『壹』 正宗蔥油餅的做法步驟竅門
蔥油餅，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜歡吃。不過，說到蔥油餅，很多人卻都認為蔥油餅做法復雜費時間，。那麼，現在我就來教大家怎麼自己動手去做最好吃的蔥油餅
其實，蔥油餅並沒有人們想像的那麼復雜，它其實是有竅門的，只要掌握了做法的竅門，相信你做出的蔥油餅也外酥里香，讓你吃一次忘不掉。
首先准備食材：麵粉、開水、涼水、鹽、蔥末、食用油
【製作步驟】
一：向麵粉中加入適量的食用鹽，將麵粉和食用鹽攪拌均勻之後向麵粉中一邊加入開水一邊和面，直到將面團和好了之後揉成面團，在面盆上面蒙上一層保鮮膜，把面團放到比較暖和的地方醒發大約十分鍾左右即可。
提示：大家注意這一步一定要用開水和面哦，這樣做出來的蔥油餅才會松軟又好吃。
二：和面完成後，把蔥切成蔥花，然後放到碗里加鹽、雞精、十三香、調料（根據自己口味而定）、香油攪拌均待用
三：把和好的面擀成片，然後把備好的蔥花均勻散在上面，捲起來。
四：然後把卷好的面分成幾等份，揉成小團，再擀成餅狀
最後熱鍋倒油，把擀好的蔥油餅放入鍋內，當兩面金黃時鏟出即可食用。
這道蔥油餅就做好了，是不是很簡單，這么做蔥油餅特方便，如果您也喜歡吃，一定要試試哦。
『貳』 蔥油餅怎麼做好吃又節省時間的做法
蔥油餅是我家愛吃的主食，有時餅還沒有完全烙完，卻已經下去兩張了。蔥油餅做得好，又能當主食，又能當零食，而且涼了也不怕。
要想做出層層疊疊的蔥油餅來，首先這蔥和油不能少，少了就沒了蔥味，也沒了層次;再有，手法可以多樣。今兒個我來介紹兩種不同的做法，您看哪個入您眼，您就試一試。
第一種方法：
面團：中筋麵粉500克，80度左右的開水150克左右，涼水200克左右
油酥：中筋麵粉50克，橄欖油60克左右，大蔥半根，鹽3克
烙餅用油：適量
烙餅用鍋：鑄鐵餅鐺、電餅鐺、平底鍋均可
製作過程：
1. 麵粉入盆中;
2. 沸水晾5分鍾後倒入麵粉中;
3. 將其中一半混合成麵疙瘩即可，沒有非常嚴格的量，估摸一下就成;
4. 再倒入涼水，一邊倒一邊用筷子攪拌成小疙瘩狀;
5.
用筷子將麵疙瘩攪拌成團，全部都是濕潤的狀態，沒有一點兒乾粉，如果還有乾粉，少量加涼水，直到能攪拌成團，用手一按像按小臉蛋一樣的軟就可以了;我稱了一下，麵粉是500克，加了水之後是855克，那就是加了355克的水，約為麵粉量的70%;
6.
用手略微揉成團，不要過分揉，因為有熱水燙面而且水量還很多，會有些粘手，所以成團即可，表面抹一層植物油，然後蒙上保鮮膜餳至少30分鍾以上再用;
18. 三條一組，先取其中一條，盤繞成圈，一邊盤一邊拉長麵皮，並且使麵皮之間貼合緊密;三條盤成一個圓餅;
19. 三個圓餅都盤好了，把尾部壓在餅子下面，這些就是手抓餅的生坯;
20. 取其中一個餅坯，擀成厚約3、4毫米的薄餅，薄可以熟得快，而且分層也清晰;厚熟得慢，分層後皮略厚一些;
21.
