⑴ 梅乾菜包子怎麼做
梅乾菜肉包子
食材准備
中筋麵粉、梅乾菜、肉餡、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、乾酵母
製作方法
1.發酵面團製作過程：准備材料：准備中筋麵粉、乾酵母適量。
2.將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾；將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團；靜置等待發酵；等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。大概需要一個小時左右；發好的要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鍾。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鍾就可以了。
3.餡料製作過程
准備材料：梅乾菜洗凈、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。
4.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收干（約為30分鍾），加入雞精、蔥花炒勻即可。
小貼士
一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足；蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了；冷天用發酵粉發面，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發面效果會更好；當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給面團排氣時，可用少量鹼兌水一起進行二次和面。
⑵ 梅乾菜包子怎麼做好
食材
主料
五花肉
400g
麵粉
1000g
紹興梅乾菜
120g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
姜
適量
蔥
適量
雞精
適量
老抽
適量
五香粉
適量
芝麻油
適量
發酵粉
5g
溫水
500g
步驟
1.准備好梅乾菜與五花肉
2.准備好麵粉
3.紹興梅乾菜用溫水浸泡3個鍾頭，漂凈。
4.把發酵粉放入溫水，使之化解。
5.把溫水加入麵粉，用筷子攪拌一下，
6.揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發酵。
7.五花肉洗凈去皮，切成丁，
8.梅乾菜漂凈，去粗桿子，切碎，（浸泡梅乾菜的水沉澱後可以用）
9.鍋里油熱，放入薑末，蔥白末煸炒出香味，
10.放入梅乾菜煸炒勻，加些浸泡梅乾菜的水，小火燜煮15分鍾，
11.放入五花肉丁，加料酒，老抽煸炒勻，
12.放入鹽，糖，五香粉，雞精，煸炒勻，
13.淋些芝麻油煸勻，注意餡里要保留些汁水，不要煸炒的太幹了。
14.梅乾菜肉餡做好了。
15.饅頭發酵成原來的2-2.5倍大，
16.案板上撒些麵粉，把面團放上，排氣後揉勻，分成相等的小面團，靜置15分鍾。
17.擀成四邊薄當中後的麵皮，包上梅乾菜肉餡，
18.全部包好後，用保鮮膜蓋住，靜置20分鍾，這個步驟不要忘記。
19.蒸屜刷層植物油，放入梅乾菜肉餡包子胚，
20.冷水上鍋，開大火蒸開6-7分鍾左右，
21.改為中小火蒸6分鍾，關火，燜2分鍾即可。
小貼士
1.麵粉的吸水率有些不一樣，可以先倒一點，在慢慢加。
2.冬天與夏天的發酵粉用量會有些不一樣，冬天稍微多些。
3.要用溫水和面。
⑶ 梅菜包子怎麼做
鮮肉梅菜包子取材於排酸五花肉和梅乾菜為主料，用包子專用香辛料和豬油等為輔料，手法是用炒制的方法成餡，充分能突出鮮肉梅乾菜的香味。
鮮肉梅乾菜包子
1、先准備餡。把買回來的梅乾菜先在水中泡出泥沙等雜質，而後放高壓鍋蒸制20多分鍾，取出瀝干水分並切碎待用。排酸五花肉別成小丁，加入包子專用香辛料、鹽、老抽、蔥姜碎、料酒等拌勻腌制十多分鍾，這時炒勺放上等量的豬油和菜籽油，油盡量多放些，梅乾菜是很吃油的，燒熱後下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油時，加入梅乾菜翻炒，均勻後再燒一會，目的一是使梅乾菜與肉丁進一步混合，二是進一步把梅乾菜香味突出，等全部炒好後關火倒入容器中待用。
肉和梅乾菜
炒肉丁
成餡
2、發麵包包子。現在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是麵粉比水比酵母為100：55：1.5，先把酵母泡在溫水中激活，分次倒入麵粉中攪拌均勻，沒有乾麵粉為標准，而後和成團，放有揉面功能的壓面機中，揉成外表光滑內部細膩，這時可進行一次發酵。
和面
一發好的面團
3、包包子並蒸。把面團發酵兩倍大以後，拿案板上排氣，而後就可搓條分劑擀皮包上餡，全部包好後再次放溫暖地方進行二發，在溫度為35到40度的地方，需要十四五分鍾就可二發好，其標準是明顯增大，手摸松軟為好，，此時開水上籠用大氣蒸制十來分鍾就可以，然後直卸下來不需要虛蒸，需要說明的是蒸的前五分鍾一定用大氣蒸。
