① 口水魚怎麼做好吃
口水魚是指魚做的色香味俱全，讓人一看就流口水。做法上當然選擇蒸了。把魚收拾干凈之後，在魚身兩面橫向切上幾刀，便於入味。然後抹上鹽，魚肚子里塞進蔥和姜，放入盤中。上鍋隔水蒸二十分鍾即可。在魚身上撒些蔥，倒上蒸魚豉油，另起鍋燒熱油，放入適量白糖，醋，熬成濃湯，乘熱澆在魚上，一道清口的魚做好了。開吃。
② 開胃又解饞的口水魚，到底是怎麼做的
口水魚的做法大全！
一、口水魚
食材
小米椒3個、草魚1條、脫皮熟花生20g、豆豉1湯勺、白糖半茶匙、姜1小塊、蔥2根、生抽2湯勺、澱粉1湯勺、味精少許、熟白芝麻少許、胡椒粉少許、花椒20顆、醋1湯勺、蒜6瓣、香油半湯勺、鹽少許、料酒1湯勺、油適量、油辣子2湯勺。
做法
1、草魚洗凈，片下魚肉切稍微厚點的片，魚骨切小塊。
2、加料酒，半茶匙鹽抓均勻，腌制幾分鍾，再加1湯勺澱粉抓勻。
3、蔥、姜、蒜、小米椒、豆豉、花椒洗凈、脫皮花生。
4、蔥和蒜切粒，豆豉切碎，小米椒切結，切蔥花，脫皮花生用刀柄輕輕敲碎。
5、鍋里放適量油燒熱，加入姜粒，蒜粒，小米椒，花椒，豆豉碎，炒出香味。
6、再全部倒入凈碗中，加入生抽，醋，白糖，胡椒粉，味精，油辣子，香油，少許鹽調均勻，做成調料汁。
7、鍋里水燒開，放入魚骨魚片煮2分鍾左右，撈出盛入盤。
8、淋上調料汁，撒上花生碎，熟白芝麻，蔥花。
③ 口水魚家常做法，正宗口水魚怎麼做
食材明細
魚片1盤
生菜1個
紅辣椒適量
青辣椒適量
洋蔥適量
芝麻適量
黃飛紅麻辣花生適量
番薯粉水適量
鹽適量
花生油適量
微辣口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
口水魚的做法步驟
1
草魚片一盤洗凈用鹽腌制10分鍾，再洗一遍，把水弄乾
2
白芝麻
3
蔥，紅辣椒，青辣椒，洋蔥切粒
4
生菜洗凈
5
黃飛紅麻辣花生
6
熱一勺子花生油
7
淋在芝麻上，就是把芝麻弄熟的意思
8
用篩子把芝麻的油過出來
9
鍋里加熱花生油，把魚片放到油裡面炸，半分鍾後，翻過另一面，也是半分鍾，撈起，備用
10
把生菜在開水燙過一遍，撈起
11
把魚片倒到生菜上面
12
把青辣椒、紅辣椒，洋蔥放鍋里炒熟
13
放番薯粉水，翻炒幾遍後把蔥放進去，翻一遍，然後倒到魚上面
14
放上芝麻，花生，OK啦，流口水吧
④ 魚家常做法，正宗口水魚怎麼做
口水魚
材料
花鰱魚一條，澱粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精適量，香油一大匙。
做法
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎 粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、干凈的碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香 油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝干油後裝入碗中。
5、淋上(3)調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
⑤ 口水魚片家常做法，正宗口水魚片怎麼做
口水魚片的製作食材：
花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽，味精適量，香油一大匙。
口水魚片的做法詳細步驟
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻後。
⑥ 口水魚片的做法
材料
【原材料】
**加工好的1條草魚肉、豆豉適量、熟花生適量、芝麻適量、青紅椒各1個、大蔥2克、小蔥2根、蒜6瓣、姜3克、干辣椒、花椒隨意。
【調味料】
**A料：鹽、雞精少量、胡椒粉適量、料酒1大勺、蛋青半個、澱粉2大勺、植物油1大勺。
**B料：植物油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1小勺、花椒油1大勺、辣椒油隨意、香油1大勺、鹽和雞精適量。
**C料：植物油150ML。
做法
1：將魚肉平放案板上，從魚片中間斜著下刀，切到魚皮處停下不要切斷，一手拽著左邊魚肉，右手將刀傾斜片下魚肉。
2：再拽著左邊魚皮，將另外一半魚肉片下。
3：這樣就能將魚皮比較完整的片下來。
4：將魚肉用刀斜著片成連刀片。
5：將魚片入碗中，依次加入A料用手抓勻腌制10分鍾左右。
6：將青紅椒切丁，大蔥、姜、蒜切粒，小蔥切花，干紅椒切段。
7：將花生入塑料袋中，用麵杖壓碎些。
8：鍋入B料植物油，加入干紅椒和花椒小火炒香後將其棄之。
9：加入大蔥、姜、蒜、豆豉炒香。
10：依次加入其它B料炒香，再加入青紅椒炒勻關火做成料汁。
11：鍋入C料植物油燒四成熱，分次下入魚片，將魚片滑熟盛在碗中，注意動作要輕，否則魚片易碎。
12：將做好的料汁倒在魚片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可。
小訣竅
1、草魚已經被賣家處理片成2大條，只需要自己切成片。去魚皮要有些技巧，需要多練習幾次才行，鳥兒建議不要用太利的刀，否則片的時候很容易將魚皮片破而不完整。
