A. 炒糍粑的做法,炒糍粑怎麼做好吃,炒糍粑的家常做法
用料
黃糍粑 半個
青椒、紅椒 各1個
菜苔 半把
豬肉 少許
生薑
生抽
料酒
五香粉
鹽、油
炒桂東黃糍粑的做法
半個桂東黃糍粑
切條待用
青紅椒各一個
切條待用
菜苔洗凈,擇成條狀,待用
豬肉切絲,生薑切末
豬肉加生抽、料酒、薑末、五香粉抓勻(原諒我眼拙手滑,這里把生抽加成老抽了)
炒鍋加油,放入抓勻的豬肉炒香,再放入青紅椒和菜苔,翻炒勻後加入桂東黃糍粑,加少許鹽,糍粑軟了即可裝盤。
B. 硬硬的糍粑怎麼做好吃
糍粑主要是以糯米為主要食材製成的,流行於南方地區,但不同地方的人,製作糍粑的手法不一樣,有的地方是用生糯米只煮打成團製成的,有些地方是直接使用糯米粉製成的,以生糯米為例,具體做法如下:
材料:糯米、茶油、蜂蠟、桌面、石臼。
做法:
1、先把糯米准備好,清洗干凈,侵泡水1-2小時。
2、然後將糯米上鍋蒸好。
3、期間茶油中放入黃色的蜂蠟,加熱熔化,塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。
4、待糯米煮熟之後,把糯米放進石臼中。
5、再用丁字形的大木槌用力捶搗,由於糯米黏性很強,需要力氣大的人來進行。
6、糯米搗成泥以後,取出放在桌子上,乘熱揪出拳頭大的米團,壓扁成餅.
7、再用門板加重物壓住,等糯米涼了就成型。
8、最後把糍粑放在一起,這樣可以存放很長時間。
9、如果放在大水缸里,用水浸泡,定時換水,可以吃到六七月份。
糯米具有一定的粘性,熱的時候是比較軟的,但變涼之後就會變硬起來,要吃的時候,需要將糍粑制熟,生活中糍粑常見的吃法就是煎著吃,具體做法如下:
1、要是糍粑比較硬,可以先將糍粑切成一小塊。
2、然後准備一些雞蛋,打入到一個容器內,加入少量的食鹽,把糍粑放進去滾一下。
3、之後在鍋里放入適量的食用油,將糍粑放進去炸制就行了。
4、炸制之前,要等鍋里的油燒到6成熱,再將小塊糍粑放進去用小火煎炸。
5、等糍粑煎炸到發黃,再進行翻面。
6、煎至兩面金黃熟透,即可盛入盤中食用。
一般來說糍粑是可以煎熟的,因為糍粑的主要材料是糯米,雖說糯米變涼之後會變硬,但也不至於煎不熟,要是煎不熟,那麼主要考慮是不是將糍粑放在了冰箱冷凍過,沒有解凍就進行煎炸,那麼這樣糍粑是很難煎熟的。
其次就是考慮糍粑是不是太大了,煎煮的時候活力不夠,從而導致糍粑煎不熟,這時候可以將糍粑切成小塊,然後煎熟就可以了。
C. 廣西菜糍粑怎麼做好吃
用料
主料
糯米350克
輔料
花生仁(炒)
100克
調料
白糖
40克
白芝麻
50克
糍粑的做法
1.糯米洗凈,用清水浸泡10小時以上 花生仁(炒) 白芝麻
2.糯米瀝掉水,裝入大碗,蒸鍋水開後放入糯米,蒸15分鍾左右熟
3.趁熱取出糯米倒入厚底鍋中,用擀麵仗使勁搗,搗至幾乎看不見米粒就行了
4.花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻,搗好的糯米揪小團,在小碗中滾一圈,沾滿蘸料即可
烹飪技巧
1、糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。
2、糯米一定要搗至幾乎看不見米粒更粘糯,這可是個力氣活,最好讓家裡的棒勞力幫忙。
3、花生和芝麻打碎點更好,我是用做花生糖剩下的料,太大粒了。
4、這種糍粑做好趁熱吃更軟滑。
D. 桂東板鴨怎麼做好吃
桂東板鴨是一款極受大家歡迎的地方小吃,不僅做法簡單易學,而且味道鮮香可口,令人回味無窮,想知道桂東板鴨的做法嗎,就讓美食網小編帶您一起看看吧。
材料
主料:鴨肉1隻。
輔料:食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺。
食譜做法
下面是桂東板鴨的做法介紹,看看桂東板鴨怎麼做好吃吧。
(桂東板鴨的做法地址:http://www.txmeishi.com/caipu/13713.html )
1、鴨子最好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳,鴨子完全瀝干水後抹鹽,里外都要抹均勻。
2、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是為了上色,然後再抹薑末,去腥,然後用密實袋封好,放冰箱腌制24小時。