二發好的包子
鮮肉梅菜包
鮮肉梅菜包關鍵點一是炒出香味，二是面一發二發的標准耍掌握好。
⑷ 梅乾菜包子的做法
食材准備：梅乾菜 50克，豬肉 50克，麵粉 100克，水 50克，酵母 2克，鹽 1勺，醬油 1勺，蚝油 1勺，白砂糖 2克。
做法步驟：
1、把麵粉、清水、酵母混合，和成光滑的面團。
⑸ 怎樣做梅乾菜肉包
梅乾菜豬肉包怎麼做
首先需要准備一些梅乾菜，把它清洗干凈以後，再放到水裡面浸泡半個小時放到鍋中蒸煮一下再拿出來，放涼把它剁碎，酵母和麵粉搭配在一起攪拌均勻，添加適量的水揉成面團，再把濕的布蓋好，放到溫度比較高的地方發酵，豬肉餡准備好，裡面添加適量的生薑，洋蔥以及植物油，豬肉餡准備好，鍋裡面添加適量的生薑，洋蔥以及植物油，快速的翻炒一下，再把豬肉餡放進去翻炒一下，炒到顏色發黃，炒上一兩分鍾以後就可以盛出來備用，倒進梅乾菜裡面添加適量的蚝油以及鹽攪拌均勻就可以了，面團發酵好以後，把它分成小份以後擀成包子皮，餡料包進去，包子包好以後放到蒸籠中蒸熟以後就可以吃了。
梅乾菜豬肉包的營養價值
梅乾菜豬肉包裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些就可以補充身體所需要的維生素，鈣質以及鎂元素，胡蘿卜素，達到補虛，生津益血以及開胃下氣作用。
適當的吃一些梅乾菜豬肉包子，還能夠補充身體所需要的氨基酸以及可溶性蛋白質，很容易被身體吸收消化，達到很好的調節身體作用，而且維生素b1的含量也非常豐富，能夠分解脂肪，達到很好的改善身體作用。
吃一些梅乾菜豬肉包子還可以達到解除毒素，補腎氣生津液效果，如果有身體虛弱腎虛問題，產後血虛都可以吃一些來達到滋潤皮膚，滋陰補虛潤燥效果，吃一些梅乾菜豬肉包子，還可以避免便秘乾咳的情況發生，它裡面含有銅元素以及鋅元素都是身體必不可少的營養物質，吃一些好處是非常多的。
梅乾菜豬肉包的製作竅門
想要把梅乾菜豬肉包製作好吃一些竅門，一定要了解清楚，製作的時候搭配的比例自己要調配好，而且也應該要把梅乾菜提前浸泡一下，然後再放到鍋中蒸，這樣才能夠讓梅乾菜的口感變得更好，豬肉餡可以選擇肥肉多一些的，這樣餡料吃起來會更加熱，不會很乾，在蒸包子的時候根據包子的大小來決定蒸的時間，不要蒸的太過，當然時間不到的話包子也不會熟，所以自己要掌握好一個度。
梅乾菜怎麼做好吃
梅乾菜可以用各種不同的方式來製作，像梅乾菜餅就非常好吃，首先需要把梅乾菜放到水裡面浸泡一下，水分擠干，然後鍋中加入適量的油燒熱，把梅乾菜放進去，快速翻炒一下，加入一些白糖，五香粉，生抽以及蚝油翻炒均勻備用，再把黃油，麵粉，鹽搭配在一起攪拌均勻，加適量的溫水揉成面團，再擀成長條形，分成小劑子，再放在一邊醒發一下，按扁就可以把梅乾菜餡包進去，平底鍋中加入適量的油燒熱，把餅胚放進去煎到兩面發黃，等到煎好以後就可以拿出來吃了。
還可以做梅乾菜燒肉，首先就需要把肉清洗干凈，切成塊狀，然後就可以放到油鍋當中翻炒一下，然後再添加適量的糖，老抽，生抽，料酒以及水，慢慢的燉煮一會兒，梅乾菜浸泡30分鍾左右放到鍋裡面，繼續燉煮熟透以後就可以吃了。
還可以做梅乾菜炒豆角，需要把梅乾菜浸泡好以後清洗干凈水分擠干，再把其他的一些食材切成丁，像火腿，青椒，胡蘿卜，豆角等全部都切好，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜，生薑，蔥放進去翻炒一下，再添加適量生抽，食材放進去以後翻炒均勻，加入醬料添加適量的水燉煮熟透以後就可以吃了。
⑹ 自己做非常好吃的梅乾菜包子，需要知道哪些訣竅
先將梅乾菜洗凈，用水浸泡，隨後擰干水分，和肉末、蔥花、薑末一起，加入料酒、五香粉、生抽、老抽攪拌均勻；接著將餡料包進包子皮中，上鍋蒸熟即可。
⑺ 美味梅乾菜包子怎麼做如何做好
美味梅乾菜包子的做法步驟
1. 將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。
2. 豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟；梅乾菜放碗中用開水泡開洗凈；將煮熟的胛心肉切丁，洗凈的梅乾菜切細末。
3. 鍋燒熱入油加肉丁煸炒，加調料（白糖、醬油、鹽、胡椒粉、雞精），放入梅乾菜末，加水並略調整口味後，讓梅乾菜入味，用澱粉勾芡，裝入盤待涼備用。
4. 將發好的面團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
⑻ 梅乾菜肉包子怎麼做好吃
1.如果家裡有攪拌機，先把肉跟梅菜全部攪碎，然後加味精拌在一起。我做的肉放太少了，肉跟梅菜的比例應該是2：1差不多。這樣味道更好。
2.和面。和面應該是頭天晚上或是早幾個小時就和好的。酵母跟麵粉的比例是1－2%。用溫水把酵母化開，然後和面。水溫別太高，會把酵母燙死的。反復揉，揉到光滑的面團了，放著發酵，大概發開了接著再揉。揉成光面團後就可以做包子皮了。
3.擀好皮，包包子，包好後不要立馬上籠蒸。要放個20來分鍾，發發面。要開水下鍋蒸，不能冷水就放包子蒸哦。
4.可以吃啦。要是想湯水多點，那就放多點五花肉。全是瘦肉也不好吃。