1. 雞丁米線的做法，雞丁米線怎麼做好吃，雞丁米線的家常
雞丁米線的做法
材料
4人份
【主料】：
雞骨架 1個
雞全腿 4隻
黃姜粉 1湯匙
馬鈴薯 1顆（大），去皮切成12塊
鹽 1湯匙
芹菜 切1cm小段，青蔥切花，紅辣椒切絲擺盤調味用。
【湯料】：
芫茜子、孜然、小茴香各一湯匙 + 黑胡椒1茶匙（一起稍微搗碎，用湯袋綁起，或用大型的鋼茶隔裝起）
桂皮2cm1支，八角（大料）4顆，小豆蔻（cardamon pod）4顆，丁香4朵，
4顆紅蔥頭或1顆小洋蔥切細絲， 蒜頭4瓣切片，姜2片切絲
鹽，冰糖，水2000ml
雞精塊1塊（隨意，邱媽咪不用）
米粉適量，先把一些黃姜粉在鍋里的滾水裡泡開，再把浸軟的米粉用黃姜水燙熟。（也可以省略用黃姜水這個步驟，只用白水）
做法
1、把水燒開，把湯料袋子，馬鈴薯塊和已經清洗干凈汆燙過的雞骨架及雞腿一起下去煮開，轉小火燜煮20分鍾。
2、熬煮雞湯的同時，用一些食油炒香B香料，把香料撈起，投入雞湯內。
3、剩下來的油用來炒C料至赤黃焦香，連油一起投入雞湯內。如果要比較好的口感，把炒好的姜蔥蒜晾涼後用半杯水用攪拌機打成醬，才加入湯內。
4、20分鍾後，把雞腿撈起，用鹽雞黃姜粉把雞腿完全塗抹一遍，蓋起腌漬1小時以上。
5、雞湯繼續燜煮。如果有燜燒鍋就把鍋子收在外鍋內燜煮，節能減碳。
6、要吃前才用炸油把雞腿炸至干香，或是可以選擇少油煎香。
7、把燙熟的米粉盛在湯碗里，米粉上擺著黃姜雞肉塊，灑些芹菜碎蔥花，辣椒絲沒，再淋上調好味的雞湯， 就可以開動了。
8、辣椒醬做法：把辣椒粉用溫油炒香，加入鹽，黃糖抄至起膠，加入一些羅望子水（阿參水）煮至濃稠。
2. 雞丁米線的做法步驟圖，雞丁米線怎麼做好吃
製作步驟：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
3. 求雞丁米線做法
雞丁的做法：
炒雞丁：油燒熱放豆瓣醬炒出香味，加蔥薑末稍炒，加雞肉丁，炒熟加醬炒上色，加鹽、味精、雞粉、少量雞湯收汁倒出。
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
製作步驟：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；
2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
4. 雞肉米線怎麼做
雞丁米線的材料
米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)。
雞丁米線的做法
1、木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2、將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味)，裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。
3、煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中。不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。
4、等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。
雞丁米線的功效
雞丁米線這道美味的食物的營養價值是很多的了，首先需要我們注意的就是雞丁的營養價值了，雞丁是富含大量蛋白質的了，而且還可以幫助我們有效的補充大量維生素以及營養物質，這對於現代人來說很有好處，可以起到滋補養身的作用了，而且米線也是營養價值高的了，它含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，能夠為人體活動提供所需的能量，不過對於腸胃不太好的朋友們來說，雞丁米線這樣的食物不適合吃。
5. 雞丁米線的正宗做法竅門
好，把這個雞丁爆炒蝦，然後做你米線時候澆在上面，就這樣子很簡單的。個人的口味可以加一點麻辣。
6. 雞丁米線的做法三
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈；
2.把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；
3.調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油；
4.將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以先碼好，蒙上保鮮膜）；
5.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白鬍椒粉；
6.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
7. 雞丁米線雞丁的做法
雞丁米線是一道以米線為主要食材製作的美食。
用料
雞胸脯肉 兩塊
雞腿 一隻
郫縣豆瓣醬 兩勺
小蔥 一小把
姜粉 一勺
料酒 一勺
五香粉 一勺
豆腐 一塊塊
蒜 五瓣
鹽 適量
老抽 一勺
耗油 一勺
香葉 五片
花椒 10粒
白糖 5克
雞丁米線的做法
豆腐切丁，放入油鍋里炸
8. 雞丁米線的做法
雞丁米線的做法步驟
1
先把米粉泡軟，因為泡過的米線下的時候容易熟
2
然後把雞胸肉切成小丁
3
加醬油，鹽，料酒，香油，澱粉腌制15分鍾左右
4
准備好蒜片，薑片，香葉，八角
5
鍋中放油，油熱後，下入蒜，薑片，香葉，八角炒香，然後下入雞丁多炒一會
6
最好炒的焦焦的，再加入醬油，甜面醬，料酒繼續炒
7
再加入適量水，至雞肉熟
8
汁收的差不多了，加香油，雞汁拌勻備用
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鍋中放入水，加一點點鹽和油，水開後，吃雞蛋的打入雞蛋，不吃的直接下入泡軟的米線
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然後把洗干凈的小油菜放入其中
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米線熟了以後，撈出來
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米線熟了以後，撈出來
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再把雞丁放入
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然後放入油菜
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然後吃香菜的加點香菜，把湯倒入碗里就行了，吃的時候拌勻
9. 紅油雞丁米線怎麼做
紅油雞丁米線的做法
炒鹵子：放油，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，放入生雞丁,香菇 ,翻炒,加高湯,放入郫縣豆瓣醬少許（不喜歡吃辣可以放點生抽)翻炒,最後放鹽,雞精.
開水下米線,煮熟後加生菜.
把煮好的米線放入碗里,加入高湯,雞丁鹵子,香菜最後放.
可以做好了放點麻椒油,咖喱粉,白鬍椒少許.