① 豆角炒雞腿肉的做法，豆角炒雞腿肉怎麼做好吃，豆角炒
1、將四季豆的一頭一尾摘掉，順便把兩邊的硬纖維絲去掉，並飛水備用；雞腿去骨，並將雞腿肉切成粒狀，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻放冰箱腌30分鍾備用；
2、熱油鍋，下蒜茸爆香，先將雞腿肉下鍋炒至顏色變白（7、8成熟）鏟起；再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，將雞腿肉放入鍋內一起炒，下生抽、鹽、糖、沿鍋邊灑入少許酒，加蓋稍燜一會熟透後，最後加麻油包尾就可上碟了。
② 雞腿燒豆角怎麼燒好吃
01序
豆角作為夏季的應季蔬菜，是我們廚房常備的食材。豆角種含有藻毒素、植物血凝毒素，每年都會有關於豆角食物中毒的報道，這兩種毒素在豆角半生不熟的時候是最強的，所以我們都知道在做豆角的時候一定要把豆角徹底煮熟。
但是仍然有些寶媽們心中會有顧慮，到底要不要給寶寶吃豆角。其實，豆角引發的食物中毒是由於在烹飪過程中的一些細節問題沒有注意。如果注意到這些細節，就會避免這樣的問題發生。
豆角有很多種，同樣豆角的吃法也有很多種。今天給大家分享一道油豆角的吃法-豆角燒雞塊。油豆角，肉質比較厚，非常適合燉煮，比如東北的燉菜基本用的就都是油豆角。
軟爛的豆角和色澤紅潤的雞塊怎樣搭配，才能做出爽口的下飯菜？有什麼方法用最少的油，做出口感滑嫩軟爛的美味，趕快一起來看看吧。
02做法
1.材料
主料：雞腿、油豆角
輔料：蔥、姜、蚝油、老抽、八角、香葉、白芷、桂皮、白糖、冰糖、鹽、食用油
2.做菜步驟
步驟一：擇豆角
豆角的去筋洗凈，掰成段備用。
步驟二：腌制雞塊
將雞腿肉剁成大塊，用清水洗凈，去掉血水。這是除去雞塊腥味第一步。此步最大限度的降低後面雞塊焯水的時候，由於火候掌握不好或血沫沒有及時打幹凈，雞肉燉出來所帶的腥味。
碗中倒入料酒、蚝油。蚝油既有顏色又有鮮味，這里用蚝油替代了鹽、醬油。腌制四五分鍾即可。
溫馨提示：雞肉的選擇根據自己的愛好，可以用雞翅，也可以用琵琶腿等。
步驟三：雞塊焯水
為保證雞塊滑嫩又保鮮，採用的是低溫烹飪的方法。
鍋中放水燒開，下入雞塊後即關掉火，此時鍋中的水溫大概為七十攝氏度左右，用水的余溫，採用低溫的烹調手法，能夠使雞塊更滑嫩保鮮。
步驟四：炒糖色
採用水炒糖色，鍋中放入少量水，倒入小半勺白糖，用勺子不停攪動，小火炒至變色。炒糖色火候很重要，如果鍋太熱時需離火，用鍋的余溫炒至。
步驟五：炒雞塊
糖色炒好後，將雞塊倒入鍋中，和糖色翻炒均勻，隨著煸炒雞塊會有油脂慢慢滲出。
依次放入蔥段、薑片、八角兩個、桂皮一段、香葉一片、白芷兩塊。
大火煸炒，一方面使雞肉中的水分和皮下油脂滲出，雞塊進一步收縮，另一方使香料的香味徹底激發出來，和雞肉完全融合在一起。這一步很關鍵，一定要反復煸炒，讓雞肉、香料的香味完全滲出，融合。所以這個過程中先不要著急往鍋中加水。
放入料酒，然後加入清水末過雞塊。雞肉容易成熟，水不要放的過多，俗話說「湯多一口味減三分」，燉菜的時候如果湯汁過多，那麼燒煮的過程就要加長，那麼食材的質地，緊致就會發生變化。
加水後放入冰糖數顆。炒糖色是用的焦糖味道，冰糖是出紅亮的效果，顏色更鮮亮。然後放入半塊豆腐乳及半勺腐乳汁，豆腐乳中含有天然的紅曲，還可以起到上色的作用。
用勺子將鍋中的浮沫撇凈。倒入適量生抽蚝油，轉中火進行燉煮，燉十分鍾左右。
步驟六：煎豆角
燉雞塊的同時，另起鍋倒油，油熱放入豆角煎制。通過煎制有兩點好處，第一是豆角有一個成熟的過程，縮短燉煮的時間，保持豆角營養的同時避免燉爛，第二通過煎能使豆角更好的上色。