3、准備好鹵制用的香料,所有小粒香料裝入香料盒。
4、鴨子從冰箱取出後,抹去上面的薑末,放入預熱190度的烤箱烤30分鍾,大鴨子可以多烤約10分鍾,中間約20分鍾的時候,取出刷蜂蜜一次,再繼續烤到時間。
5、烤鴨子的時候,燒一鍋水,放入所有香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖,煮約15分鍾,鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中,關小火,鹵約15分鍾,關火再燜15分鍾,取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油,風干約15個小時以上,吃的時候直接斬塊即可。
小貼士
冰糖和蜂蜜一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和強刺激的咸辣味,咸中帶甘。
E. 糍粑怎麼做好吃
材料
糯米粉300克,花生粉100克,細砂糖30+20克,清水適量,油少許(擦盤子用)
做法1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻,調成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鍾後取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鍾至香,然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用
材料
蘋果1個,紅豆餡100g,糯米粉250g,椰蓉150g,油少許
做法1、蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水攪拌至黏黏的狀態。
2、取一個適用於微波爐的保鮮袋,內壁上刷上一層油,將糯米面團放入保鮮袋中,扎口,放入蒸鍋中加熱5分鍾後取出。
3、手上蘸點冷水,取適量的熟糯米團壓成圓皮,取適量的紅豆餡,將1塊平果包入紅豆餡中,揉成球狀,然後將豆沙餡放在糯米皮上,收口包住。
4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓,即可。
材料
芋頭,紅薯,糯米粉,牛奶,白砂糖,植物油椰絲或椰蓉
做法1、芋頭與紅薯上鍋蒸熟,分別放兩個大碗里壓成泥。
2、紅薯泥里加糯米粉揉成面團,芋頭泥里加牛奶和糖攪勻成餡。
3、像包湯圓一樣包好皮和餡,蒸簾上抹上一層薄油,放上包好的湯圓,大火蒸10分鍾即可。
4、趁熱放椰絲或椰蓉里滾一下(稍微涼一點就沾不上了),放涼就可以享用了。
材料
糯米粉150克,奶粉20克,糖30克,牛奶200ml,大芒果1個,椰蓉適量
做法1、把糯米粉、奶粉和糖放一個大碗中,加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿;
2、蓋上保鮮膜放微波爐裡面高火叮3分鍾,成透明狀,從微波爐裡面取出,翻拌均勻;
3、芒果取出果肉,可以切塊,也可以用挖球器挖小球狀;
4、戴上一次性手套,把放至溫熱的糯米粉團,取一小塊,按扁,把四周捏薄(如果太粘,手上可以適當抹一些涼水);
5、包入一塊芒果,揉圓;
6、放椰蓉裡面滾一下,整個都粘上椰蓉即可。
F. 買來糍粑怎麼做好吃
糍粑是用糯米蒸熟搗亂後的一種吃食,吃起來口感軟糯、富有黏性。那麼糍粑怎麼做簡單又好吃呢,接下來為大家介紹幾種吃法,不會的朋友趕快學起來吧。
糍粑怎麼做好吃
用料:糍粑500克、紅糖20克、清水20克、熟黃豆粉適量、植物油適量。
紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱,期間不斷攪拌至紅糖和水完全融合即可。鍋里放入適量植物油。燒熱後放入糍粑炸至金黃色,撈出控油。糍粑放入盤子里,澆上紅糖汁,撒上熟的黃豆粉即可。
成品糍粑買回來怎麼做
據我所知,這個糍粑的做法倒也不難,首先我們把買好的糯米放在鍋里,然後開鍋用小火加熱兩三分鍾,翻炒到糯米香軟,之後把它鏟出來放在案板上,用擀麵杖把它壓碎成粉末,接著往裡面加上些白糖,水和成稀稀的麵糊,然後上鍋蒸十五分鍾,之後把蒸好的米坨用剪刀剪成小塊,放到黃豆粉,白糖裡面滾一圈,也就可以吃咯!
