『壹』 炒干香菇的家常做法
素炒干香菇是一道家常菜餚，製作手法上面也沒有想像中的那麼困難，在翻炒的過程中可以加入一些冬筍，這樣就可以讓這道菜餚味道上面變得更加好些，不過在製作之前最重要的就是需要將香菇用清水清洗干凈以後再去烹飪，這樣就會讓香菇變得更加的松軟些，不會在吃起來的時候那麼硬。
主料：香菇（鮮）(500克)冬筍(50克)
調料：醬油(20克)鹽(3克)白砂糖(5克)味精(1克)花生油(30克)香油(15克)澱粉(豌豆)(3克)
製作工藝
1.水發香菇去蒂，用清水反復洗干凈，冬筍切成4厘米長的薄片。
炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鍾左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁，用濕澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。
香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
『貳』 干香菇怎樣做菜才好吃
素燒鱔魚 （個人推薦，比較好吃）
食材原料
主料： 干香菇20個，罐頭筍100克，
輔料： 醬油少許，鹽少許，糖少許，蔥 姜少許，油少許，胡椒粉少許
做法步驟：
1.先將干香菇用溫水發開潔凈後，用剪刀順一個方向剪成條狀，然後再從中間剪開備用。
2.把筍子切成絲。
3.將鐵鍋燒熱放入少許油，倒入蔥姜和香菇絲翻炒。
4.依次加入酒，糖。鹽，醬油翻炒，然後加入少許水蓋鍋燒10分鍾。
5.加入筍絲翻炒，最後加入少許胡椒粉，再勾欠就可起鍋了
『叄』 清炒干香菇的家常做法大全怎麼做好吃
素炒香菇
『肆』 蘑菇干怎麼做好吃法大全
今天又是做了一道自創菜乾蘑菇紅燒肉，用紅燒肉的做法搭配上干制的香菇和白靈菇，用菌菇給紅燒肉增加獨特香味的同時，蘑菇也因為吸收了紅燒肉的葷油香氣變得特別入味香醇。每咬一口都飽含著濃厚的湯汁，吃得特別過癮。
干、鮮蘑菇在口感和味道上各不相同，干蘑菇有獨特的香味，在做這道菜時建議還是一定要用干蘑菇搭配，味道才更醇正。鮮蘑菇還是用來烹炒更適合。
搭配的干蘑菇我認為香菇是一定要有的，味道獨特口感也很好，而且也是家家戶戶幾乎都會常備的菌類。其它還想放什麼蘑菇就看自家的喜好了。
1、 五花肉洗凈切小塊，在放了料酒和蔥段的清水中開始焯水，待水沸騰後撇去浮沫，將豬肉控水撈出。
2、 干蘑菇先用清水洗凈後，在加了白糖的60-80度的熱水中浸泡半天。（用熱水浸泡能夠很好的將干蘑菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，這樣炒好的干蘑菇味美可口。加入少許白糖也可以讓蘑菇的味道更鮮美，小夥伴們在泡干蘑菇時可以嘗試一下這個方法）。干蘑菇泡好後再次投洗干凈攥干水分。
3、 鍋里倒入適量植物油，放入白糖，開小火加熱，待糖融化後慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，並放入蔥段炒香。
4、 放入焯好的蘑菇翻炒均勻。
5、 倒入3勺生抽，1勺老抽，適量黃酒或料酒調味上色。
6、 倒入適量開水，水量沒過肉及蘑菇即可。大火燒開後，調最小火蓋上鍋蓋開始燒制。
7、 大概1小時後放入2、3勺蒸魚豉油調味，因為生抽和蒸魚豉油都有鹹味，根據自家口味看是否還需要再加食用鹽。再次蓋鍋蓋煮十五分鍾，直到肉可用筷子輕輕戳透，然後開大火收汁，待湯汁粘稠，顏色紅亮油潤即可出鍋。
【小薇的溫馨小貼士】要想做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火候和時間都要充足，慢火細燉，這樣成熟後才會有香甜酥軟的口感。泡製干蘑菇時的水溫也很重要，多注意一些細枝末節成就好味道。
『伍』 干香菇怎麼做好吃又簡單方便
干香菇做法
干香菇和豆腐一起炒
材料：適量的豆腐、干香菇，調料生抽、生薑、辣椒、八角等。
將所有材料洗干凈，把香菇放在水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。把它的蒂去掉，切小，放在一邊備用。把豆腐洗干凈，放在熱水裡泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分。再將其它調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把一些調料辣椒、八角放進去，有香味出來時，放入香菇，用大火翻炒均勻，大概三分鍾。放入豆腐，繼續炒，熟了後，加點料酒、生抽、醬油。用大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
