① 油炸黑木耳行嗎
油炸黑木耳沒有做過
但是你覺得這么好的食材非要油炸才好吃嗎
再說木耳泡發後有夾層
就是裹上麵糊也會炸開的
還是不試的好
② 木耳怎麼炒好吃
木耳吃法很多
1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。
③ 木耳怎麼做好吃~
涼拌木耳金針菇
1. 木耳泡發，金針菇和木耳焯水，過冷水
2. 加入蒜末，辣椒
3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最後點香油
木耳炒肉
主料：豬肉、水發黑木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。
特點：咸口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。
黑木耳排骨湯
主料：排骨、水發木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小塊，放入鍋內炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調料。
特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。
什錦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、澱粉各適量，色拉油50克。
製法：將木耳水發擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗後切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯後，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。
炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水澱粉鉤芡即成。
木耳燉麵筋：原料：水發木耳30克，炸麵筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。製法：將木耳擇洗與麵筋、清湯入鍋同燉，木耳熟後、再燉10分鍾湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
木耳炒雞蛋
【做法】浸泡木耳並洗凈，雞蛋5隻打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。
東北名菜木耳炒白菜
配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把
步驟：0.5 干木耳下水發起來
1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油澱粉腌一下
2. 白菜切菱形塊
3. 木耳洗干凈，開水過一下除木腥味
4. 下油炒肉片，出鍋備用
5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水
6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋
注意：木耳白菜要適當搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。
山葯炒黑木耳肉片
原料：山葯、黑木耳、豬瘦肉片
調味料：糖、鹽、味精
做法：
1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干澱粉拌勻上漿。
2.黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）
3.山葯去皮洗凈、切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山葯片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。
洋蔥拌木耳
原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個
做法：1.將洋蔥切絲。
2.將洋蔥和木耳放在熱水裡焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可。
3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
優點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單。
「雙耳湯」，它有
滋陰，補腎，潤肺的功效。
材 料：木耳、銀耳各10克 冰糖30克
做 法：
1)將木耳、銀耳用溫水泡發 (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質， 洗凈放鍋內。
2)加清水3杯煮沸後，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服 法
早晚各服1次，需久服。
木耳滋陰、養血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結等症。
備 注
本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
還有：1、木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。
④ 木耳怎麼做好吃
木耳也是自己比較喜歡吃的，木耳的做法也是有很多的，涼拌，清炒，或者下火鍋，煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了，木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多，先把肉切成絲，把木耳泡發，把肉絲炒熟備用，然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳，最後加入肉絲，翻炒，加入生抽，雞精，鹽即可出鍋。
⑤ 木耳怎麼做才好吃
做法最簡單的一個:木耳炒雞蛋
【做法】浸泡木耳並洗凈，雞蛋5隻打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。
