Ⅰ 作為悶熱天氣中最好的保健蔬菜之一，紫甘藍怎麼做好吃
紫甘藍又叫紫包菜、紫圓白菜。紫甘藍中含有豐富的營養物質：碳水化合物、蛋白質、鈣、磷等礦物質，並且還有豐富的維生素：維生素C、維生素E、維生素U、B族維生素、花青素等，多吃紫甘藍有助於預防高血壓、糖尿病等疾病，也可以輔助治療胃潰瘍、胃炎，還可以預防肥胖，癌症等。它的好處多多，那麼怎樣做才好吃呢？
食材：紫甘藍、尖椒、胡蘿卜、蔥、蒜、小米椒、白醋、雞精、鹽
做法：1、紫甘藍清洗干凈，去掉根部，切成細絲。2、胡蘿卜、尖椒洗凈切絲備用，將小米椒、蔥、蒜切碎切末備用。3、起鍋熱油，油溫七成熱時，下入切好的小米椒、蔥蒜爆香，再加入切好的胡蘿卜絲和尖椒絲，均勻翻炒後加入紫甘藍絲，再加入一勺白醋，可以防止紫甘藍遇熱變黑。4、大火炒翻炒一分鍾後根據個人口味加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
Ⅱ 紫甘藍怎麼做好吃都有哪些好吃的做法
一、紫甘藍豆腐絲
食材：紫甘藍100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3個、花椒10粒。
做法：
1、紫甘藍切絲，香菜切斷。
2、把豆腐絲和紫甘藍絲放在一個大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最後在上面放入干辣椒、花椒。
3、油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍豆腐絲上；最後放入香菜段混合拌勻即可食用。
四、糖醋紫甘藍
食材：紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。植物油、精鹽、白糖、白醋各適量
做法：
1、紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
2、干紅辣椒去籽，洗凈後切成細絲。姜切絲。
3、將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
4、炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
5、隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
五、紅酒雪梨紫甘藍
食材：紫甘藍，雪梨，紅酒，白糖，鹽，橄欖油。
做法：
1、紫甘藍切細絲用清水浸泡一會兒後撈出瀝干水份。
2、在紫甘藍中加紅酒腌30分鍾以上。
3、梨去皮切絲，加到紅酒腌過後的紫甘藍中，加適量白糖（可多加點，口感會好點），適量白醋，一點點鹽，橄欖油拌勻即可。
Ⅲ 紫甘藍怎麼煮比較好吃啊
：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了！）PS：我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5：OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步！ 紫甘藍的做法（多種）：紫甘藍沙拉：材料: 紫甘藍1/4顆 小西紅柿6個 蘋Position is counted from the beginning of str.果1個 芝麻沙拉醬3勺 橄欖油半勺
做法:
1.紫甘藍取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋里加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鍾。
2.小西紅柿洗凈對半切開,蘋Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。
糖醋紫甘藍：
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。
肉片鴿蛋燒甘藍：
主料：甘藍
輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜
調料：鹽、雞精、蚝油、白糖、醬油、水澱粉
烹制方法：
1、將甘藍洗凈切十字花刀過水焯熟備用，雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；
2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入鹽、醬油、白糖、雞精、蚝油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可。
特點：營養互補，鮮咸甜香。
栗米紫甘藍：
原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
製法: （1）將紫甘藍洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。
（2）鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃
紫甘藍草莓沙拉：
1、紫甘藍300克切片，開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色澤誘人，甜辣鮮爽。
涼拌甘藍青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克
調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量
1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大蔥去根洗凈切成絲；
3. 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；
