Ⅰ 黃瓜炒肉的做法竅門
首先是原材料的准備。
新鮮的黃瓜兩根，五花肉少許，大蔥少許，大蒜一頭，八角一顆，蚝油少許，生抽少許，老抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作要點。
1、首先，咱們將新鮮的黃瓜兩根，洗凈後去掉黃瓜根，然後咱們將其頂刀，切片備用，大家注意，這里咱們的黃瓜片，不要切的太薄，否則吃起來的口感不脆嫩，這一點咱們大家要牢記。
2、接著，咱們准備這道菜的配料和料頭，將五花肉少許，切成薄片備用，大家注意，這里的五花肉，也切要切薄一點，這樣在炒制的時候，才能更好地炒出豬油的香味。接著，咱們將大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接著再放入八角一顆，接下來咱們開始上火製作。
3、首先，咱們鍋熱加入少許涼油潤鍋，這是炒至五花肉，不粘鍋的關鍵。接著，咱們將五花肉直接下入鍋內，翻炒至變色。變色後將料頭放入鍋內炒出香味，大家注意這一步，必須將料頭炒至金黃色，這樣它們的香味，才能完全釋放出來。
4、炒香後，咱們直接將黃瓜片倒入鍋內，翻炒一分鍾，這一步的目的是讓，黃瓜能夠吸足料頭和肉片香味，使其成菜的味道更好吃，這也是正確的操作步驟，大家一定要牢記，一分鍾後，加入生抽三克，老抽兩克，精鹽三克，雞精少許，味精少許調味後，繼續翻炒30秒，即可出鍋裝盤成菜。
接下來是這道菜的製作要點。
1、黃瓜炒肉，黃瓜焯水還是直接炒，其實都不對，正確的做法應該是，先將肉片炒香後，再放入料頭炒香，接著直接將黃瓜倒入鍋內，翻炒一分鍾後，再調味，這樣黃瓜能夠吸足料和肉片的味道，吃起來的口感和味道也更香，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、這道菜裡面的黃瓜片要切的厚一點。否則炒出來的口感，會不脆不好吃，這一點，大家也要同樣注意。
Ⅱ 豬肉炒黃瓜怎麼炒好吃
豬肉炒黃瓜時，豬肉需要腌制一下，再搭配自己調的料汁，炒的效果就非常好。下面一起來看看做法：
准備：豬肉200克，綠心黃瓜400克；
調料：食用油50克，精鹽2克，醬油40克，味精適量，豆瓣醬一湯匙，蔥段、薑片、蒜片、水澱粉各適量；
做法：
1、首先豬肉清洗一下備用，然後將豬肉洗凈後瀝水切成薄片；綠心黃瓜清洗後放在案板上剖開後除去蒂和籽，洗凈切成片待用。
個人經驗：我們在炒菜的時候准備工作要充分，肉片、黃瓜均須預先切片，否則會手忙腳亂。汁也應提前調制，而不是現做。這道菜的的主要特點就是保持其滑嫩、脆爽，如果你喜歡的話可以嘗試做一下，非常的簡單。
Ⅲ 豬肉炒黃瓜怎麼做如何做好吃
1.將嫩黃瓜洗凈，選用尾端籽少的部分切成0.66厘米見方的丁；
2.將黃瓜丁用精鹽拌勻，腌出黃瓜的水分，潷出不要；
3.豬瘦肉也切成0.66厘米見方的丁；
4.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒熱，放入肉丁煸炒；
5.待肉丁內的水分出來，鍋內響聲加大時，把鍋移到微火上；
6.到肉的水分已盡，響聲變小時，再端到旺火上炒3至4分鍾，直到肉的顏色由深變淺，隨即加入蔥末、薑末和黃醬炒2至3分鍾；
7.待醬味浸到肉中後，放入黃瓜丁、黃酒、醬油、味精略炒；
8.用調稀的濕澱粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒幾下即成。
Ⅳ 豬肉黃瓜怎麼做好吃又簡單
黃瓜炒肉片
【所有食材】：瘦肉1塊、黃瓜1根、辣椒、蒜、醋、生抽、地瓜粉
製作步驟：
第一步：瘦肉清洗干凈，逆著紋路切成薄片，蒜切成蒜末，辣椒切成圈。
第二步：黃瓜切成滾刀塊，切成滾切塊的黃瓜，吃起來口感更清脆。
第二步：瘦肉放入盤中，加1勺生抽，1勺醋，1勺食用油，攪拌均勻。
第三步：再加2勺地瓜粉，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，腌制半小時左右。
第四步：鍋熱後倒入少許油，倒入腌好的炒肉，用筷子將肉片打散，用大火炒到肉片變色。
第五步：這時倒入黃瓜翻炒片刻，再加1勺生抽，少許鹽調味，最後，加入蒜末炒出香味就可以出鍋了。
一道鮮香爽滑的黃瓜炒肉片就做好啦，提前腌制過的肉片，又嫩又入味，吃起來一點都不柴，特別軟嫩鮮香，黃瓜清脆爽口，最後加上蒜末一起炒，蒜香味十足，特別下飯。