木耳酸辣湯
原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發木耳5錢，白鬍椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：
①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。
②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。
木耳泥鰍湯
一、原料、
1.主料：泥鰍200克，水發木耳20克，水發筍片50克。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段，薑片、豬油。
二、製法：
1.用熱水洗去泥鰍粘液，剖腹去內臟，用油稍煎。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥、姜、木耳、筍片，煮
至肉熟爛即成。
按：此湯菜為泥鰍魚配木耳而成。木耳具有益氣強身的作用，被稱為高
級天然滋補品。泥鰍肉質細嫩，營養極高，內含豐富的蛋白質、脂肪、無機
鹽及多種維生素，其性味甘、平。具有溫中益氣，法鳳利濕，解表、壯陽、
利尿、收痔的多種功效，兩物相配食用，重在補益強壯。常用於營養不良性
水腫，急慢性肝炎，腎陽虛弱所致的陽痿、早泄以及痔瘡等症。
紅棗木耳湯
一、原料：
1.主料：紅棗15枚、木耳10克。
2.調料：白糖。
二、製法：
1.將木耳用水發好，撕成小塊，紅棗洗凈，去核。
2.將紅棗、木耳、白糖同放砂鍋中，注入適量清水，煮至紅棗、木耳熟，
盛入碗中即成。
按：紅棗性味甘溫，《日華子本草》記有：「潤心肺、止咳、補五臟、
治虛勞損」的作用。配以益氣、潤肺、養血的天然高級滋補品木耳。其補益、
滋養的作用增強，井有補脾和胃、生津調營的功能，常作為延年益壽的食譜
使用。亦可治療脾胃虛弱，氣血不足、營衛不和、心悸、乏力、貧血、崩中
漏下、高血壓等症的輔助治療。
涼拌木耳金針菇
1. 木耳泡發，金針菇和木耳焯水，過冷水
2. 加入蒜末，辣椒
3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最後點香油
木耳炒肉
主料：豬肉、水發黑木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。
特點：咸口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。
黑木耳排骨湯
主料：排骨、水發木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小塊，放入鍋內炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調料。
特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。
什錦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、澱粉各適量，色拉油50克。
製法：將木耳水發擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗後切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯後，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。
炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水澱粉鉤芡即成。
木耳燉麵筋：原料：水發木耳30克，炸麵筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。製法：將木耳擇洗與麵筋、清湯入鍋同燉，木耳熟後、再燉10分鍾湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
東北名菜木耳炒白菜
配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把
步驟：0.5 干木耳下水發起來
1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油澱粉腌一下
2. 白菜切菱形塊
3. 木耳洗干凈，開水過一下除木腥味
4. 下油炒肉片，出鍋備用
5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水
6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋
注意：木耳白菜要適當搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。
⑥ 黑木耳怎麼做好吃
每種食材都有它固有的屬性和特點，這就要求廚師們做菜必須按照食材的特點來烹飪，力求最大限度保證食材的營養，食之健康。
就拿黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵、鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。
（2）備輔助食材
在泡發木耳的時間里，我們准備些輔料。
● 蒜瓣去皮拍碎剁成蒜泥；紅辣椒去籽切細絲；香菜切成小段。
● 准備一個小碗，加2勺生抽，1勺香醋，小半勺食鹽，1勺雞精，充分調勻，做成醬汁。
（3）蒸熟黑木耳
● 將泡發好的黑木耳再過一遍清水，洗去雜質，瀝干水分。將根部切掉，再撕成小朵裝盤。
● 凈鍋燒水，水開後，將黑木耳上蒸屜，蓋嚴實，大火蒸制2-3分鍾即熟。
（4）做涼拌黑木耳
● 將蒸好的黑木耳取出，表面鋪一層蒜泥，辣椒絲，香菜。
● 凈鍋燒干鍋中水分。開中火，加2勺油，看到油「冒煙」的時候，將花椒下入油鍋，炸出麻辣的香味即可關火，將花椒撈出丟掉。
● 將熱油倒入調制的醬汁，充分攪勻出香味，趁熱將其勻灑在木耳上，簡單的拌勻，涼拌木耳就做好了，
⑦ 油炸木耳行嗎
【原材料】木耳、麵粉、澱粉、雞蛋、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
【製作步驟】：