G. 高粱粑子怎樣做
我會做
高粱饅頭是我們北方的主食。饅頭的製作工序有:發面、施鹼揉面、制形和上屜蒸熟。
1、 發面:
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面,用水和勻,揉至不沾手為至,將面團放在盆中蓋好,使其發酵。氣溫在10攝氏度以下,要放在火爐旁。
2、施鹼揉面:
等面膨脹起來,撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時,這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉,等聞不到酸味時,撕一塊食指大的面團在爐邊烤熟,掰開,如無黃色,鼻聞無酸味即施鹼適合,就要制形。如果呈黃色,便是鹼多了,可放一會,再發一發,然後再蒸。如果聞到酸味,便是鹼少了,還需要施一點鹼再制形。
3、制形:
把施好的面,按蒸屜的大小揉成圓條,然後用刀切成方塊兒,便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉,便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟:
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜里,要留一定的間隔。鍋里的水沸滾後,放入屜中開始蒸,鍋里的水要一直處於沸騰狀態,還要使蒸屜不漏氣,這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間,根據鏝頭的大小而定,一般的饅頭需要蒸1小時就熟了,就可提屜放氣。如果當時不吃,要及時把饅頭從蒸屜中取出,以防粘底。
H. 黃糍粑怎麼做(三根雞毛,十萬火急)
什麼,您想學著做黃糍?那可不是那麼容易學會的喲!
黃糍的製作工藝比較復雜:
第一步,熬鹼水:用一種桂東人叫做「黃泥柴」(屬於山茶科玲木屬,植物名暫時我也還沒有查到)的灌木趁新鮮燒成灰(不可燒得過透,也不能不燒化),在一隻籮筐內墊上棕或布後將灰裝到裡面,燒好一大鍋開水,把灰筐架到鍋上將開水反復地往灰上淋,濾出來的溶液就是鹼水了。注意,灶里要保持大火,邊燒邊淋。同時,將槐花大約按米的0.05%-0.1%的比例熬成溶液過濾,趁兩種溶液都還在沸騰時將它們混合到一起攪勻。
第二步,配米:一般按秈米和糯米二比一的比例,糯米多則軟,反之則硬,您可以根據自己的愛好進行調節。配好後用水充分浸泡膨脹,反復搓洗直到水清為止,然後濾干再用鹼水浸泡一晝夜。
第三步,磨漿:將用鹼水浸泡的米磨成漿後用布袋吊起來濾干。
第四步,蒸熟、搗合:將吊乾的米漿扒開成20克左右的小團放到蒸籠里急火蒸熟。注意,蒸的火候是寧過勿缺。蒸好後趁熱充分搗爛(動作要快,涼了就搗不爛了),然後使勁地搓,使之結合成為整體。
第五步,成型:哈哈,做完前四步,您的黃糍已經做成了,您這時就可以吃了,先吃個飽再說罷!至於成形,想把它做成什麼樣子就做成什麼樣子,不過做好後,要將它們分散涼至表面干硬,否則會互相粘到一起。再然後,用前面同樣的鹼水將您的作品浸泡起來,注意及時浸泡,否則裂開就不好了。以後,您就慢慢享用吧,像桂東過年時節的氣溫,保存兩三個月是沒有大問題的。