歡鴨湯油多的，在處理鴨子的時候，可以將多餘的鴨皮去掉。
3.喜歡吃其他配料的可以自行加其他一起燉
4.干蟲草花不要放多了，不然燉出來的湯顏色太深，口感也沒那麼好
5.陳皮也不要放多了，否則會影響口感
2. 鴨子煲湯怎麼做好吃
鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。山葯去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
3. 麻鴨燉湯做法
一般說來，蘿卜在冬季的養生功效不亞於人參，老鴨和蘿卜的搭配能將二者的優勢發揮到極致，此外，這款湯味道醇厚，香濃，適合一家人食用，就連挑食的孩子也會愛上它。這款湯也可以做成酸蘿卜老鴨煲，會更加開胃。
材料:
酸蘿卜50克，鴨子0.5隻，白蘿卜100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白鬍椒10克，鹽少量
做法:
1.鴨子洗凈後切成塊，白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話，用溫水洗一下備用;
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反復沖洗干凈;
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘米處，用大火將湯汁燒開;
4.然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿卜，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鍾，直到鴨肉酥爛;
4. 麻鴨燉湯怎麼燉好吃
用料 麻鴨200g、冬瓜100g、沙葛100g、陳皮半片、姜適量
步驟
1 市場買的麻鴨叫檔口幫忙剁大塊，回家後自己就不用再剁了。沖洗干凈就行。
2 熱鍋，放幾片姜，麻鴨放鍋里煎至兩面金黃。家裡有不粘鍋的就用不粘鍋吧，不用放油，還可以煎出半碗鴨油，用來炒青菜。煎鴨子是為了鴨肉更加緊實，不易散，還能減少鴨油的滲出，湯好後不會一層油浮在上面。
3 趁著煎鴨子的時候，把冬瓜去皮切大塊，沙葛撕去外衣，切粗條。
4 取個砂鍋，把切好的冬瓜和沙葛放進去，拍一塊姜，放半塊陳皮，加足夠的水。
5 陳皮一定要加啊，這個湯的精華，有一部分就是這個陳皮味。
6 砂鍋燒開後，把煎好的鴨肉放進去，大火滾10分鍾，轉小火1.5小時。🎉
7 最後加點鹽調味，就可以喝了。
5. 麻鴨怎麼做湯好吃
麻鴨殺好後，挆成小塊，屁股千萬要丟掉，不能要，用開水汆3到5分鍾，去腥。再放入砂鍋加水，薑片，料酒，大火燒開轉小火，放點柴菇，燉60分鍾，也就是一小時。一碗好喝的麻鴨湯就做好了，特別好喝，清良補身的佳餚。
6. 麻鴨怎麼做好吃
蟲草花麻鴨湯
7
加入蟲草花。繼續燉煮。
8
在煮湯程序結束前二三十分鍾的時候，加入一小勺鹽，攪拌幾下，繼續煮到結束就好了。太早加鹽，肉容易煮得比較柴，太晚則不容易入味。
7. 麻鴨煮湯的做法
食材
換一換食材
麻鴨
500克
香菇
若干
山葯
若干
蔥姜
若干
紅棗
若干
料酒
1勺
桔皮
若干
鹽
適量
食用油
若干
方法/步驟分步閱讀
1
/5
將鴨肉剁成小塊（看個人喜好，也可以整隻），冷水下鍋，加薑片，桔皮，料酒1湯勺，煮開後4分鍾撈出備用；
2
/5
將香菇、山葯洗干凈，切片/塊備用，如果是乾的香菇，要提前泡好備用。
3
/5
起鍋燒油，蔥姜翻炒一下下入鴨肉炒3-5分鍾，加水沒過鴨肉，等水開後，放入香菇，山葯紅棗等食材。
4
/5
再次水開，轉入電紫砂鍋，養生湯功能1小時40分鍾左右即可。
5
/5
以上就是山葯麻鴨湯的做法啦，希望小夥伴們能夠喜歡！
總結
1
/3
鴨肉加去腥輔料焯水備用；
2
/3
山葯香菇輔料准備好；
3
/3
鴨肉放蔥姜爆炒3-5分鍾，加水燒開，再放香菇山葯等燒開；轉養生鍋煮1小時40分鍾
8. 怎麼燉老鴨湯嫩
老鴨湯
煲鴨湯最好放點中葯
營養學家有個觀點，要吃當季的食物。這個觀點很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現全身乏力、食慾不振、精神委靡等症狀，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，以幫助消除「苦夏」。
夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料，而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中葯或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山葯、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山葯、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中葯和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值：山葯是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。薏米勝過靈芝草，葯用營養價值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補心益脾，養顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質及游離氨基酸等，易於人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鍾備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除裡面的淤血，然後再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開後加入香蔥段、薑片、薏米、麻鴨同煮，水開後轉成中火煲90分鍾左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山葯、蓮藕再煮上30分鍾湯就好了。喝前撇去湯上漂的多餘的油花，加少許鹽調味即可。這道湯的特點是湯色奶白、薏米、山葯、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。生藕性寒，熟藕卻性溫，因此要是夏天在煲蓮藕湯時也可以放點綠豆中和一下它的熱性。介身體是革命的本錢，身體好了，才有能力去打仗，不是嗎？女強人們，喝鴨湯吧，書上說——鴨肉是祛寒除濕溫補之物，尤適合體熱上火者常食，以達到滋補去濕、養胃補腎、除痰健肺、解毒消腫的食療作用。
材料
老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把
做法
1.老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。（用砂鍋燉3-4小時）
9. 鴨子燉湯怎麼做好吃法
鴨子湯的做法
1.
黃花菜和香菇用溫水泡發30分鍾以上。
2.
半片麻鴨切塊，清洗干凈。
3.
香菇去蒂，並在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。
4.
香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材准備妥當。
5.
麻鴨用冷水焯燙，放入少許薑末和一勺黃酒。
6.
水一滾就起鍋。
7.
焯過水的麻鴨，用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫。
8.
鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。
9.
兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。
10.
調料翻炒均勻後，關火。
11.
砂鍋底部先碼入一半黃花菜。
12.
倒入翻炒後的麻鴨。
13.
繼續加入剩餘的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。
14.
大火燒開。
15.
大火燒開後，轉小火慢燉，燉40分鍾以上。
16.
鮮美的鴨子湯燉好了。
10. 麻鴨如何燉湯
原材料配比；
主料: 老土麻鴨1隻凈重約1500克，青果20顆，竹葉青茶葉約5克 輔料: 清湯5000(10斤)
製作過程；
雞脯肉500克，豬瘦肉250克，精牛肉150克，凈魚肉100克，火腿瘦肉20克混合絞細，攪茸後加雞精25克，味精10克，胡椒粉1克，花雕酒25克，姜茸15克，雞蛋清3個，充分拌勻，再加清水1000克攪拌成稀糊狀。 老土麻鴨對剖成兩半，入開水裡煮10分鍾左右，撈起來漂洗干凈，用廚剪把正料剪成約2.5厘米x2.5厘米的小方塊20個，同剩餘的邊角料再漂洗一次，用紗布包紮起來。
不銹鋼燉鍋加入水5000克燒開，把肉漿倒下去攪幾攪，剛一開肉茸浮面即把包紮好的老鴨和10顆拍破的青果放下去，改用小火慢熬5小時，把包鴨肉的紗布包提起來和把肉茸打撈起來，用兩層干凈毛巾把湯過濾出來即成，凈出清湯約4000克。 把另10個青果每個都切成兩半，每個壺(或蓋碗)里裝半青果，約10片茶葉，1塊鴨肉，裝完後把清湯燒開摻入壺(或蓋碗)里即成
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