① 烤肉怎麼烤好吃，有哪些訣竅
燒烤雞肉類的特點：
雞肉特質是肉質比較嫩容易烤熟，以烤雞胸肉，雞腿肉，雞翅，內臟為主，因為雞肉類白肉比較多油脂少烤制過程中容易出現烤乾，肉質變硬等情況，所以學員學習烤制過程中要特別注意，小火練習謹慎烤制，才能保證雞肉類烤好烤香.
雞肉類的口味特點：
以新奧爾良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，檸香口味，蔥香口味為主。
雞肉類用到的腌料：
烤雞肉類別必須要腌制 你用到的腌料有以下幾種其中新奧爾良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。
其他根據生意情況酌情添加口味，切記要有重點，不能多而雜亂，無核心口味。
雞肉類的品類烤制
具體穿制方法：
1.將雞胸肉凍一下稍微硬一點之後開始切制。
2.切成拇指大的小丁
3.直接放到腌料中腌制即可
烤制方法：
1.將雞肉串放在烤爐上
2.迅速正面反面刷上薄薄一層油，開始正反面烤制
3.烤到雞肉串變色，在烤制過程中要繼續不斷刷油使肉串不幹
4.撒上薄薄的一層太太樂鮮味寶和薄薄的一層椒鹽，正反面進行烤制
5.在撒一層薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可
雞翅的烤制方法
1.將穿好的雞翅上爐進行烤制。
2.迅速將正反面刷油。
3.繼續烤制，在烤制過程中將雞翅背部劃開兩道，也可以在腌制步驟劃開。
4.烤到兩面微微發焦黃，顏色飽滿時候，撒太太樂鮮味寶，椒鹽，繼續進行烤制，
5.在出品之前撒一層薄薄的孜然粉，正反面進行烤制出香即可出品
不同食材，不同烤法
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鍾就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。
豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。
燒烤約2～3分鍾，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
烤蔬菜系列一定要注意，蔬菜預處理一定要做的細致好看，選擇新鮮的蔬菜才有良好的賣相。
② 烤箱怎樣烤肉好吃
烤箱版羊肉串的做法，從腌肉到燒烤，詳細教給你，外焦里嫩太香了
雖然已經立秋，但仍然是擼串的好季節，幾位好友或者同事，約個擼串局也是相當過癮，要說好吃又實惠的羊肉串，當然是自己烤，商家的固然好吃，但是價格不劃算，還有另外一點，能夠考驗自己的動手能力，作為吃貨的我，為了家人、朋友能夠吃的放心，決定還是自己動手，干凈又放心，家庭聚會也能增色不少，自從買了電烤箱後，我就開始研究如何烤串，經過多次實驗，終於超過了燒烤攤的水平，搞得大家沒事就來找我烤。
其實無非就是細節問題，羊腿肉要用肥瘦相間的，包括腌制的手法一定要獨特，竹簽串一定要泡水，每一串帶兩塊肥肉，這樣吃起來滋味十足，非常的香，肥肉是羊肉串的靈魂所在，穿好後，基本一個小時多一點的時間就可以烤了，不用嫩肉粉之類的，這么做的羊肉串味道秒殺我去過的所有燒烤店。
烤羊肉串
食材：羊腿肉、雞蛋、洋蔥、生薑、
調味：白鬍椒粉、孜然粉、鹽、辣椒粉、植物油
1、市場選新鮮的羊腿肉，我用了700克的羊腿肉，洗凈瀝干水分，去除白色的筋膜，順著肉紋理的方向，切成指節大的小塊。
2、羊腿肉要用這樣肥瘦相間的，烤完吃著口感好，一點也不柴，如果到菜市場購買，就說做羊肉串用，老闆知道應該怎麼割肉。
3、接下來就要進行腌制了，切好的肉塊放在盆中，放半勺白鬍椒粉、半勺孜然粉、一勺鹽、半勺辣椒粉、三勺植物油，帶著一次性手套攪拌均勻，同時再放入洋蔥和薑片，洋蔥切的不要太碎，生薑片切末。
腌制五分鍾之後，再打入兩個雞蛋，雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑，同樣用手套攪拌均勻，讓每一塊肉都均勻裹滿。
4、全部做好之後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏，腌制最少兩個小時以上，如果您不著急吃，就腌上一晚上，讓羊肉充分入味。
5、如果是竹簽，要提前泡水半小時以上，避免烤糊，如果是不銹鋼的直接穿肉就行，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間，烤肉串沒有肥肉，吃著根本不會香，一斤肉大約能穿10串，自己家人吃，分量一定要足。
6、烤的時候無需再刷油，在加熱的過程中，羊肉會滲出油脂，可以在室外用碳烤爐，也可以用電烤箱，烤盤上鋪一層錫紙，滴下來的油不會弄臟烤箱。
7、將肉串依次有間距的碼放在烤架靠中間位置，根據自己口味調整鹽量，烤箱調至215度，上下火烤制14～16分鍾，喜歡嫩一點的就烤14分鍾，喜歡老一點的就烤16分鍾。