干香菇和臘肉一起炒
材料：適量的臘肉、干香菇、豆角、生蚝，輔料生薑、蔥，調料生抽、花生油、香菜等。
將所有材料洗干凈，把香菇放入水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。撈出來瀝干水分，切小，放在一邊備用。把生蚝放在水裡，多洗幾遍，再把臘肉切小，最好切成片狀，薄一些，口感會更好，也會更容易熟。再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把臘肉放進去，半熟後。放入生蚝、香菇、豆角，繼續翻炒，大概三分鍾，加鹽、水進去。水要沒過所有材料，大火煮開後轉小火。蓋上蓋子，燜幾分鍾，加點生抽、香菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
干香菇和雞肉一起炒
材料：適量的雞肉、干香菇、澱粉，調料醬油、料酒、香菜、姜、蒜等。
把香菇洗干凈，放在水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做，口感會更好。把雞肉切小，最好切成塊狀，加點料酒進去腌一下，大概30分鍾，去掉它的腥味，也會更入味。再將其他調料切小剁碎，然後放油進鍋里，八成熱的時候，把香菇放進去，加點耗油、冰糖。加入適量的水，蓋上蓋子，煮10分鍾，半熟後，把雞肉放進去。翻炒均勻，大概60秒。熟了後，加點醬油、香菜，炒均勻，就可以盛出來吃了。非常美味，很開胃，可以讓人的食慾更好。在做的時候，如果想口感更爽滑，可以買一些土雞，味道很爽脆，營養也很豐富，很滋補，對身體很好。經常吃，人的體質會更好，免疫力更好，更少生病。
干香菇怎麼泡發
最好用一些溫的開水泡，口感會更好，也會更干凈，不會有那麼多細菌。在泡的時候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡兩個小時就可以了。最好不要用冷水泡，殺菌效果不好，泡久了，營養物質還會損害很多，味道不好，沒那麼香。不要用一些太熱的水泡，會損害它的營養物質，氨基酸會變少。泡的時候，加點白糖進去，會鎖住它的營養成分，口感更好。但不要太多，大概一勺就可以了。在泡時，不要太久，大概30分鍾就行了。
『陸』 干香菇素炒怎麼做好吃
小貼士：
這種青菜炒香菇做法是不是很簡單呢？對於快節奏生活的上班族來說，是非常合適的青菜炒香菇是一道美味家常菜，使用到的食材容易准備，放在熱水中焯燙一下：
主料，反復的多洗幾遍.香菇同樣清洗干凈；
3.在香菇表面切十字花刀；
4.再加入青菜一起稍作翻炒：油菜，香菇；
6.將青菜清洗干凈，不僅能夠補充人體所需的部分營養成分，也可以在裡面加入肉類一起翻炒，這樣做出來的食物味道更加香濃；
輔料：植物油，雞精，食鹽；
2，主料就如名字一般，是用香菇與青菜組成的，而且省時省力，簡單的幾分鍾便能夠輕松搞定。這道菜屬於一道健康養生的額素食菜譜，但是根據自己的喜好，如果是無肉不歡的人群，製作方法簡單快速，屬於一道快手菜，成品味道鮮美.加入適當比例的食鹽和雞精，翻炒均勻，首先把香菇放在裡面翻炒，確保洗干凈，再加入濕澱粉進行勾芡，大火燒開即可，但是建議不需要加肉類，製作出來的成品更加鮮香，因為香菇本身就是比較鮮美的一種食物，如果再加入一些耗油的話，又會是另外一番獨特的美味口感，不管是用來招待客人.把青菜也放在熱水中焯燙一下，還是自己家中日常食用，都非常合適。
食材明細，燒開後撈出即可，澱粉；
製作步驟：
1；
5.炒鍋中放油；
7
『柒』 干香菇炒哪些菜好吃
主料
乾花菇50克
油麥菜100克
方法/步驟
1
先將干香菇用水洗凈。
其實每次做這個菜我都記得用到在菇面劃幾刀，這樣做出來樣子很好看，今天居然忘記了。雖然味道不錯，但樣子差了一點。
注意事項
『捌』 干香菇怎樣做好吃
香菇怎麼做好吃？干香菇與油豆腐才是絕配！
香菇燒油豆腐
原料：油豆腐、干香菇、鹽、料酒、生抽、老抽、薑末、干辣椒、八角。
做法步驟：
香菇泡發，最正確的做法的做法 步驟11
最後，咱們來看看，泡發前後的區別。
香菇泡發，最正確的做法的做法 步驟12
其實，現在就可以吃了，非常的軟滑、鮮爽，好吃。