2、在腌制和將魚肉過油的時候動作都要輕，因為魚肉易碎。建議用多點的油，這樣會輕鬆些。當然如果想健康，鳥兒覺得也可以過開水將魚片燙熟，待魚肉秒稍冷點再淋下料汁，否則這道菜就太費油了呀。滑魚片剩下的油，鳥兒又用來炒了菜，呵呵！
⑦ 口水魚怎麼做
⑧ 口水魚片怎麼做
口水魚片
原料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
⑨ 魚的做法大全：口水魚的做法都怎麼做呀
口水魚材料: 草魚1條，花椒、辣椒碎、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各適量。做法: 1、將草魚宰殺後洗凈，剁下兩扇魚肉，在魚肉上面劃上花刀，用料酒、鹽、蔥姜腌好後，擺在盤中，上籠蒸熟備用。
2、炒鍋注油燒熱，放入辣椒碎、花椒、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜末，炒至出紅油，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、白糖，燒幾分鍾後撈去料渣，淋入香油。小訣竅: 特點
色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質細嫩。
烹飪秘訣
可根據個人口味，加減花椒與辣椒的用量。
3、將汁晾涼後澆在魚肉上。撒上炒芝麻、香菜末即可。
麻麻辣辣紅紅白白水煮魚簡介: 說起水煮魚，我初次接觸它還蠻搞笑的那時候的天媽初次到四川，受不了那個辣啊，除了白飯我就沒看見有不辣的菜！每次吃飯對我都是考驗，一條毛巾是必備的。吃飯對我已經變成了痛苦！一次和朋友去館子吃飯，翻菜單，我眼前一亮，終於看到一種清淡的菜---水煮魚！我激動地點了這道菜就在哪裡滿懷期待的等了一會水煮魚上來了！我一看上面一層紅油還帶著辣椒，紅色海洋里露出白色的魚片我當場沒暈倒！朋友才說，水煮類的東西都是麻辣的啊，水煮魚，水煮肉片，水煮牛肉通通都是。我徹底折服了這川菜。。。等天媽要離開成都的時候，發現已經跟水煮魚難舍難分了，今天吃起久違的水煮魚，和LG都感慨起來了。 材料: 魚一條，至少一斤半以上，郫縣豆瓣，蔥，姜，辣椒絲，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜做法:
魚洗凈後片魚，這是個技巧活，經過N此的嘗試後天媽感覺今天算是比較成功的一次
片魚從魚背上線劃開一條線，然後沿著線逐步往魚肚子那裡走，慢慢的。
片好的魚片用鹽，料酒和生粉腌制20分鍾，可以多加一些生粉，這樣出來魚片很嫩很滑
姜切片，蔥切段，還有辣椒絲，花椒粉和郫縣豆瓣等材料准備好
魚骨頭切塊要做湯用，比直接用白水來的入味，鍋中入水燒開，加入魚骨，燉十幾分鍾吧，湯略帶白色既可
准備底菜，我買的是黃豆芽，清炒略放一點鹽，倒入盆中備用
另起一個鍋，燒開水，倒入腌制好的魚片，倒入後可以馬上關火，輕輕用筷子攪一下，分離魚片就可以用漏勺撈出
鍋中放油燒熱，加入三勺豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣，這個是必不可缺的，加入薑片，蔥段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用魚骨燒好的魚湯，燒開後，倒入撈起來的魚片
水一開就趕緊出鍋，因為魚片已經熟了，再煮會爛的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒絲
鍋燒干倒入一定得油，不能太少，燒的油冒煙，倒在花椒粉和辣椒絲上，刺刺啦啦的聲音真美妙
點綴一點香菜，一鍋麻麻辣辣紅紅白白的水煮魚就完成了材料: 主料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒做法: 碗里是剁碎的蔥、姜、蒜
2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
3、2.3斤的草魚一條，弄乾凈後，開始片魚片。第一步處理如下
4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架
第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許腌制（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
5、准備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末（圖一所見）炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鍾，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鍾
7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
9、魚片煮開後1－2分鍾，關火，全部倒入盆中，把鍋洗干凈，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩）炸香後，直接淋在盛魚的盆里即成。
麻辣水煮魚