⑴ 干鍋蓮藕最正宗的做法
❖目錄
1干鍋蓮藕怎麼做？介紹詳細步驟！
1干鍋蓮藕怎麼做？介紹詳細步驟！
一、干鍋蓮藕的做法
用料
藕1個
土豆1個
梅花肉300克
輔料
芹菜1根
紅尖椒1個
尖椒1個
調料
食鹽1/2茶匙
醬油1/2湯匙
姜1小塊
蒜2瓣
料酒1/2湯匙
大蔥1段
小蔥2根
郫縣豆瓣醬2湯匙
豆豉醬1湯匙
白糖1茶匙
植物油1湯匙
干鍋蓮藕的做法：
1.將豬肉塊洗凈控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生薑入鍋同煎，將肉片兩面煎香後盛出
2.視鍋中情況酌情加油，將土豆洗凈，削皮切片後也放入鍋中，兩面煎香後盛出
3.將蓮藕洗凈，刨皮後切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香
4.將青紅辣椒洗凈，去蒂去籽後切塊，大蔥洗凈切段生薑切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗凈切段
5.炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片薑片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出
6.將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻
7.將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗凈，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中
8.鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收干後撒上蔥段出鍋
二、干鍋蓮藕
材料
藕300克，粽子2個，肉片100克，胡蘿卜、洋蔥、青紅椒、香菇少許，油、鹽、醬油、蔥姜蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖適量。
做法
1、藕、胡蘿卜、洋蔥、青紅椒洗凈切片，肉片用嫩肉粉抓勻，粽子切片，香菇泡發。
2、熱鍋冷油炒肉片變色盛出。
3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬，干煸炒藕、胡蘿卜、洋蔥、青紅椒。
4、放肉片翻炒均勻。
5、放料酒、醬油、白糖、鹽雞精炒勻調味收湯即可。
三、干鍋藕片的做法步驟
1、先將藕片洗凈切片。
2、將藕片放入煮沸的水中煮3-5分鍾。
3、取鍋下油，油熱後下入蒜、姜、豆瓣醬、紅干椒炒香。
4、下入藕片翻炒均勻，加食鹽調味。
5、放一勺醬油，加一點水，中火燜干。
6、出鍋，撒上蔥花。
小竅門
1、主料需要切的稍微厚些，切的太薄，就沒有口感了。
2、因為豆瓣醬比較咸，所以放鹽的時候要注意不要放太多。
⑵ 干鍋藕片怎麼做的
干鍋藕片
難度：一般
做法：
小米
辣椒
菜花
五花肉
藕
洋蔥
土豆
澱粉
干鍋藕片(素菜菜譜)的做法步驟
准備材料：
藕一節、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克
准備調料：
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥
製作過程：
1、藕片颳去表皮切片（可以略略有一點厚度）、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內燒水，下藕片略汆燙2分鍾，撈起瀝干水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋（如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟後，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色後，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表面。
5、繼續翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在干鍋表面，即可出鍋。
小提示：
1、藕片切得略厚一些，做成干鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至於炒一炒就干癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝干能減少干鍋烹炒的時間，同時減少藕片的澱粉質，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就只要幾片就行。
4、這道菜里糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。
