⑴ 怎樣做鍋貼好吃 正宗鍋貼的做法
食材用料：
豬肉餡120克
大蔥50克相剋食物
中筋麵粉100克
白鬍椒粉1.25ML
花椒粉2.5ML
姜5克相剋食物
香油10克
水55克
鹽2克
老抽10克
料酒10克
菜譜做法：
1.准備食材，香油忘拍上去，做肉餡的時候加進去。
2.大蔥和姜切成末。
3.將麵粉和水混合。
4.揉成一個軟硬適合的面團。
5.將面團用力揉片刻，使它表面光滑。
6.揉好的面團放在碗里，蓋上保鮮膜，靜置三十分鍾。
7.接著製作肉餡，將鹽，老抽，料酒，香油，姜未，花椒粉，白鬍椒粉倒在肉餡中。
8.用筷子朝一個方向攪拌，攪拌到肉餡發粘程度。
9.加入蔥未。
10.繼續攪拌均勻，使肉未和蔥未混合即可。
11.靜置好的面團取出。
12.用手慢慢搓成長條，不要揉。
13.用刀切成小份，我製作的小鍋貼，面團盡量切的小一點，可以切成20到25小份。
14.案板上灑些粉，取一小面團，用擀麵杖擀成薄薄的圓面片。
15.在面片上放上一些肉餡。
16.把面片對折，把餡包起來捏緊，兩端不用捏，呈開口狀即可。
17.把所有的鍋貼都包好，放在灑了粉的盤子里。
18.不粘鍋倒油燒熱。
19.開小火把鍋貼依次擺放在鍋中，我一鍋烙不完，剩下的下鍋再烙。
20.烙至鍋貼底部微黃時。
21.加入漫至鍋貼三分之一清水，蓋上鍋蓋，中小火燒開，中途隨時從外面觀看鍋內變化，以免干鍋。
22.直燒至水干，再放少許油將鍋貼底部烙至焦黃，這樣吃起來底脆脆的，如果上面想吃脆的，翻個面再烙一下。
23.全部烙好盛在盤中。
24.一道美味的鍋貼就做好了。
⑵ 想做出酥脆又好吃的鍋貼，都有哪些小技巧
鍋貼是很多人都非常喜歡吃的一種食品，其實我們可以發現鍋貼跟餃子是差不多的。只是包的形狀不一樣，而且大多數的人吃餃子喜歡水煮，鍋貼是煎著吃的。大部分的人在吃了鍋貼之後也都非常的喜歡，所以說也想要去詢問一下該怎麼樣製作鍋貼，首先我們在包完鍋貼之後可以選擇熱鍋溫油。
其實鍋貼非常的好吃，不僅是餡料非常的重要，像火候的把握還有煎的方法也是非常的重要。如果說火候把握好了的話，煎出來的鍋貼確實是非常的好吃，就跟在店裡面賣的一樣。現在有很多的人都認為店裡面賣的鍋貼肉是不健康的，所以說也會自己去煎一些鍋貼給家裡面的孩子吃。
⑶ 酥香可口非常贊的鍋貼，分別有著什麼樣的做法
鍋貼是洛陽一帶地區的傳統小吃，主要做法是煎烙，麵皮軟韌，餡味香美，讓人很是喜歡吃。這次，我們為大家推薦八款超美味的鍋貼，酥香可口非常贊，上桌瞬間遭搶光。
（1）西葫蘆鍋貼
食材：豆腐皮、小白菜、豬肉、一品鮮、扇貝肉
做法：1、小白菜切碎；菜和肉放入盆里
2、蔥和扇貝肉放入盆內；將所有調料放入攪拌均勻進味
3、取一塊豆腐皮把餡放入皮上；豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定
4、電餅鐺刷油加熱；放入豆腐皮鍋貼；煎至兩面金黃即可