Ⅰ 粉蒸肉好吃,如何自己製作蒸肉粉呢
要想做出一道「正宗且美味」的粉蒸肉,除了五花肉的調味腌制非常重要以外,裹在肉片上的米粉也同樣非常重要,米粉不能用買的蒸肉米粉,必須是現做現用,並且製作米粉的大米粘性也要比較好,只有先將製作粉蒸肉的這兩道主要食材把控到極致,這道成品粉蒸肉的味道才能同樣的達到——「好吃,且極致」。
Ⅱ 蒸肉粉怎麼做
用料
主料
Ⅲ 製作蒸肉粉怎麼製作
粉蒸肉是一道經典的湘菜,香糯爽口,肥而不膩,特別好吃。但是想要做好粉蒸肉,離不開好的蒸肉粉,甚至有人說,粉蒸肉好不好吃,關鍵看你用的蒸肉粉好不好了。
今天教大家在家自製五香蒸肉粉,配方告訴你,方法很簡單,而且做出來味道相當好,用它做粉蒸肉,保證又香又糯超好吃。
配料:糯米150克,五香粉3克,香葉、桂皮、八角、干辣椒一共50克,這些大料不用那麼精確,都用一點就好。
【第一步】,先把糯米清洗干凈,可以稍微浸泡一會,撈出來晾乾水分。然後倒入干鍋里開始炒,不需要放油,直接干鍋中小火慢慢炒,等到顏色微微發黃一會,加入五香粉,繼續翻炒。
【第二步】,一直翻炒到顏色黃亮,就放入大料,繼續炒。一直到這些大料焦黃,香味四溢,就可以關火了。炒制的過程很簡單,但是就是要一直翻炒,不能停,防止糊了。
【第三步】,等到糯米稍微降溫,就可以放進料理機內打碎,這里有2個做法。一種是直接打的很細膩的碎末,一種是帶顆粒感的,可以根據自己的喜好決定。我一般都是打成碎末了。
好了,就這樣,一份美味的五香蒸肉粉就做好了,這是五香味的,味道很好吃。如果喜歡麻辣味的,可以在配料裡面適當增加花椒和干紅辣椒,其他步驟不變。
Ⅳ 你覺得如何在家自己製作蒸肉粉
一、粉蒸肉的製作方法:
主料:大米、花生米、五花肉、姜、小蔥、玉米、小米、玉米葉子適量
調料:花椒、八角、香葉、陳皮、桂皮、小茴香、茶葉、鹽、糖、生抽、海鮮醬、現磨黑胡椒、料酒、麻油
二、小技巧:
1、製作粉蒸肉,最好是選擇肥瘦相間的五花肉,且一定要帶肉皮。如果肉比較瘦,可以在裹蒸肉粉之前,先裹上一層蛋清和澱粉的混合液,防止肉太柴;
2、小黃米口感偏硬,所以一定要提前泡發,最好泡一夜;
3、大米洗凈後,一定要瀝干水分。如果趕時間,可以洗凈後,稍稍瀝水,然後在微波爐里高火加熱1~2分鍾,具體視微波爐的功率和米的多少,自行調整;
4、米粒要小火煸炒,慢慢烘乾內部的水分。最後中大火加熱,不停晃動鍋子,既能讓米粒受熱均勻,也能讓米粒帶上些鑊氣,味道更香。
Ⅳ 蒸肉粉怎麼做的
粉蒸肉,也稱米粉肉,是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味,而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難,腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉,又實惠味道還好,而且還有樂趣。 也可以空閑時花半小時,打點米粉存著,兩周之內吃完能保持米粉的特殊香味。米用兩種——大米和糯米,打好的米粉既有大米的爽利勁兒,又有糯米的軟糯。做飯,其實就是一種樂趣,創作的樂趣,還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。為家人、為愛的人做飯,從來都沒覺得累。希望你也一樣噢!
Ⅵ 自己在家製作蒸肉粉需要准備哪些食材呢需要注意哪些問題
自己在家製作蒸肉粉需要准備哪些食材呢?需要注意哪些問題?
需要准備澱粉和五花肉,以及蔥姜蒜。這樣把他們一起放在鍋里蒸,就可以做出來很好吃的粉蒸肉。
6.敷熱板:在鍋里燒開,在篦子上面五花肉到鍋里,蓋緊外蓋,用低火蒸40分鍾。40分鍾後五花肉和南瓜都煮熟了,很好吃。我們可以把五花肉從鍋里拿出來,倒在菜盤里,再再加上一點香萊,就能上菜了。
好啦,這類色調是金黃色的,綿軟的金黃色南瓜粉蒸完後。家裡有寶寶的人肯定不必錯過了這個菜,營養豐富,身心健康低油。
Ⅶ 粉蒸肉好吃,如何自己製作蒸肉粉
外面的飯菜再好,也沒有家裡的菜香,這期的美食教程,天健美食坊准備給大家分享一道,自製蒸肉粉蒸的粉蒸肉,味道香溢,軟糯並且入口即化,非常的好吃!粉蒸肉的做法很多,很多地區都有,根據烹飪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。那麼,喜歡吃粉蒸肉的朋友們就一起來圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了關注我哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
蒸約45分鍾後出鍋,出鍋後撒上蔥花,增香點綴,好看又好吃!
這樣一道,軟糯下飯,入口即化的粉蒸肉就製作完成了,喜歡的朋友們就跟著我的教程做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
Ⅷ 怎樣在家做粉蒸肉的粉
自製蒸肉粉的做法
洋節過完立馬就是元旦,距春節也就二十來天了。爸爸在家裡釀了二、三十斤的香腸臘肉等我們回去過年。我們在這邊也沒閑著,這幾天開始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永遠是獨一無二的,方法也很簡單,一泡二炒三研磨,3步就能輕松搞定,用好吃的自製蒸肉粉做年夜飯桌上最好吃的粉蒸肉。
需准備的材料:白米2小杯(約450g)、混合香辛料(自製13香)3小匙
Ⅸ 自製粉蒸肉粉的推薦做法
材料:五花肉,自製蒸肉粉,生薑,郫縣豆瓣醬,蚝油,生抽,老抽,花椒粉,料酒,胡椒粉,鹽,土豆。
步驟1.五花肉洗凈切片,可以切得稍微厚一點,2毫米比較適合。
怎麼樣有沒有食慾?真的不想再形容這個粉蒸肉的味道了,朋友們自己體會哦。
做這道粉蒸肉有幾點需要注意:第一,姜最好切成末,這樣肉腌好後不用挑出去。第二,豆瓣醬剁細,吃的時候就不會一口吃到大塊的豆瓣。第三,鹽的量要控制好,注意鹹淡。
Ⅹ 自製蒸肉粉
前言
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
大米:450克;
十三香:3小匙;
自製蒸肉粉的做法
1
泡:將白米稍加淘洗後浸水兩個鍾頭,瀝水晾乾備用
2
炒:將白米下鍋,不放油中小火干炒
3
研磨
4
用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。