5、做干鍋菜的關鍵幾味調料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的干鍋菜嘍！
吃干鍋菜的幾點健康小提醒：
1、由於干鍋菜通常加熱時間比普通炒菜長，所以蔬菜的維生素損失比較嚴重，最好搭配其他蔬菜一起食用。
2、長時間加熱菜餚造成煳鍋容易產生致癌物，所以盡量選擇不易糊底的鍋做干鍋菜更有利健康，保溫性好一些的可以不用持續加熱，如一定要加熱，盡量控制在半小時之內吃完並滅掉火。
3、干鍋菜雖然好吃，但通常比較上火，不宜食用次數過多，只能偶爾為之，特別是在乾燥的秋天
干鍋藕片的做法講解教你干鍋藕片怎麼做好吃：
1、臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鍾後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。
2、藕清洗干凈後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控干水分，撒入兩勺干澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。
3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。
4、鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾。
5、一道美味的干鍋藕片做好了，大有享用吧。
干鍋藕片的做法小技巧：
1、臘肉入鍋蒸之前，可以先泡水，因為不同產地的臘肉鹹淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除過多的鹽分。
2、豆瓣醬一定要切碎後再使用，有利於醬料味道的充分釋放。
3、藕切片後，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化發黑。
4、藕片焯熟後再炸省時省火，沾了乾粉再入鍋，一來不蹦油，二來不費油，吃起來也不油膩。
5、臘肉和豆瓣醬都有鹹味，所以最後炒的時候無需放鹽，只需加一勺白糖，起提鮮柔化的作用。
6、沒有臘肉也沒關系，放點五花肉也別有滋味，吃素的朋友，不放肉也同樣好吃。
蓮藕當中不僅僅有用葯價值，與此同時，還可以幫助人體消化，蓮藕的味道清香純正，對於治療心腦血管疾病肺炎和肺癌，同時防範冠心病也有著不錯的功效，還可以有效地幫助人們調理氣血疏通氣血。
⑶ 干鍋藕片的家常做法，怎樣做香辣爽口下飯快
夏天不能錯過的干鍋菜，健脾開胃，舌尖上的味蕾，夠麻夠辣才有味。做法簡單，食材少，一上桌全掃光。麻辣干鍋藕片，香、麻、辣、舌尖上的味蕾盛會。
其實很久之前我就想買個干鍋了，不過每次准備下手買的時候，都在想，反正一出鍋就趁熱吃了，我也不跟人喝酒聊天，所以沒必要用到干鍋和酒精爐，於是到現在，心心念念的干鍋，還是沒買……其實沒有干鍋也可以做各式干鍋菜，做法是一樣的，只是少了最後一步盛進干鍋點上酒精爐的步驟。那今天就來一道沒有干鍋也能做出的美味干鍋藕片。
⑷ 干鍋蓮藕的做法步驟圖，干鍋蓮藕怎麼做好吃
食材明細
主料
嫩藕1節
青椒2個
干辣椒2個
輔料
花椒適量
孜然粉1克
薑片5片
蒜粒5粒
白芝麻1克
糖2克
鹽4克
豆豉醬一調羹
孜然口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
干鍋蓮藕的做法步驟
1
材料准備
2
蓮藕去皮切0.5cm的片，泡水中待用
3
油鍋爆香花椒，入薑片蒜粒干辣椒，有香辣味後放入豆瓣醬煸勻
4
倒入蓮藕片翻炒，下青椒段鹽糖，3調羹水繼續炒勻，水收干就可以了
小竅門
❥
蓮藕可裝在干鍋爐子里，鍋下別忘點燃固體酒精奧
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無辣不歡的朋友們，使勁往裡加花椒辣椒啊
⑸ 干鍋藕片的做法，干鍋藕片怎麼做好吃，干鍋藕片
1.准備好所有的食材。
2.蓮藕去皮切厚片。
3.臘腸入蒸鍋蒸制15分鍾。
4.然後切片備用。
5.蓮藕焯燙備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜干辣椒。
7.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入臘腸繼續翻炒。
9.加入藕片繼續翻炒。
10.加入醬油。
11.加入白糖翻炒片刻關火。
12.盛入干鍋撒上蒜苗花後，可隨酒精爐一起上桌。
⑹ 是菜也是零食的干鍋藕片，怎麼做的呢
是菜也是零食的干鍋藕片，怎麼做的呢？
盤中撒上些許的蔥花提香，香辣美味的干鍋藕片，吃著外面香酥，裡面脆嫩，吃一口就停不下來，秋天這個食材要常吃點，清熱潤燥，口感爽脆又實惠，趕緊試試吧。
喜歡吃麻辣的味道，可以調整調料用料，可以放孜然、辣椒油、辣椒粉什麼的，混合了非常的好吃。蓮藕全身都是寶，口感脆爽，做成干鍋藕片，再美味不過啦。