Ⅰ 涮羊肉怎麼做好吃
涮羊肉
Ⅱ 涮羊肉怎麼做好吃
涮羊肉
用料 #湯底井;咸雞骨架1隻;紅棗3粒;枸杞15粒;生薑5克;小蔥2根;#食材#;羊肉片300克;鮮蘑菇適量;酥肉、丸子適量;腐竹、豆腐適量;蔬菜適量;年糕適量;#蘸料#;生抽、香醋、香油適量;小蔥、香菜、大蒜、生薑適量 做法
切片肥羊卷提前取出,自然解凍。
咸雞骨架放入鍋中,加清水大火煮開,加入所有湯底料,轉中火煮20分鍾。
所有蔬菜清凈裝盤,蔥姜香菜切碎,大蒜搗成泥,加生抽香醋香油拌勻,加少量滾開的湯。
豆腐、腐竹,酥肉、丸子。
年糕等自己喜歡的食材全部上桌。開涮,涮羊肉。
香辣羊肉
用料
主料;羊肉240克、大蔥0.5顆、小蔥2顆、香菜2顆、小米辣2個
輔料;植物油100毫升、干辣椒2個、花椒1小勺、鹽1小勺、料酒0.5小勺、醬油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
香辣羊肉的做法
1.備好食材:羊肉,大蔥,小蔥,香菜分別洗凈;
2.羊肉切碎一點,大蔥,香菜,小蔥分別切碎;再准備2個小米辣,也切碎;
3.羊肉調入適量鹽,料酒,醬油,攪拌均勻,腌制15分鍾;
4.炒鍋燒熱,倒入適量植物油再次燒熱;
5.放入干辣椒,花椒炒香;
6.放入羊肉,大火翻炒至羊肉顏色發白;
7.放入大蔥翻炒;
8.羊肉炒干後,調入適量孜然粉,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉炒勻;
9.放入香菜,蔥花;
10.關火,出鍋撒小米辣。
Ⅲ 涮羊肉怎麼做好吃
用料
#湯底
咸雞骨架 1隻
紅棗 3粒
枸杞 15粒
生薑 5克
小蔥 2根
#食材#
羊肉片 300克
鮮蘑菇 適量
酥肉、丸子 適量
腐竹、豆腐 適量
蔬菜 適量
年糕 適量
#蘸料#
生抽、香醋、香油 適量
小蔥、香菜、大蒜、生薑 適量
涮羊肉的做法
切片肥羊卷提前取出,自然解凍。
Ⅳ 涮羊肉怎麼做好吃又簡單的做法
准備食材:羊肉片800g,白菜頭(洗凈切成塊)280g,水細粉絲260g,蝦仁10g,羊骨,魚
准備輔料:香菜末60g,腌韭菜花60g,麻醬120g,料酒50g,腐乳1塊,鹵蝦油50g,辣椒油60g,醬油150g,香油25g,醋50g,蔥花60g,姜一塊
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製作方法:
1、燒一鍋開水,鍋內放入羊骨、魚、薑片、蝦仁熬湯;
2、水燒開後,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,隨即可夾出蘸著配好的調料吃,然後肉片下隨涮隨吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。
3、肉片涮完後,再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作湯菜食用即可。
製作工藝:
1.羊肉要求薄如紙,勻如晶,齊如線,美如花,羊肉片要長17至20厘米,寬3至6厘米。
2.火鍋火旺,肉片氽入,涮至發白色即出,蘸調味料進食。
3、食用時,把火鍋里的水煮開後,投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味(切忌投放味精),隨即按個人口味,將佐料放在碗中。
Ⅳ 涮羊肉怎麼做法
7
涮羊肉 原料准備:羊肉1500克,白菜頭、粉絲各300克,海米50克。 調料選用:韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量,鮮湯2500克。 製作及使用過程: 1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好,剪段;白菜擇洗干凈,切成大條塊。以上各料分別裝入盤,上桌待用。香菜擇好,切成段。 2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內,供蘸食選用。 3、火鍋添上鮮湯,放入海米,點火上桌,待鍋內湯燒沸後,用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下,將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。最後,在把白菜、粉絲放入鍋內,等百菜、粉絲熟時,放入精鹽、味精、醬油,撈出即可食用。
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牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物,牛肉的營養價值也非常豐富,受到了很多人喜歡,和豬肉比起來,牛肉裡面的營養物質要更多一些,能夠達到修復組織以及補血作用,在做完手術以後就應該適當的吃一些牛肉,牛肉的做法也有很多,孜然肥牛就是其中一種,下面煌旗君就給大家介紹一下孜然肥牛的做法有哪些。 孜然肥牛的做法需要准備一些肥牛卷,洋蔥,大蒜,料酒,孜然粉,辣椒粉,食用油,糖,鹽,生抽,老抽以及孜然,鍋裡面加入水燒開,再把料酒放進去,加一些肥牛卷煮到稍微變色就可以撈出來瀝干水分,然後再准備一個鍋子,加一些油燒熱,把大蒜末…