我用的老式鑄鐵餅鐺，倒一點油中小火燒熱，將餅放在鍋中，待底面定型並且轉動後有唰唰的聲音，就可以翻面了;用厚底的平底煎鍋或者電餅鐺也成噢;
22. 兩面隔一會兒分別翻兩次身，受熱更均勻，顏色淺黃色就可以了，輕輕一翻，直接出層次了;
23. 將餅倒在案板上，用筷子挑起來，層次分明，趁熱吃外酥里嫩，如果不能及時吃，用濕布或者大盆蓋住，防止表面過干。將剩下的面坯依次完成。
『叄』 蔥油餅怎麼做好吃
身邊很多朋友都喜歡吃蔥油餅，我家也不例外都喜歡吃蔥油餅，早餐也會經常做蔥油餅吃，想做出好吃的蔥油餅還是有小竅門的。有人喜歡用燙面做蔥油餅，有人喜歡用死面做蔥油餅，還有人喜歡用發面做蔥油餅，這三種方式又有什麼區別呢？
經常做麵食的人都知道「死面」、「燙面」、「發面」三者之前的區別，對不經常做或不會做的朋友來講可能不知道這三者之前有什麼區別，今天就簡單給大家介紹一下：
「死面」是沒有經過發酵的面團，揉面時採用冷水，面團揉好後直接用或靜置一段時間後使用，其特點就是口感勁道，耐煮，缺點就是不容易消化，適合做煎、炸、烙、煮等食物，不適合腸胃不好的人群食用
「燙面」是用開水揉面，一般是通過開水快速將面團燙熟，等待不燙手時再揉成光滑面團。經過燙的這個過程大大降低了面的筋度，使成品變得更加柔軟，吃起來無勁道，適合製作各種餅，比如：餡餅、烙餅、蔥油餅、韭菜盒子等
「發面」是揉面中添加酵母，揉好的面團在一定的溫度和濕度環境下讓面團膨脹變大，特點是口感松軟，易吸收，適合腸胃不好的人群食用，一般用來蒸包子、饅頭、花捲等
搞清楚了三種面團的區別，在製作的過程中就很容易選擇該用哪種面團。我在製作蔥油餅時結合家人的口味一般會選擇「燙面」方式或者是介於「死面」與「燙面」之間的方式製作，即揉面的時候既有開水又有冷水，這樣製作出來的蔥油餅吃起來香脆可口、外酥內軟，腸胃不好的人群也非常適合食用。
准備食材：
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆
『肆』 如何做出簡單好吃的蔥油餅
普通麵粉250克、熱水150克、冷水50克、蔥油、蔥、白芝麻、辣醬。
【製作方法】
1、准備面團的材料：普通麵粉250克，熱水150克，冷水50克。
2、將麵粉倒進面盆中，分次加入熱水（我用的開水），一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
3、加入冷水，揉成面團。面團揉好後，盆口蓋上濕布，靜置30分鍾。
此時的面團是非常粘的。4、面團靜置的空檔，我們來准備油酥的材料：蔥油30克，麵粉10克，小蔥1小把，鹽。
蔥油餅
蔥油餅
沒有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點折扣。
5、用熱油倒入麵粉，「蔥油+麵粉」混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
6、半小時後，將面團取出繼續揉，揉至表面光滑。
可以在案板上撒點麵粉，或者手上抹點油，方便操作。
7、將揉好的面團分成6份。
8-9、取一份擀開、擀平、擀長。抹上一層油酥，撒上鹽、蔥花和適量的白芝麻。
10、卷好後，朝一個方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。
11、從一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按壓一下，再用擀麵杖輕輕擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了兩種口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥後再抹上辣醬，再撒蔥花即可。
16、鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅 [3] 胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。
不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發，口感會干硬。要是喜歡吃脆點的，最後餅煎熟後可以揭開鍋蓋繼續煎一會兒，靈活把握哈。小火就不廢話了，說過多次了，火大了外面焦掉裡面還是生的。想好吃就得耐點煩，別著急。心急不僅吃不了熱豆腐，也吃不成好煎餅。
17-18、中途翻個面。煎至餅熟透、兩面金黃即可。
趁熱吃，配碗豆漿或者米糊，很滿足的一餐。
『伍』 誰知道蔥油餅怎樣做才好吃
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆
『陸』 蔥油餅怎麼做又軟又好吃
一、准備好相關食材
蔥油餅應該是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳餚，想要做出外酥里嫩的蔥油餅，首先要准備好做蔥油餅的原材料，這些原材料都是非常簡單的東西。要准備的東西有小蔥、麵粉、薑片兩片、花椒一小把、鹽、辣椒油、十三香。然後將小蔥切成細細的蔥花，將麵粉一半倒上開水，水多加面，面多加水，這一過程可以放心的加水，不用擔心最後面團不成型。隨後給麵粉的另一半倒上冷水，全部攪拌成絮狀之後揉成團，揉到表面比較光滑，將它擱在大碗里，封上保鮮膜，給面團一個小時的時間發酵。
在《嚮往的生活》這檔綜藝節目里，蔥油餅也是黃磊老師和何炅老師愛不釋手的美味，果然大家都很喜歡吃蔥油餅。
『柒』 怎樣做蔥油餅好吃
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
1
取出後直接就可食用，特別香。
『捌』 怎麼做蔥油餅
作為北方人，餐桌上的主食離不開蔥油餅，香酥可口，越吃越好吃，根本停不下來，嘻嘻
蔥油餅的做法
步驟step
1
取出後直接就可食用，特別香。
『玖』 怎麼做蔥油餅餅好吃
蔥油餅的用料
中粉200克 開水100克
鹽少許 黃油（提前軟化）少許
胡椒粉少許 香蔥（切蔥花）1棵
食油（煎）適量
蔥油餅的做法
步驟15
層次分明，外酥內軟，香噴噴的蔥油餅可以開動了。喜歡的趕緊來試試吧。
蔥油餅的烹飪技巧
用開水燙面的餅皮特別柔軟，而且容易擀薄。大家最後擀劑子時候記得不要擀太薄，薄了沒有層次感。 可以用豬油代替黃油，如果兩樣都沒有就用植物油吧，植物油起酥效果稍微會差點。