小貼士：
1、不管炒什麼菜，大蒜不可少，平時常吃大蒜對身體有好處，炒菜時加上一把，還可以增加蒜香味。
2、用來炒肉片的豬肉，可買帶有些許油脂的豬肉，像肥瘦相間的梅花肉就不錯。
3、炒肉的油可多倒一些，一來不容易粘鍋，二來炒出來的肉片會更香。
Ⅳ 黃瓜炒豬肉怎麼做好吃
主料黃瓜3個熟肉200g輔料花生油25ml鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒10ml醬油10ml味精2g
步驟
黃瓜炒肉的做法步驟11.將黃瓜洗凈。
黃瓜炒肉的做法步驟22.切成菱形片。
黃瓜炒肉的做法步驟33.蔥、姜、蒜切碎。
黃瓜炒肉的做法步驟44.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
黃瓜炒肉的做法步驟55.煸炒過的肉片一碗。
黃瓜炒肉的做法步驟66.放入肉片黃瓜翻炒。
黃瓜炒肉的做法步驟77.添加料酒、調味醬油、鹽翻炒。
黃瓜炒肉的做法步驟88.放入味精調味即可。
黃瓜炒肉的做法步驟99.盛入盤中，即可享用。
Ⅵ 怎麼做黃瓜炒肉才有絕妙的口感和味道
Ⅶ 在家做青瓜炒肉，怎樣才能做的爽脆入味，下酒又下飯
准備食材：一根新鮮的黃瓜、一塊瘦肉、半根胡蘿卜、適量鹽、幾瓣蒜、一勺生抽、少量的料酒、適量的水澱粉、一點雞精、一根蔥、一點薑末、適量植物油。黃瓜溜肉片是經常做的一道家常菜，新鮮的黃瓜和軟嫩的肉片結合，能產生一股奇香，非常的好吃做法實際也很簡單，我一般會加入木耳來增加口感和營養2.肉切片，加料酒、鹽、生抽、水澱粉腌制5分鍾。3鍋中油燒熱，放入肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
肉片里放入少許澱粉，少許生抽，料酒拌均腌制。熱鍋下油，放入姜，蒜煸出香味，倒入肉片翻炒變色炒肉的時候要放點水肉會更嫩一些，根據自己喜好放點耗油，肉吵到7分熟，再放黃瓜片翻炒一會出鍋就好4.鍋燒熱，倒入適量油，趁熱鍋冷油時就倒入已腌制好的肉翻炒，能保證肉不粘鍋，炒香後連油一起倒入碗中肉一定要用豬裡脊肉。切薄片後加蛋清等上漿，漿一定要薄，成菜才能口感滑嫩滑肉片時一定要熱鍋涼油，肉片發白，飄起後立即撈出來，切忌過火。汁要用高湯或雞湯調。。。
Ⅷ 黃瓜炒肉片怎麼炒好吃
1、瘦肉切薄片，用少許廚幫醬油腌製片刻；
2、黃瓜用滾刀法切塊，青紅椒切小段，姜蒜切碎；
3.熱鍋下一湯匙油，爆香姜蒜，下肉片爆炒至肉片略焦黃盛出；
4.留油下青紅椒翻炒，下黃瓜翻炒片刻，放入一湯匙高湯，下適量鹽，繼續翻炒；
5、下肉片混合翻炒片刻，放雞精，出鍋。 家常菜黃瓜炒肉片:肉片滑嫩,黃瓜崩脆,菜色澤醬紅艷麗,芳香可口。
Ⅸ 黃瓜炒肉片怎麼炒好吃
黃瓜炒肉片的做法
主料：豬肉200克，黃瓜400克
調料：食用油50克，鹽2克，醬油40克，味精適量，豆瓣醬一湯匙，蔥、薑片、蒜、水澱粉各適量
做法：
1、准備一個干凈的盆，然後我們把肉清洗一下備用，然後將豬肉洗凈後瀝水切成薄片；
個人經驗：
這道菜炒的時候一定要快，否則很容易出水。在炒菜的時候准備工作要充分，肉片、黃瓜均須預先切片，否則會手忙腳亂。汁也應提前調制，而不是現做。這道菜的的主要特點就是保持其滑嫩、脆爽，如果你喜歡的話可以嘗試做一下，非常的簡單。
Ⅹ 黃瓜豬瘦肉怎樣炒好吃
黃瓜炒豬瘦肉肉和黃瓜備用准備辣椒蔥蒜辣椒切段蔥切段蒜切末，將豬肉切片放入料酒鹽油五香粉和姜粉澱粉腌制20分鍾，這樣可以有效的讓豬肉入味兒，炒鍋入油燒熱以後放入肉片進行翻炒放入蔥蒜干辣椒炒勻然後再放入黃瓜進行翻炒也可以加入豆瓣醬五香粉姜粉翻炒均勻這樣翻炒的黃瓜豬瘦肉會去除豬肉的腥味。
黃瓜炒豬肉的時候一定要注意將豬肉先放進鍋中炒熟然後再放入黃瓜，要提前放入黃瓜很容易造成黃瓜脫水等現象，黃瓜屬於性味甘冷具有清熱利尿解毒等功效在日常膳食中皇冠炒肉由於黃瓜是屬於滋陰潤燥補中益氣和豬肉，而豬肉裡面含有大量的蛋白質和脂肪如果乾咳體虛乏力營養不足可用黃瓜炒豬肉，黃瓜炒肉的營養價值源於黃瓜而且黃瓜是屬於一種多水分低脂肪低糖的減肥蔬菜黃瓜裡面含有胡蘿卜素可以提高人體的免疫力黃瓜含有維生素一盒多種礦物質是可以抗衰老健腦安神降血壓而且黃瓜中含有丙氨酸精氨酸，這樣可以防止肝臟或酒精使用者減少酒精中毒等現象。