10 2019-05-11
涮羊肉的做法,涮羊肉怎麼做
取新鮮羊肉,清洗干凈,去掉筋腱,切成4厘米見方的長條,再將長條橫切成3毫米的薄片,盛於盤中。先用一火鍋制備佐料:將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料,用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁,加適量熟豬油,在火鍋中煮之,沸後待用。再用一火鍋,內盛清水,放入少許當歸、杏仁,煮開,並保持沸騰。食用者挾著准備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟,然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口,美不勝收,不愧為一道宮廷御菜。其佐料味道濃淡,可隨食用者習慣隨意調制。
涮羊肉選肉極為講究,多選4月齡左右的羔羊肉,羔羊肉膻味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟,在火鍋一涮即刻打卷,肉嫩味美,絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉,風味獨特,馳名
怎樣自己做涮羊肉
取新鮮羊肉,清洗干凈,去掉筋腱,切成4厘米見方的長條,再將長條橫切成3毫米的薄片,盛於盤中。先用一火鍋制備佐料:將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料,用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁,加適量熟豬油,在火鍋中煮之,沸後待用。再用一火鍋,內盛清水,放入少許當歸、杏仁,煮開,並保持沸騰。食用者挾著准備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟,然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口,美不勝收,不愧為一道宮廷御菜。其佐料味道濃淡,可隨食用者習慣隨意調制。
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11 瀏覽4319 2019-03-01
怎樣做涮羊肉才好吃?
取新鮮羊肉,清洗干凈,去掉筋腱,切成4厘米見方的長條,再將長條橫切成3毫米的薄片,盛於盤中。先用一火鍋制備佐料:將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料,用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁,加適量熟豬油,在火鍋中煮之,沸後待用。再用一火鍋,內盛清水,放入少許當歸、杏仁,煮開,並保持沸騰。食用者挾著准備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟,然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口,美不勝收,不愧為一道宮廷御菜。其佐料味道濃淡,可隨食用者習慣隨意調制。
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32 瀏覽1725 2019-03-01
涮羊肉正確吃法?
正確的吃法:應該是用筷子夾住羊肉片,在鍋里不停地涮,等羊肉發白飄香,然後要放進自己喜歡的油料,再放進嘴。一次性放進鍋,肉老並容易破壞營養,而沒涮熟容易引起腸道不舒服。涮羊肉湯一般則不能喝。
孕婦、肝病病人、十二指腸潰瘍病人和諸如便秘、發熱、小便短黃以及自覺發熱、口渴等症的人,不宜吃涮羊肉。
34 瀏覽2698 2017-10-13
涮羊肉的吃法
主料:羊肉片1000克、土豆1個、茼蒿500克、油麥菜500克、海帶(干)100克、粉條(干)100克、木耳(水發)50克 輔料:泡姜2塊、泡紅椒6個、蒜1個、棗(干)6粒、枸杞子20粒、花椒20粒、小蔥1棵、植物油20克、食鹽10克、芝麻醬半碗、大蔥1段、豆瓣醬1勺 1、大蔥切成段、泡姜切成厚片 2、土豆去皮切成厚片,用清水泡著待用 3、海帶、粉條、木耳提前泡發好 4、芝麻醬里加入少許鹽加入涼白開打好,加入蔥花 5、電火鍋里加入適量油,加入辣豆瓣醬、
Ⅵ 涮羊肉的做法,涮羊肉怎麼做