8、取出後吃之前可以再在肉串兒表面撒少許辣椒粉、燒烤醬即可，此時的羊肉串非常入味，而且肉的味道很鮮美。
技巧總結
1、羊肉串不用放過多的調料，這些就足夠了，不要失去羊肉本身的味道。
2、羊肉的質量非常關鍵，另外肥肉部分一定不能缺少，有了肥肉口感才香。
3、選擇新鮮的羊後腿肉，緊實有彈性，肉厚皮薄筋膜少，肥瘦也正合適。
4、羊肉腌制時間一定要足夠，時間越長越入味，至少需要2個小時。
③ 烤肉怎麼做才好吃 烤箱
烤肉最好是烤著吃唄，首先把肉切成片，然後放入各種烤燒烤料，腌制兩小時左右，然後放到烤箱里烤，這樣烤串的烤肉特別的好吃
④ 烤箱烤肉怎麼做好吃
烤箱烤肉的做法根據烤箱的不同類型烤箱，有不同的做法。家用德普嵌入式烤箱的烤肉做法如下：
香烤五花肉
⑤ 烤箱烤肉的做法大全竅門
烤箱烤肉
分類：烤箱
作者：小寒的幸福廚房
創建時間：2015-11-29 14:35:26
用料：
五花肉、鹽、料酒、生抽、
五香粉、姜粉、辣椒粉、
黑胡椒粉、蚝油、糖
步驟：
0. 五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片後把所有材料攪拌一起腌漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蚝油鹽份也足夠。
1. 烤箱預熱10分鍾，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上放入烤箱，上下火200度烤20分鍾，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鍾。因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整。
2. 烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。
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⑥ 怎麼用烤箱烤肉多高溫度多長時間
烤箱烤肉還是比較方便的，操作起來也是很方便的，你還可以按照你自己的口味來做的。1、烤箱預熱？在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烤箱烤肉的做法
准備材料：五花肉、洋蔥、鹽、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、生抽、色拉油、蔥
做法：
1、將五花肉洗凈，切成厚薄適中的肉片；
2、將五花肉片放入碗中，加入鹽、蚝油、料酒、孜然粉、生薑粉、生抽、色拉油等攪拌均勻，腌制1小時左右；
3、將洋蔥切成細絲備用；
4、在烤盤底部塗一層薄油，將洋蔥鋪在上面；
5、把腌制好的五花肉片放在洋蔥上面一層，放入預熱230度的烤箱中層15分鍾；
6、將小蔥洗凈後切碎，撒在烤好的肉上即可。
⑦ 烤箱烤肉，簡單好吃怎麼做
烤箱烤肉
材料
新奧爾良烤肉料，肉
做法
1、豬肉塊用新奧爾良烤肉料腌制；
2、烤箱烤肉功能15分鍾，還剩5分鍾按暫停拿出來刷一層花生油，翻面刷上油，重新撒上適量的孜然粉（喜歡辣的可以加上一層辣椒粉）；
3、重新放進去烤箱停了就可以拿出來吃了。
⑧ 烤箱烤肉的做法大全
1、首先准備好以下食材：瘦肉400克、洋蔥半個、五花肉100克、鹽5克、孔然粉15克、白糖10克、蚝油1大湯勺、辣椒粉15克、花生油適量、料酒1勺。第一步先把瘦肉和五花肉切好放盤裡面，洗的時候最後瀝干水，如下圖所示。
⑨ 用電烤箱烤肉該如何保持肉質鮮嫩
你好！可以教教你烤肉的小技巧！
1、包裹錫紙
特別是烤肉時，外面用錫紙包裹，肉在錫紙內形成蒸的空間連蒸帶烤，避免溫度上升過快，能避免肉的表面水分過度散失，還可減少有害物質產生。
2、食材選擇脂肪少的肉類
食材要選擇脂肪少的瘦肉類，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蚝等海鮮。
3、巧刷燒烤醬料
燒烤時，肉類最好用醬汁先腌過再烤，不要邊烤邊刷醬汁，以免吃的太咸或太辣；不妨自製烤肉醬或把烤肉醬加水稀釋。
4、烤肉類要刷油
烘烤過程中的高溫會導致肉類汁水和油脂的流失，所以要進烤箱前刷一層油，以保持肉的汁多鮮嫩。
5、烤肉刷油要怎麼刷、刷多少
肉類食材中油脂多的就不要刷油了，如五花肉等，刷油只是薄薄的一層，不宜過多，油刷多了高溫烘烤，會變成了煙， 煙里含有害物質，既污染環境又損害健康。
6、降低烘烤溫度
烘烤並不是溫度越高越好，燒烤溫度不要超過220℃，溫度太高容易導致致癌物的產生，也會破壞食物中的營養物質。把烘烤溫度調低，通過延長烘烤時間的方法，還是可以烤出美味食物來的，雖然口感、味道與原本高溫烤出的相比，可能會有一點點的不同，但影響不大。如果必須用高溫烘烤時，盡量縮短時間，不宜長時間烘烤。