① 牛肉蘿卜湯怎麼燉好吃
食材:牛肉500克、白蘿卜500克、蔥2節。
輔料:鹽適量、料酒適量、植物油適量、香菜適量。
步驟:
1、用料:牛肉500克,白蘿卜500克,蔥2節,鹽,料酒,植物油,香菜各適量。
② 牛肚燉湯怎麼做好吃
牛肚湯的做法
1、蔥蒜末備用,醬牛肚切絲;
2、熱油鍋,蒜末爆香,加入蔥末,後加入牛肚絲略炒,炒香後加水,加豆泡;
3、水開後,加入已用熱水調勻的麻醬適量,後加鹽適量、雞精少量調味;
4、稍煮關火,撒香菜末;
5、加麻油、白鬍椒適量。即可。
(2)牛肚燉蘿卜湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀:
牛肚指牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(百葉胃,俗稱牛百葉)和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
③ 牛肚怎麼燉湯
一、工具/材料
白蘿、調料、食鹽、花椒、牛肚、電力鍋、蔥花、薑片、八角、山葯、豬排。
二、方法/步驟
1、白蘿卜切條泡在水中去除蘿卜味。
④ 牛雜蘿卜湯的做法和配料
和味牛雜蘿卜的做法一
原料:
牛腩8塊一斤,買了5塊的。白蘿卜1塊一斤,買了1塊5的。香蔥沒問價,抓了5毛的。八角、香葉、桂皮2塊一兩,各抓了點,花了1塊。姜、蒜家裡有。
加工:
牛腩:切成丁、塊、或條狀,尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍,再放水浸泡。
白蘿卜:沖洗干凈、切成塊狀,大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。八角、香葉、桂皮:沖一下,放入小碗。
蔥、姜、蒜:剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結,可避免燉的時候散開。
做法:
牛雜湯不盡是牛雜熬煮出來的,要買一副牛骨(大小隨牛雜分量),先熬煮牛骨,待出味後,撇去濁油,此時加上述辛香料(多少比例是秘傳,老夫不作生意但也不願別人拿此方做,抱歉。但原方所需葯材全在此,毫無保留隱瞞。你可以自己摸索)辛香料用布袋包好下鍋可以不使葯材混入牛雜中。
牛骨湯下料熬煮十分鍾左右,下洗干凈的牛雜,文火慢煲,淋少許生抽(著色而已)。至入味即可,(自家食用,起鍋前)有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做買 賣大可不必。另外,加蘿卜是好主意,相輔相成。不過蘿卜不宜早放。自家食用,在牛雜滾透出味後再放。
⑤ 牛肉蘿卜湯怎麼做竅門
冬季是吃蘿卜的季節,冬季吃蘿卜可以增強身體的抵抗力,牛肉中脂肪含量比較低,營養物質含量卻很高,具有很高的食用價值,蘿卜和牛肉常見的吃法就是做成牛肉蘿卜湯食用,做起來也是非常簡單的,不過需要掌握牛肉蘿卜湯的做法竅門,下面具體介紹一下牛肉蘿卜湯竅門,讓大家在家裡也能喝到美味的牛肉蘿卜湯。
牛肉蘿卜湯竅門
所需食材
主料:牛肉(瘦)150克水蘿卜250克
輔料:香菜5克
調料:醬油10克香油5克鹽5克大蔥5克姜5克各適量
製作方法
1.將水蘿卜洗凈,去頭切成片;
2.牛肉洗凈切成絲,放入碗內,加醬油、精鹽2克,香油2克,蔥(切末)、姜(切末)入味;
3.湯鍋置火上,放入開水500克;
4.先下蘿卜片,湯開下牛肉絲,稍煮;
5.下精鹽、香油、味精,起鍋盛入湯碗中;
6.撒上香菜末即可。
做法指導
牛肉(瘦)做法指導:
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;
2.清燉牛肉能較好地保存營養成分;
3.牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻;
5.紅燒牛肉時,加少許雪裡蕻,肉味鮮美;
6.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;
7.牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。
水蘿卜做法指導:
1.蘿卜適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2.蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收;
4.可生食,炒食,做葯膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。
香菜做法指導:
1.香菜是重要的香辛菜,爽口開胃,做湯可以添加。
2.腐爛、發黃的香菜不要食用,因為這樣的香菜已經沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產生毒素。
3.牛肉不能放酒和冷水,燒牛肉一定要熱水
烹調用途:為食用香料。鮮葉初碎,為增加香味及美觀的調料,為中國菜常用,亦可作冷盤、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料,是「咖喱粉」的原料之一。
⑥ 牛雜燉白蘿卜的做法
食材:
綠蘿卜半根,醬香牛雜180克,海參1個,蘿卜牛雜醬1包,植物油少許,姜4片,味達美臻品料酒2勺,味達美臻品蚝油2勺,六月鮮特級醬油2勺,海鹽少許,現磨胡椒粉少許,蔥花少許。
做法:
1.准備食材跟配料,這里的牛雜是市售的醬香牛雜。
2.蘿卜切成小丁,海參切成小塊。
3.起鍋熱油,加入薑片炸香。
4.倒入牛雜,輕輕翻炒。
5.倒入兩勺味達美臻品料酒,把牛雜輕輕炒勻。
6.接著倒入蘿卜牛雜醬、一小碗清水,大火煮至湯水沸騰。
7.然後倒入蘿卜丁,再淋上2勺味達美臻品蚝油。
8.淋上2勺六月鮮特級醬油,提一下色澤。
9.蓋好鍋蓋,轉中小火,燜煮10分鍾。
10.十分鍾後打開鍋蓋,撒上少許海鹽、一點點現磨胡椒粉。
11.把海參丁也一並倒入鍋內,轉大火燉煮收汁。
12.最後當湯汁濃稠,撒上蔥花,關火裝盤,我們的蘿卜牛雜就做好了。
小貼士
1.因為這里的牛雜本身就是鹵好的熟食,因此把蘿卜切成小丁比較容易入味,燉煮時間還可縮短。
2.沒有蘿卜牛雜醬可以加點高湯,味道也是很好的。
⑦ 牛肚燉蘿卜怎麼做
主料: 牛肚 500克 白蘿卜 250克
輔料: 油菜心 30克
調料: 大蔥 20克 姜 10克 花椒 5克 辣椒(紅、尖、干) 5克 鹽 5克 味精 3克 料酒 10克 花生油 20克 香油 5克 醬油 5克 各適量
牛肚燉蘿卜的做法:
1. 牛肚洗凈,瀝水,切成長條。白蘿卜切條。油菜心擇洗干凈備用。蔥切蔥花,姜切絲,干紅辣椒切絲。
2. 鍋置火上,加油燒熱,將蔥、姜、花椒、干紅椒下鍋,煸出香味後倒入牛肚條,加料酒、醬油翻炒均勻,入清湯燒開,小火燉至牛肚七成熟。
3. 鍋內放白蘿卜條,小火燉約20分鍾,到牛肚軟爛,蘿卜熟透,放油菜心、精鹽、味精調味,點香油,出鍋即可。
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⑧ 蘿卜牛肉湯的做法竅門
白蘿卜燉牛肉湯是一道特色美食,它是一道好吃,且能溫暖身體的湯。作法還簡易,製做原材料關鍵有牛肋條、蘿卜、生薑等。可是,因為牛羊肉有一定的羊膻味,因而,製做的衣食住行需要一定的方法才可以去除羊膻味,下邊就討論一下白蘿卜牛肉湯小技巧作法吧。
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作法一:
1、牛羊肉切割成塊,放進涼水鍋中,灶火燒滾,撇盡白沫子,轉文火稍煮,撈起來清洗,原湯潷出備用,蘿卜去皮,切割成與牛羊肉差不多的塊,洋蔥削皮,清洗,切割成塊。
2、鍋置火上,加冷水,放進牛羊肉、洋蔥塊、生薑,灶火燒滾,撇盡白沫子,轉文火燉至牛羊肉軟爛,放進蘿卜塊,再次燉至蘿卜塊熟,去除洋蔥、姜,添加食鹽、雞精,撒進花椒粉、蒜泥,盛入湯盆即。
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作法二:
1、牛肋條放進開水中氽燙去穢血,撈起來後切割成3厘米段兒預留。
2、蘿卜切成才方片,並放進開水中氽燙:生薑削皮再切一片;蔥切條預留。
3、將做法1牛肋條段、做法2的全部原材料與麻椒、胡椒粉粒放進電鍋中,再添加全部調味品與牛骨高湯,出外鍋添加1一杯水,按住電源開關燒煮,跳起來後再添加1一杯水續煮,持續約煮約2.5鍾頭即進行。
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作法三:
作法:鍋里放寬水,把生薑片丟進來,大火烤開,低火煮一會兒,把姜的味兒煮出去。倒進切完的蘿卜,倒進適當的植物油;等再度煮沸,文火??煮,大約煮7~8完善的情況下,倒進牛羊肉。大火烤開,文火煮(燉)。
小提示:牛羊肉煮過久會硬掉,不美味。因此不需要煮長時間,時間完控制干哇。籮卜一定要燉爛,姜還要把味兒煮出去,植物油可以提升湯的香氣,一定得加
⑨ 牛肚如何能燉爛
需要先焯水一下,再小火燉煮,就能燉爛了,蘿卜燜牛肚的做法如下:
所需材料:牛肚1000克,蔥30克,白蘿卜600克,姜10克,蒜10克,八角3克,桂皮2克,香葉2克,花椒1克,番茄醬30克,柱候醬20克,郫縣豆瓣醬30克,斗齒10克,冰糖30克,花雕酒30克,鹽2克。
1、牛肚在烹調前必須先用中小火煮30分鍾後切開。
(9)牛肚燉蘿卜湯怎麼做好吃竅門擴展閱讀
牛肚和牛百葉的區別
很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎,其實這兩個都是牛的胃。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分,板肚是靠外層比較光滑的部分,比較厚實,俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁,剝離後比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。
兩個都是牛的胃,和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而牛肚外表光滑;牛百葉較薄,牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋),牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍,萵苣什麼的一起燒。