取新鮮羊肉,清洗干凈,去掉筋腱,切成4厘米見方的長條,再將長條橫切成3毫米的薄片,盛於盤中。先用一火鍋制備佐料:將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料,用水、醬油、鹵汁等兌成濃汁,加適量熟豬油,在火鍋中煮之,沸後待用。再用一火鍋,內盛清水,放入少許當歸、杏仁,煮開,並保持沸騰。食用者挾著准備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟,然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口,美不勝收,不愧為一道宮廷御菜。其佐料味道濃淡,可隨食用者習慣隨意調制。
涮羊肉選肉極為講究,多選4月齡左右的羔羊肉,羔羊肉膻味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟,在火鍋一涮即刻打卷,肉嫩味美,絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉,風味獨特,馳名中外。
Ⅶ 涮羊肉的做法步驟
涮羊肉相信是很多人心目中喜歡的美食之一,就像火鍋一樣,不緊方便快捷,味道更是多味選擇。接下來為你分享涮羊肉的做法。
涮羊肉的准備食材
羊排、帶肥瘦的羊肉、姜、料酒、豬肝、魚糕、香菇、千張、白靈菇、紅薯粉條、火鍋丸子、油豆腐、腐竹、金針菇、芝麻油、小蔥、香菜、雞精、味精、小辣椒、蒜、蚝油、食用鹽、陽坊勝利涮羊肉紅味底料、陽坊勝利涮羊肉清湯底料、鴛鴦鍋。
涮羊肉的原湯准備
1、將羊排洗凈,放入高壓鍋,放6-7片薑片。
2、倒入適量料酒,加入清水。
3、蓋上鍋蓋,大火上氣後轉至小火,壓至30-50分鍾。
4、放氣開蓋,將湯汁倒入鴛鴦鍋中各一半。
5、將兩個底料包分別放入鍋中均勻攪拌。
6、開大火,將底料融化掉,沸騰後轉小火慢熬;5分鍾即可。
涮羊肉的涮菜准備
1、羊肉洗凈,切薄片,裝盤,也可在超市直接購買。
2、豬肝洗凈,切片,加入適量的生粉、料酒、老抽,均勻攪拌,裝盤。
3、將魚糕、火鍋丸子用刀切十字,裝盤。
4、香菇、白靈菇、金針菇、腐竹洗凈,香菇切長條,其它按分類裝盤。
5、粉條先洗凈,再用溫水浸泡5-8分鍾,裝盤。
涮羊肉的蘸料准備
1、將小蔥、香菜洗凈,小蔥切碎,香蔥切小段。
2、蒜洗凈,切醬,小辣椒切碎。
3、將芝麻油、蚝油按比例量兌,均勻攪拌。
4、加入雞精、味精、小蔥、香菜、碎辣椒、蒜醬、食用鹽,即可。
Ⅷ 涮羊肉的做法,涮羊肉怎麼做
正宗涮羊肉的做法
1.精選原料:鹽池等地的綿羯羊,這種羊沒有膻味。一隻羊以出肉20公斤左右最佳。其中能夠涮食的肉只有十五斤左右,是用羊的「上腦」、「小三岔」、「大三岔」、「蘑襠」、「黃瓜條」這五個部位。
2.傳統凍肉方法:冰池內埋肉,一層肉一層冰,中隔油布,層層埋好。冰凍兩天左右,使肉內外凍實,其目的,清除膻味,改善肉質。
3.調料不少於七八種,如可用香油炸制的辣油,用芝麻醬、鹵蝦油、醬豆腐、腌韭菜花和醬油等。輔料還可加酸菜、凍豆腐、熱芝麻餅等。
4.食用時一次夾的肉片不宜過多,一般來2至3片,過多就會靠民生熟不均的現象,影響口味。
飲食小常識
涮羊肉,始於我國東北和西北少數民族地區,最初稱「煮羊肉」,是以厚片小塊為主。到了南北朝出現了銅制火鍋,使用火鍋煮羊肉就逐漸發展了。寧夏灘羊不與其他羊類雜交,生活在騰格里沙漠邊緣,吃鹽鹼地里的草長大,因而肉質好馳名於世。特別是灘羊中的羯羊(即小山羊出生一月內閹割,使其長大後食用)。羯羊肉是上乘的佳品,營養豐富,並有滋補功效,吃起來細嫩可口,火燥腥味,我們全部選用的是灘羊中的羯羊為原料,所以保持了特有的風味和品牌。寧夏的涮羊肉吃起來鮮、嫩、滿口生香,沒有半點腥臊味。火鍋中的湯是中葯,羯羊脖子等十幾種原料配製而成,味道更加豐美特別。食用方法獨特,涮著吃味道十分鮮美。
Ⅸ 涮羊肉怎麼弄才好吃
東來順涮羊肉的特色:
肉片灰白,薄嫩,沒有膻味,多種調料,隨意食用。
東來順涮羊肉的做法:
1.選切:選內蒙古集寧產的小尾巴綿羊(即閹割過的公羊)的「上腦」、「小三岔」、「大三岔」、「磨襠」、「黃瓜條」等部位的肉,剔除板筋、骨底等,冷藏在-5℃的冷庫內,或用一層冰一層肉壓12小時(冰與肉之間要襯上油布),待肉凍僵後,修去邊緣的碎肉、筋膜、脆骨等,然後橫放在案板上,蓋上白布(右邊邊緣部不要蓋沒),再用刀切成片,每500克切成長20厘米、寬5厘米的薄片80至100片,切好後碼在盤內。
2.調料:將芝麻醬、醬豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、醋等分別各盛1小碗。
3.涮食:在火鍋內盛湯燒沸(湯內可酌加海米和口蘑湯,以增加鮮味)。然後將火鍋、羊肉片、調料碗一起上桌,由食用者自涮自食。先用少量肉片開創新局面入湯內抖散,當肉片受熱呈灰白色,即可根據自己的口味愛好夾出肉片蘸上小碗調料,就著芝麻醬餅和糖蒜吃。在肉片涮食完後,可再將白菜頭、細粉絲(或凍豆腐、豆腐、酸菜)等作湯菜食用。