4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
芥末菜卷：
主料： 孢子甘藍 400克
調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1. 將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；
2. 把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內；
3. 把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成。
香辣甘藍：
原料：甘藍300克，紅干椒絲少許。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許。
做法：
1、甘藍除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
特點：香辣爽脆。
大師叮嚀：此菜須旺火速成
甘藍海鮮餅：
主料：紫甘藍
輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、麵粉
調料：鹽、白糖、鐵醬油、蚝油、橄欖油
烹制方法：
1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻，再放入麵粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟，取出切塊；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鍾即可。
特點：軟滑鮮香，嫩爽可口。
網友推薦家常做法：
冷盤：
一曰甘藍沙拉，甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁，加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口，適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了。若是用紫甘藍則更美觀。
二曰甘藍泡菜：甘藍切成四厘米大小的塊，黃瓜去皮切條，胡蘿卜切片，干朝天椒不用切，用少許鹽腌軟後，多加白糖及白醋泡24小時以上，口味要甜中稍酸為宜，不宜嘗出鹹味，泡好後撈出並帶少許湯汁，淋上辣椒油，口味酸甜帶辣，營養色彩均豐富，適合下酒。
熱菜：
一曰清炒甘藍絲,除蔥姜之外不加任何佐料，高火嗆炒至半熟,加鹽、淋香油出鍋，以脆嫩為宜,口味清淡鮮香，但火候稍大就算失敗，鹽加早了炒成水煮甘藍則更是可能性極大的失敗，所以最好根據口味加些肉絲及胡蘿卜絲,這樣對火候的要求則不必太嚴格了。炒出水則可調澱粉糊收汁，為保險做法。
二曰甘藍炒粉,細粉條泡好後與甘藍絲或片同炒,油開後加五花肉絲炒至微焦出油，再加老抽若干以上色,菜斷生後加清澱粉糊掛欠，起鍋前放入蒜末及味精後翻炒幾下即可裝盤，口味醇厚,顏色紅亮，適合下飯。
三曰麻辣甘藍，甘藍切成條狀，菜油比平常炒菜增加一半的量，油燒開後加入一大湯匙郫縣豆瓣醬，喜歡辣味可酌量增加，燒至紅油泛起時，加入甘藍，配以胡蘿卜及木耳等更佳，翻炒至甘藍泛紅呈半透明狀起鍋，裝盤後蓋少許香菜段配色，麻辣鮮脆，下飯佐酒皆佳。
燉菜：
甘藍燉豆腐，甘藍隨意切成小塊，加五花肉十餘大片，豆腐塊若干，涼水下鍋，放入大料薑片，蓋上鍋蓋燉至爛熟後，放入農家大醬代替精鹽，調好鹹淡後不必放其他任何調料即可出鍋，為東北大燉菜與韓式大醬湯之合璧，醬香宜人，湯汁醇厚，且葷素搭配營養豐富。最主要是省事。此菜有點費大米飯。
要是能用煮完海紅沉澱出來的清湯來燉，就成了海鮮醬湯了，更費大米飯
有好多種哦，我就是喜歡直接清炒來吃。 素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法：將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。 【葯膳食療 便秘食療食譜】醋溜紫甘藍的做法_怎麼做_如何做_詳細介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 延緩衰老食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜 工藝：醋溜
醋溜紫甘藍的製作材料：
主料：紫甘藍100克,圓白菜100克
調料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克
醋溜紫甘藍的做法：
1. 紫甘藍、捲心菜洗凈後切絲，加鹽腌漬30分鍾；
2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鍾成汁；
3. 混合汁和腌漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鍾即可食用。
醋溜紫甘藍的製作要訣：
喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。
健康提示
1. 清熱除煩渴，通利腸胃，解渴利尿；
2. 捲心菜性平、寒，味甘，有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功效；
3. 捲心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體內轉變為脂肪，非常適合糖尿病患者。
Ⅳ 怎麼做紫甘藍好吃
用料
紫甘藍 半個
粉絲 1把
香菜 1根
大蒜 3瓣
干辣椒 2個
醋 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
香油 少許
熗拌紫甘藍的做法
紫甘藍切絲
Ⅳ 紫甘藍的烹飪方法都有哪些哪些烹飪方法營養不易流失
