㈠ 風乾的咸鴨怎麼吃
准備材料:咸鴨一塊,豆乾四個
豆乾蒸咸鴨的做法:
1、拿出准備的材料乾子4個,咸鴨一小塊,全部洗干凈之後放在案板上。
㈡ 正宗臘鴨的腌制方法
正宗臘鴨的腌制方法
臘鴨主要食材是屠宰過的鴨子,調料有鹽、五香粉、二鍋頭,製作方法為鴨子腌制過後,採用日曬方式進行脫水,曬干即成。
原料:鴨子
配料:鹽、五香粉、二鍋頭(高度白酒)
做法:
1、鴨子沖洗干凈,如果是整鴨要去除內臟,最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔;
2、鹽、高度白酒、五香粉;
3、首先將鹽把鴨子里里外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後將白酒噴在鴨子里外,當然也可以用手來塗抹,不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上,再塗抹在鴨子上,不要把鹽和胡椒粉弄掉;
4、將塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存於冰箱冷藏室入味2天;
5、2天後、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風干。這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄臟地面;二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下;
6、風干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存,吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然後直接上鍋蒸熟便可以了。
㈢ 干臘鴨怎麼做好吃
配方 肉鴨5隻,食鹽300克,硝酸鈉1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。
工藝 肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟,斬去翅尖腳爪,清水洗凈瀝干,從凈鴨背部剖開,在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻,擦抹於鴨體內外,入缸腌7天左右,其間上下翻動1~2次,取出用清水洗凈,掛晾於通風乾燥處或日曬。曬乾的鴨送進熏房,用糠殼、木屑或乾果殼作煙料,連續熏30小時,至每隻鴨呈現煙熏黃色即可。成品蒸、烤食用均可,顏色紅褐、味道香醇,咸甜適口。
㈣ 風乾的鴨子怎麼做好吃
我們家鄉風干鴨是不用鹽淹制。到了三九天時間買回鴨子放在通風沒有大陽的地方讓它自已風干,它和鹽淹制的風干鴨味道鴨完全不同。
今天給大家介紹下風干鴨燉酸菜的製法:
食材:風干鴨半隻,酸菜一斤,生薑,料酒,自製辣椒醬,食鹽,味精,蔥段適量。
㈤ 風干咸鴨的做法大全集
咸鴨煲干絲原料:咸鴨腿 干絲 做法:
1、咸鴨在開水鍋里焯過撈出,洗去表面上的鹽霜,斬成小塊。
2、鍋里加水,放干紅椒、生薑片、蔥段、八角。把咸鴨塊放進去,3、把咸鴨湯放進冰箱,待鴨油結凍後輕輕的揭去。 4、咸鴨和湯燒開,加干絲、金針菇和一點枸杞進去,煮一會兒,
㈥ 風干臘鴨腿的製作方法竅門
臘鴨腿,顧名思義主要原料是鴨腿。工藝是風干,製作簡單,而且美味!快跟我一起來嘗試吧!
原料:
鴨腿(適量),花椒,鹽,黃酒
製作過程:
第一步,要准備花椒鹽,鹽和花椒放置在無油炒鍋,小火烘炒,炒至聞到花椒香味。
第二步,炒好的花椒鹽研磨成粉末狀。
第三步,鴨腿洗干凈,晾乾水分,均勻抹上一層黃酒,接著抹適量花椒鹽,腌制一晚。
第四步,第二天,將腌制出的水分倒掉,再均勻抹上適量花椒鹽,持續腌制一晚。
第五步,將腌制好的鴨腿掛到通風處吹乾表面。
第六步,臘味要曬太陽才會香,掛在太陽能照到的地方,曬三至五天,待鴨腿曬出油,變得通透,聞起來有濃郁香味便大功告成!
營養小貼士:肉中的脂肪酸熔點低,易於消化,且富含維生素B E,能有效抵抗腳氣病,神經炎,心臟病,和多種炎症,還有抗衰老作用哦!