1：首先准備一把木耳放在水中泡發一下，木耳泡發好後，再清洗干凈，把裡面的雜質都清洗干凈，最後把木耳裡面的水分都攥幹了。
2：在小碗里打上雞蛋3個，倒上一點料酒將雞蛋攪散，然後把雞蛋液倒在木耳裡面，使每朵木耳都裹上一層雞蛋液。
3：在木耳裡面加上一勺澱粉和一勺麵粉攪拌均勻，攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌均勻，順著一個方向攪拌的話，麵粉容易起筋。
4：在鍋里多倒上一點食用油，等到油溫5成熱時轉到中小火，把木耳放進去炸一下，要一朵一朵的放在鍋里，不要全部倒進去，木耳炸到金黃時出鍋就可以了。
5：在木耳上面撒一點胡椒粉、孜然粉、辣椒粉翻拌均勻就可以吃了，不喜歡吃辣的，可以不放辣椒粉，也可以選擇少放，根據個人口味決定。
做油炸木耳時，木耳肯定是要浸泡的，因為木耳上面就有一些灰塵，我們只有把木耳都泡發好了，然後放在水中多清洗幾遍，這樣木耳吃起來口感才會更加清脆。
溫馨小提示：1、木耳清洗干凈之後，要記得把水分都攥幹了。2、放上麵粉和澱粉攪拌的時候，不要順著一個方向攪拌，順著一個方向的話，麵粉容易起筋，炸出來的木耳口感就不清脆了。3、炸木耳的時候，要全程開中小火炸，千萬不要開大火炸。
先將木耳泡發好備用，碗中打入三個雞蛋攪拌均勻
2接著木耳加入麵粉，倒入蛋液和油，翻拌
3最後起鍋燒油，油熱之後下入裹上雞蛋液的木耳，炸至兩面酥脆就可以
首先先將干木耳用清水洗干凈，然後將木耳放到一個大碗中，加入足夠的清水，將木耳浸泡十分鍾左右，讓木耳充分吸收水分，然後泡發開來，浸泡完成之後，將水倒掉，重新使用清水清洗一遍，接下來去掉根蒂，將大木耳用手撕成小木耳大小，然後就可以放在一遍控水備用了。
接下來使用2個雞蛋，磕破蛋殼，將蛋黃和蛋清全部倒入碗中，加入點胡椒粉，一點點的鹽，然後使用筷子快速攪拌均勻，然後倒入控好水的木耳中，均勻的攪拌，使木耳充分被蛋液包裹住，這樣能夠使木耳吸收掉蛋香味，也能將胡椒粉和鹽的味道融入進去，使木耳的味道更加美味。
接下來准備一小把澱粉和一小把麵粉，先將澱粉和麵粉放在一起攪拌均勻，然後將包裹好蛋液的木耳倒入麵粉和澱粉中，
用手慢慢抓，抓的均勻一點，讓木耳糊滿麵粉，這里注意一下，麵粉盡量糊的黏稠一點，這樣包裹性比較好，並且油炸的時候木耳不會炸開，不然油濺到身上容易燙傷皮膚。
最後就是最重要的一部分了。將鍋洗凈，熱干水分之後，多倒入一些油，當油開始冒氣泡的時候，將處理好的木耳倒入進去，這里注意下，油溫高，倒木耳進去的時候會噼里啪啦的響，同時也會濺出一些油來，
所以當要放入的時候，拿起鍋蓋，倒入木耳的一剎那用鍋蓋蓋起來，這樣就可以避免油濺到我們的身上。
等到油炸至沒有聲音之後，就可以揭開鍋蓋，用鍋鏟攪拌一下，漏勺撈出，開始控出多餘的油，不控油的話， 一口下去就全是油了。油控好之後，在表面撒上點椒鹽，也可以撒上一些辣椒面，辣椒面看個人喜好放多放少，然後用漏勺翻幾下，讓椒鹽和辣椒面散的均勻一點就做好了。
⑧ 黑木耳怎麼做好吃
木耳水發。把海鮮醬油和辣根（芥末）調成汁，用木耳蘸著吃即可，非常簡單，我家常吃。
木耳涼拌三絲
木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。
木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調料，拌勻即成。
糖醋木耳
水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。
木耳用冷水浸發洗凈，瀝於水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
炒木須肉
水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。
將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
木耳炒腐竹
水發腐竹150克，水發木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。
將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
木耳炒肉片
水發木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。
將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放人茶油，燒熱後放入肉片和蔥、姜，快速拌炒。至肉片變白時，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成。
木耳炒肚片
豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖，醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。
豬肚用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜未炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃酒。鹽。白糖、醬油。加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
木耳炒蝦仁
木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。
先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟；濾去余油，加入木耳、紅辣椒、青豆等，翻炒幾下即成。
⑨ 炸肉和木耳怎麼做
材料
豬瘦肉300克，雞蛋1個。調料油1000克(約耗50克)，紹酒1／2大匙，精鹽、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，澱粉適量，花椒、鹽少許。
做法
1、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗，加入精鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉腌拌均勻，掛「全蛋糊」備用。
2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。