步驟七：雞塊大火收汁，湯汁收到二分之一的時候，放入煎好的豆角，然後放入少量鹽調味，因為蚝油和生抽都有鹽味，所以鹽要少放一些。
燉五分鍾左右即可出鍋。
03結語
這道菜中雞塊通過特殊的處理手法，使雞肉非常滑嫩。同時又屬於一道少油的料理，雞肉皮下脂肪含量比較高，在煸炒的時候會滲出油脂，雞塊在煸炒時就不再放油。實屬一道健康與營養兼顧的美味菜餚。你趕快也來試試吧。
③ 豆角燉雞腿肉的做法，豆角燉雞腿肉怎麼做好吃，豆角燉
雞腿燉豆角的做法步驟:
1、土豆切條，豆角長的掐兩段，雞腿焯水過涼備用。蔥姜蒜切好，大料備用。
2、鍋中油熱後，加雞腿翻炒一會，加豬油化開，依次加蔥姜蒜、大料、黃豆醬、花椒油爆香。
3、加豆角煸炒至變色，加土豆繼續炒。
4、加適量水燉煮，水量和食材平齊即可。注意觀察鍋中水量變化，防止干鍋。
5、待湯汁見少，加適量生抽、鹽、雞精調味，輕輕翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形狀不好看。
6、成品裝盤。軟爛入味好吃。
④ 豆角炒雞腿肉的做法，豆角炒雞腿肉怎麼做好吃
用料
主料
豇豆250g
雞腿1隻
調料
食鹽
適量
料酒
適量
調和油
適量
雞腿肉炒豆角的做法
1.准備原材料，豆角250克，雞腿1隻
2.雞腿肉切成絲，加料酒，醬酒拌好
3.由於豆角較硬，最好能在炒之前在開水中燙一樣（並加少許鹽，以免燙黃），這樣能在炒過程中易熟，易入味
4.鍋內加少許油，放雞肉，大蒜，姜炒香，並適量加料酒翻炒
5.加入豆角進行翻炒
6.炒好了，嘗一嘗味道不錯吧
⑤ 干豆角燒雞腿怎麼做
1.干豆角用溫水泡軟
2.雞腿切塊
3.蔥切蔥花，姜切片，蒜切末，准備好香葉和大料
4.熱油鍋，放入雞肉翻炒
5.放入大料和香葉炒香
6.放入蔥花和薑片翻炒
7.放入適量花椒粉炒勻
8.倒入適量醬油炒勻
9.放入適量白糖炒勻
10.倒入適量醋炒勻
11.倒入熱水，沒過雞肉
12.倒入適量料酒
13.大火燒開，撇去浮沫
14.放入干豆角
15.蓋蓋燉20分左右，中間開蓋翻動幾下
16.待湯汁收的差不多時放入適量鹽調味
17.最後放入蒜末和味精炒勻即可
⑥ 介紹下豆角燒雞的推薦做法
豆角燒雞的用料
雞塊4分之一隻雞 豆角250克
鹽2勺 雞粉1勺
生抽適量 姜適量
蒜適量 五香粉適量
豆角燒雞的做法
步驟7
翻炒至豆角熟透，盛出即可！
豆角燒雞的烹飪技巧
如果鍋比較干，可以適量放掉水，蓋上蓋子燜煮！
⑦ 豆角炒雞腿肉怎麼做好吃，豆角炒雞腿肉的家
主料雞腿肉1個 輔料油適量鹽適量豆角適量干辣椒適量蔥適量姜適量
步驟
豆角炒雞腿肉的做法步驟11.辣椒切絲備用，如果喜歡菜的顏色搭配好看的話也可以用紅辣椒
豆角炒雞腿肉的做法步驟22.豆角切斷，洗凈 備用
豆角炒雞腿肉的做法步驟33.准備好蔥姜和干辣椒備用
豆角炒雞腿肉的做法步驟44.雞腿肉用開水焯一下，然後用涼水洗凈備用
豆角炒雞腿肉的做法步驟55.熱油，把蔥姜和干辣椒放到鍋中煸炒，加入大回和花椒
豆角炒雞腿肉的做法步驟66.雞肉放入鍋中煸炒幾分鍾，加入少量料酒去腥，加入醬油和鹽。
豆角炒雞腿肉的做法步驟77.加入豆角和青辣椒繼續炒。加入少量味精和醋，炒熟就可以出鍋了
⑧ 豆角燉雞腿:好吃:
主料
豆角
200g
雞腿肉
80g
輔料
花生油
適量
鹽
少許
醬油
適量
大蒜
適量
姜
少量
步驟
1.准備食材：雞腿肉用醬油和大蒜腌一小會兒使之入味。
2.熱鍋放油，放入姜和蒜爆出香味。
8.原料簡單易做的一道普普通通家常菜。