紫甘藍又稱紅甘藍、紅甘藍，是結球甘藍的一種。它的外部葉子和球莖是紫紅色的，因此得名。紫甘藍又名紫甘藍，葉紫紅色，葉上有蠟粉，鱗莖近圓形。營養豐富，特別是富含維生素C和V，維生素E和b更多，那麼，如何讓紫甘藍好吃呢？以下是如何把紫甘藍做的好吃。
二、營養價值
紫甘藍營養豐富。根據測量，每100克新鮮蔬菜中含有胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克和鐵1.9毫克。紫甘藍的營養價值和用途紫甘藍營養豐富。它的主要營養成分與結球甘藍(即青菜)相似，每公斤新鮮蔬菜含碳水化合物27 ~ 34克。粗蛋白11 ~ 16g，比白菜含有更多的維生素和礦物質。因此，人們公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
紫甘藍不僅營養豐富，而且緊湊，色彩鮮艷，耐寒。耐熱、高產、耐貯運，是一種非常受歡迎的蔬菜。它在歐洲，主要用作沙拉或西餐，可用於生食、湯料和油炸食品。
紫甘藍可以生吃，也可以油炸。但是為了維持營養，還是吃生食比較好。如果食物是油炸的，需要先炒上重油，再炒，然後快速煮沸。
每100克可食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於煎炸、烹飪、冷拌、調色，具有特殊的香氣和風味。可以切成兩半，焯水放在盤子里，配上醬汁；歐洲人經常把它切碎，然後和沙拉醬混合在一起。
Ⅵ 紫甘藍怎麼做好吃簡單點的做法
切細絲拌沙拉，也可以和包心菜一起炒。
方法都很簡單味道也不錯。紫甘藍很有營養的
1：切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用：提味）
2：投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3：調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（如果沒有就把"老乾媽"辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜
4：拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻
就可以吃了
Ⅶ 紫甘藍怎麼做好吃
紫甘蘭顏色鮮艷，非常漂亮，而且營養豐富，具有特殊香氣和風味，口感爽脆，非常適合涼拌和做沙拉，這樣既保留了最大營養又能吃著美味，其實光看著就已經很有食慾了。
（1）把紫甘藍泡水洗凈後，從中間豎向剖開，然後切三角塊去掉根部，取一半切成細絲，越細越好，把甘藍絲放入盆中，加入一小勺鹽，20克左右白醋拌勻腌制10分鍾（剎出水分，使甘藍結構更緊密，這樣可改善甘藍肉質硬硬的口感，加了白醋又防止了紫甘藍花青素和維生素C的氧化）。
（2）姜5克切成細絲，干紅辣椒三個用剪刀剪成絲備用，喜歡吃辣的可多放幾個。
（3）把腌好的紫甘藍絲用水沖洗掉一下，然後輕輕攥一下水分後放入盆中，加入糖1湯匙，鹽少許，白醋3湯匙，攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油熱，先下姜絲，把姜絲炸黃撈出放入紫甘藍菜中，然後放入干椒絲，炸至變色出香味，撈出紅椒絲也放入菜中，關火，等油稍微一涼，倒入菜中，加入適量白芝麻，拌勻即可，又酸又甜又辣的「涼拌紫甘藍」就做好了，希望大家喜歡。如果不喜歡吃辣，可以把紫甘藍絲處理好後，加入生抽，米醋，糖，香油直接調拌即可。
「紫甘藍沙拉」就更簡單了，也是需要加鹽和白醋提前處理甘藍，然後把黃瓜半根切片放入，雞蛋兩個煮得嫩嫩的，切成小塊放入，放入沙拉醬（家庭里簡單做法，可放原味的，也可以放香甜味的，也有的喜歡千島醬，依個人喜歡放），然後加入適量酸奶就可以開吃了，嫌棄熱量高的朋友可不用放沙拉醬，直接放酸奶就可以了，是不是非常的簡單，希望大家能夠喜歡。
Ⅷ 根據大家的做菜經驗，紫甘藍怎麼做好吃呢
紫甘藍是日常生活中常見的蔬菜，紫甘藍的營養非常豐富，能偶提高人體免疫力，紫甘藍的味道甘甜，口感清脆。那麼紫甘藍怎麼做最好吃呢?今天小編就為大家推薦幾款不錯的食譜。希望大家喜歡。
涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍，蓮藕，話梅肉，白醋，白糖，鹽一點點。
做法
1.蓮藕切成薄片。
2.紫甘藍切成絲，放入塑料子框中。
3.用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯一下，再將鍋中蓮藕和滾水倒入紫甘藍上燙過，瀝干水分。
4.趁熱放一個容器中充分的混合，加入鹽(一點點哦，是為了讓這菜吃起來更適口，但不能品嘗出有鹹味，千萬不可多了哦)、白醋、白糖、話梅肉，調味涼拌，等涼了之後，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
結語：以上就是為大家介紹紫甘藍怎麼做好吃的全部內容，相信大家都已經學會了，紫甘藍的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
Ⅸ 紫甘藍怎麼煮
水煮紫甘藍的做法
步驟step
1
將紫甘藍洗干凈，切絲後入攪拌機，加入1:1的水打成漿，過濾出紫色汁液（可以選擇不過濾，直接用紫甘藍漿和面團。）
步驟step
5
剪下來的面可直接下入開水鍋中，邊剪邊煮；也可以先剪在一個盤子里，剪好後撒上乾麵粉，搖勻。這樣互相不會粘連。也可放冰箱冷凍保存
步驟step
6
煮到面條浮起水面就好出鍋了
步驟step
7
按自己的喜好調味即可。我給蛋蛋加的是鹽和橄欖油；我給自己做的是酸辣口味的。放了醋辣椒香油
Ⅹ 紫甘藍怎麼燒好吃
准備食材
紫甘藍半斤、青椒、鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、糖等。
製作過程
1、把紫甘藍去掉老葉老莖，在碗里泡一會，清洗干凈，然後取出切成絲狀。
一道美味的炒紫甘藍就完成啦。